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【奶油蚕豆浓汤】1、蚕豆（去皮）洗净，沥去水份2、放微波炉内高火5分钟3、别忘了加盖子（我个人不喜欢用保鲜膜，担心加热时会释放有害...
top1:奶油蚕豆浓汤
1.蚕豆（去皮）洗净，沥去水份
2.放微波炉内高火5分钟
3.别忘了加盖子（我个人不喜欢用保鲜膜，担心加热时会释放有害物质）
4.利用煮蚕豆的时间，将培根肉切成小丁
5.平底锅加热后不放油，直接放入培根肉丁，小火焙香，使肉变得酥脆
6.浓汤中放培根是和清风一束学的，焙酥的培根肉丁放在浓汤里很好吃
7.把煮好的蚕豆捣成泥
8.加入淡奶油，形成稠泥糊
9.稠泥糊加大概1：1的白开水，放入搅拌机中打成稀泥糊
10.也可以少加些水，但是水太少了泥糊不好打，而且我个人觉得，太浓的话喝起来会很腻
11.打好的糊倒入锅内，视情况及个人喜好可再加些水，加盐和白胡椒粉调味
12.小火煮，边煮边搅拌，直到煮开。盛入碗中，撒上焙酥的培根肉丁
top2:酥皮奶油鲍鱼浓汤
1.用剪刀沿鲍鱼的外壳划一圈，撬开
2.将鲍鱼肉取出，去掉内脏
3.用牙刷在水龙头下刷洗干净，主要是清洗边缝
4.分切成小丁
5.蔬菜丁适量，香菇口蘑切同样大小的丁
6.锅中下入黄油煎至溶化
7.下入鲍鱼煎1分钟
8.再下入蔬菜丁和蘑菇丁
9.三花淡奶一罐
10.将100ML淡奶倒入锅中
11.加入盐、胡椒、香草碎调味
12.小火煮浓稠时关火，转入焗盅中
13.飞饼皮两面抹上干淀粉，室温解冻
14.表面刷上适量蛋液
15.将饼皮盖在焗盅表面，用手按压包紧边缘
16.烤箱预热，180度，上下火，放入中层，烤20分钟即可
top3:青菜奶油蘑菇浓汤
1.将所有材料清洗干净，切小块
2.炒锅烧热，融化黄油
3.然后入洋葱翻炒出香味，再入胡萝卜和蘑菇翻炒1分钟左右
4.再入青菜翻炒至瘪掉
5.加入热水一小碗，加入盐调味道
6.再次烧开后倒入搅拌机，搅拌2分钟，打成浓浆
7.将打好的浆倒入碗中，淋上淡奶油，撒上点干香草末。开吃拉
top4:奶油蘑菇鸡茸汤
1.鸡肉切丁，放入锅内，加清水煮沸后去浮沫，用小火煮熟盛出备用
2.黄油加热融化后，放入面粉搅拌均匀（不停的慢慢搅，避免结成块），用小火炒出金黄
3.将100G淡奶油分三次倒入锅内，每倒一次要充分搅拌
4.将蘑菇鸡肉及汤汁倒入锅内，加一勺盐即可
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　　看颜色：蚕豆的颜色为翠绿色，颜色越鲜艳的越好，为避免人工染色，还应用嘴呵气，用手捏捏，看是否有掉色的情况。
　　看形体：蚕豆的形体是扁圆的，我们在挑选的时候除了形体之外还应看蚕豆是否饱满而圆，越饱满越好。
　　手捏：用手捏，好的蚕豆应是坚硬的，捏不动。而次等蚕豆则是发软的，这种蚕豆吃起来口感很差。
　　剥开看蚕豆新鲜度
　　&嫩蚕豆好吃但也要懂得挑选，如果见豆就买，买回去的不一定是最好吃的。&据市农业局农业站技术人员陈义重介绍，蚕豆分白皮豆和青皮豆。大多数人认为白皮豆好吃，细嫩有点甜，而青皮豆感觉要老一些还有点涩，&这是对于同样条件而言的，也就是与当天的蚕豆相比较。&但是也有人认为，青皮豆好吃有嚼劲。其实，各有所好。白皮豆偏小，粒数相对也较少;青皮豆外观大而粒数较多，故产量较白皮豆要高。
　　&有些蔬菜隔一两天甚至更长些也无妨，但蚕豆就是不一样。不管是白皮豆还是青皮豆，当天豆与隔夜豆的味道，也相差很大。当天采摘的蚕豆比较好吃，隔夜豆就显得老涩。&陈义重介绍说，剥开时肉粒有将要弹出的感觉就是当天的新鲜豆;若剥开时需要挖出来，且豆壳里的毛毛干瘪的，则为隔夜采的豆。
　　蚕豆以新鲜剥皮、豆厚身坚为好。买新鲜蚕豆时，一定要剥开蚕豆看一下，要挑选筋是绿色的，那种蚕豆是新鲜的。如果筋的颜色变黑，那就说明这蚕豆不新鲜了，而且皮厚肉硬，口感不好。
　　蚕豆家常吃法：
　　五香蚕豆
　　材料：蚕豆适量，食盐半勺，八角2个，花椒小撮，干辣椒5个，草果2个。
　　做法：将蚕豆洗净后放入锅内，加两碗水漫过蚕豆;加入所有配料，然后加入半勺食盐;盖上锅盖煮至水变干，不揭开盖子，焖一会，让蚕豆更好地入味。
　　蚕豆豌豆浓汤
　　材料：蚕豆200克，豌豆200克，冰糖少许，薄荷2根，淡奶油适量。
　　做法：蚕豆去壳后去内皮;与豌豆一起，入汤锅中，加3碗水，水开后煮10分钟;捞出晾得稍凉一些后，把豌豆的内皮去掉(没有捷径，只能一个个剥，但煮过的豌豆很好去皮);把煮好的豌豆和蚕豆加刚才煮豆的水一起入料理机打成泥。重新倒入汤锅，加冰糖熬煮10至15分钟至粘稠即可，边熬边搅拌。喜欢薄荷味道的，可以出锅前加入一根薄荷。吃时加淡奶油拌匀。
　　厨师有话说：剥豆时，一定要去除蚕豆上的小帽子，不然蚕豆煮好了会有涩味。这道浓汤也可以做咸口味，豆子打成泥后，锅里先加少许黄油融化，再倒入豆泥，熬至粘稠时加盐，最后吃时加淡奶油。其实，蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，可去皮做汤，还可加工成豆沙，制作糕点，或豆瓣酱、甜酱、辣酱等。
　　清炒蚕豆
　　【主料】白菜、蚕豆、香菇。
　　【制作】1、根据人数准备好适量的蔬菜、清水煮熟白菜，加入适量的盐。
　　2、装盘备用，香菇切丁。
　　3、1汤匙油加入豆瓣，翻炒几下。加入清水，加入适量的盐，让其水分自己收干。
　　4、水分快收干时加入香菇丁，翻炒，让其水分完全收干就可以起锅了。
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鲜香营养一个都不能少-蚕豆米蛋花汤
发布时间:03-21
责任编辑：星雨
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