腌制咸蛋的做法，腌制好后还用再煮一下吗？
最简单的就是用盐水。
我是这样做的：煮开了水的锅里开始放盐，一直放到盐不能溶解掉了，把盐开水放冷，把鸭蛋用干净的抹布擦干净，放在坛子里，看你有什么坛子了，我是放在泡菜坛子里，放在其他的坛子也可以，淹没鸭蛋就可以了。再放一点点白酒，让咸蛋有油。
一般腌一个月吧，你可以时间不到就开始尝了。腌制好了是咸蛋了，可还是生的，当然要煮的，也可以用生咸蛋做其他的菜
其他答案（共1个回答）
的盐水必须煮开，晾凉后再用。佐料，可放可不放。
还有一个办法，将鸡蛋先沾白酒，再沾一层盐，放入塑料袋密封。10天后
即可食用。
病情分析：
你好，家庭腌制咸鸭蛋，确实有这样的问题，不过一般指着腌制的时间过短，或者腌制中盐的浓度不够有细菌滋生的现象，这样就对人体有害了。
指导意见：
不可以，主要是让里面的有毒物质进行彻底的转变，所以时间一定要到。
在腌制过程中，会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐是最重要的化学致癌物之一。
只有达到一定的...
最快要5天左右才能吃，黄才能出油。
这个方法是很多的！
1，直接淹！放花椒大料盐就可以了！出来的蛋黄是固体的！
2，熟了再淹！就是要多放盐了！出来的蛋黄是油状的！
我个人认为现在不是盐蛋的时...
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这不是个问题
这个问题分类似乎错了
这个不是我熟悉的地区自制咸蛋(两种方法腌制咸鸡蛋)
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相关食材：
自制咸蛋(两种方法腌制咸鸡蛋)的做法步骤
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自制咸蛋相关评论（条）
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& 自制咸鸭蛋
准备时间：10分钟内
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
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很久没有做咸鸭蛋了，以前经常做，做法简单，而且效果很好，轻轻松松就作出又出油又翻砂的咸鸭蛋，不用水泡，也不用担心做不好了。
1.准备好适量的酒和盐
2.农家鸭蛋放水中泡一会儿，洗净表面的赃物
3.洗好后沥干水分，最好用厨房纸擦一下
4.把擦干水分的鸭蛋放酒中滚一圈
5.捞出再在盐中滚一圈，用手轻轻的搓一下表面的盐，使其只裹上薄薄的一层盐
6.将所有的鸭蛋均按照以上步骤做好，放在盆中的口袋里，使起竖立
7.在每一个裹上酒和盐的鸭蛋上，用筷子点上一滴油
8.系好袋子
9.多裹上几层口袋，使其密封完全，放在遮光的盒子中
10.放置一个月后，即可开封煮食
11.吃的时候将腌好的咸鸭蛋放锅中煮10分钟即可
用手轻轻的搓鸭蛋表面的盐，使其只裹上薄薄的一层盐，是为了让鸭蛋不太盐；
加一滴油是为了让咸鸭蛋中间更易出油；
腌制时间越长，盐蛋越咸
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腌制咸鸭蛋的做法
1.将桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入锅内，加入1升清水煮沸后转小火煮10分钟，然后彻底放凉备用
2.鸭蛋轻轻清洗后擦干水分，把白酒倒入一个碗内，把擦干水分的鸭蛋一个个浸入白酒中滚一遍，使其周身浸有酒液，再捞出放入盐里滚一遍，使鸭蛋周身都沾有盐
3.把沾有盐的鸭蛋一粒粒轻轻放入无水无油的干净密封容器内（我使用IKEA最大号的玻璃密封罐），然后均匀倒入葡萄糖粉和剩下的盐，随后倒入已彻底凉透的香料水，使水没过鸭蛋
4.最后再将滚过鸭蛋的白酒全部倒入罐内，封口放在阴凉通风处45天即可食用
1、添加葡萄糖粉的诀窍在于，可以使蛋黄更红心一点，这个方法是在丽江跟阿姨学来，似乎在别的地方没有见过，不过的确觉得这样的咸鸭蛋很好吃呢；添加白酒则可以使蛋黄更容易出油。
2、罐子可以选用任何可密封的容器，但一定确保无水无油；鸭蛋要先清洗干净并晾干水分，否则鸭蛋容易变成臭鸭蛋。
3、鸭蛋要先放入容器内再倒入香料水，否则鸭蛋会浮起来，不易操作。
4、除了鸭蛋，其实后来还腌了一坛鸡蛋，但鸡蛋所含成分与鸭蛋略有不同，鸭蛋制作咸鸭蛋，蛋黄更大，也更容易出油，吃起来也就更香。
5、我有点沉不住气，这个照片上的鸭蛋是在腌制到20天的时候捞出来拍照的，虽然已经出油，但可以发现中间还有一点点硬芯，等到45天后再看看。
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准备时间 未知
烹饪时间未知
咸鸭蛋的做法
1.首先当然得买回生鸭蛋啦!外壳很脏是不是?不要洗,不要用水洗,我用白酒擦了一下
2.没有厚胶袋,我用砂锅来浸,先在砂锅底放一层食盐
3.再把用白酒擦过的鸭蛋放进去
4.上面再洒上层盐,盖住鸭蛋
5.倒入凉开水和少量的白酒(小潺经常泡酒,所以家里常备用九江双蒸,30度左右),浸过鸭蛋
6.饱和的盐水+适量的白酒是腌咸蛋成功的必要条件哦!
7.盐水一定要达到饱和状态,即凉开水倒入之后,食盐开始溶化,溶化到最后,砂锅底还是一层食盐没有溶化的状态.
8.白酒一定要放,这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油,味道也更香,煮熟之后一点酒味都闻不到的.
9.用胶袋包住砂锅,我怕溢出,就装在一个塑料盆里,放在阴凉处
10.我这个砂锅比较小,鸭蛋有些没有完全浸到,所以隔几天就会把鸭蛋翻个面
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