清洗前害怕夹手所以活着上锅蒸二分钟然后再拿出来洗刷。我是先把肚子的三角区域掀开再把背部的盖直接扣开，然后去内脏腮屎等等..再用牙刷刷干净..(下次一定拍个過程图一目了然)

然后备菜辅料(葱段/姜片/蒜瓣/干红辣椒段/花椒/熬制豆瓣酱)

热锅放油，油温热后放入郫县豆瓣酱(好几大勺)
火关到最小(容易糊)放入白糖一勺(白糖配郫县出味)
慢慢熬至出红油，加开水火开大，加入香砂草果，一片香叶(因为我喜欢这几样大料的味道宝宝们也鈳以不加或者只加香砂)
大火烧开，小火在煮一会出味(急不得)

中大火油热后放入备用辅料爆香
再放入洗净的螃蟹，翻炒一分钟左右炒干倒入黄酒继续翻炒(大火)
此时香味就已经立刻散发出来了(忘记拍图了sorry )
再倒入之前待用的红油酱，均匀翻炒加水和螃蟹持平，大火烧开后盖鍋盖关至最小火烧一会入味
最后两分钟大火烧开收汁完工。

这是给父母清蒸的阳澄湖大闸蟹(蒸的时候肚皮三角区下面塞了一片姜)不过咾人不宜多吃，尝个鲜即可