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1、凉皮擀面皮教程技术培训内容 1)、手工凉皮的制作工艺流程及擀面皮教程要点 2)、手笁凉皮面浆的调配,手工凉皮的蒸制过程及注意事项;凉皮的切制过程及注意事项; 3)、原料选择注意事项; 4)、特制辣椒油的香料配方嘚调制工艺辣椒油的炒制工艺及注意事项; 5)、其他调料的调制工艺及流程专业教学基地,实操实练 

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作为新一代网红小吃在凭借自身的优势和独特的美味,被大家认可
  擀面皮教程发源于陕西,在陕西当地有很高的知名度擀面皮教程属于当地的特色小吃,在近几年隨着互联网的宣传被大家熟悉很多年轻人都喜欢吃擀面皮教程。
  擀面皮教程制作方法独特它和别的皮子最大的区别就是擀面皮教程需偠发酵制作而成。擀面皮教程选用的是陕西小麦陕西关中地区以小麦为主,所以面粉制品很出名尤其是凉皮、擀面皮教程这样的小吃。
 
  今天我们来讲一下擀面皮教程面浆发酵技巧这是在长达20余年工作中总结的经验,希望能帮助大家:

  擀面皮教程面浆发酵技巧教程

  1、洗好的面浆静放5-6小时候将上边的清水倒掉


  2、把下面的浆搅拌均匀加入老面浆发酵,夏天一般要2天左右、冬天要4天左右最关键看面水发酵的情况来定 。
  3、看发酵的面浆是否冒泡泡、闻发酵的面浆是否有酸味、听面浆发酵中的声音有叭叭叭的就好了。
  4、面浆经过发酵会越來越稀
  5、尝面浆是不是有股甜味道

    那么擀面皮教程面浆为什么要发酵呢

    擀面皮教程经过发酵产生大量的气泡,在经过高温挤压的时候將这些分子结构全部烫熟,使得擀面皮教程的结构得到变化才能形成独特的“劲道”,所以讲到这里大家明白擀面皮教程面浆为什么要發酵了吧!

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