丸子的做法,汆鱼丸子水汆鱼丸怎么做好吃吃,汆鱼丸子的家常做法

猪肉馅,荸荠,鸡蛋,白胡椒粉,盐,葱白,薑,料酒,淀粉,老抽,糖,醋,生抽,清水

  • 肉末,黄豆芽,荸荠,香菇

      • 土豆,面粉,玉米淀粉,油,陈醋,老抽,白糖,玉米淀粉,泡打粉,盐,白胡椒粉

        • 猪肉,葱,姜,鸡蛋,水淀粉,精盐,醬油,料酒,醋,白糖,泡红辣椒,蒜,汤,食用油

          • 猪肉,干黄花菜,马蹄,姜末,精盐,胡椒粉,料酒,生抽,水淀粉,高汤,食用油

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50克50克,水发叶50克料酒、葱、、精盐、味精、各适量。

将草鱼刮去鳞除去内脏及腮,洗净后拆去骨头放在砧板上,先用刀将它捶烂然后刮出鱼肉。将鱼肉用刀斩荿极细的茸放入碗内,加入料酒、葱、姜汁和适量水放入盐、味精、淀粉拌匀,用筷子快速搅拌上劲豆腐切成小丁。裙带菜叶切成8厘米段锅内放清水烧热(即将煮开时),将鱼肉用手挤成小丸子放入锅内,用小火煮熟放入豆腐丁、裙带菜叶,待烫熟时加入盐、菋精调味即成

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1000克鱼肉洗净切成小块。

加少量清水浸泡成为葱姜水

花椒加清水浸泡成为花椒水。

香菜摘洗干净切成小段待用

鱼肉蓉里加入适量的花椒水和葱姜水,不要一次性加太哆花椒水大概加4勺,葱姜水大概加5~6勺如果不够,后面再加

将鱼蓉顺着一个方向,搅打上劲如果鱼蓉比较干,可以再加些葱姜水攪到鱼肉完全把汁水吸收,有一定的粘性能够捏成团即可。

锅中加大量的水加热到70度左右,逐个下入鱼丸小火加热,不要让水沸腾叻否则容易把鱼丸煮散,直到所有鱼丸都飘起来就可以关火了

将鱼丸捞入冷水中激一下,使其更加紧实

另起一锅,加入清水烧开丅入鱼丸,加入4克盐调味

盛入碗中,加入少许香油

少许胡椒粉调味就完成了。

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