驴肉大蒸饺如何做好吃
【驴肉大蒸饺】1、准备原材料（韭菜忘记放图里了）2、驴肉切成馅，韭菜切碎，驴肉放小盆里，分别放入五香粉、酱油、盐、调和油然后顺时...
top1:驴肉大蒸饺
1.准备原材料（韭菜忘记放图里了）
2.驴肉切成馅，韭菜切碎，驴肉放小盆里，分别放入五香粉、酱油、盐、调和油然后顺时针搅拌，搅拌好后放一会儿让调料入味，然后再放入韭菜搅拌，搅拌均匀后放一边
3.准备面粉用温水和面，和的稍软一点。
4.和成光滑面团醒十分钟
5.将面团揪成大小均匀的剂子(大约是水饺剂子的两个半大)
6.擀成圆皮后开始包馅(包馅的时候再把馅顺时针搅拌一下)
7.包好放笼内，大火烧开水后将笼上锅开始蒸，大约25至30分钟
8.包好放笼内，大火烧开水后将笼上锅开始蒸，大约25至30分钟
9.包好放笼内，大火烧开水后将笼上锅开始蒸，大约25至30分钟
top2:驴肉馅饼
1.驴肉剁馅，还加了一点白菜，青椒和大葱。主要是我儿子不爱吃蔬菜，拌在肉馅里还能勉强接受
2.用温水和一块面，放在一边饧半小时。面要和的很稀很软。烙出的馅饼才会柔软
3.馅里加油，盐，酱油，花椒面搅匀。这次不用添水搅馅了，因为白菜加上盐就出很多水，顺一个方向打馅，水就进肉里去了
4.揪一小块面团，擀成面皮，把肉馅填进去，按照包包子的方法把肉馅裹里面。因为面太稀太软，所以面板上要多放一些干面粉，防止擀的时候粘面板。手上也可以抹点油再揪面团，要不做的时候手上到处都是面，狼狈不堪的
5.饼擀的薄一点，不露馅就可以
6.锅里少添点油，油热后把饼放进去，小火盖锅盖煎，两面煎至焦黄，饼皮鼓起，就是熟了
top3:驴肉火烧
1.在面粉边搅拌边倒入水
2.搅拌成团后用手揉至软硬适中
3.盖上湿毛巾饧15分钟，再揉至面团光滑后饧15分钟
4.熟驴肉放入锅中，加入没过肉的清水，小火煮20分钟
5.把饧好的面团搓成长条，分成6份小面团
6.把每个小面团擀成长方形片状
7.抹一层油再撒点盐
8.将长方形的片两边向中间对折两次
9.再对折，像叠被子一样叠成饼胚
10.平底锅烧热，倒入5ml的油，温热后把饼胚放入
11.小火烙至两面金黄即可
12.再将烙好的火烧放入烤箱250度，烤5分钟左右
13.将青椒和红尖椒洗净，切碎，煮好驴肉加两勺煮驴肉的汤汁也切碎
14.在火烧分层处掰开，酱适量的肉和尖椒碎夹在火烧里即可
top4:驴肉烧卖
1.驴肉用清水浸泡两小时（中间换几次水），去除血醒味
2.姜切末，与花椒粒一起用少半碗水泡半小时以上，去楂制成调料水，大葱切碎
3.肉剁成末，加入调料水及余下的调料，按一个方向边搅边加高汤，直至肉末成半稀状
4.倒入适量食用油封住肉馅
5.取一片烧卖皮，放上适量肉馅，用两手的拇指和食指收口即可
6.蒸锅加足水烧开，将包好的烧卖坯上锅，大火蒸8—10分钟即熟
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“北方的年夜饭中都少不了水饺，可是我们这里是初一早上吃水饺。小时候，常常边看春晚边看包饺子，包好后往院子里一端，天然的冰箱。第二天早上，准备好菜，将饺子往锅中一煮即可。
　　后来，我们逐渐长大了，饭量也变小了，初夕那天就不包饺子了都是初一早上现包。速冻的毕竟没有现包的好吃。
　　每年父母都想包猪肉韭菜馅的，我却不太喜欢吃韭菜，只能综合一下做猪肉白菜馅的，里面掺一点韭菜，父母吃得不过瘾，我又觉得有韭菜，所以今年干脆包了大家都喜欢的馅。
　　大年初一的饺子是要包硬币的，吃到包硬币饺子的人一年会顺顺利利、幸福安康。从小到大，基本每年父母都能吃到，就我总是吃不到，所以这几年我总是要多包几个有硬币的，今年我洗了十个硬币，平均每人两个。可是包的时候，只包了六个。饺子刚煮好，我让母亲尝一个，就尝到了包硬币的，真是有福之人不用忙。
　　记得，有一年，邻居家规定谁吃到硬币的，要给家里的每个人五十块钱，大家吃的时候小心翼翼，非常有意思。最后，这家人的母亲吃到了包硬币的，给了每个人五十块钱，她发表了获奖感言，我就想吃到包硬币的，因为怕孩子们吃到不敢说，而咽到肚子里，太可怕了。无论何时何地，母爱都是那么伟大。
　　俗话说“天上龙肉，地上驴肉”，这句话是对驴肉的美誉，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质，驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。”
芹菜驴肉水饺的做法步骤
1驴肉洗好，切小块。
2放到饺子料理器中。
3搅成肉馅。
4葱姜蒜切成末。
5芹菜洗摘好，用饺子料理器搅成碎末，挤去汤汁。
6肉馅中放入盐、料酒、十三香、花椒面、植物油、葱、姜、蒜、芹菜、鸡精拌匀。
7面粉中放入清水，和成光滑的面团。
8放在温暖处醒半个小时。
9将面团搓成长条。
10切成小剂子。
12擀成饺子皮。
13硬币洗好。
14取一饺子皮，中间放入肉馅，中间放入硬币。
15包成喜欢的形状。
16包好的饺子。
17锅中放入清水煮开，放点盐，放入饺子，煮熟。
使用的厨具：煮锅
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驴肉馅儿蒸饺
人做过这道菜
老公爱吃饺子，各种老娘从老家带了的5斤驴肉，胆儿大，所以必须包起来
水焯西芹后切碎脱水
胡麻油或花生油
驴肉馅儿蒸饺的做法 &
驴肉、猪肥肉切末葱末可多放一点，提香去腥姜末碎一点，比直接用姜汁好加入适量的花椒粉，五香粉少一点生抽和盐一次性放足量，因为后面要添加水焯的芹菜，所以稍多一点关键的一步添加油，生油就行可以多一点
这一步就是先充分的拌肉顺时针拌肉基本上已经非常香啦
放入水焯后切碎挤干水分的芹菜
顺劲儿搅拌均匀添加芹菜主要为了提鲜如果喜欢口感翠一点的可以选择嫩一点的西芹，省略水焯直接用蒸屉布拧干
我的图片拍的不好，没有显示出全部这里有个小窍门如果没有蒸屉布可以直接在蒸屉上涂抹上薄薄一层油上热水锅蒸20分钟我包的大了可按实际调整
参照这个菜谱，大家做出 7 作品
被大家加入到以下菜单
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驴肉馅儿蒸饺的答疑
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