一年前的面还能吃？解密乌冬面“长寿”的秘诀　　8月18日是网民的“八卦节”。日前，一位网友发帖“八卦”了一件“神奇”的事情：一包存放了1年之久的伊田面馆乌冬面不仅没有坏，而且烹调后仍然具有原来的风味！这件事听起来确实有点超出我们的常识。一般来说，食品要想保存如此长的时间，要不添加防腐剂，要不使用高度真空的包装，但这两点都是伊田面馆乌冬面所没有使用的。那么，为什么伊田面馆乌冬面能有如此好的品质，确保产品能够存放一年还可以食用呢？伊田面馆乌冬面真的没有添加防腐剂么？其如此给力的保鲜能力，到底是源于什么呢？&&& “乌冬面一年不坏”引发深层思考&&& “乌冬面存放一年不坏”一时成为了网友们议论的热门话题。有网友说，这种伊田面馆乌冬面能保存这么长时间不坏，肯定是加了防腐剂的，虽然没有标出来，但是当前食品成分标注模糊也是屡见不鲜。同时，也有网友现身说法，用自己的亲身体验支持伊田面馆，表示十分相信伊田面馆乌冬面的好品质，认为绝对没有添加防腐剂。网友的意见不一而足。&&& 食品添加防腐剂等食品安全问题，一直是老百姓关注的焦点问题。“民以食为天”，对于普通百姓来说，食品的健康和安全是生活中的头等大事。食品防腐剂虽然不会影响到食品的口感和外观，但毕竟对我们的健康有一定影响。我国是乌冬面主要生产国和出口国，伊田面馆是国内市场乌冬面第一品牌，也是国内最大的乌冬面生产商，每年有数以万计的消费者购买和食用乌冬面，其中有80％是出口到美国、英国、澳大利亚、东南亚和香港等国家和地区。毒大米、毒面粉等事件已经让老百姓提心吊胆了，如果连这种高品质的乌冬面都有问题，那么我们还能够吃什么？还能够相信谁？借此事件，我们专门向伊田面馆乌冬面的生产公司――北京金田麦国际食品有限公司进行了询问，力求将最清晰的结果呈现给广大网友们。&&& 360°质量管理，伊田面馆乌冬面的“长寿”秘诀&&& 金田麦主管产品销售的王九秀营销总监向我们详细的介绍了伊田面馆乌冬面的生产工艺和流程。根据她的介绍，我们相信，即使不采用真空包装，不使用防腐剂，伊田面馆乌冬面也能有超越一般食品的保鲜品质。因为每一份伊田面馆乌冬面，都经过了从原料到加工再到包装的360°全方位质量管理，也惟有如此严格的产品质量管理，才能有如此好的产品品质。&&& 我们都知道，食品腐败变质，都是微生物在作怪，食品的防腐措施，实际上就是杀灭和抑制微生物的措施。因此，只要将微生物从整个产品生产的各个环节上排除出去，再使用密封良好的包装将食品与微生物隔离开，就可以保证产品出厂后能够保存很长一段时间。从而淘汰防腐剂，将食品的营养和健康百分百地呈现给消费者。&&& 伊田面馆乌冬面的“长寿”秘诀主要通过以下几方面实现的：&&& 一、 严格控制制面原料的微生物含量：伊田面馆乌冬面主要的制面原料是面粉、谷朊粉、木薯淀粉，以上原料均同供应商签订严格及明确的微生物指标，微生物项目包括细菌总数、霉菌、芽孢菌、耐热菌、致病菌等。微生物的繁殖速度是很快的，只有控制源头的微生物总数，才能保证后工序灭菌的彻底。&&& 二、 保证环境清洁和操作人员卫生，防止生产过程的微生物交叉污染：根据环节不同设置不同级别的卫生区域，一级清洁区一般指与包装前的面体有直接接触的环节，也是卫生要求最严的环节。所有人员进入一级清洁区需要更衣、戴帽、换鞋、消毒、风淋等一系列措施，现场监控人员要检测操作人员手部微生物含量、空气落菌数量等。&&& 三、 有效的抑菌和灭菌工艺：伊田面馆乌冬面均采用日本进口全自动化设备生产，其中有三个关键环节能有效抑制和杀灭细菌。首先是调节ＰＨ值，因为微生物在特定酸碱环境下才会繁殖很快，如果将酸碱环境调到微生物不喜欢的状态，就能有效抑制其繁殖。伊田面馆乌冬面使用发酵乳酸来进行酸碱度的调节，非常安全。其次是密封包装，采用进口高密度尼龙和ＰＥ复合的高阻隔性蒸煮袋，在控制袋内一定含气量的情况下，将乌冬面装袋密封包装，蒸煮袋的高阻隔性，有效防止外界微生物的侵扰。最后是巴氏杀菌，将密封包装的乌冬面放入大型杀菌库巴氏杀菌，使得袋内达到商业无菌状态。所以无需添加防腐剂。&&& 用管理替代防腐剂，用心铸造好品质&&& 对于很多企业来说，产品的保鲜还停留在依赖防腐剂上。防腐剂的出现可以说是食品行业的一大进步，但长期食用，其安全性是让人担忧的，而且也正是由于防腐剂的而出现，让很多企业有了“偷懒”的心理，放松了卫生的控制，工艺的优化和创新，过度的依赖防腐剂，会造成管理上的不足，甚至是倒退。&&& 伊田面馆乌冬面本着用管理来替代防腐剂的观念，不断提升质量管理水平，先后通过ＩＳＯ9001质量管理体系认证、ＨＡＣＣＰ食品安全控制体系认证、ＱＳ生产许可认证、ＢＲＣ全球食品安全认证、ＨＡＬＡＬ清真认证，2010年被福布斯评委中国最具潜力的中小企业之一。确实，企业只有通过不断的持续改进，才能完善管理，从而制造出优质的产品回馈给消费者。&&& 食品行业是良心行业，关乎民生大计和社会稳定。虽然加强管理会暂时提高生产成本，但是随着管理的加强带来的产品品质和安全的提升所能提供的效益是不可估量的。食品企业应当立足长远，加强产品质量管理，净化食品市场环境。让老百姓吃放心的食品，是每一家有良心，有社会责任感的食品企业义不容辞的追求。&&&
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& 蔬菜乌冬面
准备时间：10分钟内
制作时间：10分钟内
用餐人数：1-2人
其他地区&不在线
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喜欢上做菜 就像喜欢上了一个人那样
会每天的想着 怎么去变换口味 让他吃的更开心
但是 喜欢上做菜 不就是因为喜欢上了某人么
1.面条 先提前烫好
2.捞出 待用
3.西兰花也提前过水
4.鸡蛋先煎好
5.西红柿 鸡蛋 先做好面汤
6.洋葱 跟木耳先炒好。
最好是 把所有东西搅拌 起来 即可吃
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湘ICP备B2-日本归来～吃～一个人一辈子的百年小店
没去日本之前，有朋友对我说，日本的吃很贵，所以，犹豫再三，考虑住的大多是民宿，都有厨房，所以还是带了五连包的方便面，还有挂面、榨菜、浓汤宝，以及巧克力和派之类的。到了以后才发现，在日本的吃一点也不贵，大街边上随处可见的便利店（以7-11居多），里边有各种味道的饭团等速食食品，100日元多点，解决肚子一点问题也没有。
而正规的餐厅，若相比中国同等消费环境，日本不知比中国还要便宜多少。当然，还有快餐厅，价格也很实惠，以吉野家为例，一个中碗牛肉面300日元，加一份味噌汤和沙拉，130日元，总计不过人民币23元，已经可以吃得很饱很舒服了，是不是比国内还便宜？
除此之外，我们还在奈良吃过路边小店的乌冬面，大阪心斋桥街边的乌冬面，高雄山脚下的乌冬面，京都住处附近的一个居民小食堂的乌冬面，味道都不错，价格很实惠，吃完肚子暖暖和和的，是出门旅行的好选择。
由于我的同行小伙伴是一个不折不扣的美食控，不管贵贱，看到什么新鲜的都想尝尝，所以很好地带动了我们一起品尝了一些日本菜，享受到了日本美食文化带来的美好体验。其中有怀石料理、天妇罗定食、日本火锅、刺身等，下面我把我们吃到的几种与大家分享。
一个人，一家店，一辈子。
其中记忆最深的是一家百年老店，在鸭川边上，离花见小路不远。那是我们到京都的第一天下午，天下着蒙蒙细雨，我们几个人放下行李就开始朝着花见小路慢逛。走着走着，天就黑了，不经意间就走进了这一间老店。店里忙碌的只有两位年长者夫妇，坐着就餐的也是一排白发苍苍的老人。小姜立即说，这肯定是一家老店，可能都是从小吃到现在的老顾客，我们来对了。
果不其然。待我们脱鞋盘腿坐进日式的榻榻米房间，那个年长的妇人便送来一条温热的毛巾，即刻扫去了这一天一路的奔波、风尘和疲惫。我们很享受地东张西望，发现柜台前一排位置，另外只有两间小包间，庆幸自己走进了这么一个老店。
由于互不通语言，我们比划了好久，才各自定了自己要吃的一份。我定的是一份天妇罗定食（1600日元，相当于85元人民币），俗话套餐，除了刚出炉的天妇罗，还含一碗米饭，一碗味噌汤，正好填饱肚子，不撑也不少。同事小姜不过瘾，又点了3份刺身，一份鲷鱼，一分金枪鱼，一份目鱼，据说这是日本最经典的搭配。
如果你有一天去京都旅行，请一定光顾这家百年老店，它的美和好，一定会让你念念不忘的！
这个店的名字叫高濑舟？如下图。天黑，没拍清楚。简单的门帘，走进去就是遇到的将是你终生难忘的一次美食经历。
店里只有这位老者在忙碌，招待坐着的这排老爷爷老奶奶。他们是不是从小就在这家店吃？和这家店一起慢慢变老？一家店，一世情，我相信是这样的。
这是一直招呼我们跟我们比划的长者妇人，你看，她一直都是跪着服务的。
我的天妇罗，食材新鲜，香脆可口，虽油炸，但一点也不腻。
小姜补点的经典刺生，说来日本不吃新鲜生鱼太亏了。幸好她的美食执着，我们后续也吃到了不少日本美味！
一碟小菜，秀色可餐。日本的渍物非常有名，我们后来去的锦市场，发现用大缸腌制的各种渍物，非常诱人，它们由当地出产的各种蔬菜腌制而成，而保留原材料的颜色。
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