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生姜发霉了还能吃吗 吃了发霉的腌姜怎么办？
相关解答一：腌制的生姜发霉可以吃吗 姜有很小的发霉还是可以食用的，味道也不会变得太大，注意把发霉的部分和表皮切掉再做菜就可。姜发生腐烂现象，主要原因有两个方面：一是厨房中采购姜的数量大，且保管环境湿度大，加之重叠堆放不通风，易导致姜发芽或发霉变烂；二是姜加工量过多，厨房中气温高，尤其在夏天，很容易引起加工好的姜米、姜片、姜丝等变质。生姜在腐烂过程中会发生一系列的变化，其中会产生一种叫黄樟素的物质。黄樟素具有较强的毒性，进入人体后，可损害人体肝脏，引起肝细胞变性，特别是对已有肝脏疾病的患者，吃烂生姜危害更大。另外，虽然烂姜不烂味，其辛辣味尚存，但在腐烂过程中，生姜色泽改变，同时会产生一些不良气味，也会影响菜品的色泽与风味。因此，如果腐烂发霉的面积较大，不宜食用，烹制菜肴时仍流利选择那些新鲜质好的生姜为好。生姜的保存：买回时注意保持姜的干燥，可用塑料袋或保鲜袋密封保存在背光处，防止姜与空气和水分接触过多而腐烂或发芽。相关解答二：腌肉发霉怎么办 白色斑点为腌制过程中的致癌产物—亚硝酸钠你还是别吃了，有害健康，如果硬要吃，最好用还原法把亚硝酸钠还原为无毒产物介绍下亚硝酸钠：亚硝酸钠（NaNO2），俗称亚硝酸盐，是亚硝酸根离子与钠离子化和生成的无机盐。亚硝酸钠易潮解，易溶于水和液氨，其水溶液呈碱性，其pH约为9，微溶于乙醇、甲醇、乙醚等有机溶剂。亚硝酸钠有咸味，又是被用来制造假食盐。亚硝酸钠暴露于空气中会与氧气反应生成硝酸钠。若加热到320℃以上则分解，生成氧气、氧化氮和氧化钠。接触有机物易燃烧爆炸。本品与肉制品中肌红蛋白、血红蛋白生成鲜艳、亮红色的亚硝基肌红蛋白或亚硝基血红蛋白而护色时，尚可产生腌肉的特殊风味。亚硝酸钠是工业用盐，它是一种白色不透明晶体，形状很像食盐。亚硝酸盐对人体有亚硝酸钠害，可使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红紶白，失去运输氧的能力而引起组织缺氧性损害。亚硝酸盐不仅是致癌物质，而且摄入0.2-0.5g即可引起食物中毒，3g可致死。而亚硝酸盐是食品添加剂的一种，起着色、防腐作用，广泛用于熟肉类、灌肠类和罐头等动物性食品。鉴于亚硝酸盐对肉类脆制具有多种有益的功能，现在世界各国仍允许用它来腌制肉类，但用量严加限制。健康危害： 毒作用为麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管；形成高铁血红蛋白。急性中毒表现为全身无力、头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻、胸部紧迫感以及呼吸困难；检查见皮肤粘膜明显紫绀。严重者血压下降、昏迷、死亡。接触工人手、足部皮肤可发生损害。亚硝酸钠是一种工业盐，虽然和食盐氯化钠很像，但有毒，不能食用。亚硝酸钠有较强毒性，人食用0．2克到0．5克就可能出现中毒症状，如果一次性误食3克，就可能造成死亡。亚硝酸钠中毒的特征表现为紫绀，症状体征有头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，口唇、指甲及全身皮肤、黏膜紫绀等，甚至抽搐、昏迷，严重时还会危及生命。腌制作干巴要在寒露前后选壮牛宰杀，割下24块规整牛肉，如“饭盒”等各有各名目。肉在通风处晾透后，用炒过的食盐揉几遍，也可加些五香粉、花椒粉之类。装缸腌时要放平压紧，再撒一层盐，用几层纸扎紧缸口。20天左右出缸，穿绳吊挂晾晒，两天后平放加压挤水再晒，直至肉已干硬即成。制成的牛巴排排列于木架上，块型齐整，色如粟壳，闻之有香。食用方法牛干巴最常见的吃法是油煎，可以调以干椒、薄荷等，煎嫩一点则柔韧有嚼劲，煎透些则脆香，煎后施糖醋又是另一味。火烧干巴是把干巴用火烧熟，去除焦黑部分，大力捶松其组织，干巴呈肉松状而食用，风味十足。傣族多这样吃，不过他们的干巴在腌制时就割为小条，干巴丝是将干巴撕成极细而长的肉纤维，经油炸后入口就酥，这似乎是缅甸传来的做法了。希望对你有所帮助，望楼主采纳，谢谢！相关解答三：腌制的嫩姜发霉了我不小心吃下去了怎么办 都吃下去了，如果身体没有什么特别反应，说明还好，要不然可能会拉肚子之类。相关解答四：酒糟腌生姜，酒糟发霉了,但姜没发霉,姜能吃吗 材料嫩姜600公克，盐20公克，水200公克，糖150公克，糯米醋200公克做法1.嫩姜洗净、沥干后切片，加入盐拌匀，腌1小时后稍微搓揉，再腌1小时续揉掉多余水份。2.取锅加水煮滚，加入糖、糯米醋煮至溶化，待凉后放入作法1的腌嫩姜拌匀，最后装入干净瓶子里静放两星期即可。相关解答五：盐腌鸡发霉了怎么办 人就不用吃了，喂动物还是可以的。仅供参考。相关解答六：腌洋姜为什么水上会发霉 很简单 盐放少了 腌制咸菜不生霉的小秘方今年腌制了几瓶咸辣椒都是把辣椒切碎了腌制，今年我改变了方法把辣椒不切太碎，一个辣椒只切了两下，然后就放盐搅拌装瓶腌制，并放入冰箱，本以为应该没事的，以前都是这样腌制的，可结果不然，几天后，准备弄点咸辣椒炒菜，可打开瓶盖后吓了一跳，既然上面很多都白了，生霉了，怎么可能，以前从来没生霉的，还在冰箱里，简直难以置信。以为是自己在腌制的时候，什么地方卫生没搞好，才生霉了，家里的辣椒这几天刚好上来了，于是又腌制了两瓶，这次把辣椒洗了又洗，卫生保证万无一失。每个辣椒还是切了两下，就放盐搅拌装瓶腌制了，放入冰箱，几天后，打开瓶盖一看，吓了一跳，又上霉了。见鬼了，心想，我就百般思索，最终让我发现了病根，原来以前是把辣椒切得很小，在放盐搅拌的时候，辣椒的各个部分都能沾到盐，而这两次我只是把辣椒稍微的切两下，在搅拌的时候，很多辣椒的很多地方都没沾到盐，几天后就上霉了。一周后我又腌制了五六瓶辣椒，刚好辣椒都普遍成熟了，红了。这次我还是把辣椒只切了两下，放盐搅拌装瓶放在桌上。（这次还是放在桌上，没放冰箱）其他步骤基本一样。但多了一个步骤，就是怎样让有些没沾到盐的地方都能沾到盐呢？想了两个方法：在装完瓶后，剩的有咸卤，盐水，这个盐水可是好东西，不上霉就靠他了，把咸卤分别装入辣椒瓶中，第二天，大量的盐卤被腌制出来了，然后拿起瓶子慢慢旋转三圈，上下颠倒，慢慢旋转，直到咸卤流到瓶中辣椒的各个角落。再重复上下左右旋转动作，再次让瓶中的咸水流到瓶中辣椒的每一处。一天后，再做一次。两天后，再做一次大功告成，以后各半个月或一月再转动一次，这样研制出的咸菜放一年都不会上霉，祝读者能成功阉好咸菜，注意咸菜可不能吃得太多，严重的会致癌相关解答七：自己做的姜糖发霉了怎么办呀。还能不能吃？ 您好 您这个发霉了的姜糖肯定是不能吃的啊，再可惜也不能吃了，吃进去就会更浪费了，相关解答八：种植前姜发霉了怎么办 种植前姜发霉了，一般不能当种子姜使用，播种应优选种姜。种植姜，一般应在前一年，从生长健壮，无病，高产的地块上选留种姜。收获后选择肥壮，芽头饱满个头大小均匀，颜色鲜亮、无病虫、无腐烂霉变、无损伤、未受冻的姜块做姜种贮藏。姜在播种前应先进行催芽。幼芽是幼苗生长的基础，培育壮芽才可获得高产。壮芽的形态特征：是芽身粗壮，顶部钝圆。弱芽的形态特征：是芽身细瘦，芽顶细尖。由于姜是不用种子繁殖，而是用姜块进行无性繁殖，所以没有主根，属浅根性作物。姜块种植后，从幼芽的茎部会生长出数条不定根，其上有若干条小侧根。姜进入旺盛生长期后还可从姜母和子姜上生长若干条肉质根，这些肉质根具有一定吸收养分能力。生姜的茎可分地上茎及地下茎两种，因此种植时，不宜使用霉变的姜种，以免影响幼芽的生长。相关解答九：发霉的姜片丢了可惜怎么办? 发霉的姜片丢了可惜也要丢掉，不能因为可惜而不丢，坏了的终究不能要了，放着又影响生活环境，吃了身体健康受到伤害。相关解答十：家里腌的香肠发霉了怎么办？ 为防止香肠、肉类腌制食品发霉可以用棉签蘸上少许菜油或香油，均匀地涂抹在其表面，即可防霉变。百度搜索“就爱阅读”,专业资料,生活学习,尽在就爱阅读网,您的在线图书馆
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许多市民家里都有存粮的习惯，如面粉，大米，各种豆类，鸡蛋，牛奶，面包，干货，腊肠腊肉等，而玉林属盆地地区，气候多为温润潮湿，食物容易发霉，而霉变食物中含有霉菌毒素，是不
& & & 许多市民家里都有&存粮&的习惯，如面粉，大米，各种豆类，鸡蛋，牛奶，面包，干货，腊肠腊肉等，而玉林属盆地地区，气候多为温润潮湿，食物容易发霉，而霉变食物中含有霉菌毒素，是不可继续食用的，轻者引起胃肠道功能紊乱，腹痛、腹泻等，更严重者则会致癌。
& & & 有些人认为，只要将发霉的东西洗干净，去除发霉表层，再加上高温加热，食物上的霉菌毒素可以去除？这是错误的。一旦发现霉变的食品，大家一定要坚决丢弃。
& & & 这是由于食物发霉是由霉菌引起的，没发霉的地方并不代表没有受到霉菌的侵害，只不过是我们用肉眼看不到罢了，只有当温度、湿度等利于霉菌繁殖的条件成熟时，我们才能闻到或看到食物发霉的信号（如酸腐味、霉点等）。如黄豆发霉后产生的黄曲霉素，毒性比砒霜大68倍，对肝脏损害大，易于在花生、花生油、玉米、大米、动物肝脏（干货）、咸鱼中以及奶和奶制品中生长繁殖，这种毒素是导致亚洲、非洲某些地区胃癌、肝癌等癌病高发的重要原因。其主要成分属脂溶性，而非水溶性。因而，它在水中的溶解度很低，温度为280℃以上方能被破坏，一般的水洗和烹调加工温度不对其造成影响。所以，水洗加热可以祛除毒素是一种错误的理解。
& & & 专家建议，面包、水果等食物如果已经发霉或腐坏了，最好是整个扔掉；对于花生、大米、豆子等成堆存放的粮食或粗粮，最好小份量存放，经常晾晒保持干燥，如果发现其中个别颗粒出现发霉现象，则需丢弃，以免因小失大，危害自身健康。
& & & 爱煲靓汤的市民也要注意，霉变的中药材是绝对不可以购买的。同时，家里的当归、黄芪、薏米等材料一定要在干燥通风低温的条件下保存好。很多人习惯于把中药材放在冰箱里，这是错误的。因为和其他食物混放时间一长，不但各种细菌容易侵入药材内，而且容易受潮，破坏了药材的药性。
& & & 最后，建议大家多吃新鲜食材，少吃腌制品、油炸品，青菜、各式水果、鱼类等物质能有效帮助肝脏排出体内毒素。
(责任编辑：唐厚莉)
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