新浪微博：@王旭峰营养师
赛福凯瑞医学研究院院长，首都保健营养美食学会执行会长
《旭峰食验室》栏目主持人，《只有营养师知道》系列图书主编
中国烹饪协会公众膳食健康指导专家
中国互联网新闻中心食品安全专业委员会委员
老婆饼里没老婆就算了，
　　这鸡蛋面里没鸡蛋是不是过分了？
　　先来看看视频中的鸡蛋面，
　　您是否也买过？
儿时最馋的，
　　就是姥姥做的一碗热腾腾的鸡蛋面，
　　从鸡窝里摸出一颗热乎乎的鸡蛋，
　　舀一碗自家麦田里收割回来的麦子粉，
　　再加上一点甘甜的山泉水，
　　不一会儿，
　　姥姥那双长满茧子的手上，
　　就会端来一碗热腾腾的鸡蛋面。
　　撒上几粒青翠的葱花，
滴上几滴小磨香油，
那真是人间最美味的食物。
　　妈妈也学着做姥姥的鸡蛋面，
　　可是就算是买来最好的材料——土鸡蛋、有机面粉，
　　就算是对我的爱一分也不少，
　　但也做不出姥姥那香喷喷的面条。
　　再后来，
　　远离家乡独自生活，
　　尝试着自己做鸡蛋面多以失败告终，
　　于是退而求其次，
　　选择吃市面上琳琅满目的鸡蛋面。
后来学会了看营养标签才知道，
原来那些鸡蛋面里不一定有鸡蛋。
　　您暂且不要因为鸡蛋面没有鸡蛋而纠结，
　　也不要因为鸡蛋面用了染色剂而过度担忧，
　　毕竟，
离开剂量谈毒性都是耍流氓。
　　但是他们理应受到谴责和惩罚。
　　更需要我们重视的是，
　　有的鸡蛋面里的盐含量竟然比鸡蛋还高。
　　我们就不得不再说说这隐形盐。
　　本身盐作为调味品来说，
　　其中的钠元素对于人体有着至关重要的作用。
　　比如参与人体内水分的代谢，
　　调节体内的酸碱平衡、肌肉和心脏活等等。
　　所以盐吃少了也不行，
　　容易会产生食欲不振，
　　四肢乏力的症状。
盐摄入过量，
　　同样会对人体产生危害，
　　比如高血压、心血管疾病、骨质疏松症、肾脏疾病等等。
　　《中国居民膳食指南（2016）》推荐，
　　11岁以上人群每天的食盐摄入量为&6g
　　（特殊工种除外，如矿工、运动员等出汗较多的重体力劳动者）
　　而我们每天除了吃饭的时候会摄入盐，
　　很多零食、饮料中也都含有为数不低的隐形盐。
比如吃一包100g的曲奇，
　　相当于吃了1.4g的盐，
　　将近一天食盐量的三分之一；
如果一顿吃100g挂面，
　　就已经吃掉了3g的盐，
　　相当于《中国居民膳食指南（2016）》推荐量的一半；
　　而我们的“盐”值担当——九制话梅，
　　每100克话梅中就有9克左右的盐，
　　所以，
　　如果您喜欢吃大包装的话梅，
　　一定记得齐“分享”，
　　否则自己都吃完容易齁得慌。
老王建议您：
做菜使用限盐勺，
　　想美味用香辛料，
　　味道不足烹点醋，
　　少吃零食少吃肉。
　　腌制食物要远离，
甜点饮料别贪吃。
　　如您觉得文章有用，希望在阅读后顺便【点赞】或【转发】，鼓励下老王！坚持是一种信仰，专注是一种态度！经营自媒体不易，坚持创作好玩又实用的文章更不易，老王会始终如一，全力以赴为大家的健康助力！
　　还有一件非常重要的事情告诉大家~
　　*我们的书籍《坚持锻炼100天》已经策划完毕，预计今年年底之前就能发布啦~
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鸡蛋面真好吃
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人做过这道菜
很简单 味道也棒棒哒～
鸡蛋面的做法 &
锅内放入适量的油 将鸡蛋煎成蛋花
鸡蛋在锅中直接加入适量的水
将咸鸭蛋捣碎 锅中煮开后加入捣碎的咸鸭蛋 这样汤就做好啦～
在煮沸的汤中放入碱水面 面熟出锅
参照这个菜谱，大家做出 1 作品
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鸡蛋面的答疑
关于鸡蛋面的做法还有疑问？
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