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羊奶知识新
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3秒自动关闭窗口【导读】羊奶在国际界被称为“奶中之王”，羊奶的脂肪颗粒体积比牛奶的还要细腻，更利于人体吸收，而且羊奶的热量也是很低的，所以并且长期饮用羊奶不会引起发胖。羊奶中的维生素及微量元素明显高于牛奶，美国、欧洲的部分国家均把羊奶视为营养佳品，欧洲鲜羊奶的售价是牛奶的7倍。
我们知道，喝奶是可以拯救一个民族，这种说法是一点都不夸张的，我们所熟知的日本，日本人的身高历来是比较矮的，然后日本出了一个全国性的国策，那就是年轻人每人每天一袋奶，结果几年后全国的身高指数都是普遍升高，所以说奶是多重要的营养来源。鲜羊奶的营养素是最全的羊奶种类了，一些加了调味的羊奶是不如鲜羊奶的。一般来说，如果要喝羊奶，我们是建议喝鲜羊奶的，因为鲜羊奶不仅新鲜而且羊奶中的营养素还是算保留的最好的。现在还有很多女性朋友会做鲜羊奶面膜，这样用鲜羊奶对于皮肤的护理是很好的，而且皮肤是比较容易吸收到羊奶的营养，已达到保护皮肤的作用。
在我国，羊奶的产量远远少于牛奶的产量，这不由于羊奶不够牛奶，而是因为，人们对于羊奶的认识少，接触不多。其实在很多欧美国家，喝羊奶比喝牛奶高级，而且羊奶价格是会贵很多。那么羊奶有什么营养,我们一起来看看。（1）给婴儿和的好处：羊奶是这么多奶类中最接近母乳的，所以婴儿对羊奶的消化率可达89%以上。羊奶含有大量的乳清蛋白，不含牛奶中可致过敏的异性蛋白，所以过敏体质的婴儿可以放心饮用。特别是胃肠较弱、体质较差的婴儿更是需要羊奶给予食用。同时，羊奶中还富含的上皮细胞生长因子(牛奶中不含)可修复上鼻、支气管、胃肠等黏膜，所以有患呼吸道、胃肠道疾患的婴幼儿最适合喝羊奶，也是他们的最佳食疗奶品。（2）给孕妇喝的好处：怀孕的准妈咪，除了应在饮食上注重蛋白质、维生素、钙、铁、锌等营养素的摄入外，还需要叶酸和DHA(二十二碳烯酸)等营养素，这些营养素有助于胎儿的神经系统发育，而羊奶就大量含有这些营养素。特别是孕后期，胎儿生长发育会进入一个高峰期，这时喝羊奶就可以孕妇提供所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、微量元素及维生素A、B、C，所以说，羊奶绝对是准妈咪的很好选择。（3）女性朋友喝的好处：研究表明，羊奶中维生素E含量较高，可以阻止人体内细胞中不被氧化，延缓我们皮肤的衰老，增加皮肤弹性和光泽。而且，羊奶中含有别的奶没有的上皮细胞生长因子，这种因子可以修复我们的皮肤细胞。所以说，羊奶是女性朋友的美容奶。 ...
一般来说，鲜奶都会有一种特有的膻味，不管是羊奶还是牛奶，所以有些人说这种膻味不能接受，还有人说鲜羊奶的细菌很多，怕了会拉肚子。其实鲜羊奶只要经过一定处理是可以很好的。我们来看看鲜羊奶的喝法。首先，我们拿到鲜羊奶的时候，一定注意加温杀菌，那是不是要煮很久？其实不是的，只要把羊奶煮开就可以了，煮久了反而不好，会造成一定营养素的流失。然后，有时我们拿到的鲜羊奶纯度很高，有些老人和小孩可能吸收不了，所以我们可以在煮的时候是可以加一点水，这样纯度可以降低点。还有一点，鲜羊奶是大补品，而且性温，是很滋补的，十分适合老人家喝。
据研究，刚挤出来的羊奶虽然很新鲜，但是一般是不能直接饮食的，因为鲜羊奶是含有不少细菌，这时喝的话反而会造成拉肚子，所以要喝鲜羊奶一般就要消毒，那么鲜羊奶是要怎么消毒的。我们看看。一般来说，如果是专业的工厂，是会经过专业的高温消毒，然后包转好就可以保存很久。但是如果你在家里的话，就可以简单的经过高温煮开的处理来消毒，例如放在奶锅里煮，或者为了省时方便的话，你可以把羊奶放在微波炉里加温消毒，一定要用中高火来加热快20分钟。
我们都知道，新鲜的食物的保存时间相对来说都是比较短的，例如我们知道的鲜羊奶，其实它在室温里面的保存时间只是5到6小时，那么如果我们想要保存久一点鲜羊奶的话要怎么做呢？我们来看看。牛奶的保鲜时间只有短短的五六个小时,估计羊奶也差不多。（1）热水浴法。把取回的鲜奶倒入不锈钢奶锅中，将奶锅浸入内盛沸水的平口锅内水浴15分钟。然后取出并立即浸入冷水中存放，直至饮用。存放时间不宜超过9小时。（2）盐水冷浴法。取回袋奶后可将其浸泡在淡盐水中，并不断换水，使水温保持在10——18度，可保持12小时。（3）冰箱保存24小时。
羊奶含有一种特殊的挥发性膻味，尤其是煮羊奶的时候，这种味道非常难闻，去除羊奶的膻味，主要有以下几种方法：杏仁除膻：杏仁所含的挥发性物质能够与羊奶的膻味进行良好的中和，在煮羊奶的时候，向锅中放入几颗杏仁，待羊奶煮沸后捞出杏仁，膻味便可消除。花茶除膻：羊奶的膻味主要来源于葵酸和乙酸，而花茶的芬芳香味可以起到清除膻味的作用，比如煮羊奶时放入少许的茉莉花茶，待羊奶煮沸后滤去茶叶，便可去除膻。
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现挤的羊奶新鲜？当心染病！
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用电动三轮车拉着几只羊、带着点青草，支个“卖鲜羊奶”的招牌就开始做活羊取乳的买卖了。近日，有市民反映在海口路、浮山后等早市上经常看到有人牵着羊卖鲜羊奶，图“新鲜”购买的市民还不少。对此，市动物疫病预防与控制中心的专家提醒市民，市场上私自售卖的鲜羊奶通常缺乏检疫，市民喝未经消毒的羊奶可能感染布鲁氏菌病，该病目前并没有有效的疫苗可以预防，一旦感染，只能用维生素对症治疗，难以根除。
现挤羊奶部分早市仍有售
4月 1日，在八大湖小区鄱阳湖路上的早市附近，居民张女士告诉记者，在早市上偶尔会有人早晨开着电动三轮车拉着奶羊来卖“鲜羊奶”。张女士说，她也不知道多少钱一斤，“我一般都是绕着他们走，那羊身上的膻味太大，加上看着那羊也不卫生，我就没敢买。”
鄱阳湖路上一家包子铺老板也透露，在洪泽湖路，每天早晨都会有人来卖“鲜羊奶”，“今早他还过来卖了，不过不是带着羊来的，是拿着挤好的羊奶过来卖的，附近买的居民还不少。”
记者1日走访发现，超市里的液态奶中鲜见鲜羊奶的身影。在大润发超市三排液态奶货架中，仅见到一款潍坊生产的纯羊奶，一袋220毫升的奶售价 4.9元，比起同规格的纯牛奶贵出一元多。而记者采访了解到，早市上现挤的鲜羊奶大概10多元一斤。
监管存盲区，散户钻漏洞
上月26日，在市畜牧局公开访谈栏目中，曾有市民反映，最近青岛有好几处农贸市场存在现挤现卖羊奶的现象，并咨询该如何处理。对此，市畜牧局开展了为期2天的走访调查，重点对市民反映的海口路早市、浮山后市场等地进行了排查，在上述市场上尚未发现活羊取乳。
“据我们了解，海口路早市卖鲜羊奶应该是被辖区城管部门取缔了，浮山后市场的是被浮山所管理处给叫停了。对于市场上牵着羊卖鲜羊奶的现象，目前来说应该是个监管的盲区，还没有一个专门的法规进行规范，但市区禁止畜牧养殖这点是肯定的。”市畜牧局工作人员说，来市区销售鲜牛奶的多是些奶羊散户，养殖场要求的都必须是“全进全出”，部分散户因为奶源不达奶站的标准，卖不上价钱，因此多拉出来卖。
现挤鲜羊奶存“布病”隐患
青岛市奶业协会秘书长王建华介绍，市民在市场上把羊奶买回去肯定要进行高温煮沸处理，但“有煮奶经历的市民都会发现，煮奶的火候和时间比较难把握，鲜羊奶一经煮沸后，市民看中的“新鲜”优势就消失了，很多有益菌等营养价值都被破坏了，这样奶的效果还不如巴氏杀菌奶的营养价值高。”
除了营养价值方面，王建华说，现挤鲜羊奶多是手工直接操作，很不卫生，同时羊身上的微生物 、细菌等也容易带入羊奶中去。由于市内三区禁止畜牧养殖，所以羊奶多是从郊区直接运输过来的，但商贩运输过程由于缺乏冷链，奶容易变质，运输过程中也易被污染。
“对于正规渠道的羊、牛，我们都会逐一为其进行采血检查是否患病，同时在所有鲜奶收集站都会进行抽样检测。”青岛市动物疫病预防与控制中心检验科马清霞博士介绍，而购买生鲜牛奶、羊奶则存在感染布鲁氏菌病(简称“布病”)、结核病的风险。
马清霞说，布鲁氏菌病是由布鲁氏菌属的细菌侵入机体，引起传染-变态反应性的人畜共患的传染病。马清霞介绍，目前我国人间布病有87%来源自羊种布病。动物感染布病后一般不会有明显症状，不会影响其产奶。而其奶液中含有大量布鲁氏菌，排菌可达到三个月以上。“人如果服用了被污染的奶及畜肉就可能遭受感染。人如果感染布病，会出现长期反复发热、多汗、关节痛及脾肝肿大等症状，经常会被误诊为感冒，如果不及时治疗，易由急性期转为慢性期，反复发作 ，影响身体健康。”马清霞说，对于布病目前并没有有效的疫苗可以预防，一旦感染，只能用抗生素对症治疗，但不能根除。
羊奶和牛奶谁的价值更高？
1日，王建华还对市民一直关心的“羊奶和牛奶的价值谁更高”问题进行了解答。王建华说，就营养成分而言，羊奶的蛋白、脂肪等总体成分更接近母乳，营养价值可能更高。羊奶的中链脂肪酸能到达15% ，它的脂肪球更小更容易吸收。同时羊奶的维生素B12和叶酸也比牛奶少，更容易消化。但羊奶有明显的膻味，很多人会接受不了它的味道。
对于有市民反映的奶越来越稀是不是掺了水的问题，马清霞回答说，现在规模化养殖场的挤奶厅都是自动挤奶的，奶经过管道直接收集在冷藏罐，然后运输到奶站，中间不需要人工参与，也不存在掺水问题。“奶源从养殖基地出来到奶站还需要再次检测，一旦往奶里加了水，奶中的脂肪、蛋白等各种指标都会被改变，这样奶企就需要添加其他东西，成本太高，奶企不会做赔本生意，同时加了水也过不了奶站的严格检查。”她说。记者 林伟萍（来源：半岛网-半岛都市报）
本文来源：半岛都市报
责任编辑：王晓易_NE0011
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电动车拉羊现场挤,这个卖法挺受市民欢迎
来源：生活日报
　　现挤羊奶10元一斤,很受顾客欢迎。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　记者　秦聪聪　摄　　这位浩浩小朋友几乎每天都要来上一瓶新鲜羊奶,他给张大姐取名叫“羊奶奶”。　　　记者　秦聪聪　摄
　　□记者　秦聪聪　　邮箱　　　近日,有市民报料,称在省城王官庄小区有一名中年女子开着电动三轮车,拉着一只奶羊现挤现卖鲜奶,吸引了不少市民来尝“鲜”。对此,有市民表示这些羊奶很新鲜很好喝,也有人担心卫生问题。现挤的羊奶到底能不能放心喝?对此,营养学专家提醒,生鲜羊奶或存有病菌,市民饮用要慎重。当街挤羊奶,生意还挺火　　17日下午4点半,记者来到省城王官庄小区,远远看见一辆电动三轮车上面载着一只白色的奶羊。这辆三轮车附近摆了块牌子,上面写着“鲜纯羊奶订送”的字样,一名中年女子正忙着把羊奶挤到一个空纯净水瓶中,几名小朋友在旁看得津津有味。据了解,鲜羊奶的价格是10元一瓶,每瓶大约一斤。　　由于经常在这里卖奶,这名中年女子已经成了附近的名人,今年4岁多的男孩浩浩还给她取名“羊奶奶”。“这个奶好喝。”一看到“羊奶奶”和奶羊来了,浩浩就高兴地跑了过来,蹭蹭“羊奶奶”的胳膊,拿起把草喂羊,玩得很开心。　　“羊奶奶”姓张,家住市中区井家沟村,养了十来只莎能奶羊。平日里,她上午会给订户送奶,如果奶羊有富余的奶,她就会在下午四五点钟把奶羊拉到这里来现挤现卖,迄今已经有一年多时间了。“以前养得更多,女儿怕我累着,不让我养那么多了。”“羊奶奶”介绍说,羊想要产奶,仅吃树叶是不够的,必须辅以豆饼、麸子等粮食类饲料。目前正好是奶羊产奶的高峰期,她家里有三只奶羊是产奶的主力,每天每只羊大约产奶近二十斤,几乎不会有剩余。　　“来的都是老主顾,这个要两瓶,那个要三瓶,一会儿就卖没了。”在记者采访的过程中,就有市民打电话来订奶。“剩的不多了,给你留一瓶行吗?”羊奶现挤现卖的生意太火爆,十几斤奶很快就所剩无几了。买现挤羊奶,就是图新鲜　　记者说要购买一瓶羊奶,“羊奶奶”立马忙活了起来。她告诉记者,为了保证羊奶的卫生,装奶的瓶子也都是没人喝过的纯净水瓶。为此,她特意准备了一整提纯净水,碰上有顾客来买奶,张大姐就拿起一瓶水,将里面的水倒掉,然后再用瓶子接奶。“这样大家都能看着,买得也放心。”　　不一会儿工夫,一瓶热乎乎的羊奶便出现在记者手中。记者打开瓶盖闻了闻,虽然多少有一点膻味,但更多的是浓浓的奶香味,而且看上去要比一般的牛奶浓稠一些。　　“尝尝吧,热乎乎的很好喝。”市民陈女士告诉记者,自己是“羊奶奶”的老顾客了,小时候就这样“生喝”过羊奶,味道比煮沸了要好很多。“没有防腐剂,还不掺水,这样的奶喝着放心!”市民刘先生几天前经人介绍知道了这个奶摊,自此每天都要来买一斤。　　市民孙女士一直抱着孩子站在三轮车旁,她告诉记者,孩子从来没有见过活羊,所以凑过来看看,但是自己不会购买鲜羊奶,因为感觉没有任何杀菌的措施。　　“这样的羊奶是新鲜,但如何杀菌消毒呢?”记者问。“羊奶奶”回答说,这些奶羊都是自家养的,吃的是绿色植物,而且挤奶的时候也不会用手直接接触,完全可以放心喝。“如果小孩有口疮,这样直接喝就行。要是不放心,你就回家煮煮,煮沸两次就能喝了。这个奶很稠,你煮的时候可以倒点水。”她补充道,一般来说,等羊奶降温后将其置于冰箱内,可以保证四五天不变质。　　采访过程中那些买奶的市民普遍反映,看得见的比看不见的放心,而这些现挤的羊奶,只要回家煮煮就没事了。购买者选择现挤羊奶的理由很简单,就是新鲜。很多顾客反映,羊奶比袋装牛奶浓而且新鲜,老人小孩都爱喝。买回家一煮,满屋飘香,上面还有层厚厚的奶皮。也知道街头现挤羊奶不是很卫生,但就是图个新鲜,回家用猛火煮久一点应该没什么问题。另外,这现挤的羊奶很新鲜很纯,想掺假都不可能,起码可以肯定不会有三聚氰胺。
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