美食子分类麻辣烤鱼的做法_家常麻辣烤鱼的做法【图】麻辣烤鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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“每次想吃烤鱼的时候,都要去烧烤店里点上一条,三五个朋友小坐,边吃边聊.这样的烤鱼不太大的一盘也要一百多了,感觉太贵了,而且总在外面吃也不放心.老公喜欢钓鱼,经常钓到大草鱼,于是我就想到了山寨这道重庆麻辣烤鱼.根据我的感觉,做出来的烤鱼得到了朋友的一致好评,说和店里的味道一样.以后想吃了随时可以在家里做,再也不用去外面吃了.”
1个150克150克适量适量适量适量适量适量适量
麻辣烤鱼的做法
草鱼去内脏后,清洗干净.从中间剖开.
擦干表面的水份,抹适量盐,腌制20分钟.
烤箱预热,230度,烤1小时左右.至鱼熟,表面金黄.
烤鱼的时候,准备配料.洋葱争小块.
姜蒜切片,葱切段,干红椒切段.
黄豆芽和金针茹去根后清洗,沥干水分.
锅烧热,放适量油.
放入葱姜蒜和干红椒,小火炒出香味.
加入适量重庆火锅底料.
加入适量清水,烧开.
倒入黄豆芽和金针茹煮熟,尝一下汤的味道,淡了加点盐.
把烤好的鱼取出,去掉锡纸,放入烤盘.
把菜和汤倒入即可.
烹饪技巧1.我的鱼太大,切了一半.小点的可以整条烤.
2.鱼要擦干水分,再进行腌制.不然鱼皮烤不脆.
3烤制时候根据鱼的大小调整,把鱼烤熟,鱼身烤至金黄即可.
4.重庆火锅底料又辣又咸,加入的量根据个人的品味.
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aijingxian上传于1年前
水煮鱼（fish filets in hot chili oil）”，又称“江水煮江鱼”，系重庆渝北风味。看似原始的做法，实际做... 观看视频 :平底锅麻辣烤鱼的做法大全
平底锅麻辣烤鱼的吃法,真是有才啊！忍不住对这个猛然蹦出的念头发出由衷的赞叹。红薯堆积如山了，小山。蒸锅微波，天知道还有什么法子可以在红薯坏掉之前削平这小山。蒸的太平淡，微波太功利且噎人，面点属于捆绑消费，烤的最香甜。还不到烤火的日子怎么烤红薯啊。烤箱？烤得人不耐烦。猛然，不知道怎么就接通平底锅这个信息。总之，它进入大脑了，并且令人兴奋与激动。思维迅速展开理论分析，进行可行性探讨。而后来的事实也强有力地支持了这一论题。当然，这也是个费时的活儿，穷极无聊的时候干干也无妨。当烤红薯那特有的甜香从锅中飘逸出来，一种说不出的得意与满足也随之一起弥散开来。
top1:平底锅烤红薯
1.用料：红薯7个
2.泡在水里洗刷刷，洗个干干净净，放入平底锅中，盖好盖子。电磁炉200度，升温后转120度。
3.有香味溢出，翻个面，隔一段时就翻翻捏捏，但也别太勤，散热。耐心等待，待红薯全部軟熟，熄火出锅。
top2:烧烤味水煮麻辣鱼
1.鱼打片洗净用盐腌制一下，姜蒜切碎、辣椒切段、丝瓜切条、豆腐切块备用
2.鱼加入红苕粉挼均匀
3.下油锅炸：油多一点，一片片的丢下去，炸至金黄色
4.将炸好的鱼片放入不锈钢盆子里面，下面放入切好的丝瓜条和豆腐块待用
5.锅里面留油把鱼作料、姜片、蒜片稍微翻炒一下加入清水烧开，根据咸淡适当调整口（盐、味精、鸡精），加入1-2小勺白糖提味。建议让作料多熬制一段时间，这样汤汁才入味
6.将熬制好的作料倒入装好鱼片的不锈钢盆子里面，将不锈钢盆子端上灶开小火煮5分钟关火
7.炒锅洗净上油，下辣椒段、花椒、姜、蒜粒炒香
8.将炒香的作料淋在煮好的鱼上面，撒上大把葱花、熟芝麻即可完工
top3:麻辣鱼
1.草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏，抽出腥筋，用手将鱼肚内的黑膜搓掉，（黑膜、跟腥筋都要去掉）如果鱼较大可以从中间切开，或者切成段；
2.五花肉去皮，切薄片（入锅时放在最下面），干辣椒剪段，蒜薄皮用刀轻拍。
3.锅内放入五花肉和调料，最后放入处理好的鱼以及水；
4.盖好锅盖，启动【收汁｜红烧鱼】功能，烹饪程序自动执行；5.烹饪结束后，用鱼铲将鱼盛出，搅拌锅内剩余食材，淋在鱼身上即可。
top4:麻辣鲫鱼炖豆腐
1.鲜活的鲫鱼去鳞、去肠、去腮洗干净
2.豆腐洗干净切成块
3.起油锅，葱姜蒜入锅炒香
4.加豆瓣酱炒
5.加酱油炒
6.加适量水，加麻椒、尖椒
7.鲫鱼入锅，盖上锅盖炖。其间适时晃动锅
8.7、8分钟后豆腐入锅同炖
9.4、5分钟后加盐，大火收汤入味后关火，盛出即可享用
top5:韩式辣酱铁板烤鱿鱼
1.鱿鱼洗净，挤出眼睛和嘴，抽出软骨，把头部和身体剪开，沥净水份。
2.三勺植物油加一大勺韩式辣酱，加孜然粉和十三香，一丁点儿料酒，混合搅匀。
3.拌匀之后是很粘稠的样子。
4.电饼铛预热，均匀刷油。
5.把头部放在电饼铛上，鱿鱼须铺平。
6.用刷子均匀地刷上酱料。
7.稍后翻面，在另一面也均匀刷上酱料。
8.盖上电饼铛上盖，上下一起加热，十秒左右就差不多好了。酱料可以反复多刷几次。
9.剪开，装盘。
10.鱿鱼须烤好了。
11.接下来把鱿鱼片平铺在电饼铛上。均匀刷上酱料后，翻面。
12.用厨房剪刀把鱿鱼片的边剪成一条条的。这样比较入味，还容易熟。
13.另一边也剪开，中间留一块儿相连，不要剪断。用刷子把酱料在每条之间的缝隙涂抹一下。
14.盖上电饼铛上盖，上下一起加热，二十秒左右，用筷子试一下鱿鱼片的弹性，熟了就可以装盘了。
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新导航介绍，
菜谱创建时间：查看人数：4151
准&&&&备：15分钟
制&&&&作：45分钟
准备厨具：、
烹饪方式：、、
制作步骤（7）
1、海鲈鱼一条，洗净擦干水分。
2、花椒炒香磨碎，加入盐混合均匀，鱼身打一字花刀，两面和腹腔均匀地抹上一层花椒盐。
3、取大盆，放入葱姜蒜，加生抽、蜂蜜。
4、加四分之一个柠檬汁，适量胡椒粉，下鱼抓匀并稍做按摩。盖保鲜膜腌制3小时以上，中间记得翻面。
5、鱼腌好后，取出沥一下汁，抹干净鱼身上的腌料，两面刷油，入预热好190度的烤箱，上下火，烤25分钟，取出再刷一次油，继续烤10分钟取出。
6、另起油锅，小火炒香豆瓣酱，依次放入胡萝卜、洋葱和土豆炒约两分钟。
7、下芹菜，炒匀后加入鱼汤，根据个人口味加生抽调味，喜欢的也可以加少许醋和糖。焖至蔬菜熟软后，将菜捞出铺在盘底，放烤鱼，浇上蔬菜鱼汁即成。
烹饪小贴士（3）
1、腌鱼料可根据自己喜欢加孜然或者其它料。
2、没有柠檬汁可换成料酒。
3、打火锅的取锅边炖边吃。
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