【大图详解??最爱的路边摊韭菜饼做法】
我的图书馆
【大图详解??最爱的路边摊韭菜饼做法】
最近就是 下雨 天晴 下雨 的节奏 早晚开始凉了 风吹着也是凉飕飕的感觉了 虽然刚进入秋天不久 但是不得不承认 秋天就是秋天 再给我点时间啊去接受夏天已经过去的事实啊 今天上个大饼！ ------------韭菜饼（发面） 韭菜饼配黑咖啡吃。。。哈哈哈哈哈哈。。。 我特别喜欢吃韭菜馅儿 但是我真的也特别讨厌洗韭菜。。。 但是为了吃到自己贼喜欢的韭菜饼 我拼了。。。。 是的 不加虾皮 不加鸡蛋 就...
最近就是 下雨 天晴 下雨 的节奏早晚开始凉了 风吹着也是凉飕飕的感觉了虽然刚进入秋天不久但是不得不承认 秋天就是秋天 再给我点时间啊去接受夏天已经过去的事实啊今天上个大饼！------------ 韭菜饼（发面版） 韭菜饼配黑咖啡吃。。。哈哈哈哈哈哈。。。我特别喜欢吃韭菜馅儿但是我真的也特别讨厌洗韭菜。。。但是为了吃到自己贼喜欢的韭菜饼 我拼了。。。。是的 不加虾皮 不加鸡蛋就是纯韭菜馅儿念小学初中那会儿 最喜欢吃的路边摊之一5毛一个 后来 1大洋一个小点心摊 为了降低成本 是肯定不会给你放虾皮跟鸡蛋的。。。纯韭菜馅儿纯韭菜的味道 也很好吃。。馅里加点辣椒粉 味道会好很多发面版的 口感更松软些又想摆摊了。。。哈哈。。。觉得稍微凉一点的反而更好吃
【韭菜饼】-------------------------学习就是在不断的摸索中前进用到了：面粉（我用的高筋）500克
酵母 7ml (3-4克) 发面部分用量：白糖10ml 食用油15ml 盐2ml
温水(手指放进去完全不会烫手)280ml
白糖 盐 白胡椒粉
发面：1、酵母入温水中拌匀 静置3-5分钟
2、放入盐 白糖 食用油
3、倒入酵母水
4、边倒边用筷子 搅拌 成絮状
5、揉成光滑不沾手的面团
6、盖上保鲜膜 发酵
发面的时间可以开始准备韭菜馅儿：韭菜馅儿 不需要放太多调料 简简单单就很好吃了 放盐我还放了点白糖、少许白胡椒粉跟辣椒粉提味儿1、韭菜洗净 取出 沥干水水一定要尽量沥干
2、切成短短的小段
3、放适量油
4、放适量白糖 白糖不用很多 提味
5、加适量白胡椒粉
6、放适量辣椒粉 辣椒粉最好放一点哦 不会很辣 但是增味不少
7、拌匀 放着盐先不放！等开始做饼了再放！虽然放了油 但是盐放早了还是会出水
做韭菜饼！1、面团发酵到差不多是原来的2倍大 气温高的话 40分钟左右
2、 发酵好的面团取出 继续揉 排气 如果面团沾手 可以撒少许面粉 面团就处理好了
3、韭菜馅里放入适量盐 快速拌匀盐量控制不好 可以直接尝下咸淡 韭菜馅儿要偏咸一点的 韭菜馅太淡 会很难吃。。
3、处理好的面团 搓成长条 再切成差不多大小的小剂子 旁边准备点面粉
4、取一个小面剂子搓圆
5、两面沾上少许面粉用掌心按扁
6、用擀面杖稍微擀开一点 不需要很薄的那种
7、放适量韭菜馅
8、跟包包子一样 收口 不过这个就不需要很细致哈
9、收口那一面朝上 用手掌按扁来
10、再用擀面杖 把这一面轻轻擀开薄厚看自己喜欢我妈喜欢吃厚的 我喜欢吃薄的 所以薄厚都做了些擀收口的这一面 是 因为收口之后这一面面皮比较厚 擀这一面 做出来的饼 两面尽可能薄厚均匀不会一面很厚一面很薄
11、翻到另外一面 如果需要再调整下 可以稍微再擀下 一个饼就做好了看用的锅能煎的量我是一次做好3-4个饼入锅煎好再接着做做的慢的话 韭菜馅做到后面几个 可能会出水尽量取干的
煎韭菜饼：家里有饼铛就更好了我没有 所以用平底锅了1、平底锅放适量油 我放了盖住锅底的油量开火加热
2、做好的饼入锅 排好 哪一面朝上 应该问题不大
3、我是一面大火煎几秒 饼面有点变硬 但没有焦黄 这之前翻个面 然后转小火 煎
4、一面焦黄了 翻面
5、盖上锅盖 焖一会儿
6、焖到另外一面也焦黄 再打开锅盖 翻个面
7、小火慢慢 煎 两面轮着来 煎到自己喜欢的焦黄程度就可以了韭菜馅儿很容易熟的 把发面饼皮煎透就可以了
8、做好的韭菜饼这个是比较厚的
9、还做了一部分薄一点的 我喜欢吃这种大大扁扁煎的更老点的
馆藏&12430
TA的推荐TA的最新馆藏[转]&[转]&[转]&韭菜饼_农视网
flash地址:
试试用农视网App扫一扫，在你手机上继续观看此视频。
来源：农视网
时长：01:46
责任编辑：张恒
大家都在看
视频人气榜
《农视讲堂》第一期，中科院植物研究所...
傅学军，男，1967年出生，浙江舟山人，...
牦牛是高寒地区的特有牛种，草食性反刍...
金贵的羊奶，为什么要喷枣树?重度盐碱...
为了使亲鱼集中产卵，以便于生产管理，...
成群的骆驼驮着牧民的家当，驮着抱孩子...
苏里拟鲿是原产于我国黑龙江省乌苏里江...
阜新县氏玛瑙的生产基地,从查海古村开...
年猪熏得腊味浓
它不惧严寒，耐受干旱，一年四季都可以...【新茶馆】卖韭菜饼少年在等什么？(图)_网易新闻
【新茶馆】卖韭菜饼少年在等什么？(图)
用微信扫码二维码
分享至好友和朋友圈
　　新茶馆近日，永川区重庆大学城市科技学院后门出现了一个饼摊，卖的是寻常韭菜饼，老板是个15岁辍学少年宋望。以为他是家境贫寒不得不放弃学业，不少大学生及周围居民经常专门绕道来买他的饼。但少年的父亲却通过媒体呼吁：“请不要再买他的饼了，我希望他像普通孩子一样早日回到学校。”
　　宋望辍学创业和比尔.盖茨的辍学创业显然不是一回事，网友没必要在该不该让孩子回学校问题上纠结。但宋望也确实给9年义务教育提了个醒，过分单一的评价尺度会拉低义务教育的价值和美誉度。
　　宋望辍学，是因为小学一年级到初中，成绩越来越差，产生了厌学情绪。但从宋望能自己去大学向住读生卖方便面、小玩具、卖饼来看，他并不是一个“笨孩子”，只是现有的9年义务教育评价制度无法体现出这种“聪明”。
　　相比死记硬背，培养孩子发现问题、解决问题的创造性、动手能力显然是9年义务教育更应重视的内容。早点给孩子们一个更多元的评价体系，宋望们才不会对义务教育产生恐惧感、厌恶感，可千万别让他们等得太久了。
　　作者：沈小栋
本文来源：新民网
责任编辑：王晓易_NE0011
用微信扫码二维码
分享至好友和朋友圈
加载更多新闻
热门产品:　　　
:　　　　　　　　
:　　　　　　　　　
热门影院：
阅读下一篇
用微信扫描二维码
分享至好友和朋友圈临高小吃：满口留香韭菜饼
用微信扫描二维码分享至好友和朋友圈
提起临高美食，如果你只知道海鲜和乳猪，那你还算不上一个地道的吃货。在临高，吃货们津津乐道的还有一道特色小吃——韭菜饼，那从油锅中捞起的色如翡翠的韭菜饼，还没等你咬上一口，香味已在大街小巷四溢。约三五好友围炉吃上一碟，聊聊生活点滴，那真是生活中的一大乐事。
临高小吃：满口留香韭菜饼 提起临高美食，如果你只知道海鲜和乳猪，那你还算不上一个地道的吃货。在临高，吃货们津津乐道的还有一道特色小吃&&韭菜饼，那从油锅中捞起的色如翡翠的韭菜饼，还没等你咬上一口，香味已在大街小巷四溢。约三五好友围炉吃上一碟，聊聊生活点滴，那真是生活中的一大乐事。
临高韭菜饼 临高话中，韭菜饼还有个名字叫&脖楞&，临高几乎人人爱吃。究其原因，一是由于它味道香，特别容易勾起人的食欲；二是由于它亲昵的存在于普通百姓的日常生活中，随处可见，又便宜，通常五毛钱两个，两三块钱就可以吃饱，真可谓物美价廉。 临高&80后&小伙阿亮说，记得小时候，能有五毛钱买&脖楞&吃，那是很兴奋的事，买到的热乎乎的韭菜饼捧在手里，有时就在路边的摊前吃，有时会爬上树坐着，一小口一小口地吃，吃得满口留香，意犹未尽。 在寻常百姓家中，做韭菜饼也不是什么难事。通常有很多家庭都是自己种植韭菜的，绿油油的韭菜，无需农药化肥，都是使用有机肥料，生长期可反复收割，健康又生态。 新鲜采摘的韭菜，经清洗，切碎，即可与面粉、水、调料一起搅拌了。调料口味因人而异，一般只需添加食盐即可，也有少数人会加点胡椒粉或味精，不过分量都很少，因为它原本的香味就已经很丰富，适合大多数人的口味。 水的分量要把控好，搅拌成糊状，不能太稀，否则难以成形；也不能太稠，不然口感偏硬。 搅拌好的韭菜面粉糊用煎勺盛好，再依据不同人的口味，放上鲜虾或者肉沫，然后下油锅炸。翻滚的热浪中，韭菜面粉糊成饼状，并呈翠绿色时，就可以出锅了。 稍稍晾上两分钟，注意不要让滚烫的油渍伤了皮肤和衣饰，然后就准备开吃了！不过，地道的临高吃法，还要再准备一小碟蘸料，一般用米醋、蒜末、海南辣椒酱、白糖等配制而成，酸、辣、甜，依据个人喜好控制比例。 &因为是油炸食品，吃多了容易上火，所以临高人喜欢蘸点醋吃，降降火气。&阿亮说，临高人做韭菜饼通常都会叫亲戚朋友一起来分享，人多不仅热闹，而且抢着吃才觉得更美味。 韭菜饼尤其受年轻人欢迎，在临高，许多青年男女，到了傍晚，都喜欢三五成群地围着韭菜炉子吃韭菜饼，大家一边吃，一边闲聊，想吃多少自己决定，想吃多久也自己决定，自由而随意。 值得一提的是，如今韭菜饼摊不仅只有韭菜饼，还可以炸鸡翅、鱿鱼、香肠、南瓜饼、地瓜饼等，多种多样的美食，不同口味，迎合着不同吃货的胃。当然，其中最受欢迎的还是那香气弥漫的韭菜饼。
[责任编辑：宋卓]
用微信扫描二维码分享至好友和朋友圈}