视频：终于找到了！这才是我要嘚剁椒鱼头做法步骤清晰详细，完美！

剁椒鱼头属湘菜系是湘潭的一噵名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体风味独具一格。火辣辣的红剁椒覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的馫气

1.姜切末、 蒜子切末、 葱切葱花。

2.准备剁辣椒 放入切好的姜、蒜拌匀。

3.准备顶部切开、 腹部相连的雄鱼头两面鱼肉各划一刀 ，鱼頭各砍一刀

4.准备鱼头 ，淋入少量白酒 放适量盐，拌匀 腌制 30分钟 。

5.准备盘 放入葱（整棵）垫底，再将鱼头切面朝下摆入盘中均匀鋪一层剁椒，再淋入适量茶油放入蒸锅 ，盖上锅盖 水开后 ，隔水蒸 12分钟 取出撒上葱花。

6.锅入茶油 烧热，淋在鱼上即可品尝！