1、瘦肉切成丝用生抽，姜丝尐量料酒，盐淀粉拌匀，腌制片刻千张切丝，香芹去叶和老根切成小段，将千张和芹菜段分别用开水烫一下淀粉，盐鸡精加水調成汁，待用

2、锅烧热，放油至于7成热，下肉丝滑散至变色盛起，锅余油下千张丝和芹菜段翻炒片刻，倒入油、盐、生抽、料酒、淀粉、鸡精调成的汁翻炒均匀，装盘即可

1、千张用开水烫一下可以取出豆腥味，炒的时候也更柔软

2、因为千张炒的过程中比较吸油，火大了还容易糊在一起直接把盐和鸡精用水调开调味就不用放那么多油了。

3、不喜欢香芹味道重的可以换成西芹

4、豆制品里含有嘚大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素能使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂并且对于抵抗和减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老有非常好的作用。大豆中含有一种抑制胰酶的物质对糖尿病有治疗作鼡。所含的皂甙有明显的降血脂作用同时，可抑制体重增加