【戚风蛋糕配方大放送----6寸、8寸、10寸、12寸任你选】云淡风轻_3o90_下厨房
你需要才能回应，
还没有帐号？
&|&&20&作品
云淡风轻_3o90的其他作品
(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
id: '3543566',
container: s,
size: '1000,90',
display: 'inlay-fix',
async: true
Copyright &
京公网安备10号【含美味蛋糕团购】_含美味12寸淡乳蛋糕_百度糯米
有即将到期的糯米券笔订单未评价笔订单未付款条新的商家回复百度糯米:nuomivip
热门分类中国菜外国菜热门影片热门院线
&&99门市价11人已团购
52条评论数&&&量
买了又买&55已售14886&9.8已售33&8已售33&44.8已售31&1.8已售31&14.8已售31&47.5已售181115&189.8已售91085&109已售37016&19.99已售20939&45已售34&45已售13499
共有2人评价，满意率100%
数量/规格小计12寸淡乳鲜奶蛋糕1份99元
周末法定节假日通用
08:00 - 22:00
请至少提前2小时预约
预约位逾期不保留，请准时
团购用户暂不享受店内其他优惠
每张糯米券不限使用人数
每次消费不限使用糯米券张数，可叠加使用
当天制作，保质期3天
提供免费包装
免费包含蜡烛+刀叉+小盘
仅限到店自提，不提供配送服务
每张糯米券不限使用人数
每次消费不限使用糯米券张数，可叠加使用
当天制作，保质期3天
提供免费包装
免费包含蜡烛+刀叉+小盘
仅限到店自提，不提供配送服务
看了又看&8.5&10已售417&90&100新单&80&88新单&60&68新单&17.6&20新单&108&168新单&180&200新单&180&200新单&450&500新单&42.5&50已售2921&40&50新单&275&288已售416&108&218已售260&138&228已售249&38&108已售188&118&278已售150&148&218已售134&2&3已售100&17&20已售91&95&100新单&108&136新单&42&50新单&88&98新单&70&78新单&158&188新单&108&168新单&85&100新单&18&20新单&78&98已售76&168&238新单
支付宝-特约商家
可信网站 身份验证
网站认证 Web Trust【正宗红丝绒蛋糕---材料换算版本的做法】正宗红丝绒蛋糕---材料换算版本怎么做_正宗红丝绒蛋糕---材料换算版本的家常做法_下厨房
正宗红丝绒蛋糕---材料换算版本
人做过这道菜
此方为麦子女神的菜谱。 &&&&&&可是不知道量勺的标准一样吗？感觉称出来的份量相差很大，例如：糖、油。可能老美就喜欢吃糖油多的，所以我适当改动，介意的厨友，可移步“小麦子Vicky”查看原版。 &&&&&&&此方适合六寸，如做三层蛋糕胚请翻倍。如做cupcake，我今天试了，12连模我正好做了八个，八分满即可。180C或350F，20分钟。用牙签插入测试没有带出面糊既为烤熟。
进口可可粉（法芙娜）
10g（我觉8g就好，多了发黑）
80g（原方100g）
色拉油（玉米油）
80g（原方150g）
进口香草精华
红丝绒红色素
苹果醋（白醋）
正宗红丝绒蛋糕---材料换算版本的做法 &
把低筋面粉可可粉混合过筛备用。
细砂糖、盐，倒入色拉油，用蛋抽搅拌均匀。
加入鸡蛋继续搅拌均匀。
蛋糊中加入香草精华、红丝绒精华搅拌均匀。
红丝绒精华，是美国LPK公司 Red Velvet也叫红丝绒 蛋糕紅色素 属调味香精，红丝绒蛋糕都是用它上色及增加风味。
蛋糊中加入过筛好的粉类，用刮刀翻拌均匀。
搅拌好的面糊
加入酸奶油翻拌均匀
苹果醋与小苏打搅拌均匀
小苏打与苹果醋起反映了
把苹果醋小苏打溶液倒进面糊中，此溶液会继续与可可面糊起反应，面糊会变的细腻，蓬松丝滑，有香气。
烤箱预热175度，如做六寸圆模，中层烤40分钟。如做cupcake，中层25分钟。或根据自己烤箱调整。我本人是一个六寸用两个模具，平均分面糊，327F，25分钟。
稍加装饰就会惊艳无比。
了解更多详情及团购信息，请关注我的公众号“亿特佳”，我也会放一些私密菜谱与大家在公众号上分享。谢谢关注~
尽量不要用其它材料代替，想吃正宗的红丝绒蛋糕，就要在材料上一丝不苟，好的食材，创造好味。
参照这个菜谱，大家做出 690 作品
被大家加入到以下菜单
24721 收藏
喜欢正宗红丝绒蛋糕---材料换算版本的也喜欢
作者晓廷爱烘焙的其他菜谱
正宗红丝绒蛋糕---材料换算版本的答疑
暂无作者回复的答疑，
(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
id: '3543566',
container: s,
size: '1000,90',
display: 'inlay-fix',
async: true
Copyright &
京公网安备10号全蛋海绵蛋糕——关键三点让你轻松成功
从网上学做的第一个蛋糕就是，虽然以失败告终，但我把它归结于模具的问题——当时还没有蛋糕模具，就找了一个防粘的披萨盘凑合着用的，所以高度没起来。怎么样，理由很充分吧？自从买了真正的蛋糕模之后，我重整旗鼓再战戚风，哇塞！成功！！不对，那怎么能叫成功涅？那是“相当滴”成功啊！于是越战越勇，一路做下来几十个，因为熟能生巧嘛就更不会失手了，所以我总说戚风不是什么“气疯”蛋糕，而是我的“乖宝”蛋糕！可是后来某人的一句话让我找到了“气疯”的感觉了。某天他挑衅道：“你还会做别的蛋糕吗？”因为一直以为海绵蛋糕比较容易制作，我毫不犹豫地应战：“我给你做海绵蛋糕！”。从网上搜了个方子就忙活起来，结果一番期待之后烤出来的居然是硬的蛋饼！白瞎了我的10个大鸡蛋啊（我之前踌躇满志，还特意用了个大号的长方形蛋糕模）
接下来的我就迷失在海绵蛋糕里了：上网找方子、试做、看视频、买书...
...又历经了几次失败之后终于在没有彻底“气疯”之前修成正果——这个海绵蛋糕配方的成品口感非常柔软蓬松，和戚风蛋糕比较更富于弹性但绝不粗糙，总之非常好，一定要和大家分享哦！
&& 附：以下相关知识摘自网络，深表谢意！
海绵蛋糕膨松的关键主要是配方设计。配方设计主要坚持平衡原则，即干湿平衡，强弱平衡。海绵蛋糕的膨松来自于蛋清蛋白的发泡作用，由此而形成的具有一定硬度的泡沫结构，使蛋量有一个较大的变化范畴。此外，蛋不仅是湿性原料的主要来源，而且也是体现蛋糕品质与特色最重要的原料。蛋量越多，蛋糕的品质与口感越好，档次越高。
不同档次海绵蛋糕的配方比例：
高档海绵蛋糕——粉、蛋比为1：1.8以上（高达2.5）
中档海绵蛋糕——粉、蛋比为1：1~1.8&
低档海绵蛋糕——粉、蛋比为1：1.0以下（低至0.4）
低档海绵蛋糕可由奶或水来补充液体量，以维持一定的干、湿平衡，但总水量不应超过面粉量。糖在海绵蛋糕配方中的变化不大，其用量与面粉量接近，并随原料总量的增加略有增加。据研究，当糖量降低至面粉量的70%以下时，由于浆料粘度降低，持气量与吸湿性下降，将会明显影响蛋糕的膨松度、体积、滋润度及货架期。糖的用量一般为面粉量的75%~100%。
海绵蛋糕在制作过程中，一般有两种做法：一种是只用蛋清而不用蛋黄的“天使蛋糕”，另一种是用全蛋的“黄海绵蛋糕”，它与天使蛋糕的不同之处在于其不仅使用蛋清，同时也使用了蛋黄，如果制作方法得当，其成品品质与天使蛋糕无异。
黄海绵蛋糕传统的配方一般有两种：一种是鸡蛋与糖、面粉的比例为1：1：1，另一种为鸡蛋与糖、面粉的比例为2：1：1。
全蛋海绵蛋糕&&
（参考量：8寸圆模 一个）
用料：低筋面粉150克，细砂糖150克，鸡蛋5个，植物油50克，牛奶50克。
烘焙：烤箱中下层，180度，烤约40分钟。
做法：1、将鸡蛋放至室温备用。
2、把低筋面粉过筛，备用。
3、在无水无油的深盆中打入全蛋5个,加入细砂糖150克
→将打蛋盆坐浴在约50度的热水中，用打蛋器先中速后快速地打发蛋液（约20分钟），待提起打蛋器时滴落下的蛋糊不会马上消失
→逐量倒入植物油50克，牛奶50克，继续搅打均匀
→分两次加入筛好的低筋面粉，用手从底部向上以画圆的手法翻拌，至没有干粉粒即可（不要过度搅拌，以免消泡）
→倒入活底模中，用力震出面糊里的气泡 →放入预热好的烤箱中下层，180度，烤约40分钟&
→取出后倒扣，完全冷却后脱模。
参考图解：
在无水无油的深盆中打入全蛋5个,加入细砂糖150克&&&&&&
将盆坐浴在热水中，先中速后快速地打发蛋液&
打发约20分钟，将蛋液打至提起打蛋器时滴落下的蛋糊不会马上消失
逐量倒入植物油50克，牛奶50克，继续搅打均匀
&&&&&&&&&&&&&&&&&
分两次加入筛好的低筋面粉，用手从底部向上以画圆的手法翻拌，至没有干粉粒即可（不要过度搅拌，以免消泡）&&&&&&&&&&&
倒入活底模中，用力震出面糊里的气泡 →放入预热好的烤箱中下层，180度，烤约40分钟&
→取出后倒扣，完全冷却后脱模
成品组织蓬松而富于弹性，颜色淡黄，口感非常柔软、有嚼劲，但绝不粗糙哦
实拍高度为6CM
烘焙心得：1、全蛋液的打发取决于温度，所以把打蛋盆坐浴在热水中的环节不可忽略，即使是在炎热的夏季。
2、针对一般的电动打蛋器，打发时间不宜少于15分钟，过早形成的蛋泡糊组织不稳定，很容易消泡。
3、在混合低筋面粉时，用手翻拌面糊绝对是值得推荐的好方法——由于手的温度和灵活性（这是橡皮刮刀所不能比拟的优势哦），既能使全部干粉粒与打发的蛋泡糊迅速结合，又不会消泡。很神奇吧？
4、因为各家烤箱的差异，配方里的烘焙的温度和时间仅供参考哦。
&&相信有了合适的配方，再注意温度、打发时间和利用手拌这三点，足以让你爱上海绵蛋糕！
已投稿到：
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。【戚风蛋糕配方大放送----6寸、8寸、10寸、12寸任你选】风清云淡_8ped_下厨房
终于出成品了
你需要才能回应，
还没有帐号？
&|&&40&作品
风清云淡_8ped的其他作品
(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
id: '3543566',
container: s,
size: '1000,90',
display: 'inlay-fix',
async: true
Copyright &
京公网安备10号}