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主题: 为啥要把体内酸毒排出去？猪肉都要吃排酸的好？？
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.&为啥要排酸？&为啥要排毒？目前肥胖已被定为4大癌症之一[发呆]肥胖是酸性体质！[吓]体质偏酸、更易添堵。堵在心脏叫梗，堵在毛细血管叫瘤，堵在肝脏叫肿瘤，堵在子宫叫肌瘤，堵在乳腺叫增生，堵在甲状叫结节，堵在脸上叫痤疮，堵在腿上叫曲张，堵在粘膜叫囊，都找下自己的位置！健康是最重要的资产！一年排酸排毒十次，终生不得癌！排酸毒的十大好处?&?&排酸就是排出乳酸，脂肪酸，尿酸，淋巴酸，二级胆酸，胃酸等等危害身体的酸&。1、改善肩颈僵硬，加速了酸毒排出;2、改善睡眠质量问题;3、改善记忆力下降，容易疲乏问题;4、结合仪器可以排出表皮，经络，肌肉的酸毒；5、改善腰肌劳损，加速肌肉里乳酸的排出;6、改善便糖便秘&促进肠道蠕樱懦錾硖宓亩兜ㄋ;7、排出淋巴酸，加速身体代谢排毒；8、排出尿酸，改善痛风，嘌呤偏高时就是关节受罪时;9、排出脂肪酸，还你小蛮腰;10、改善妇科炎症。[微笑]
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发表于： 8:56:54
活动还有5名
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发表于： 17:09:56
排酸从现在开始！
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发表于： 22:13:12
碱性体质抵抗力就强！
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发表于： 18:44:36
注意看信息
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发表于： 8:34:08
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发表于： 12:21:47
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发表于： 11:47:29
今天你排毒了吗
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发表于： 19:34:02
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&&&京公网安备56号你吃的肉排酸了吗？ 第一食品网 没有国界的贸易平台
&&&&&&&&&&&&像“无抗奶”一样，“排酸肉”的概念一夜之间充斥我们的视听。转眼间，超市、菜市场、甚至街头小贩都挂上了“排酸肉”的招牌。虽然问不出什么名堂，却个个十足把握地说：“排酸了”。&&&&你再细问排酸是怎么回事，有什么好处?十个人会给你十个答案，有说“排酸嘛，就是把肉里的酸排出去了呀，更营养更好吃了呗”，有说“人都在排毒，肉更要排毒了，排酸就是给肉排毒”，准确点的答案就是：“4摄氏度以下冰冻7个小时”。&&&&排酸肉到底怎么回事?为什么要排酸?排酸了就真的更有营养、更好吃吗?&&&&一块排酸肉的历程：&&&&产地检验合格的生猪经屠宰场屠宰，并经检疫、品质检验合格后——&冷却库O-4摄氏度下冷却排酸24-48小时——&冷却间O-4摄氏度下分割，包装——&冷藏运输车O-4摄氏度下运往批发、零售点——&冷藏展柜(冰柜)O-4摄氏度冷藏展卖——&消费者购买回家后冰箱冷藏室O-4摄氏度保存。&&&&细看排酸肉的生产过程，你很快发现一个关键点：O-4摄氏度。它贯穿始终，形成排酸肉特有的冷却链系统，各个链条间一刻不曾断过，当然不只是4摄氏度以下冰冻7个小时这么简单。&&&&何谓排酸？&&&&生猪屠宰后，要经历僵直、成熟、腐败等一系列化学及生物化学变化，不同时期的食用价值是不同的。僵直期时，肌肉中的醣元无氧酵解产生乳酸ATP，分解产生磷酸，肉的PH值降至5.4—5.6达到最低，肉质坚硬、干燥、没有弹性。&&&&僵直到最大程度时，在适当温度条件下(请注意“适当”二字)，经过一定时间(请注意“时间”要“一定”)，肌肉组织开始逐渐软化、多汁，口味大为改观，营养价值提高，这一过程称为肉的成熟，又叫“肉的后熟”。在这一过程中，肉的PH值逐渐升至6.0-6.4，肉呈酸性，所以又叫“肉的排酸”。&&&&成熟之后，如若任温度继续升高，微生物的活动会将肉带至下一个阶段——腐败。&&&&既然排酸其实是胴体肉自身能完成的一个成熟过程，为什么还需要人为的0-4摄氏度冷却链呢?&&&&冷却的奥秘？&&&&普通环境下，从屠宰完到成熟好，猪肉需要3-5小时，羊肉需要5-7小时，牛肉需要10-14小时。而我们长期以来半夜屠宰，清晨上市的习惯，使得我们买回家的肉不是还在僵直期，就是未成熟好，或者是已经成熟过开始了肉眼看不到的腐败。&&&&更重要的是，动物被宰杀后会发生一系列变化，产生的热量会导致肉温升高，深层温度(胴体最厚处皮下8cm)一般为38摄氏度，有时可达40-42摄氏度，恰好为细菌的生长繁殖提供了温床，使各种病菌大量繁殖。即便你买到的恰好是完全成熟好的肉，也回避不了里面难以数计的细菌及其带来的肉质和口味的变化。&&&&为了从源头抑制细菌，让肉品缓慢、充分地僵直与成熟，从而使人们买到最卫生、最营养、口味最好的肉，人们研究出了这种O-4摄氏度的冷却链系统来冷却和让肉排酸。所以，准确地说，排酸肉应该叫“冷却排酸肉”，因为它是冷却与排酸相辅相成的过程——在冷却中完成肉的成熟(即排酸)过程。&&&&热鲜肉，冷冻肉，排酸肉孰劣孰优？&&&&行内人士这样形容这3种生肉消费：热鲜肉，广天下；冷冻肉，争天下；排酸肉，得天下。&&&&热鲜肉：&&&&中国人历来沿袭“半夜宰猪，早市买肉”的习俗，千百年来，老百姓普遍认为清晨从市场上拎回来的肉是最新鲜的。事实上呢?&&&&概念：凌晨宰杀、清早上市，未经任何降温处理的猪肉。&&&&工艺处理：基本上无任何工艺处理。&&&&价格：5-6元／斤(超市在此基础上上浮15-30％左右)。&&&&缺点：&&&&1、滞留有害物质。&&&&动物在屠宰前因为惊恐、紧张，造成大量激素类物质进入血液和体液，传统的“屠宰——&上市”方式使这些有害物质滞留在了动物体内。&&&&2、细菌大量繁殖。&&&&动物宰杀后肉温升高，成为细菌的温床，易造成食物中毒。&&&&3、品质下降。&&&&肉的硬度增加10-40倍，坚硬、干燥、少汁、缺乏弹性、嫩度降低，风味、口感都不佳。&&&&4、污染不可避免。&&&&因为热鲜肉温度高，不可能包装，裸肉摊售，所以从宰杀到出售、食用，被污染机会多，细菌也更多。&&&&优点：&&&&说实话，热鲜肉是生肉消费里弊端最多的一种，如果说优点的话，只能勉强说购买起来比较方便。因为不可否认，目前它仍是我们生肉消费的主要习惯。&&&&建议：&&&&1、尽量晨买。减少腐败和细菌的进一步恶化。&&&&2、确定生猪来源合格，这是最根本的。值得让人高兴的是，北京市民从“十一”起，可以将猪、牛、羊左耳是否佩带一编码为8位阿拉伯数字的粉红色圆形“耳钉”作为一个参考标准，同时还要查看胴体上是否有蓝色长条状动物检疫合格印章。京城从“十一”起实施了这个控制放心肉生产源头的重要措施：“一畜一标、免疫耳标和动物检疫合格证明缺一不可”。&&&&3、掌握简单的辨别注水肉、母猪肉、豆猪肉、异常肉的方法。&&&&4、买回的肉不要立即食用，放到冰箱冷藏室调至0-4摄氏度降温24小时后再食用(一方面杀菌和抑制细菌繁殖，另一方面防止腐败)。购买后一两天内吃完。吃时不需解冻。&&&&5、如果需要长期保存的话，切成小块平排放进冰箱冷冻室，吃时取块。解冻时放冰箱下层冷藏室任其自然解冻最好，或打开水龙头流水解冻(不宜用水浸泡，更不可用热水浸泡解冻)。肉深层温度达到O摄氏度是解冻的标准。但冰冻过后又有了下面“冷冻肉”的缺点，不能不考虑到。&&&&6、即便冷冻室保藏，超过十个月一定要扔弃。&&&&冷冻肉：&&&&从20世纪50年代开始，因为人口增长、经济发展、市场供应等原因，全国各地兴建了许多大型肉联厂，冷库，冷冻肉开始出现。在那凭“肉票”买肉的年代，因为物资紧缺，能买到“冻肉”已是无尚的光荣和骄傲了。现在，冷冻肉很少面对零售市场，大多提供给熟食加工。&&&&概念：冷冻肉是指使肉的深层温度降至-15摄氏度冻结保存的肉，肉组织呈冻结状态。&&&&工艺处理：冷冻肉分为一步冷冻和二步冷冻，前者是屠宰完自然风凉后，放入冻结间经20-24小时使肉的深度温度逐渐降至-15摄氏度，并在此基础上长期冷冻保存；后者屠宰完先在0-4摄氏度环境下冷却2小时，再重复上述操作。&&&&价格：跟热鲜肉不相上下，甚至有时更便宜。&&&&优点：&&&&1、防腐、安全、卫生。&&&&从细菌学观点看，肉被冻到-15摄氏度后，大量细菌被冻死，其生长繁殖也受到抑制，所以比较卫生、安全。&&&&2、利于长期保存。&&&&缺点：汁液流失，肉的营养价值和风味受到影响。冻结过程中肉中水的体积会增加9％，细胞壁会被冻裂；在食用前解冻时，因为内外压差，肌细胞中形成的冰晶会刺破细胞膜，又经历一次破裂。这样经过冻结和解冻，最后造成营养随汁液渗出流失，肉的色、形、味各方面明显下降。&&&&建议：&&&&1、购买小包装，并一次吃完。&&&&2、避免反复解冻、冷冻。&&&&冷却排酸肉：&&&&概念：是指在冷却条件下，完成肉的成熟，即肉的排酸过程的猪肉。&&&&工艺处理：动物屠宰后立即使胴体温度在4小时内由38摄氏度迅速降到4摄氏度，并在后续的加工流通和分销过程中始终保持在O-4摄氏度冷藏范围的冷却链中。&&&&价格：比热鲜肉价格高出30%左右。&&&&优点：&&&&1、长期在0-4摄氏度的冷却温度下，酶的活性和大多数微生物的生长繁殖受到抑制。3.3摄氏度时，病原菌(葡萄球菌、沙门氏菌、杆菌)就停止繁殖。肉毒酸菌和金黄色葡萄球菌等也不再分泌毒素，避免了肉质腐败，确保了肉类的安全，卫生。&&&&2、冷却肉在冷却环境下表面形成一层干油膜，能够减少水分蒸发，阻止微生物侵入和在肉的表面繁殖。&&&&3、成熟期的延迟使肌肉组织的纤维结构发生变化，更易咀嚼和消化，吸收利用率也高。&&&&4、更营养，口感更好。排酸过程中，核蛋白三磷酸腺苷分解最终产生磷酸和次黄嘌呤，它们使肉的香味增加；蛋白质中肌凝蛋白在酶的影响下产生谷氨酸，增加了肉的鲜味和营养。所以排酸肉营养更为丰富，肉质柔软有弹性、好熟易烂、口感细腻、多汁味美。&&&&5、更易切割，而且切面有特殊的芳香气味。&&&&缺点：冷却排酸肉同时避免了热鲜肉和冷冻肉二者的缺陷。目前情况下如果说它有缺陷，并不是它本身，而是我们现有条件使得它的生产受到限制，换句话说，虽然它好，老百姓却不一定能在市面上买到。&&&&建议：&&&&1、鉴别是关键。单从外表很难区分热鲜肉和排酸肉，两者在颜色、气味、弹性、黏度上只有细微差别，需长期摸索得出经验。只有做成菜品尝过才能明显感觉它们的不同，排酸肉做的菜更嫩更香，不用裹蛋液和淀粉，做成肉汤更是清亮淳香。&&&&2、买回家后放冰箱冷藏室0-4摄氏度保存，继续它的冷链系统是对它品质的最好保证。3天内吃完，过后就应放入冷冻室保存以免腐败。&&&&排酸肉，咫尺天涯？&&&&早在20世纪60年代，发达国家就开始了排酸肉的研究与推广，如今，排酸肉在发达国家几乎达到100%的市场占有率。动物被屠宰后直接上市销售的情况几乎不存在，而冷冻肉也只是被作为肉制品加工的原料，直接的生肉消费已基本被排酸肉所控制。&&&&现在，我们一些大城市也轰轰烈烈地挂出了排酸肉的招牌。虽然有数据说上海排酸肉消费达到30%，北京达到10％，但实际上由于设备、技术、环节等种种问题，我们的肉品加工企业有此实力的少之又少，加上不乏“只要4摄氏度以下冰冻7小时即为排酸肉”而忽略前后所有细节的生产厂商(甚至你能在超市看到现场分割的“排酸肉”)，更何况少了“监督”这个关键环节，我们买到的“排酸肉”极有可能是完成了其中某个或某几个步骤的、并非真正意义上的排酸肉。起码在北京，这10％的概率是对具备排酸肉生产能力的厂家以往市场占有份额的统计，而并非吃进消费者肚子里的数据，但也不是说排酸肉在市场上就不存在了，只是份额不大的它们大部分用来出口，还有极少的部分供应给京城与之长期合作的星级饭店，能流通到市场卖给老百姓的排酸肉有没有，有多少，得打个问号。&&&&但勿庸质疑的是，排酸肉是科学、营养、卫生、安全的，是生肉消费的发展方向，市场最终会被它占领。我们迟早也有100%消费的那一天。这一天究竟有多远呢?&&&&值得庆幸的是，国家“九五”攻关项目——&辐射预冷猪肉无菌商业化加工工艺”现已完成研究任务，并解决了辐射异味问题。而且，北京市已出台一项计划——到2004年为止，取消目前所有的65个肉类屠宰场，建成10个大型屠宰场，其中5个大的供应城区，5个稍小的供应远郊。这些屠宰场一律使用与国际接轨的硬件设施，实行HACCP(危害分析和关键点控制)系统监控管理。&&&&到那时，北京市民不吃排酸肉都难了，因为只此一家。相关信息对于食用菌，大家并不陌生，生活中常见的各种蘑菇、木耳、灵芝等都属于食用菌。它们不但味道鲜美，而且营养丰富，最重要的是它们能有效地增强人体的免疫力，因此显示出明显的祛毒功能。食用菌中含有丰富的酶及活性物质，参与人体多种代谢反应，并可提高巨噬细胞的吞噬能力及淋巴细胞、抗体、补体的水平，促进干扰素及前列腺素的产生，发挥祛毒作用。另外，食用菌中还含有较多的膳食纤维和胶质，能起到通便的作用，从而可促进毒物尽快排出体外。但有一点应该注意，如果食用从野外采来的菌类，要仔细分辨其有无毒性，因为严重的毒蘑菇中毒可致人死亡。毒菇多带花斑，易变色，有黏液；菌柄上有菌托或菌环；常生长于阴暗潮湿的腐物上，多不生蛆、不招荷香鸡肉米饭原料：上等优质大米300g，鸡肉200g，鲜荷叶2张，精盐，味精，啤酒，白糖，化猪油，生抽，蚝油，甜面酱各适量。工艺流程：选料——初加工——浸泡——刀工处理——腌渍上味——荷叶包卷——蒸制——成品。制作：l、将淘洗干净的大米用水浸泡3个小时，至其发胀时，控干水备用。2、鸡肉改刀切成小丁粒，纳碗内，加精盐，味精，啤酒，白糖，生抽，蚝油，甜面酱拌匀后腌渍30分钟，使其入味备用。3、把荷叶切成10小张，入沸水锅中烫软后，用凉水漂凉，控干水；把控干水的大米加少量的啤酒和化猪油拌匀。4、将荷叶铺开，先放适量的大米摊平，然后放上1/10的鸡肉丁，再在鸡肉丁上放一层大米，用荷叶包好后放入蒸笼内，藕是荷的茎根，《韵会》中说：“凡芙渠生根如竹鞭，节生一叶一花，花叶常偶，故古时谓之藕。”它生于污泥而不染，中通外直，不蔓不枝，自古就深得人们喜爱。范成大在《州宅堂前荷花》诗中曰：“泥根玉雪元无染，风叶青葱亦自香。”在我国，凡有湖泊和水泽的地带，都有莲藕栽培，其中以浙江、江苏两省出产尤丰尤佳。依上市季节论，藕有果藕、鲜藕和老藕之分。果藕七月上市，鲜藕中秋登场，老藕全年亮相。依藕形而分，有瘦长、皮褐、含粉多、水少的红花藕，有肥大、皮白、质脆嫩、多水、味甜的白花藕，有皮粗糙、含淀粉多的麻花藕。就产地而言，也各自成特色。苏州藕素有“雪藕”之称，色白如雪，嫩脆甜爽，生吃堪与鸭梨媲美，自唐以来就被列为朝廷慢性咽炎在祖国医学中属阴虚喉痹的范畴，其病因多以肺肾阴虚、虚火上炎为主及病后余邪末清所致。病人常感各种不适，如异物感、发痒、灼热、干燥、微痛等。一般分泌物较少，但较粘稠，不易咯出。可引起刺激性干咳，甚至干呕。此症候尤其在气候干燥的秋冬季更易发生。慢性咽炎的食疗原则宜选用甘凉之品，以养阴清肺、生津润燥、滋阴降火，宜选用清利咽喉为主的食物和药物。饮食需注意：不宜食用酒类膳食及狗肉、羊肉、雀肉等燥热食物和辣椒、花椒、姜、桂皮，少用甜食及海腥发物；宜食清热蔬果，如萝卜、青菜、菠萝、柿子、荸荠等生津、润燥、利咽的食物。下面简单介绍几则食疗方。荸荠肉片荸荠150克，猪肉200克，大蒜少许，精盐、味精、豆豉调养脾胃：脾属脏，胃属腑，脾与胃互为表里。胃为水谷之海，主受纳腐熟水谷，脾主运化，将水谷化为血气，以滋养全身，灌溉五脏，脾胃固则百病不生。《黄帝内经》曰：“五脏者皆禀气于胃，胃者五脏之本也。”明代张景岳在《景岳全书》中说：“五脏者皆禀气于胃，胃强则强，胃弱则衰，有胃气则生，无胃气则死，是以养生家必当以脾胃为先”。调补脾胃的药膳：如参枣米饭(党参10g、大枣20g)，茯苓粉包子(茯苓100g研粉)，山药面条(淮山100g)，大枣莲子粥(大枣50g、莲子100g)，扁豆粥(扁豆50g)，芡实粥(芡实100g)，苡米粥(苡米100g)，都是健脾益气的药膳。补肾固本：古人云：“人之盛衰本原于肾”，“肾&
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