打印香葱土豆酸奶油咸面包的做法(下厨房)
配方中用到的酸奶油，可以自制也可以买现成的
自制方法有2种，个人觉得第2种比较好，味道浓郁些.. 第1种不是很浓稠的
原料： 动物性淡奶油100ml、柠檬汁1大勺
做法：淡奶油+柠檬汁拌匀，静置30分钟，它会变成稍浓稠的状态，就成了。如果不用，先冷藏保存
原料：动物性淡奶油、原味酸奶
做法：淡奶油:原味酸奶=7:1 的用量，混合后放在室温下静置半天（或放入酸奶机发酵）
先将土豆去皮，煮熟，沥干水分，放在一个大碗里；
趁热加入黄油，酸奶油，牛奶，用压泥工具趁热压成泥；
当土豆泥不烫手（约40度）时，加入葱末，鸡蛋，酵母和盐，搅拌均匀；
再加入2 cups面粉；搅拌均匀，静置10分钟左右（不用盖盖子）；
10分钟之后，开始以1/2 cup为单位，一次一次加入剩下的面粉，一边加一边搅拌直到搅拌不动为止（这个时候面粉应该还没有加完）
把面团倒在撒过面粉的案板上，继续加入剩下的面粉直到揉成不沾手但是也不会很干的软度合适的面团
（我刚好加了6 cups，不过根据土豆泥的分量不同和水分的不同可能会有所增减），用手揉面团10分钟左右，让面团变得柔软有弹性（因为加了土豆泥，所以不用揉到拉膜什么的，但是喜欢揉到拉膜的程度也完全可以）
找一个足够大的容器，内壁抹一层橄榄油，然后把面团放进去滚一滚，让面团表面粘上一层橄榄油，然后盖上盖子或者保鲜膜，发酵至体积2倍大
将发酵好的面团取出，稍微揉一下，把部分空气排出；
烤盘铺上烤纸，把面团分成24小份，整圆，放在烤盘里，盖上保鲜膜，二次发酵
烤箱预热190度；
发酵好的面团表面撒上适量面粉，烤约25分钟，上色满意了就加盖锡纸
烤好后取出放置至不烫手即可食用，趁热吃最美味最软乎也最香浓，待彻底放凉后贮藏& &香葱土豆泥面包
原方是迷迭香土豆泥面包，我果断改成了干香葱碎土豆泥面包。虽然这款面包单纯的水粉比才只有52.6%，但土豆泥起到了很重要的作用，它含的淀粉和高含水率让面包内部柔软细腻却又不会破坏组织的形成。香葱土豆泥面
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咸咸香香香葱面包的做法
香葱也算是经典款了吧只要一个简单甜面包方子就可以做要点就在于香葱使劲摆。烘烤过后大缩水啊。我明明摆好多好多的
难度：&配菜(中级)
时间：&1小时以上主料 & 110G& 低筋面粉& 28G& & 2.2G& 脱脂& 3G& & 14G& 耐高糖& 2.2G& & 11G& 水& 77G& & 11G& 香葱 黑胡椒 适量& &咸咸香香 香葱面包的做法步骤1.1.除黄油外其他材料混合。揉至光滑后加入黄油。揉至扩展阶段。面团可以拉出薄膜。裂口住为锯齿状即可2.放入抹了油的盆里放在28°左右的地放一发之两倍大。戳洞不回弹即可2.3.分割5份。每份约50G左右，滚圆松弛15分钟4.整形成橄榄型。改保鲜膜放在38°左右温度的地方二发至两倍大。二发需要湿度。记得放一碗温水哦5.二发完成后。表面刷蛋液，用刀片割口3.葱切碎后加入少许蛋液，撒少量盐，黑胡椒拌匀。这步要最后做。
提前混合的话会出水4.7.把拌好的葱花摆在面包的开口处。多多的摆。使劲的垒上去，烤完缩水太多8.放入预热好180°的。烘烤约13分钟。面包上色均匀即可取出放凉5.香葱包刚出炉超好吃。太香了。克制不住啊。看图片就到了，就剩4个了。要不是我盯着还不知道能剩几个呢6.不用做的很大只。发酵后的面团本来就会变大很多划口后也很能爆呀烤的时候注意点。上色均匀就好，时间久了葱就烤焦了。不好吃了
小贴士香葱尽量多摆些。烤完就没有了
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相关食材：
香葱土豆面包(烘培菜谱)的做法步骤
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当季热门食材咸咸香香香葱面包 - 搜狗百科
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咸咸香香香葱面包
主料,：110G,：28G盐：2,2G,：3G鸡蛋：14G耐,高糖酵母,：2,2G砂糖：11G水：77G黄油：11G香葱黑胡椒适量：适量做法步骤1. 1.除黄油外其他材料混合。揉至光滑后加入黄油。揉至扩展阶段。面团可以拉出薄膜。裂口住为锯齿状即可 2.放入抹了油的盆里放在28°左右的地放一发之两倍大。戳洞不回弹即可2. 3.分割5份。每份约50G左右，滚圆松弛15分钟 4.整形成橄榄型。改保鲜膜放在38°左右温度的地方二发至两倍大。二发需要湿度。记得放一碗温水哦 5.二发完成后。表面刷蛋液，用刀片割口3. 葱切碎后加入少许蛋液，撒少量盐，黑胡椒拌匀。这步要最后做。 提前混合的话会出水4. 7.把拌好的葱花摆在面包的开口处。多多的摆。使劲的垒上去，烤完缩水太多 8.放入预热好180°的烤箱。烘烤约13分钟。面包上色均匀即可取出放凉5. 香葱包刚出炉超好吃。太香了。克制不住啊。看图片就到了， 就剩4个了。要不是我盯着还不知道能剩几个呢6. 不用做的很大只。发酵后的面团本来就会变大很多 划口后也很能爆呀 烤的时候注意点。上色均匀就好，时间久了葱就烤焦了。不好吃了
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