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剥蒸熟的鸡蛋,蛋壳与蛋白粘的紧的是新鲜的还是不新鲜的如题,剥鸡蛋的时候,有的蛋蛋壳与蛋白粘的不紧,很容易就剥下来了,还一种是粘的很紧,把蛋壳弄掉的时候蛋壳上总是会粘上蛋白,那种是更新鲜的鸡蛋?
我爱血色馉搦
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那个蛋壳与蛋白容易分离的,多半热的时候突然放到冷水里降温 鸡蛋煮好,自然降温的,比如,不捞出来,或者夏天的时候捞出来让他自然放冷,这样蛋壳都不容易分离 因为,蛋壳与蛋白的热胀冷缩的系数不一样,所以,热的鸡蛋突然放到冷水里,就容易分离希望采纳
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鸡蛋煮熟后不易剥壳 就是新鲜的？ 不靠谱！
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城市晚报讯
长春市民小赵比较爱吃煮鸡蛋，每天早餐都会吃上一两个，可她吃了那么多鸡蛋却一直有个问题没解开。小赵说，她吃煮鸡蛋时会经常出现不好剥壳的情况，而从小妈妈就和她说，如果不好剥壳那么就证明这个鸡蛋是新鲜的，应该多吃两个，她也是每每照做。就这样她鸡蛋是吃了不少，但她直到现在也不知道妈妈这种说法是真的吗？
网友：“新鲜鸡蛋不好剥壳”引发激烈讨论
正如小赵所说的那样，鸡蛋煮后不容易剥皮就是新鲜的说法早就在民间流传，但准确性一直还未被证实，而此说法也成为很多人喜欢关注的话题。近日在百度贴吧内，关于“新鲜鸡蛋煮熟了不容易剥开是真的吗？”的帖子更是引发网友们激烈的讨论，对此网友们是各抒己见，互不相让。
网友“林壹设计”首先表示，“这个肯定百分百是真的，以前小时候家里养过鸡，刚下的蛋，煮着吃的话，是不容易剥开的！”网友“小有名气”也说，“是真的，我妈妈已经验证过了，有时那鸡蛋不好剥让我剥得都千疮百孔，看着都不想吃了，但考虑是新鲜的有营养，还是硬吃了下去！”
而对此网友“杨当当虎”则不认同，“肯定不是哩，鸡蛋刚煮熟吧，你要是立马就剥开，肯定不好剥开啊，等你用凉水，给凉会，肯定好剥开！”网友“刘洋今古今”也说，“这主要还得看煮蛋的方法，煮的时候放一点点盐，煮熟了肯定都好剥！”
实验：新鲜鸡蛋多煮一会容易剥开
对于此问题，昨日记者进行了实验，首先记者在超市购买了印有生产日期的鸡蛋。其中有10个鸡蛋是5月18日生产的新鲜鸡蛋，在阴凉干燥的环境中，保质期为45天，还有10个是5月8日生产的时间较长的鸡蛋，保质期同样是45天。
随后，记者将两个新鲜鸡蛋与两个时间较长的鸡蛋一同放入烧开的水中，用大火煮5分钟后，拿出来分别用凉水稍泡一下，然后对这两种鸡蛋进行剥壳。在剥壳的过程中，记者注意到，5月18日生产的鸡蛋确实不太好剥，剥开之后蛋清少了一些，而5月8日生产的鸡蛋同样也不是太好剥。
之后记者又拿出同样数量的鸡蛋放入沸水中煮10分钟，煮好后再对这两种鸡蛋进行剥壳。而这回剥壳后记者发现，新鲜的鸡蛋反比时间较长的鸡蛋更容易剥开，新鲜鸡蛋一下就完全剥开了，时间较长的鸡蛋还是不太好剥。
通过实验记者得出：新鲜新蛋在煮熟后不一定就不好剥开，这与煮的时间长短有一定关系。
专家：熟鸡蛋放入凉水中不卫生
那么关于这种说法有没有科学依据？对此吉大一院营养部王医师说，新鲜鸡蛋煮熟了不容易剥开在民间确实流传已久，也存在一定的科学道理，因为新鲜鸡蛋的蛋白和壳之间粘连性较强，所以煮熟时会存在不容易剥开的现象，但肯定是不绝对。鸡蛋壳是否好剥开和煮鸡蛋的方法和时间也有一定关系，如果方法和时间掌握好，那么肯定会好剥开一些，吃起来也就会更方便些。
大家都知道，比如鸡蛋出现不好剥的情况，有时剥完鸡蛋可能都会小了一圈会很浪费，那么煮熟时又如何能更好地剥开？王医师说，其实方法还是有一些的，而她在此要强调一下，日常生活中很多人肯定会采取把鸡蛋放入凉水中泡一下，然后再去剥，这种方法通过热胀冷缩的原理确实能起到作用，但不可取。因为鸡蛋本身是有很多细小的孔，如果泡入凉水中，凉水会有很多细菌进入鸡蛋内，会很不卫生。所以她建议人们在煮鸡蛋时最好等到锅里的开水凉时再把鸡蛋取出来，这样会好剥一些并且营养也不会流失，如果着急煮好的蛋放桌上用手压着滚一圈，壳有点碎就很好剥了。
（记者 吕闯 实习生 杨欢/报道）
作者：吕闯 杨欢
本文来源：城市晚报
责任编辑：王晓易_NE0011
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分享至好友和朋友圈为什么？自己家养的会相反呢？
因为工厂养的都是日照催的，正常的应该是新鲜的不黏壳的
你的意思是说家养的是黏壳才新鲜是吗？
我还想问一下一般工厂养的是不是不管放多久都是不黏壳的呢？
我想问一下感染了H7N9要去医院哪里检查一下呢？我好害怕这几天我吃的鸭蛋壳表皮有鸭屎，我今天才知道鸭屎也会传染，我今天呼吸困难我不知道是因为紧张还是什么的，而且头发烧，手脚冰冷，医生我该怎么办？我是不是要死了？我好害怕呀
去呼吸科检查
医生我会被感染吗？
医生另一个医生叫我去发热门诊看病
是那个比较好呢？
去呼吸科检查
要怎么检查？
医生我想问一下明天要是不头疼头发热，是不是没事不用去了呢
最好还是去检查下吧，自己也就放心了
好听你的，我刚刚摸头好像不烧了，是冷的，不过我要去医院的呼吸道科我要怎么和他说
症状和他说下就可以了
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