电饭煲做蛋糕泡打粉怎么做？_厨卫电器_土巴兔问吧
电饭煲做蛋糕泡打粉怎么做？
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电饭煲做蛋糕泡打粉怎么做？
提问者：滕弘和|
时间： 21:08:08
已有3条答案
回答数：32435|被采纳数：0
好好活黑糊糊
所有回答：&32435
　　1.蛋清分离
　　2.三根筷子准备打蛋清
　　3.打到这样的时候加一大匙糖,为突出甜味,要加些许盐
　　4.继续打,有点稠时再放一勺糖，继续打
　　5.打到这样,蛋清不会从筷子上掉下来的时候,就要去打蛋黄了!!先在蛋黄里放两勺糖,三勺冒尖的面粉,6勺牛奶,搅拌好!
　　6.打好蛋黄,就将早已打好的蛋清与蛋黄混合!
　　注意:不是打圈的将其搅拌,是上下搅拌..
　　7.电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以.倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅,然后倒入搅拌好的东西，蹲几下锅，把气泡震出来!
　　8.按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟
回答数：10978|被采纳数：2
所有回答：&10978
第一步开始： &&
首先在蛋清的碗里加一点盐，这是为了更容易将蛋清打发，另一个作用就是提高甜度 &&
接下来再放一勺白糖，就用家里喝汤用的勺子就可以 &&接着就是拿起打蛋器拼命的，顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖 &&
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用 &&3 &&根筷子，这个就是全体力活了！为了美味，拼了！直到打成这样，怎么鉴别是否打的到位呢？有一个办法：就是将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明你的功夫到了！ &&
蛋白已经打好了，放在一边，现在来对付蛋黄。在碗里放入两勺白糖，3勺堆的尖尖的面粉，6 &&平勺牛奶，顺着方向搅拌均匀。大家会发现有许多面疙瘩，这就需要你耐心的一个个的压扁它，其实很简单的，为了美味，拼了！
搅拌均匀后，就是这样在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清，注意：不要一次加入，要分两次或三次加入，搅拌均匀。还要注意的是，搅拌的时候，不要像打发蛋清一样顺时针搅拌，要像炒菜一样上下翻动的搅拌，切记！不能让蛋黄糊起筋，否则蛋糕就吃不成了！全部搅拌均匀后接下来，就是要把电饭锅拿出来，预热，大概 &&40 &&几秒就 &&OK &&了(电饭锅是500瓦的)，然后在锅里均匀的刷一层食用油（我是直接用餐巾纸沾着擦的）
将搅拌均匀的蛋糕糊，倒入涂满油的电饭锅最好是在桌上震两下，把里面的气泡震出来（小心别把锅颠坏了）盖上锅盖，按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温状态，等待20分钟，接着再按一次煮饭键，等待 &&20 &&分钟后，打开锅盖，满屋飘香了（这里有个注意事项：电饭锅的出气孔要用毛巾堵上）
大家需要根据实际情况控制时间 &&
汇总一下电饭锅蛋糕的注意事项： &&
(1) &&所有器具都不能带水、带油，手也要保持干燥 &&
(2) &&蛋清液中不能混如蛋黄液，否则不能打发 &&
(3) &&蛋清要顺时针方向迅速搅拌，直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好；将打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候，要分次加入，搅拌的时候要上下翻动 &&
(4) &&电饭锅要预热，出气孔要用毛巾堵上
回答数：80850|被采纳数：17
所有回答：&80850
首先要用低筋面粉做，蛋白要打发稳定就是硬性发泡这样才不会消泡。和蛋黄糊搅拌时一定要搅拌均匀，手势要轻不要画圈搅拌。
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泡打粉做法大全做蛋糕用泡打粉还是酵母
做蛋糕用泡打粉还是酵母
基本信息：男&&26岁
发病时间：不清楚
病情描述及疑问：您好！我想咨询一下做蛋糕用泡打粉还是酵母？今天和同事聊天，突然讲到了这个问题，我们不是很明白，所以想了解一下？希望能得到正规的解答。谢谢啦！！！
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青岛市精神卫生中心&&&全科
你好！为什么要选用无铝泡打粉含有明矾的泡打粉是食品加工中常用的传统复合膨松剂，主要是由明矾物质（硫酸铝钾或硫酸铝铵）为主要成分加工成的，而我国2011年最新颁布的《食品添加剂使用标准》GB ，对各种食品中使用泡打粉的铝含量做了明确的规定
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青岛市第三人民医院&&&全科
你好！无铝泡打粉的作用与功能1、烤蛋糕：可以使蛋糕的体积大，结构细腻、蓬松，表皮色泽金黄、诱人。2、饼干、桃酥类：可以使产品体积大，表皮色泽金黄，结构细腻、酥脆。3、蒸包子：可以使包子口感松软，表皮白亮，包子体积明显增大。4、炸油条：不仅可以避免油条中铝超标，而且炸出的油条个头大、色泽金黄，同时还有很好的节省用油的效果。
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郑州大学附属第三医院&&&全科
你好！无铝泡打粉的优点无铝泡打粉除了不含铝, 在膨化、烘焙、速冻、油炸等面制食品中不容易造成铝超标, 不会对人体产生毒害作用外，还具有以下优点：产品图片产品图片 (10张)1. 产气速率灵活可调，膨松效果佳：研究表明，就产气情况看，无铝泡打粉并不比含铝泡打粉差，无铝复合泡打粉中使用了酒石酸氢钾、磷酸二氢钙等酸性盐类, 用以调整食品酸碱度, 控制泡打粉的产气速度, 充分地发挥气体的膨胀作用
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青岛市黄岛区中医院&&&全科
你好！工艺技术要点：1、 称量：按比例称量好面粉、酵母、海韦力无铝泡打粉、水等各种原料2、 和面：先将面粉、海韦力无铝泡打粉、酵母搅拌混合均匀，白糖先用水溶解后加入和面3、 压延成型：将和好的面在压面机中压延，至面片中空气驱赶干净，面片光滑即可，将延压后的面片卷制、切割，要保证成品均匀一致
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上海交通大学医学院附属第九人民医院&&&全科
你好！ 醒发：醒发温度38±2℃，相对温度70-80%，时间40-45min5、 蒸制：对湿面团25g/个的馒头，蒸8min即可6、 冷却、速冻：经过冷却后的馒头，迅速进入速冻隧道，在30min左右完成冻结至中心达-12℃
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