苦瓜炒蛋，用鸡蛋的醇香中和了苦瓜苦涩，被视为最易入口的一道苦瓜菜肴。作为一门家常菜，深受南粤人民的喜爱。然而人称“麻辣中医”的徐文兵在撰文和演讲中皆称，苦瓜和鸡蛋都是极寒之物，因此，在他看来，苦瓜炒蛋“与其说是菜肴，不如说是毒药。”苦瓜富含维生素B、C等营养素，还可以减肥，可以清热解毒，是夏天消暑的“苦口良药”。最近，很多网友却在微信上转发消息称，苦瓜与鸡蛋一起炒，会产生有毒物质。并言之凿凿地说，鸡蛋里的钙，会与苦瓜中的草酸产生化学反应，生成草酸钙，影响人体健康。这是真的吗？中医认为，苦瓜是一种药食同源的植物，味苦、无毒、性寒，具有清暑解渴、降血压、血脂、血糖等功效。而鸡蛋更是人们日常的食材。长期以来，人们习惯于苦瓜炒鸡蛋，希望借鸡蛋的醇香，来中和苦瓜的部分苦涩，这两者应该是比较美满的结合。&而草酸，一般存在于绿叶蔬菜中，以菠菜的含量最多。苦瓜的草酸含量有限，即使它与鸡蛋中的钙结合，所产生的草酸钙结晶体不会很多，在人体的胆、肾等部位沉积成为结石的可能性相对更小。这种对人体的伤害，可以忽略不计。苦瓜具有良好的清热解暑作用。夏季到了，建议大家不妨多吃一点苦瓜。如果实在对苦瓜的苦味有抵触，也可以将苦瓜放在开水中稍焯一下，或者苦瓜切片后，用盐腌渍一下。这种焯、腌的做法，都要快、短，否则就容易让苦瓜中的活性成分损失过多。小贴士：挑选苦瓜的时候，要观察它的果瘤（也就是表面凹凸不平的表面），果瘤颗粒大且饱满意味着瓜肉厚实。苦瓜的表皮光滑且带有光泽，表明它很新鲜。苦瓜性寒，孕妇不宜食用。
(福建厦门)
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这一天，你在干什么？ · 365条内容苦瓜炒鸡蛋
【导读】苦瓜炒鸡蛋是一道汉族的名菜，也是一道非常特别的菜品。因为苦瓜的长相并不讨人喜欢，而且苦瓜本身的味道较为苦涩，喜欢苦瓜苦味的人和不接受它味道的人都非常多。但是，这丝毫不影响苦瓜的营养。苦瓜炒鸡蛋，就是一道美味且有营养的开胃菜！
苦瓜炒鸡蛋是一道非常特别的菜肴。喜欢苦瓜的人百吃不厌，而不喜欢苦瓜苦味的人则会避而远之。爱吃达人们对苦瓜可不会这么挑剔，关于苦瓜炒鸡蛋的做法，可谓五花八门。做法一食材准备：苦瓜、鸡蛋、调味品制作步骤：1、将苦瓜用清水浸泡10分钟，洗净，挖籽；将鸡蛋打入碗内备用。2、将苦瓜切成薄片，倒入另一个碗内并放1勺盐拌匀。3、锅中热油，倒入苦瓜翻炒至其变色。4、加入少许油，倒入蛋液，将锅里的蛋液沿着锅旁转一圈。5、将鸡蛋煎至两面金黄起锅即可。做法二食材准备：苦瓜、鸡蛋、香菇、蒜、洋葱、胡椒、调味品制作步骤：1、将所有食材洗净切好备用。2、将鸡蛋打入碗内，加盐拌匀。3、锅中热油，放入蛋液滑散，盛出备用。4、加热锅中余油，爆香洋葱、蒜粒。5、倒入苦瓜，继续翻炒，随后倒入香菇，并加入盐和胡椒炒匀。6、在锅中倒入鸡蛋，炒匀，根据个人口味调味即可。做法三：食材准备：苦瓜、鸡蛋、豆油、调味品制作步骤：1、将苦瓜去瓤切片，加入少许食盐腌制备用。2、将鸡蛋打散打入碗内备用。3、锅中热油，倒入鸡蛋后紧接着倒入苦瓜翻炒。4、苦瓜炒至变软后，改用慢火炒。5、根据个人口味再放少许盐调味即可。
苦瓜炒鸡蛋是一道名菜，一直以来都有很多人喜欢吃苦瓜炒鸡蛋。然而，有人指出，苦瓜炒鸡蛋会产生致癌物，是一种有毒的食品。那么，苦瓜炒鸡蛋有毒吗？专家认为，食用苦瓜炒鸡蛋是有好处的。苦瓜虽然口感不是很好，但却仍深受大家喜爱，就是因为苦瓜可以清热解暑、消脂除烦，降血糖，健脾开胃。当然，也有一些人不太能接受苦瓜青涩的苦味。苦瓜在烹调后，苦味会变淡，寒性也会减弱。脾胃虚寒的人多食用苦瓜，有益气补血的作用。苦瓜与鸡蛋同食，除了能保护骨骼、牙齿及血管，还能使铁质吸收得更好。食用苦瓜炒鸡蛋，可达到健胃的功效，胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等，都可通过食用苦瓜炒蛋缓解。苦瓜与其他食物搭配，也有一定的养生效果。苦瓜炒肉丝：苦瓜可以健脾开胃，与肉丝搭配能够起到补血益气的作用。苦瓜炒青椒：青椒性温，可以把苦瓜的寒性去掉。同时，青椒中的维生素A配合熟苦瓜，有明目的功效。
苦瓜炒蛋是一道汉族名菜。苦瓜的果实中含有各种营养物质，而鸡蛋的营养价值也不逊色于苦瓜。一、苦瓜的营养价值1、苦瓜有清热消暑、养血益气、补肾健脾的功效；治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多等，都可以通过食用苦瓜缓解。2、苦瓜的维生素C含量很高，有保护细胞膜、预防坏血病、防止动脉粥样硬化、保护心脏等作用。3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变，具有一定的抗癌作用。4、苦瓜中的苦瓜素能使摄取脂肪和多糖减少。5、苦瓜还含有苦瓜皂苷，这种物质具有调节内分泌、降血糖、降血脂、预防骨质疏松、抗氧化、抗肿瘤、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。二、鸡蛋的营养价值：1、鸡蛋含有蛋白质、脂肪、维生素和钙、铁、钾等矿物质，其中，鸡蛋所含的蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。2、鸡蛋含有DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利。3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，因此，鸡蛋具有防癌的作用。
苦瓜炒鸡蛋是一道很普通的家常菜，但是，有人指出，孕妇是不能吃苦瓜炒鸡蛋的，因为吃苦瓜容易流产。这种说法到底靠不靠谱呢？苦瓜炒鸡蛋孕妇可以吃吗？对于这两个问题，专家认为，孕妇是可以吃苦瓜炒鸡蛋的。孕妇吃苦瓜炒鸡蛋的好处有：1、苦瓜炒鸡蛋具有清热解毒、增进食欲、助消化的功效。2、苦瓜中所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。3、孕妇适量吃苦瓜炒蛋有利于营养的均衡。4、鸡蛋中含有丰富的蛋白质，准妈妈在孕期食用鸡蛋，可补充人体所需的蛋白质。妈网提醒：孕妈妈们在怀孕期间的饮食关键在于不偏食，不过量。准妈妈是可以吃苦瓜炒鸡蛋的，但是要注意，适量即可。另外，在怀孕期间，孕妈妈应当尽可能地选择自己喜欢的食物。
苦瓜炒鸡蛋是南方人很喜欢的一道菜肴，口感独特，并且还具有清火解乏的作用。不过在做苦瓜炒鸡蛋之前，我们还得先来了解了解苦瓜炒鸡蛋的食材选购。关于苦瓜：在挑选苦瓜的时候，我们必须要选择表皮为翠绿色，表面颗粒大而饱满，瓜身比较直，两头尖尖的。这种瓜是比较新鲜的，果肉也会比较香脆。关于鸡蛋：挑选鸡蛋的时候，我们同样要注意观察鸡蛋的外形，蛋壳清洁完整无光泽，壳上有一层白霜，是比较好的。用手轻触，能感受到蛋壳表面有微微的粗糙感，如果是光滑的就不要买了。接着把它放在耳边摇，摇动时没有声音，则为佳。
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苦瓜炒蛋有毒吗
作者:美食资讯
发布时间： 10:01:00
来源：邮编生活网
　　今天在这里，我要告诉一部分心存“苦瓜炒蛋有毒吗”疑虑的人的一个明确答案，苦瓜炒蛋没有毒。因为苦瓜本来就是清热解毒的，用鸡蛋炒后是一道佳肴。
　　为了更好地解开部分人苦瓜炒蛋有毒吗心中的结，我今天在这里简单介绍一下苦瓜炒蛋的做法。
　　通常的苦瓜炒鸡蛋往往是先分开炒。鸡蛋炒好后，将和炒半熟的苦瓜混炒，最后放料，出锅。这样做的口味相信大家都尝过了。
　　但我有我的做法。苦瓜两根，选择青嫩的。鸡蛋两至三个。
　　首先。将苦瓜掏瓤洗净，切片。切法可以如常斜切，也可先切成段再将切好的段切成片。这样，苦瓜切出来每条形状大致相同。要讲究一些的朋友可以采取这种切法。
　　第二，将鸡蛋打入碗中搅碎。在打鸡蛋的同时，加入少许水，以二汤匙为好，同时放入少半匙盐。加水的目的是鸡蛋在炒的过程中，不容易炒老，能保持很嫩的口感。
　　第三，开火。在锅中放入油。再放入切好的姜未蒜未。稍微加热后。即可倒入切好的苦瓜条，大火翻炒。。炒的时候。一定要大火，借着瓜条洗后的水大火翻炒。同时，放入食盐一匙。大火翻炒一分钟后，将锅里的苦瓜铺平整均匀。此时火要调小，将打好的鸡蛋均匀的铺在苦瓜上，一定要均匀。
　　第四，此时继续保持小火，等鸡蛋的苦瓜底面微黄，之后。再用锅铲将整个苦瓜鸡蛋大饼翻过来此时可以根据具体情况加少许食油。
　　第五。等翻过的鸡蛋炕微黄后，即可开大火将鸡蛋和苦瓜混炒。同时，放入味精，混合均匀，即可起锅。
　　你能看出我们的苦瓜炒蛋有毒吗?肯定没有。
　　到现在为止，我们把苦瓜炒蛋做出来了。现在你再担心苦瓜炒蛋有毒吗就是多余的了，因为材料无毒，吵得过程不会产生毒，所以你就放心的吃吧。共有2页 &&1&&
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我们都知道夏天吃有助于帮助我们降火解毒，是一种非常具有养生价值的。日常生活中我们食用苦瓜的方式也是多种多样的，例如凉拌苦瓜、苦瓜汁、苦瓜炒等。虽然苦瓜的味道有点苦，但是只要稍作处理，还是可以减少苦味的。很多人听说苦瓜炒鸡蛋有毒，这是真的吗?苦瓜虽然外表非常不好看，口感也很差，但是因为它具有清热解暑、消脂除烦、、健脾开胃等功效，而受到大家的喜爱。苦瓜中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C等，能够增强人体的免疫力。而鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、钙、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素等，对人体非常有益。那么，为什么会有人认为苦瓜炒鸡蛋有毒呢?原来，苦瓜中含有大量的草酸，而草酸会和鸡蛋中的钙结合，形成人体难以吸收的草酸钙。草酸钙不但人体无法吸收，还容易沉积在肾里面，形成结石，对我们的身体健康有影响。所以，只要在进行制作苦瓜炒鸡蛋之前，先将苦瓜放入沸水中焯一下，不仅可以去掉大部分的草酸，避免草酸与钙结合形成沉淀，还可以去除苦瓜中部分的苦味，使其变得不那么苦涩，可谓是一举两得。
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