【问题牛奶】牛奶最常见的质量问题_牛宝宝文章网【问题牛奶】牛奶最常见的质量问题专题：牛奶最常见的质量问题牛奶是我们最常见的营养品，《中国居民膳食指南》推荐健康成人每天饮纯奶300g。然而牛奶频繁出现质量问题，让消费者对其并不放心。我们在饮用牛奶时，会遇到哪些经常出现的质量问题呢？一、牛奶颜色变褐乳白色牛奶变得发褐，原因是在牛奶加工过程中，在加热时牛奶中的氨基化合物与羰氢基化合物（糖类）发生美拉德反应。这个反应与我们烤肉时肉色变得红亮类似，对人体并没有危害。二、牛奶中有白色碎块牛奶表面漂有白色碎块及包装袋内壁上粘有白色碎块，白色碎块为牛奶中脂肪块。其原因是牛奶加工时，均质效果未达到要求，即脂肪球未被破碎到一定微粒，导致乳化效果不好；或是因为牛奶中有残存的脂肪酶复活，分解脂肪，聚集成碎块。这样的牛奶对人体并没有太大危害，但是会损失营养成分。如打开的牛奶不便去超市更换，可用作面食的辅料。三、牛奶凝固呈豆腐渣状牛奶中蛋白质凝固，呈豆腐渣状，原因是牛奶在加工过程杀菌不彻底，未达到商业无菌的要求。在储存的过程中由于嗜冷菌生长繁殖，产生蛋白分解酶使蛋白发生胶结。如在保质期内，即使整箱牛奶有个别出现此问题，整箱牛奶都不可食用，误食了这样的牛奶可导致腹痛、腹泻、发热等症状。四、牛奶坏包即出现奶包膨胀，牛奶变酸，发霉等现象。原因为原料奶微生物超标，牛奶杀菌不彻底，生产设备微生物残留以及无菌包装过程被污染等问题。遇到这种情况，应当联系售后人员更换，更换是注意与坏包相同日期，相同产地的这个厂家的牛奶均不可以要，这个批次的牛奶可能全部有问题，甚至可能有致病菌残存。五、牛奶有异味牛奶出现苦味，煤油味，腐败味、氧化味，涩味，等现象。原因是原料奶中的菌落总数含量过高，牛奶灭菌后，残存有脂肪分解酶，蛋白酶及微生物代谢后的产物，可以招致上述气味；用作包装材料杀菌的双氧水在牛奶中残留太多可能产生辣味和涩味，包装材料阻隔性溶剂及印刷油墨对牛奶污染可导致腐败味，煤油味。这些味道是在加工过程中，质量控制不严格出现的问题，由于微生物和化学物质的污染而造成的，此类牛奶不可食用。我们在选择牛奶时，一要看生产日期，选择日期更近的牛奶；二要看产地，选择污染区域相对少的地方，质量更可靠；三要看营养成分值，企业标准不同其营养成分值也不相同；四要看外包装是不是有胀气，污染等现象。韩树民 国家二级公共营养师北京营养师俱乐部会员联系电话：转载请保留本文连接：分享到：相关文章声明：《【问题牛奶】牛奶最常见的质量问题》由“青鸾鸟”分享发布，如因用户分享而无意侵犯到您的合法权益，请联系我们删除。TA的分享白帝纯牛奶煮成豆腐渣_食品安全 - 美食杰
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白帝纯牛奶煮成豆腐渣 厂家称奶变质是包装受损
&&&&&& 中国商人期刊网转载万家热线讯：合肥市民程先生向小编反映，生产日期为9月28日的白帝纯牛奶，在保质期内煮开后变成了&豆腐渣&状。他怀疑质量有问题，不敢食用。对于这种情况，安徽白帝乳业的工作人员称可能是包装受损，导致牛奶受到二次污染，市民可保留牛奶，等待公司业务员上门更换牛奶。
&&&&&& 牛奶一煮变成&豆腐渣&
&&&&&& 据程先生介绍，因为合肥最近天气变凉了，牛奶不敢直接喝，他就把牛奶从包装袋中倒了出来，在锅里煮开，没有想到牛奶却煮成了豆腐渣状。
&&&&&& 程先生说：&我开始以为是买了过期的牛奶，可看了下生产日期是9月28日，保质期是60天，还没有过期。但是牛奶变成豆腐渣样子了，我也就不敢喝了，味道闻起来也怪怪的。&
&&&&&& 白帝乳业称&豆腐渣&牛奶遭污染
&&&&&& 对于牛奶变质，程先生怀疑是厂家的问题。随后，小编联系了安徽白帝乳业，该公司的工作人员说：&煮开后变成豆腐渣状的牛奶确实是变质了，不能喝。&
&&&&&& 而对于牛奶变质的原因，白帝的工作人员告诉小编：&应该是牛奶的包装袋受到磨损，出现裂缝，导致牛奶二次污染。顾客可以将牛奶保留，等待公司的业务员上门服务，对牛奶进行更换。&
&&&&&& 对于白帝给予更换牛奶的回复，程先生表示，牛奶已经倒掉了。&即使给换一袋牛奶，若是知道问题存在哪里，乳业公司就应该试图解决产品的包装质量问题，让它不容易破损。&
文章来源：中国商人期刑网
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看过白帝纯牛奶煮成豆腐渣的人还喜欢看...吐出来的奶像豆腐渣是什么原因?_育儿问答_宝宝树
吐出来的奶像豆腐渣是什么原因?
宝宝吃完母乳后，吐奶时像豆腐渣，是什么原因
当时年龄：
来自：网页;
如果下去马上就吐出来就是正常的奶，如果在胃里消化了一段时间，吐出来的就是蛋花状的，所以宝妈完全不用担心
最佳回答者：
吃了的奶溢出来的。
那是因为未完全的奶就是这个样子的啊，如果是刚喝进的奶就吐出来就不会是这个样子的。
这说明出来的是已经在胃里消化了一段时间的了
这个没事的，了奶正在消化啊。
这是奶已经在胃里发生了。
，给宝宝吾吾肚子
那是消化了的是正常的啊
那是还没有消化的奶哦宝宝在吃奶后隔点时间了就会吐出那种奶的，我的粉的有时也会把那种东西吐出来的。
像像蛋花都正常，那是宝宝之前喝的奶渣了，跟这次的奶水混一起又吐出来了
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宝宝树孕育牛奶最常见的质量问题
牛奶最常见的质量问题
&&&&牛奶是我们最常见的营养品，《中国居民膳食指南》推荐健康成人每天饮纯奶300g。然而牛奶频繁出现质量问题，让消费者对其并不放心。我们在饮用牛奶时，会遇到哪些经常出现的质量问题呢？
&一、牛奶颜色变褐
&&&&乳白色牛奶变得发褐，原因是在牛奶加工过程中，在加热时牛奶中的氨基化合物与羰氢基化合物（糖类）发生美拉德反应。这个反应与我们烤肉时肉色变得红亮类似，对人体并没有危害。
&二、牛奶中有白色碎块
&&&&牛奶表面漂有白色碎块及包装袋内壁上粘有白色碎块，白色碎块为牛奶中脂肪块。其原因是牛奶加工时，均质效果未达到要求，即脂肪球未被破碎到一定微粒，导致乳化效果不好；或是因为牛奶中有残存的脂肪酶复活，分解脂肪，聚集成碎块。这样的牛奶对人体并没有太大危害，但是会损失营养成分。如打开的牛奶不便去超市更换，可用作面食的辅料。
三、牛奶凝固呈豆腐渣状
&&&&牛奶中蛋白质凝固，呈豆腐渣状，原因是牛奶在加工过程杀菌不彻底，未达到商业无菌的要求。在储存的过程中由于嗜冷菌生长繁殖，产生蛋白分解酶使蛋白发生胶结。如在保质期内，即使整箱牛奶有个别出现此问题，整箱牛奶都不可食用，误食了这样的牛奶
可导致腹痛、腹泻、发热等症状。
&四、牛奶坏包
&&&&即出现奶包膨胀，牛奶变酸，发霉等现象。原因为原料奶微生物超标，牛奶杀菌不彻底，生产设备微生物残留以及无菌包装过程被污染等问题。遇到这种情况，应当联系售后人员更换，更换是注意与坏包相同日期，相同产地的这个厂家的牛奶均不可以要，这个批次的牛奶可能全部有问题，甚至可能有致病菌残存。
&五、牛奶有异味
&&&&牛奶出现苦味，煤油味，腐败味、氧化味，涩味，等现象。原因是原料奶中的菌落总数含量过高，牛奶灭菌后，残存有脂肪分解酶，蛋白酶及微生物代谢后的产物，可以招致上述气味；用作包装材料杀菌的双氧水在牛奶中残留太多可能产生辣味和涩味，包装材料阻隔性溶剂及印刷油墨对牛奶污染可导致腐败味，煤油味。这些味道是在加工过程中，质量控制不严格出现的问题，由于微生物和化学物质的污染而造成的，此类牛奶不可食用。
&&&&我们在选择牛奶时，一要看生产日期，选择日期更近的牛奶；二要看产地，选择污染区域相对少的地方，质量更可靠；三要看营养成分值，企业标准不同其营养成分值也不相同；四要看外包装是不是有胀气，污染等现象。
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&&韩树民 国家二级公共营养师
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北京营养师俱乐部会员
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