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&& 葡萄酒开瓶后的储存方法及技巧
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市面上小瓶装的葡萄酒并不多，一般情况下都是750ml装的，如果喝不完留着会变质，弃之又可惜。葡萄酒不像其它烈酒拥有高酒精度，开瓶后可以稳定不变质，通常葡萄酒开瓶后就会被氧化，不到一天的时间就开始变质，有没有方法延长葡萄酒开瓶后的寿命呢？葡萄酒开瓶后延长寿命的方法：1、小工具“真空泵”：引起葡萄酒开瓶后变质的“罪魁”是空气，真空泵可以将进入酒瓶内的空气抽出，抽气后的酒最好放在冰箱里，可延长葡萄酒“寿命”达２周。再次饮用时，先从冰箱中拿出来摆放一段时候，让温度上升到适温后再享用。2、气体覆盖法：这种方式有时需要用到比较特别的机器，比如分杯机，通过注入比空气重的氮气（有时候也有用液氮）、氩气（惰性气体）来隔绝酒液与空气的接触。比如，注入氮气时，一方面因氮气的压力而使葡萄酒流出，另一方面比空气重的氮气天然将酒与空气隔开，氮气的化学特性比较稳固，可以使葡萄酒较好的储存。3、换装小瓶的方法：原理很简单，最方便地就是用小号的矿泉水瓶子来充当这样的容器，将剩下的葡萄酒倒到较小的容器中灌满密封，尽量减少葡萄酒与酒塞之间的空间，以便降低空气面积的接触，当然最后也要放到冰箱里保存。要喝的时候就一次把一整瓶喝掉。葡萄酒开瓶后储存小技巧：&1. 酒塞盖严密。如果你从一开始就没打算喝完这瓶葡萄酒，那么，在喝之前先把酒放到冰箱里冷藏2到3小时，或者放在家里比较通风、凉爽的地方。在倒酒时，仅将要喝的份量倒在醒酒器里，之后要立刻把酒塞盖上。&2. 使用葡萄酒保鲜器。如果原酒塞已经坏掉了，可以采用特殊的酒塞来代替。现在市场上有专门用来隔绝氧气的酒塞，而且价格也不高，可以重复利用。&3. 远离光热。不管酒是否已经开瓶，都应该放置在远离光源的地方，避免葡萄酒因过热而使得其风味改变。&4. 竖直存放。已开瓶的葡萄酒应该避免水平存放，而且不要过多地移动，这样能减少葡萄酒与空气接触。上述的葡萄酒储存方法只能让开瓶后的葡萄酒保存3到5天。5天后，小编也不能保证你是否会喝到醋，所以为了不影响你对这瓶酒的喜爱指数，小编建议你还是尽快喝完它吧。如果已经变醋了也没关系，留下来做烹饪调料也不错，当然你喜欢醋的味道，尝尝红酒醋也未尝不可。
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