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食用蚕豆可预防心血管疾病
核心提示：食用蚕豆可预防心血管疾病 导语：蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。传统医学认为……
导语：蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。传统医学认为蚕豆味甘、性平，入脾、胃经；可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带；主治中气不足，倦怠少食，，咯血，衄血，妇女带下等病症
食用蚕豆可预防心血管疾病
蚕豆，又称胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆。蚕豆含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47％～60％。营养价值丰富，可食用，也可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜。蚕豆是豆类蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
传统医学认为蚕豆味甘、性平，入脾、胃经；可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带；主治中气不足，倦怠少食，，咯血，衄血，妇女带下等病症。嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对习惯性有良效。蚕豆茎止血，止泻；叶收敛止血。花凉血，止血；种子皮利尿渗湿；荚壳收敛止血。
蚕豆的医疗作用，前人早有记述，说蚕豆茎、叶、花、荚壳和种皮均可入药。明代《群芳谱》记载：蚕豆&味甘微辛平无毒，快胃、和脏腑、解酒毒。主要功能：健脾、除湿、通便、凉血&。据《中医学大辞典》介绍，蚕豆有健脾除湿、通便凉血的功能，治疗小便频数、咳血、鼻衄有显著疗效。蚕豆性味甘平，微辛。除食用外，还有快胃、祛湿、利脏腑，&补中益气，涩精实肠&等功能，可用于治疗多种疾病。例如，用存放三年以上的陈豆煎汤饮，或用虫蛀蚕豆与适量猪肉炖熟食之，或用蚕豆与冬瓜皮共用水煎服，可以治疗水肿；用蚕豆衣与红糖煮成浸膏，以瓶装存放，连日服用，可治疗；把蚕豆（鲜品或干品泡胖）捣烂如泥，涂于头上随干随换，可治秃疮。
蚕豆虽好，并不是人人都适宜， 老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、者可以多食用；中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆者一定不要再吃。另外，有遗传性血红细胞缺陷症者，患有出血、、慢性、等病人要注意，不宜进食蚕豆。患有蚕豆病的儿童也绝不可进食蚕豆。需要注意的是，蚕豆不宜与田螺同食。因为这两种食物同食会相克。对身体产生不适。
注：中华康网整理，转载请注明出处
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　　我们的五脏六腑是需要我们细心呵护的，我们要采取各种各样的方法进行保护，饮食保护是一种，运动保护也是一种，晚年的时候心血管比较脆弱，那么要有利于心血管的呢？不妨尝试一下豆豉吧！
　　比起日本纳豆，我国传统发酵豆制品&&豆豉对心脑血管的作用丝毫不逊色。多项研究表明，食用豆豉等大豆发酵品不仅能有效降低血脂水平，同时还有血脂调节功能，减少心血管的发病几率。研究证实，这与豆豉中的多种生物活性成分，如豆豉中富含的豆豉纤溶酶有关。
　　豆豉是颗营养豆，发酵后营养升级
　　以大豆为主要原料，经过微生物发酵制成的发酵豆制品营养价值很高。而豆豉是其中的代表之一，高蛋白、易吸收，是消化功能减退的老人的&营养豆&。
　　大豆富含蛋白质，但消化吸收率有限，多吃了还容易&胀肚子&，而在发酵成豆豉的过程中却发生了神奇的变化。
　　大豆蛋白质被分解成具有活性的多肽和游离氨基酸，消化吸收率大大提高；在微生物的作用下，豆豉中产生了大量的维生素B2、维生素B12等；另外，具有活性的植酸酶使大豆中的植酸减少，大大提高了矿物质的利用率。
　　更重要的是，豆豉中蕴藏着丰富的功能性微生物，而且还富含大豆多肽、大豆异黄酮、类黑精素、不饱和脂肪酸、豆豉纤溶酶等多种对心脑血管疾病有防治作用的功能性生理活性物质，其中豆豉纤溶酶最受科学家们关注，很有希望成为安全有效的新型抗血栓有效成分。
　　豆豉大多较咸，代替食盐调味更健康
　　不过，柳陈坚的研究同时发现，虽然云南各个地区的豆豉中豆豉纤溶酶活性较高，尤其是玉溪豆豉，但当地居民心血管疾病的发病率并不低。
　　研究调查发现，在玉溪市易门县的615名农村居民中，约1/3的调查对象患有高血压，血脂异常患病率高达77.9%，发病率均高于全国平均和云南省平均水平。
　　豆豉中含有如此多的对心血管健康有益的微生物和生物活性物质，为何该地区居民仍然会出现高血压和高发的现象呢？柳陈坚的研究团队认为，该地区居民饮食结构有问题：高动物油脂、高动物蛋白、高碳水化合物、高盐、少鱼虾，加上平时运动少，这些都不利于心脑血管健康；其次，将豆豉作为调味品烹调后食用，加热造成其中的活性物质丧失相应活性；另外，食用豆豉量过少及在豆豉中添加过多食盐，豆豉应有的健康几乎都被&高盐&抵消掉了。
　　膳食营养失衡是罹患高血压与血脂异常的主要原因，如果能在平衡饮食基础上合理食用一些传统发酵豆豉，对防治心血管疾病有益。但因为大多数豆豉在制作过程中要加入大量盐，
　　因此，可用豆豉代替食盐调味。豆豉本身含有一些氨基酸、矿物质、维生素等，在同样的钠含量情况下，比单纯吃盐有利于健康，而且，豆豉中的豆豉纤溶酶等也能起到保护心血管的作用。
（责任编辑：郑贵生）
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******坚持新奇想法，寻找新奇美味******还是更爱烤串的我。位置：一家让我不用倒车就能到达的店铺，太贴心了。就在团结路与令闻街交叉路口往北走的东侧路边。交通：房产超市站：105/224/333/126/334/503；市物价局站：116/126/131/157/159/212/227/256/289/290/292；天后宫站：105/116/131/157/159/212/224/227/256/289/290/292；等公交都能到达。环境：店铺分为两层，一楼是地炕的散台，二楼有部分散台，还有韩式地炕的连台，也有包间。不过二楼的连台是不需要盘腿的哦，桌子下面有空间，可如正常一般坐着。店内主打原木色调，有些日式风格。后厨就在一楼散台的隔断后，厨房内的操作都能看到，干净卫生，吃着也是放心。服务：店主是位性格直爽的美女，对待顾客都很热情，店铺的服务人员也都很勤快，有求必应，处处为顾客着想。餐品：熟筋：单价&10元，劲道，个头不大，比较容易入口，肥而不腻的口感。翅中：8元，香嫩，麻辣，外皮焦而不糊，肉质滑而鲜嫩，建议再多烤些时候会更好。烤鸡爪：3元，该有的黏腻很到位，软烂，嫩香。烤尖椒：无肉的比较辣，因为内里的筋都在，带肉馅的比较香甜，浸润了肉的香气。烤扇贝：5元，肉厚实，新鲜，有些微有沙粒，建议再多清洗就好了。烤鱿鱼：18元，香辣，肉厚，有些硬。锡纸地瓜：6元，不同于烤地瓜的整块的感觉，但是却非常好吃，香甜，棉软。烤茄子：8元，茄子的通病，外皮都不易烂糊，蒜香味浓郁。麻辣兔头：7元，没敢吃，不评价。老式锅包肉：28元，微甜口味，东北人的最爱，属于薄脆款。童年鸡骨棒：12元，这个是特色，勾起大家的童年回忆，那个美味的鸡骨棒。芝士鸡排：20元，一定要趁热吃，内里爆浆的芝士，外皮香脆的鸡肉。辣炒杂贝：38元，贝类丰富，肉还算比较大、厚。心管拌豆：28元，心管有些微硬，不易嚼，黄豆香脆可口。锡纸酸菜：18元，这个好吃，酸菜的酸香，锡纸烤制，水分留存，味道好。锡纸羊排：38元，烤大了，硬。生串：10元，没有生肉的腥，很鲜嫩。鸡蛋羹：10元，嫩滑，好久没吃到小时候的味道。大白梨：类似八王寺的味道；老北京酸梅汤：适合夏季的最佳饮品；珍珍：小时候的味道，荔枝味；健力宝：同样小时候的怀念，橙味汽水；金沙源竹子汽水：&这个第一次见，茶香比较浓，适合解腻。
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