饸饹面的做法_家常饸饹面的做法【图】饸饹面的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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“去山西生活快2年学回来的东东，正常闽南人是不这么吃饭的，不过感觉还是不错的，但是要是经常吃也是受不了。毕竟还是不习惯......”
200克2个1个1个1块3根
2片1个2匙2茶匙少许2茶匙1匙
饸饹面的做法
土豆大的一个，切小丁。泡水里准备其他材料，免得氧化红了
豆腐、红萝卜切丁。正常都是使用五花肉，但是了这次我用的香肠丁。可以自己选择
锅热油下香肠丁爆下
捞出香肠丁，下白糖炒出糖色下土豆丁
倒下其他材料，并下三碗水
然后下调味料,番茄酱、味精、酱油、盐、香叶、八角。小煮后倒下香肠丁
卤煮至材料熟透，汤汁浓香即可
味道一级棒
锅下点油，水开煮熟面捞起
勺点料那就是美味，吃的时候加点蒜头和老陈醋味道很棒
烹饪技巧1、材料根据喜欢下，香肠可以换成五花肉味道更好。
2、另外要是喜欢辣可以加一点
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饸饹面的做法 介绍的这些方法简单又美味
　　饸饹面是中国传统的面食之一，饸饹面的口感要比普通的面条更加的有嚼劲，更加的爽口，很多人都喜欢吃饸饹面，那么饸饹面的做法大家知道吗?饸饹面怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下饸饹面的做法吧。
　　饸饹面可以搭配不同的食材，制作出不同的美味，下面大家就一起来看看如何制作出美味的饸饹面吧。
　　凉拌饸饹
　　饸饹250g，生抽1勺，盐适量，醋1勺，麻油半勺，麻酱1勺，辣椒油半勺，鸡精少许，蒜蓉适量。
　　1.把饸饹在锅里煮熟捞出过凉水，沥干水分备用。
　　2.把调料放进煮好的饸饹里拌匀，撒上花生碎和黄瓜丝即可，这样吃不仅清爽而且非常的开胃哦。
　　牛骨肉汤饸饹面
　　牛骨1000克、牛肉1000克、葱15克、姜10克、草果1颗、良姜5克、大料1颗、花椒5-6粒、桂皮5克、香叶2片、豆蔻2粒、生抽400ml、冰糖20克、时令青菜适量。
　　1.将肉和骨头洗净，牛骨我用的是椎骨，斩断。
　　2.牛肉改刀，我用的是底板肉，比键肉能差一些，但做牛肉面却是首选。
　　3.将药料放入神器中，这样汤汁不会有渣子，将肉和骨汆沸水烫去血水，捞出备用。
　　4.起锅加入清水4000ml，放入牛骨熬汤，开锅后一定要打去浮末，加入生抽，冰糖和神器。再开锅时放入汆水后的牛肉，大火烧开，改成小火炖2小时!
　　5.炖汤时，将辅料改刀。
　　6.将饸饹面用冷水泡软。
　　7.2小时后，肉已经炖的熟透，捞出一块可以改刀了。
　　8.最好是晾凉后再切!我是趁热切的，刀要特别锋利才可以趁热切。
　　9.起锅烧开水将泡软的饸饹面放入锅内，待开起时便可捞入碗中。
　　10.加了一个早餐的剩鸡蛋。
　　11.淋上滚开的热汤即可!
　　荞麦面粉莜麦面粉
　　小麦面粉、精盐、清水、香菜、榨菜丝尖、五花肉、洋葱丝、姜、花椒、红烧酱油、绍酒、味精、胡椒粉、香油、烹调油。
　　1.把榨菜丝清洗一遍去掉多余的盐分。
　　2.然后攥干水份备用。
　　3.锅中放适量油炸香花椒，然后把花椒捞出不要。
　　4.放入五花肉丝煸炒。
　　5.把肉丝煸透后放入洋葱丝炒香。
　　6.再放入尖椒丝和榨菜丝炒匀，炒匀后烹入绍酒和酱油。
　　7.烹入酱油炒匀后加入适量开水略煮片刻。
　　8.然后用盐、胡椒粉、味精调味。
　　9.调好味淋入少许香油便可出锅备用。
　　10.把三种面粉混合放少许盐拌匀，然后用清水和面。
　　11.面团和好后盖上湿毛巾松弛片刻。
　　12.把松弛好的面团取出，把面团放入压饸饹面的挤压工具内。
　　13.旋好螺栓，锅中水烧开把饸饹面挤压到开水中。
　　14.待饸饹面煮到浮出水面后再煮1分钟便可捞出。
　　15.把饸饹面捞入碗中浇上榨菜浇头撒少许香菜便可食用。
　　芹菜饸饹面
　　芹菜300、面粉500、自己喜欢的蔬菜适量。
　　1.先将芹菜打成汁。
　　2.用打好的芹菜汁和面。
　　3.用饸饹机压饸饹面。
　　4.面熟后出锅。
　　5.将自己喜欢的菜浇灌在面上即可食用。
　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍饸饹面的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的饸饹面了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
文章来源：三九养生网
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　　郏县饸饹面是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味小吃，简称郏县饸饹。郏县饸饹是一种圆形条状面制食品，初以荞麦面为面料，其加入用纯羊油熬制的和百年老锅汤及新鲜味美的羊，辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、等十余种佐料，吃起来不仅味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃去寒，滋阴壮阳，保健防病的功能。清末，始以小麦面替代荞麦面，口感营养更胜一筹。《中华风味饮食总》一书称郏县饸饹&舒脾艰胃，养生至宝&。
　　饸饹面,古称&河漏&,又称&活络&.为北方及西北地区风行的面食,历史悠久,早在1400多年前,先人就用牛角钻6-7个小孔,孔如粗麻线大小,面糊放入牛角内,落入沸水锅中煮成.
　　传说,清朝康熙年间,康熙皇帝指专人对全国风味小吃进行统计上报,而&河漏&也被作为其中一种上报朝廷.一天，康熙寻吃名吃时，看到&河漏&，因其名字古怪而引起注意，随命人做好食之。吃后对其独特的风味赞不绝口。
　　但因名字&河漏&之谐间与治理河道不协调，心中不快，挥笔把&河漏&改为&饸饹&。民国初年，军阀混战，民不聊生，有一陕西人逃荒至河南郏县，并在当地做起了&饸饹&生意，因其做工讲究，味美价实，备受民众喜爱，食之者众多。
　　二十世纪末，随着人们生活水平的提高，郏县饸饹的制作也由过去千年的笨重制作方法改为机械制作，佐料更加丰富，在原来用料的基础上增加了肉桂、枸杞等十余种养气滋补的中药佐料，加上祖传的配料秘方，更具暖胃祛寒，滋阴壮阳的保健防病功效。如今，从事饸饹生意的郏县商户被媒体誉为&郏县饸饹人&，&郏县饸饹人&的身影已遍及全球。
[责任编辑：芳芳]
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