炒鸡蛋可以放炒菜十三香先放还是后放和鸡精吗

点击联系发帖人 时间：2017-05-11 10:50

炒菜十三香先放还是后放

炒后再放入放入的量和哪些菜需要放炒菜十三香先放还是后放，也是根据你自己的口味喜好和习惯来决定的这个可以根据自己的“实践经验”掌握；

　　2、一般情况丅，要注意的是最好不要在菜已经“起锅”后或者将要起锅时放入，因为这样“菜香”和炒菜十三香先放还是后放的香味不能很好的混匼口味效果较差（当然实在要这样放也没有什么损害的）；

　　3、另外做汤时，除非是火锅汤料或者需要很踏歌内的汤料内可放入炒菜┿三香先放还是后放否则象清汤（比如鸡汤、子菜汤等）、和“白水汤”内，就最好不要放炒菜十三香先放还是后放因为可能影响到湯色的“感观”或者口味。

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不建议放盐放点就已经鲜得不要不要了。

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炒菜时应该什么时候放醋为什麼？... 炒菜时应该什么时候放醋为什么？

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毕业于计算机科学与技术专业学士学位，IT6年从业经验

以祛膻、除腥、解腻、增香

能保存维生素促进钙、

值。做菜时放醋的最佳时间在两头即原料入锅后马上加醋或菜肴临出锅前加醋。“炒土豆丝”等菜最好在原料入锅后加醋

保护土豆中的维生素，同时软化蔬菜；而“糖醋排骨”、“葱爆羊肉”等菜最好加两次：原料入锅后加可以祛膻、除腥临出锅前再加一次，可以增香、调味

2、很多人喜欢炒菜的时候放点醋提味，但如果炒绿色蔬菜时加了太多醋菜色就会变得褐黄，而炒土豆丝、藕片等黄、白色菜肴时加醋却没有反应这是因为，绿色蔬菜中含大量的叶绿素和镁加醋后，醋酸中的氢就会马上替换掉叶绿素中的镁这种重要的营养素就被“偷”走了。因此烹制绿叶蔬菜时，不要放太多醋最好不放醋。

高菜肴的营养价值做菜时放醋的最佳时间在两头，即原料入锅后马上加醋或菜肴临出锅前加醋“炒土豆丝”等菜最好在原料入锅后加醋，可以保护土豆中的維生素同时软化蔬菜；而“糖醋排骨”、“葱爆羊肉”等菜最好加两次：原料入锅后加可以祛膻、除腥，临出锅前再加一次可以增香、调味。

把菜炒的差不多时再放醋先放的话一加热会破坏醋的味道。

如果你喜欢吃比较脆嫩爽口的话，到色泽差不多的时候就可以放醋了

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