清明是二十四节气之一。这个节气开始的那一天，就是清明节。清明节是流行于我国汉族地区和壮、朝鲜、苗、侗、仡佬、毛南、京、畲等少数民族地区的传统节日。这时，我国大部分地区气候变暖，草木萌发，一扫冬日枯黄的景象。江南农谚曰：“清明谷雨两相连，浸种耕田莫迟延”，又说：“种树造林莫过清明”。清明，对江南农民来说，正是春耕春种的大忙时节。唐代诗人杜牧在《清明》这首诗里描写过的纷纷细雨，就是这大忙时节的催化剂。其实，在那??的雨雾中，不仅应该有欲断魂的路上行人和迎风摇曳的相关信息幌子，更应有忙碌在田间地头扶犁耕作和弯腰插秧的农人。
清明节，人们要扫祖墓，除杂草，培新土，祭祖先、悼亡灵。如今也是祭扫烈士陵园，进行植树造林，开展传统教育的日子。清明节前一天为寒食节。寒食节不准动烟火，只能吃冷食凉菜，以纪念春秋时期晋国贵族介子推。介子推，又名介之推，介推。他追随公子重耳（后为晋文公）流亡国外。文公回国后，重赏随从。介子推却未得赏赐，与母隐居绵山（即今山西省介休县东南的介山）。后来，文公要给他封官赐爵，他却坚辞不受。文公无奈...
清明是二十四节气之一。这个节气开始的那一天，就是清明节。清明节是流行于我国汉族地区和壮、朝鲜、苗、侗、仡佬、毛南、京、畲等少数民族地区的传统节日。这时，我国大部分地区气候变暖，草木萌发，一扫冬日枯黄的景象。江南农谚曰：“清明谷雨两相连，浸种耕田莫迟延”，又说：“种树造林莫过清明”。清明，对江南农民来说，正是春耕春种的大忙时节。唐代诗人杜牧在《清明》这首诗里描写过的纷纷细雨，就是这大忙时节的催化剂。其实，在那??的雨雾中，不仅应该有欲断魂的路上行人和迎风摇曳的相关信息幌子，更应有忙碌在田间地头扶犁耕作和弯腰插秧的农人。
清明节，人们要扫祖墓，除杂草，培新土，祭祖先、悼亡灵。如今也是祭扫烈士陵园，进行植树造林，开展传统教育的日子。清明节前一天为寒食节。寒食节不准动烟火，只能吃冷食凉菜，以纪念春秋时期晋国贵族介子推。介子推，又名介之推，介推。他追随公子重耳（后为晋文公）流亡国外。文公回国后，重赏随从。介子推却未得赏赐，与母隐居绵山（即今山西省介休县东南的介山）。后来，文公要给他封官赐爵，他却坚辞不受。文公无奈，只得放火烧山，本想逼他出来，没想到竟把介子推母子烧死在山中。后因寒食和清明相连，逐渐合为一个节日，但节前蒸“子推馍”的习俗，在陕北的榆林和延安两地一直流传至今。
“子推馍”，又称老馍馍，类似古代武将的头盔，重约250—500克。里面包鸡蛋或红枣，上面有顶子。顶子四周贴面花。面花是面塑的小馍，形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝。圆形的“子推馍”是专给男人们享用的。已婚妇女吃条形的“梭子馍”，未婚姑娘则吃“抓髻馍”。孩子们有燕、蛇、兔、虎等面花。“大老虎”专给男孩子吃，也最受他们喜欢。父母用杜梨树枝或细麻线将各种小面花串起来，吊在窑洞顶上或挂到窗框旁边，让孩子们慢慢享用。风干的面花，能保存到第二年的清明节。
做面花是陕北妇女的拿手好戏。她们用自己灵巧的双手，能将发了酵的白面捏成各种形状的面花。工具只是梳子、剪子、锥子、镊子等日用品，辅料则是红豆、黑豆、花椒子和食用色素。蒸出来的面花栩栩如生，尤如艺术珍品，令人爱不释手，舍不得马上吃掉。
“子推馍”和面花除了自己食用，还用来馈赠亲友。母亲要给当年出嫁的女儿送，称为送寒食。农村孩子给自己老师送，让离开家门独自在偏僻的山乡小村教书育人的园丁分享节日的美食。
清明节寄托了我们对祖先的怀念，对烈士的敬仰；“子推馍”加深了人们温馨的亲情和真挚的友情。
脆皮嫩豆腐
原料：嫩豆腐３００克　番茄酱８０克　干生粉５０克　姜末、蒜末、精盐、胡椒粉、白糖、白醋、鸡精、鲜汤、湿淀粉各适量　色拉油１５００克（约耗８０克）
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这个问题分类似乎错了
这个不是我熟悉的地区范文子分类菜谱分类导航&
菜谱分类导航&
& 清明艾馍馍
准备时间：30分钟-1小时
制作时间：1-2小时
用餐人数：1-2人
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咱也来个应节的菜！每年必吃！今儿摘了好多的艾蒿！艾蒿我们这又叫清明菜！
清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入糯米粉中做团，香糯可口！我们这都管它叫艾馍馍。
它能扩张局部血管，可利用以治非传染性溃疡及刨伤。
内服能降血压，治疗消化性溃疡，以及祛痰、镇咳、镇痛等作用。
今儿摘了不少的清明菜，所以糯米粉成点缀的了！呵呵！包了好多的艾馍馍！
自制咸菜适量
玉米皮适量
甜面酱适量
1.今儿的收货！哈哈！新鲜吧？
2.先制作肉馅！锅里放少许水，加入肉糜翻炒，水分炒尽后开始出油然后加入甜面酱翻炒均匀，再加入咸菜继续翻炒！
3.最后撒入葱花，一点点盐和醋翻炒均匀即可出锅！
4.玉米皮洗净备用！
5.清明菜洗净后飞水3分钟捞起！不用挤干水分，一会和面不用另外加水了！
6.倒入糯米粉和面！使劲的揉啊！
7.和好了！面一定要和干点，这样吃的时候没那么粘连！
8.取适量面团整形包入馅料！团成鸭蛋形状！PS:包的时候很费力，嘎嘎！
9.全部做成鸭蛋后，给它穿上玉米衣！
10.用小玉米皮撕成小条，将穿上玉米衣服的鸭蛋绑好！
11.一个个的立正站好！
12.嘎嘎，多了2只出来，不想单独蒸了！就委屈它在上面呆着了！水开上汽后放入生胚！大火30分钟即可！
13.哈哈！清香扑鼻！每个都要探出头来看看世界啦！
14.亲！来尝一个吧！
和面一定要稍微干一点，要不会很粘连的！
留点糯米粉调节湿度的！
有的亲会问那个清明菜不用切细或者再多煮会儿，其实有个2--3分钟就好的，主要是杀菌去草酸的！
在和面的过程中菜会被揉碎的，不用担心！这样做出来的更清香！
玉米皮一定要用大点的，最好是一张就能包住鸭蛋的最好！
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