文/廖美丽“厨艺需要学习，而人们的本能就会把肉烤着吃。”———萨瓦兰&&&&长沙夜宵，已经很久没有像今年这么有料了。从最开始的路边烧烤鸭霸王、开心花甲凉拌菜，再到小龙虾口味蟹猪油粉，长沙夜宵似乎又上了一个新的台阶，将这些统统收入囊中，并且加入了湘西小串等系列的新型烧烤系列。&&&&以前我们总是站在马路边点个鸡腿、鸡翅和韭菜香干，在硝烟弥漫的烧烤摊等待打包，要么就在热闹的大排档吹瓶子策妹子，而如今烧烤随着人们对生活品质的提升，俨然成为了一种健康时尚的生活方式，安静不下来的长沙食客更需要一个多元化的热闹场所，让自己的情绪与胃口尽情地喧嚣。&&&&作家何树青曾在《新周刊》上撰写《玩得起的长沙人》一文，他称：“餐饮与娱乐，是长沙人最擅长的两张牌。”其实，长沙的娱乐精神在全国发扬光大之外，长沙的夜宵也让全国人民闻风赶来，吃得不亦乐乎。长沙人凭借着灵泛的脑壳与敏锐的商业思维，在娱乐与美食上做出全国数一数二的餐饮文化。好比都正街旁的客串出品，在烧烤上玩出自己的创新与文化，这股新概念烧烤文化更是让长沙今年的宵夜显得比往年格外热闹。&&&&一座城市最深的气息往往来自历史的沉淀，来自那些最陈旧的胡同巷子，它们才是这座城市的守望者，被历史与时光不断地打磨、渗透。曾被定湘王与詹王庇护的都正街，在老长沙人眼中是一块风水宝地，神仙保佑着这里的人们生意兴隆，家庭和睦。岁月轮转，如今的都正街被改造成新模样，少了一份沧桑与凝重，多了几分世俗与活泼。仿古建筑、青石板路，家庭旅馆、特色餐饮，将一种古老的文化与新时尚的特色餐饮融合一体，成为长沙最受欢迎的旅游景区。&&&&客串出品，作为长沙烧烤界的新概念、新文化、新标杆的餐饮文化，以古香古色的装修风格来与都正街融入一体。三层楼高的独立小洋楼，将长沙的娱乐时尚元素与老街文化相结合，宽敞的明亮的就餐环境，光二楼与三楼就装有6台空气净化器，只为让食客在健康舒适的环境里畅享美味。&&&&这里晚上六点不到，就早已是人山人海的食客朋友，身处在都正街里的客串出品，浓缩着生活冷暖、世间百态。在这里，可以偶遇本土电视明星，也可以听到最具市井味的话语。&&&&区别于传统路边摊的烧烤卤菜，客串出品打造精致综合型烧烤及菜品，有“客串出品”、“早酒卤”、“凉菜主食”及“小龙虾”系列，再将湘西小串的烧烤形式与岳阳烧烤的味道结合，融入重庆、贵州特有的麻香，让客串出品成为了长沙烧烤界的一匹黑马，并一炮而红。&&&&既然是精致的湘西小串，讲究的是好看好呷。与一般烧烤不同，客串出品在食材选购上是优中取优。所有的烤串份量并不多，目的就是为了保证小串的食材新鲜与独特的浓郁口感。统一化的腌制手法，精工化的烧烤方式，使得流水线上的小串更加美味。&&&&每一位厨师必须经过严格的培训才能上手，每根小串连续烘烤20分钟，考究厨师的制作水平与时间火候的把控经验，一手小串的竹签和食材没烧焦变色，这才彰显出一位厨师技术水平成熟的真功夫。&&&&所有的羊肉均采购呼伦贝尔大草原上的羊羔，羊排几乎没有羊膻味，羊肉的线条明确，很好撕咬，肉质紧致弹牙，吃完之后，口腔有股淡淡的奶香味。被称之为“黄金肌肉”的烤牛油，入口即化的感觉，让牙齿与舌头都在跳舞。据说每头牛只有6-8两的牛油，很多人以为它是牛的脂肪，其实它是靠近牛心脏的一块肌肉。烤鸭舌、黄喉、牛肉筋、五花肉等等，让好酒的食客，一边大垛小串，一边豪饮扎啤。而秘制蒜蓉烤生蚝是老板王浩特意采购西沙群岛的野生生蚝，个头比人工生蚝要小，但是肉质鲜美，没有腥味，不需要通过各种配料，是女人们的挚爱。&&&&据了解，客串出品的老板王浩，是一位土生土长的岳阳人。作为八零后创业的他，虽在餐饮行业的时间不久，但心思细腻、又吃苦耐劳。他经常谦虚地向长沙餐饮行业的老前辈取经，再加上早期在长沙几个出名的酒吧里客串出品，累积了丰富的营销经验。如今客串出品，又成为了其他优质小吃的客串之地，老板王浩想把长沙餐饮内的好食材、好菜品通过客串出品这个优质平台，给更多的食客品尝到长沙真正的好味道。&&&&“客串出品，已跳出传统烧烤模式，全新进入一种新概念的餐饮文化当中，如今成为了长沙食客的新宠。除了门店本身对品牌文化及创新理念强化以外，食客也已经改变了对烧烤的传统看法，不再认为烧烤只是晚上用来解决饥饿的吃食，而是一种活动，一种人与人的交流。互联网时代的我们，在生存压力之下，有太多的辛苦与奔波，在奔忙一天之后，他们的自由与欢乐才能在饭桌上体现出来。”&&&&忘不了家乡的山与水，忘不了家乡质朴的味道，老板王浩对家乡的“早酒卤”总是有股念念不忘的乡愁，于是干脆将它引进烧烤的菜单当中，结果深受长沙“酒鬼”们的喜爱与追捧。招牌猪耳、凤爪、猪蹄、魔芋豆腐，舌头只要亲亲一沾，那股咸辣的味道如同一股清凉的微风灌满整个口腔。&&&&靠山吃山，靠水吃水，在洞庭湖畔长大的岳阳华容人，特别是以捕鱼为生的渔民，因长期做体力活，对早餐的要求特别高。酒，能暖身，菜，能暖胃，吃饱喝足才有力气干活。客串出品的早酒卤，采用二十多味名贵中药材，用卤鼎熬制卤水，将原料反复浸煮、晾干，属“药卤”。富含人体必须的优质蛋白质、维生素和多种微量元素。并且早酒卤，少盐少油少糖，符合膳食原则，有利于身体健康。&&&&客串出品，这些舌尖上的烧烤美味，不仅养刁了长沙食客的口味，也成为了外来游客来都正街了解长沙文化的窗口。有人说，在客串出品这里能感受到充满市井生活气息的长沙文化，这种气息是属于这座城市的归属感，自在、自由、惬意、舒坦、欢声笑语......于是，身心不由自主地来这里聚会聊天。也许吸引人们来客串出品的原因，已不单单只是烧烤的美味，而是现实生活中的一种市井情怀。
(湖南长沙)
大猛策美食 主编，美丽食個飽 主编，长沙吃喝玩乐 首席编辑
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客串出品《牛油》
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客串出品《牛油》
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数量/规格小计客串墨鱼仔1份88元厄瓜多尔烤虾1手20元掌中宝1手20元手撕鱿鱼1手20元牛油1手20元客串香肠1份20元客串卤捆鸡1份15元烤大蒜粒1份10元客串手抓饼1份8元客串卤粉1份10元茶水8位8元纸巾1份2元
周末法定节假日通用
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每张糯米券限8人使用，超出收费标准：另购买糯米券
每次消费不限使用糯米券张数，可叠加使用
仅限大厅使用，无包间
提供免费停车位
提供免费WiFi
本单仅限堂食，不可外带
商家提供餐后打包服务，需另付 1元/个打包盒
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明星大咖都来“客串”的烧烤店，撸串也可以高端又有范儿｜长沙指南
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「 长沙指南」我们想把最好的长沙指给你看长沙作为娱乐之都，隔三差五就有大咖明星飞过来录节目，如果非要选一家明星最爱去的餐厅，已经有100多位明星光顾过的「客串出品」，绝对当仁不让。「地道的美味Genuine」「客串出品」这家店，定位在湘派。店家王浩说，在湖南，湘西和岳阳的烧烤文化最浓，吉首有1000多家烧烤店，那是一种根深蒂固的文化。湘西烧烤的展现形式是小串串，王浩作为岳阳人，深谙岳阳烧烤的味道，于是有了现在的「客串出品」。“到了你的地方，以你为主，我只是来客串一下。”就是这么听起来低调含蓄的一家店，在短短一个月的时间就实现了日营业额一两万，还成为了明星大咖们所偏爱的“当红巨星”，美味可见一斑。「精选食材Well-chosen」做餐饮行业最关键的就是选用食材，「客串出品」主打的产品是牛油。“在湘西，大块的牛油烤出来有油炸的香味，讲究的是本味，因此会选择牛油最精确的部位。”牛黄金王浩说选择牛油，有许多讲究。牛的种类分水牛和黄牛，不干活的水牛很重脂肪，牛油会很油腻，而年纪大一点的牛口感又不好。“所以我们只选用两年以内的黄牛。对于食材的讲究，他们把大量的开店“学费”交给了屠宰场，然后换来了今天店里标准化出品的烧烤美味。烤五花「星光灿烂Superstar」成为“明星界的明星”，「客串出品」的成名契机出现在《我是歌手》栏目。而当时节目组选择「客串出品」，除了因为其远近闻名的美味，还因为店里优雅的环境和精致的装修。这区别了以往的路边烧烤摊，让明星们在用餐的时候能够感受自由的氛围，从而保持愉快的心情。客串在《我是歌手》强势出镜近期到访的有迪玛希和赵雷，而之前有李玟、黄致列、阿信、韩磊、奚梦瑶等明星来店里吃烧烤。王浩说明星来了其实并不会特别对待，他们也要排队，也要在大厅用餐，店里对所有顾客都一样，明星们唯一的要求就是安保尽量做好，不要被粉丝打扰。明星大咖纷纷“客串”很多明星吃过客串出品以后，都会选择再度光临，店里明星排行榜的产品是牛油、牛肉筋、羊排，以及早酒卤系列的牛骨头、猪肝、猪脚和主食类的拌粉、锅饺。「文化传承Inherit」烤鸭舌“广东有早茶，在我们（洞庭）湖区是喝早酒的”，王浩是地地道道的岳阳人，他说在湖区，渔民们晚上打鱼，早上卖鱼，所以白天准备了很多凉卤菜，喝点酒也可以去风寒，洞庭湖周边这种饮食文化保留至今。这种凉卤和长沙人吃的热卤不同，卤好后切片，蘸上配好的酱汁食用。在客串出品，许多的美食都蕴藏着独特的湖湘文化，比如早酒卤和湘潭锅饺。湘潭锅饺说到湘潭锅饺，很多长沙人以为是生煎包，可是湘潭食客看到就知道是锅饺，因为他们从小吃到大。&这种小食文化以客串的方式慢慢在客串出品汇聚，在一次又一次的烹饪中传承下来。当你走到古香古色的都正街清香亭时，不妨坐下来尽情享用，用心感受一下。TIPS客串出品地址：都正街清香亭电话：人均消费：70元营业时间：下午六点至凌晨两点【 八条福利 】获得方式将转发截图发送至周刊后台并留下你的&姓名+电话就有机会获得100元代金券1张（使用日期截止至日）共10张~▲文｜许致魁图｜一辰&受访者提供&（版权归原作者所有）如果喜欢，就分享到朋友圈吧《晨报周刊》401期现已上市在长沙以下书店也可以买到《晨报周刊》纸本噢河西爱民路 47号的 “麓之风 ”书店定王台1楼和海信广场6楼的 “弘道书店 ”花炮大楼1703的 “目田书店 ”湖南大剧院1楼岁时纪书吧【 推 荐 阅 读 】点击下方文字即可查看有人说这是长沙最有高级感的日料店这家新开的书店，颜值高得不像新华书店4家能唤起你儿时回忆的巷子小店，它们才是长沙城市的精华新年买花攻略，带你逛逛长沙第一家鲜花市场两家藏在居民楼的小餐厅长沙这家新开的书店，每一本书都不介意你拆封这个二十多岁的姑娘，用梦想建了一座花园这位学HR的湖南插画师熬得一手好鸡汤共享单车在长沙，不仅是照妖镜还是试金石细伢子的爆笑长沙话，没有十级也有八级……吧湖南红包凭什么刷爆朋友圈，设计师熊超有话说网红？段子手？这个和尚只是太可爱马家辉：认识我的女人都知道，我是无比温油戳“阅读原文”进八条小卖部，买纸本，买良品。
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第28届中国戏剧梅花奖广州揭晓，湖南青年演员叶红获奖。太过分了！长沙这家烧烤店必须给它曝光（文末福利）-微众圈
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长沙这家烧烤店必须给它曝光， 太过分了！把我身材都吹涨了！ ↓↓↓↓（你以为我是来打广告的？NO！福利社只专注于送！福！利！） 客串出品(烧烤)客串出品地理位置位于新修的古色古香都正街旁店铺临街而立，店铺有三层楼古香古色的装修风格一别传统路边烧烤卤菜，店铺主要是由精致焦香的湘西烤串儿“客串出品”和传承传统华容卤菜文化的“早酒卤”组成，两者结合天生一对，等烤串儿的时候，吃些卤菜就着酒，三五好友谈天说地。......必须是最诱人的烤串 没有烤串，人生有什么意义！一串串香喷喷、火辣辣的烧烤下肚，整个夜晚都嗨起来了！
客串出品的牛黄金(烤牛油)是招牌，烤好的牛油弥散着淡淡的奶香味扑鼻而来，口感醇厚并且非常细滑，回味无穷。这里的烤串秉承着湘西的小串，焦香入味满口留香。
早酒卤精制卤菜采用古法秘制，精选食材与天然名贵香料，不含人工添加剂。
从选材、汆水、卤汁配制至细火慢煨，丝丝入味直到芳香馥郁的成品上桌，途经二十余道繁复工序，具有红润光亮、口感嫩软、浓香透骨的特点，使得畅饮早酒的人们忍不住食指大动，大快朵颐。
一口酒佐一箸早酒卤，令人食后齿颊留芳，回味无穷。
......必须是最有逼格的店铺 路边摊、小桌、油烟？拒绝环境差！“客串出品”目标是打造中国最好的烧烤品牌。 一家有逼格的烧烤店：室内吃、环境好，原材料新鲜。选址，就在长沙市人民西路都正街。
......明星常来光顾 越来越多的人知道“客串出品”，甚至有明星经常光顾。台湾音乐人黄国伦就来过，从晚上九点待到凌晨两点。黄国伦夫妇等人 “国民丈母娘”凯丽在“客串出品”《我是歌手》第四季的直播赛上，也能看到“客串出品”的身影。《我是歌手》直播赛品尝客串出品 王浩和歌手们在一起 客串出品为不愿出门的客人提供外送服务，专人负责微信点餐(微信号)。也为店铺三公里内的客户在各大外卖平台设有客串出品的外卖店。
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微信号：cswbweixin}