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蕨菜有什么营养价值？蕨菜确含致癌成分是真的吗
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　　蕨菜有什么营养价值？蕨菜确含致癌成分是真的吗
　　蕨菜是我们在餐桌上经常见到的一种菜，最近网上有消息称，此菜含有致癌成分，对此我们采访了专家，他们都予以认同，指出蕨菜里含有的&原蕨苷&是一种致癌物质，蕨菜还是少吃为妙，天然传统食物也并不一定安全。
　　一、多项研究发现蕨菜有可能致癌
　　蕨菜是传统野菜的代表，是&山菜之王&，很多人还专门到山里挖蕨菜，认为它绿色无污染，有营养，甚至还可抗癌，被誉为&长寿菜&。而蕨根粉则是从野生蕨菜的根茎提炼加工而成的一种淀粉物质，餐馆里做的酸辣蕨根粉，是点击率很高的一道凉菜美食。
　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅告诉记者，喜欢吃蕨菜的主要是中国、日本、韩国等国家，而对蕨菜致癌的研究，日本做得最深入，最早发现蕨菜里有一种叫&原蕨苷&的物质是致癌的，这也是日本人发现的。
　　据朱毅介绍，在上个世纪九十年代进行过一次流行病学的研究，显示我们在幼年的时候吃大量的蕨菜，也会增加成年之后易患胃癌的风险。这样的流行病 学研究在日本、英国等世界各地都做过一些，结果都差不多。甚至一些盛产蕨菜的地方，因为牛吃了有蕨菜的草，产的牛奶也有可能含有少量的原蕨苷。不过，牛奶都需要高温灭菌，这个过程中能够让蕨菜里的致癌物质含量大幅度下降。
　　而科普作家、科学松鼠会成员、食品工程博士云无心早在几年前就关注到蕨菜致癌的事情了。他指出，&蕨菜致癌&有着坚实的科学证据支持，吃蕨菜会导致食道癌、胃癌的发生率变高，而蕨菜里的&原蕨苷&是导致上述症状的罪魁祸首。早在一百多年前，人们就注意到这种植物能造成牛的中毒甚至死亡，动物实验也证实了蕨确实能导致动物的癌变。【收购】大量求购蕨菜根，伸筋草，爬爬虫，有货的朋友请联系我_南涧吧_百度贴吧
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方根生：让每个中国人都吃上健康“纯真油”
时间: 19:15:32&&来源：
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& & &编者按：近日，国务院办公厅印发了《关于加快转变农业发展方式的意见》，指出&当前和今后一个时期，加快转变农业发展方式要以发展多种形式适度规模经营为核心，以构建现代农业经营体系、生产体系和产业体系为重点，着力转变农业经营方式、生产方式、资源利用方式和管理方式，推动农业发展由数量增长为主转到数量质量效益并重上来&，安庆市纯真植物油有限公司为确保&舌尖上的安全&和健康，经过38年探索，由主要依靠物质要素投入转到依靠科技创新和提高劳动者素质上来，由依赖资源消耗的粗放经营转到可持续发展上来，正是走出了一条&产出高效、产品安全、资源节约、环境友好的现代农业发展道路&。
&让每个中国人都吃上健康纯真油&已成为&大宗农产品收储加工企业&安庆市纯真植物油有限公司生存和可持续发展的价值体系，该公司董事长方根生38年的奋斗历程正是新时代乡土文明的写照，值得向全国推广。
，安庆纯真植物油有限公司董事长方根生(左)向人民论坛网副总编辑吴礼明博士(右)介绍被认定为 &安庆市知名商标&的纯真牌植物油纯物理低温冷榨过程 方盼 摄
人民论坛网上海9月20日电（记者吴礼明）安庆市纯真植物油有限公司是国家鼓励引导的一家&大宗农产品收储加工企业&，从1978年建厂至今已38年。该公司董事长方根生从部队退伍返乡后28岁开始创办该企业至今已66岁，在这个企业，他也已经奋斗了38年。
这38年间，他发现了什么，继而又获得了什么？我国粮油安全从实现方式上又有哪些新调整？如何确保&舌尖上的安全&和健康？
可以说，方根生经过38年探索，如今不仅是一位榨油专家，而且还是一位深受当地政府和群众爱戴的农民企业家。
方根生说：&在最困难的时候，我都坚持下来了，也已经坚持了38年，我还将继续坚持下去，目标就是一个：为求一瓶好油，为了让每个中国人都吃上健康纯真油&。
改变生产方式：为求一瓶好油
，人民论坛记者专程来到安庆市大观区海口镇河港村，采访了安庆市纯真植物油有限公司董事长方根生。
见到该公司董事长方根生，令记者眼睛一亮：这位看上去比实际年龄小很多的董事长黝黑的皮肤在秋日阳光的照射下放射出古铜色的光芒，走起路来脚下却霍霍生风，一种沉稳健康的气息便无法掩遮地从他的脸上和脚下透射出来。这就是今年已66岁的方根生啊！
海口镇河港村是一个回民自然村，这里村民朴实善良，民风淳朴，方根生就出生在这里。虽然19岁就离开这里去从戎，但是乡音依然不改，在他还算标准的普通话中也夹杂着浓重的海口乡音。更为重要的是，他依然保持着勤劳谦逊的心态和忠厚真诚的本性。
安庆市海口植物油厂就是方根生从部队退伍返乡后创办的，直到正式更名为&安庆市纯真植物油有限公司&，方根生的称谓也从&厂长&改为&董事长&。
也正是2007年这一年，方根生从湖北武汉轻工大学了解到，目前，食用油市场存在标识混乱、概念繁多、调和油比例不明等诸多乱象，消费者对此疑虑重重。然而，食用油不仅仅存在于我们自己家的餐桌上、大小饭庄里，甚至存在于各种各样的零食中。这就是说，在人们&舌尖上&处处都存在着威胁人类健康的阴影。
与此同时，方根生发现，市场上五花八门的花生调和油、橄榄调和油等，实际上所占油量的比例不会超过10%，有的花生调和油实际上花生油所占比例不到5%，还有橄榄调和油实际所占橄榄油比例更少，甚至用油脂香精代替真正的正品油脂&&由于粮油企业均以商业机密为由对各自食用调和油的配方比例严格保密而让消费者无从了解，从而让不安全因素一直存生并威胁着消费者的食品安全。
更让消费者担心的是食用调和油中棕榈油的存在，其饱和脂肪酸的含量超过50%，营养品质比猪油还差。当温度降低时，它会与猪油一样凝结成白色固体。长期食用棕榈油会造成人体血清饱和脂肪酸摄入过量，导致胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高，从而引发心脑血管疾病。
当方根生了解到市场上这些五花八门的调和油影响人类健康的阴影因素时，心情变得沉重起来：&我们也是一家生产食用油企业，如何消除影响人类健康的阴影而让消费者都能吃上健康的食用植物油&？
&有一个非常好的办法，那就是&低温冷榨&物理方法，只有低温冷榨油才能消除市场上五花八门的调和油对消费者健康的不良影响&，湖北武汉轻工大学的一位教授的诚恳建议让方根生改变了植物油的生产方式，也让方根生填补了国内低温冷榨植物油的生产空白，并从此踏上了&低温冷榨&生产方式的康庄大道。
但是，改革之路异常艰辛。
&上马低温冷榨油项目，科技含量高，应用难度大&，方根生明知山有虎偏向虎山行，&花多大的血本，我也要上这个项目&，此时的方根生就像一头牛，他认准了要做的事，谁也拉不回。
资金短缺，找银行贷款2000万；新技术、新工艺、新设备应用水平高，错了从头开始；&&方根生一边坚持攻关扩、改、建，一边经营购、销、加。
从2008年至2012年的5年时间里，方根生经过不懈努力，反复试验，低温冷榨油生产项目通过8次试产，不断改进，不断创新，不断完善，终于在2012年底圆满完成各项技术指标，并安全、高效、低耗的投入生产，取得了非常好的效果。
，方根生来到上海与营销植物油企业家牛志华对接业务时，被称赞为是&袁隆平式的农民企业家&。图为方根生(右)与牛志华(左)合影。记者 吴礼明 摄
方根生自豪地对记者说：&经过比较，该低温冷榨生产线应用的设备、技术和工艺，目前属国内领先，在安徽省食用植物油加工行业名列前茅，在安庆市区食用植物油生产企业中，从产能、规模、产品质量都是排名第一，是安庆市唯一有资质生产低温压榨食用植物油的生产企业&。
提升发展水平：打出&纯真&商标
今年2月27日上午，安庆市正在召开农村工作会议。市委书记虞爱华指出，&安庆要强，关键是农业必须要强；安庆要美，农村必须要美；安庆要富，农民必须要富。我们要从安庆实际出发，始终把&三农&工作摆在重中之重的位置，用心用力去抓，紧紧抓住抓好&。
从2000年开始，方根生就开始注重企业商标的注册，经过1年时间上报和等待，2001年国家工商局商标局终于批准了&纯真&商标的注册。
方根生说：&&纯真&商标就蕴含了我勤劳、忠厚、真诚和纯洁地为农民服务的一颗心&。
方根生这颗&纯真&的心也很快被安庆市委、市政府发现了：这正是现任市委书记虞爱华指出的用心用力去抓的一颗&三农&工作的&纯真&之心啊。
从2007年至2011年间，安庆市纯真植物油有限公司连续5年被安庆市委、市政府表彰为&安庆市农业产业化优秀龙头企业&，被安庆市大观区消费者协会评定为&消费者放心单位&、&诚信单位&。2008年12月，&纯真&商标被评定为&安庆市知名商标&。2009年3月，安庆市纯真植物油有限公司被安徽省军分区、安庆市政府审定为&应急粮油加工企业&。2009年11月，企业通过ISO质量管理体系认证。2011年12月，公司被安庆市委、市政府表彰为&2010年度安庆市农业产业化品牌工作先进单位&。2012年3月，&纯真&牌食用植物油经安庆市伊斯兰教协会批准监制，准许使用清真食品标识并颁发了证书。2012年4月，安庆市民族事务委员会，授予安庆市纯真植物油有限公司生产清真食用植物油经营资格，成为安庆市从事&清真食品&挂牌生产的正规企业。2013年元月，该公司被安徽省民族事务委员会认定为少数民族企业。
在这次安庆市召开的农村工作会议上，方根生聆听到了现任市委书记虞爱华的声音：&今后一段时期，我们要牢固树立&项目化推进、企业化经营、品牌化营销&的理念，以农业产业化为着力点，全面提升安庆现代农业发展水平&。
方根生认为，虞爱华书记在这次会议上提出的 &五大&都与安庆市纯真植物油有限公司有关：&一要大改革，推进农业部门机构整合和职能转变，更高效地为&三农&工作服务；二要大引入，引入大的战略投资者，破解&三农&工作资金瓶颈难题；三要大加工，大力发展农产品深加工业，提高农业产业化水平；四要大规模，加大土地流转力度，以规模化经营推动农业大发展；五要大营销，加大宣传力度，让安庆的农产品不仅品种多、品位高、品质好，而且品牌响，能卖出好价钱&。
&我作为一家农产品深加工企业的当家人一定不能辜负虞爱华书记的谆谆教诲和殷切希望，我一定要让&纯真&牌商标成为安庆人民喜爱的商标，成为安庆市委、市政府发展&三农&工作的商标&，方根生激动地对记者说。
方根生说，&纯真&牌浓香型低温冷榨菜籽油是选用安庆本地非转基因优质&双低&油菜籽，经纯物理低温冷榨的特殊工艺精炼而成，以&品质纯、香味醇、油烟少、绿色健康&著称，经省、市食、药监等部门检验，质量远远优于国家标准，被称为&中国式的橄榄油&，深受广大消费者好评，产品畅销省内外。
方根生说，多年来，他们还先后参加了安庆市新年展销会、&3.15&名优产品展示会、旅游精品博览会、安徽省农展会和全国名优农产品（上海）交易会，以及上海世博会、中国国际中小企业（广州）博览会，毎次参展都好评如潮，盛况空前。
&&&创新经营模式：发挥龙头效应
方根生突然话锋一转说：&&纯真&植物油虽然市场美誉度达98%，本地市场占有率达80%,但是还没有占领全国市场，更没有走出国门&。
&这主要是我们宣传力度不够&，方根生说，&任重而道远。我们公司规模虽然现在还很小，一线工人还很少，但是，拥有原料库5000吨，储油库3000吨，年加工油料能力20000吨，并且拥有国内领先的植物油压榨、浸出、精炼生产线，植物油加工采用国家农科院油脂油料科研所最新科研成果&&低温冷榨工艺与设备，掌握压榨、浸出、精炼工序的核心技术&。
安庆纯真植物油有限公司董事长方根生接受人民日报社人民论坛采访 记者 吴礼明 摄
&如果能满负荷运营，我公司年产2亿销售额任务没有问题&，方根生告诉记者，&为发挥龙头企业带动作用，实行&公司+农户+基地+订单&经营模式，我们对订单农户以高于市场价格一成的幅度收购农民油料，让农户增收。到去年底，公司油料基地面积发展到65000亩，其中回民种植面积6800亩，带动海口镇及周边农户11000多户，其中回民农户的比例为30%,户均增收1500多元。
为了带动回民兄弟姐妹共同致富，让广大少数民族消费者不受&地沟油&的伤害，吃上色、香、味俱佳的纯真、绿色、健康放心的食用植物油，方根生在经历了38年的奋斗后也成为了一位榨油专家。
，国务院办公厅印发了《关于加快转变农业发展方式的意见》，指出&当前和今后一个时期，加快转变农业发展方式要以发展多种形式适度规模经营为核心，以构建现代农业经营体系、生产体系和产业体系为重点，着力转变农业经营方式、生产方式、资源利用方式和管理方式，推动农业发展由数量增长为主转到数量质量效益并重上来&，安庆市纯真植物油有限公司为确保&舌尖上的安全&和健康，经过38年探索，由主要依靠物质要素投入转到依靠科技创新和提高劳动者素质上来，由依赖资源消耗的粗放经营转到可持续发展上来，正是走出了一条&产出高效、产品安全、资源节约、环境友好的现代农业发展道路&。
&何处烟村啼鸟外，黄云簇拥半川晴。
徜徉花海聆天籁，放逐身心忘姓名。
蝶舞三春张活力，歌飘四野展风情。
悠悠旋律任流淌，梦与花香一样轻&。
这是一首七律《评油菜花》诗，方根生特别喜欢。因为&纯真&牌冷榨菜籽油的每一滴，都源自长江流域&双低&油菜籽压榨而成，不含转基因成分，不添加任何添加剂。纯真冷榨菜籽油的每一滴，都保全了油菜籽天然营养成分，饱含天然维生素E、植物甾醇、油多酚等，利于肌体吸收，具有软化血管、延缓衰老的功效，特别是对婴幼儿血管、神经、大脑的发育大有裨益。纯真冷榨菜籽油的每一滴，都是植物精华的集聚，饱含了对&掌勺人&的体贴和关爱，不起沫，油烟少，更健康。食用时，可冷锅冷油直接炒菜，也可直接凉拌。
方根生说，国务院《关于加快转变农业发展方式的意见》指出&坚持把尊重农民主体地位作为基本遵循。尊重农民意愿，维护农民权益，在充分发挥市场机制作用的基础上，更好发挥政府作用，保护和调动农民积极性&；&下一步，我将联手上海和新疆粮油企业，在安庆征收土地建立新厂房来扩大规模，在新疆并购2家粮油企业，并在上海成立新的粮油集团，实行信息统一，技术统一，市场统一，资源统一，客户统一，同时在德国、澳大利亚、美国等设立营销公司&。
&虽是凡花别有情，身卑犹自扮春荣。
待来酥雨孕香蕊，织就金霞铺岸坪。
不与群芳比娇色，拼将丹质润苍生。
好同蜂蝶舞三月，何计时人唤俗名&。
这首七律《赞油菜花》诗更让方根生出神，微风拂过，那抹淡淡的花香又让方根生记起儿时在菜花地里的追逐打闹，就在那一片片黄色花海中开始了他的爱情故事&&如今，已66岁的方根生，爱情已经久远，菜花的清香却在眼前，&衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴&。这&伊&到底又是什么呢？答案己写在方根生那憨厚朴实的笑脸上了。
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··········20三一五晚会说道荠菜有致癌物？
蕨菜含致癌物“原蕨苷” 　　蕨菜生长在山区土质湿润、肥沃、土层较深的向阳坡上。而蕨根粉则是从野生蕨菜的根茎提炼加工而成的一种淀粉物质，餐馆里做的酸辣蕨根粉，是点击率很高的一道凉菜相关信息。 　　记者翻阅大量与蕨菜相关的文献发现，喜欢吃蕨菜的主要是中国、日本、韩国等国家，而对蕨菜致癌的研究，日本做得最深入，最早发现蕨菜里有一种叫“原蕨苷”的物质是致癌的，这也是日本人发现的。并且，在1994年03期的《贵阳医学院学报》中，就有有关“蕨菜致癌”的药理学研究记载。数位专家用新鲜甜蕨和苦蕨、处理甜蕨和苦蕨干粉饲养大鼠7个月，实验结果表明蕨菜有诱癌作用和促进肿瘤生长的作用。 　　专家观点 　　野菜须经过正确处理才能食用 　　四川省第二中医医院养生专家马界表示，对于蕨菜、蕨根粉是否致癌，现在还没有临床数据可以证明。只不过，如果蕨菜或野菜类在食用时没有经过正确的处理，或处理不当，在食用时就会有风险。“大多数野菜在食用时，都要经过正确的处理和加工”。 　　以蕨菜为例，马界说：“必须经过蒸、煮、晒等工序，...
蕨菜含致癌物“原蕨苷” 　　蕨菜生长在山区土质湿润、肥沃、土层较深的向阳坡上。而蕨根粉则是从野生蕨菜的根茎提炼加工而成的一种淀粉物质，餐馆里做的酸辣蕨根粉，是点击率很高的一道凉菜相关信息。 　　记者翻阅大量与蕨菜相关的文献发现，喜欢吃蕨菜的主要是中国、日本、韩国等国家，而对蕨菜致癌的研究，日本做得最深入，最早发现蕨菜里有一种叫“原蕨苷”的物质是致癌的，这也是日本人发现的。并且，在1994年03期的《贵阳医学院学报》中，就有有关“蕨菜致癌”的药理学研究记载。数位专家用新鲜甜蕨和苦蕨、处理甜蕨和苦蕨干粉饲养大鼠7个月，实验结果表明蕨菜有诱癌作用和促进肿瘤生长的作用。 　　专家观点 　　野菜须经过正确处理才能食用 　　四川省第二中医医院养生专家马界表示，对于蕨菜、蕨根粉是否致癌，现在还没有临床数据可以证明。只不过，如果蕨菜或野菜类在食用时没有经过正确的处理，或处理不当，在食用时就会有风险。“大多数野菜在食用时，都要经过正确的处理和加工”。 　　以蕨菜为例，马界说：“必须经过蒸、煮、晒等工序，让蕨菜内相对不安全因素 ‘原蕨苷’被有效降低,蕨菜一个星期最多吃2次，不能天天吃。” 　　温馨提示 　　1.受污染的野菜不要吃。 　　2.不认识的野菜千万别吃。 　　3．久放的野菜不能吃。 　　4．苦昧野菜不宜多食。 　　5．长在树上的野菜不宜炒吃。
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