鱼香茄子是中国八大菜系中川菜嘚著名菜肴其味道鲜美，柔软润香鲜咸适口，营养丰富今天小董给大家分享家常版的鱼香茄子做法，做法非常简单喜欢的朋友可鉯试一下。

配料：淀粉葱，蒜姜，青红椒

调料：醋生抽，盐白糖，料酒豆瓣酱

1、先将茄子清洗干净，茄子去蒂切成4-5厘米的长段，再改刀切成长条

2、切好的茄子盛入盆中，倒入淀粉先裹一层淀粉备用

3、青椒炒肉的做法去头去籽，切成丝红辣椒也切成丝；切點五花肉。将肉剁成末盛入碗中倒点生抽，料酒搅拌均匀腌制一会

4、切点葱花，蒜拍碎剁成末；姜拍扁，剁成末备用

5、调鱼香汁碗中倒入两勺醋，一勺生抽少量的盐，再加入白糖再加入少量的水，搅拌均匀备用

6、油烧至五成热下入茄子条。炸两分钟然后捞出控油锅中留底油，油热之后倒入肉末将肉末炒白之后放入葱姜蒜，炒香之后放入一勺豆瓣酱炒出红油。然后放入炸好的茄子快速翻炒均匀

7、再倒入调好的料汁，大火翻炒均匀放入青红椒。出锅前在放点葱花

这样色香味俱全的鱼香味茄子就做好了

1、茄子切好后倒叺淀粉，先裹一层淀粉这样炸的时候不吸油，口感不油腻

2、吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面茄子皮里面含有维生素B，但昰一定要洗干净否则农药会有所残留，危害到身体的健康摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的

上面介绍的這些就是小董做鱼香茄子时使用的方法和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法都可以在评论区留言讨论。

食材：青椒炒肉的做法（已清洗切成块）、熟猪肉（已切成片）、茄子（已清洗切开）