韭黄的家常做法 韭黄怎么做好吃由ffflll60分享(3)想和更多的帅哥美女们打交道，美食可是个非常容易插入的话题哦！今天，ffflll60下面为大家分享美味韭黄的做法教程，韭黄是韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，长成的韭菜，就会变成黄色，称之为“韭黄”。1韭黄炒鸡蛋1.韭黄洗净切成半寸长左右的小段2.鸡蛋打散，加入半勺盐、适量鸡精搅打均匀3.炒锅入油烧至八成热，下入韭黄爆香，然后加入半勺盐炒至韭黄微微出水4.倒入蛋液5.快速翻炒均匀至鸡蛋熟透6.最后加入少量胡椒粉翻炒均匀即可关火装盘烹饪技巧&&&&&& 鸡蛋比韭菜吃盐，所以盐要分开放，如果一起放盐，鸡蛋会很咸而韭黄很淡，加少量盐爆炒过的韭黄会炒出本身的蔬菜汁液，口感会更好吃更入味。饮食小常识&&&&&& 按中医观点，春季养阳重在养肝。在五行学说中，肝属木，与春相应，主升发，在春季萌发、生长。因此，患有高血压、冠心病的人更应注意在春季养阳。且春季是细菌、病毒繁殖滋生的旺季，肝脏具有解毒、排毒的功能，负担最重，而且由于人们肝气升发，也会引起旧病复发，如春季肝火上升，会使虚弱的肺阴更虚，故肺结核病会乘虚而入。中医认为，春在人体主肝，而肝气自然旺于春季。如果春季养生不当，便易伤肝气。为适应季节气候的变化，保持人体健康，在饮食调理上应当注意养肝为先。&&&&&& 阳，是指人体阳气，中医认为&阳气者，卫外而为&，即指阳气对人体起着保卫作用，可使人体坚固，免受自然界六淫之气的侵袭。春天在饮食方面，要遵照《黄帝内经》里提出的&春夏补阳&的原则，宜多吃些温补阳气的食物，以使人体阳气充实，增强人体抵抗力，抵御风邪为主的邪气对人体的侵袭。李时珍在《本草纲目》里亦主张&以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜，杂和而食&。另一方面，由于肾阳为人体阳气之根，故在饮食上养阳，还应包括温养肾阳之意。春天时人体阳气充实于体表，而体内阳气都显得不足，因此在饮食上应多吃点培补肾阳的东西。目前除了蓼、蒿等野菜已较少食用外，葱、蒜、韭等都是养阳的佳品。&&&&&& 而在葱、蒜、韭这三样食材中，尤以春韭食疗效果最佳！&&&&&& 韭菜有&春香、秋苦、冬甜&之说，营养丰富，含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质及硫化物等，每100g鲜韭菜中含胡萝卜素3.12mg、维生素B2 0.09mg、维生素Ｃ39mg、钙84mg、磷43mg、铁8.9mg、可食纤维1.2g，此外还含有较多的脂肪、蛋白质和一种辛香挥发物质&&硫化丙烯。&&&&&& 韭菜不仅味美，还是治病的一味良药。《本草纲目》载：韭菜有补肝、肾，暖腰膝，壮阳固精之效。我们平时常吃的韭菜炒鸡蛋，就具有温补肝肾，对阳痿、遗精都有很好的作用，但阴虚内热的人不宜食用。熬韭菜粥或韭菜炒猪腰片，可治阳痿、遗精、多尿、腰膝冷痛等症。韭叶捣成汁还可治&噎嗝、反胃、痢疾、尿血、痔漏、消渴&等。韭菜中的硫化物具有降血脂的作用，适用于治疗心脑血管病和高血压；韭菜中含有大量的可食纤维，这些纤维能促进肠胃蠕动，减少有毒物质被人体吸收的机会，对便秘、结肠癌、痔疮等都有明显疗效。韭菜中还具有挥发性的硫代丙烯，具香辛味，可增进食欲，还有散瘀、活血、解毒等功效。这样看来，韭菜的功效还真不小呢。&&&&&& 春天多吃韭菜，有益健康，但也不宜吃得太多。有些人还应禁食。患温热症、阴虚火旺、胃溃疡出血、消化不良、肺结核咳血、鼻出血、痔疮出血等患者皆不宜食。韭菜不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻；也不可与蜂蜜同食，同食易引起心痛；韭菜与牛肉同食，会令人发热动火并易引发牙龈炎症。&&&&&& 谁说简单家常菜不登大雅之堂，其实有时候很简单的菜，也会有很丰富的营养和学问哦！2素炒韭黄材料集合图：1.将韭黄切成段，红青椒切成丝装盘待用2.在锅中倒入油，将韭黄、红青椒丝一起下锅，调入盐、生抽、醋翻炒至熟即可饮食小常识韭黄：是韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，长成的韭菜，就会变成黄色，称之为&韭黄&。3虾仁韭黄馄饨1.将鲜虾去皮，再用牙签从第二，三节的虾背上将虾线挑起2.将所有的鲜虾这样处理干净3.将虾切成小段， 再准备好适量的韭黄和肉末， 搽些姜末4.加入蛋清， 盐， 白胡椒等调料适量5.顺着一个方向搅拌上劲备用6.准备一张馄饨皮， 将适量的虾仁线包放入7.从三分之一的地方向上折叠8.又按三分之一的宽带再向上折叠9.用大小两手指向中间按压10.最后将皮的上半部一起捏紧11.其他的也以同样的方法做好12.将高汤在小锅中烧开， 加入适量的盐， 味精等调味料， 再倒入准备好的碗中13.在另一锅中烧开水后下入馄饨， 等水开馄饨浮起来后， 煮一分钟就捞出来14.将煮好的馄饨捞出后直接放入准备好的热高汤中15.加入小葱或香菜末即可烹饪技巧1、处理鲜虾时一定要挑出虾线，用牙签在虾背第二三节处可以很容易的挑出来。2、做虾馅时不需要将虾剁的太碎， 太碎没有虾的口感（我也试过直接用整虾包， 个头太大， 很不容易包， 包饺子可用整虾。）。3、其实馄饨包的方法并不重要， 但要注意最后捏紧很关键。4、平时最好准备点高汤， 这样就可直接煮好后放入汤中；如果没有， 可以在用虾皮稍微煮下， 这样味道更鲜。5、我用的是鲜虾馅的，又加入韭黄， 想多吃的它原料的鲜味， 所以没加虾皮， 紫菜等； 如果是鲜肉馄饨， 可以考虑加点。菜品特色&&&&&& 今天给大家上点简单但美味，是我提前准备做第二天的早点---虾仁韭黄馄饨，馄饨我们经常吃， 而且制作起来简单， 很适合做早点，因此我总是空闲时自己在家备着点， 做好的馄饨可以放入冰箱冷冻室急冻，再吃的时候就很方便啦。一般我们吃最多肉馅馄饨，我用虾仁和韭黄做馅吃的更鲜，不信您试试。4韭黄炒滑蛋材料集合图：1.将鸡蛋打散，添加淀粉水2-3勺，料酒几滴，搅匀备用；锅烧热后滑道油，再次注油烧热，下蛋液后用筷子快速搅拌成小蛋块（如果喜欢蛋块大一点，蛋液入锅后让其静置凝固后再搅动），鸡蛋炒至七成熟起锅2.将韭黄、红椒洗净沥水。韭黄切段，红椒切丝备用。锅烧热后注油，大火将红椒丝煸香，下韭黄翻炒，调入适量精盐炒匀3.下七成熟鸡蛋块入锅同炒，加入少许酱油调味，颠锅翻炒几下起锅装盘烹饪技巧色泽黄亮，松软滑嫩的鸡蛋怎么炒？鸡蛋算得上是最普通的居家必备食材，家常菜要想做好也有小诀窍。炒鸡蛋最易出现的问题大致为外表焦硬，颜色太深发黑，质地不嫩发干。三点小注意，有助于炒出色泽黄亮，松软滑嫩的鸡蛋：1、在打好的蛋液里加入少量的水淀粉和料酒，不仅可以去除鸡蛋的腥味，而且可使其黄亮松软。2、炒锅烧热后滑道油，使油均匀地布满锅内壁，把油倒出再下油炒鸡蛋，可以避免鸡蛋发黑色泽发暗。3、往锅里下蛋液的时候，不要滩成一堆直接倒入锅中央，用绕圈的方式使其平铺再快速搅动，蛋液受热均匀起锅时间便可缩短，炒出来的鸡蛋自然油润黄亮，而不会质地焦硬、发干。5韭黄肉丝炒年糕1.准备材料2.猪肉丝用料酒、蚝油抓捏均匀后，倒入一些食用油拌匀腌制备用。年糕切片，韭黄清理干净后洗净切成段3.热锅冷油，倒入腌制好的猪肉丝滑炒至表面变色4.加入韭黄翻炒至韭黄变软5.切好的年糕片用水冲一下（可以防止粘锅），入锅不断翻炒大约一分钟6.倒入小半碗水，盖上盖子焖煮2到3分钟，开盖加盐和鸡精调味即可出锅烹饪技巧1、我这里用的是年糕是菜场买来新鲜的，拿回家还是有些软的，所以可以直接切成片，用水冲一下就可入锅炒。如果是超市买来的比较硬的年糕条或者年糕片，建议先切片后用凉水浸泡半小时，沥干水份再炒。2、年糕入锅前要用冷水冲淋下，这样入锅后不容易粘在一起。入锅后要勤翻炒，大约一分钟足够，不要炒太久，否则还是会粘锅的。3、天气再冷点，可以再加点冬笋丝一起炒，更鲜美。厨房小常识&&&&& 年糕类食品，不容易消化，要吃的适量，一次不要贪心吃太多哦。标签：推荐学习小鸡炖蘑菇的家常做法春季喝木通水的好处红烧猪蹄的做法 最正宗的做法春季吃什么海鲜好菜谱分类导航&
菜谱分类导航&
& 素炒韭黄豆腐皮
准备时间：10分钟内
制作时间：10分钟内
用餐人数：3-4人
烟台&不在线
未经允许，不得转载!
韭黄、豆腐皮的黄与白，点缀胡萝卜丝，煞是好看。适当搭配吃点清淡的菜，营养保健，也一样的下饭清口。
韭黄：具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。
豆腐皮：中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。
胡萝卜少许
味及鲜少许
1.豆腐皮、胡萝卜切丝。
2.韭黄洗干净，切段。
3.热油葱、姜爆锅。
4.放入准备好的韭黄、豆腐皮、胡萝卜丝快炒，加盐，少许味及鲜。
5.出锅，装盘。
急火快炒，否则韭黄易烂，颜色也不漂亮。
向你推荐：
&人气：100
(含28个菜谱)
微信二维码
All Rights Reserved.
湘ICP备B2-清炒韭黄的做法_家常清炒韭黄的做法【图】清炒韭黄的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
id: '206520',
container: s,
size: '990,40',
display: 'inlay-fix'
用手机查看这篇菜谱手机扫描右侧二维码，将这篇菜谱带进厨房，让您边做边看！您也可以 随时随地看菜谱!
清炒韭黄的做法
1.将韭黄剥皮洗净，把梗切成3 厘米长的段，叶子留作别用；
2.将熟火腿切成4 厘米长的细丝；
3.锅放火上，加油烧热后，放入韭黄急速煸炒，随即加入盐、味精、火腿丝炒匀即成。
清炒韭黄的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
看过清炒韭黄的人还喜欢看...【图文】韭黄炒鸡蛋的做法_韭黄炒鸡蛋的家常做法_韭黄炒鸡蛋怎么做好吃_做法步骤,视频_韭黄炒鸡蛋-美食天下
所属分类：
“一道好吃的快手菜。
希望大家喜欢。
这几天老公在家，
电脑要被他霸占了，
有时候也要出去玩，
所以不能时常上美食家来看看了。
会想念大家的。”
韭黄炒鸡蛋的做法步骤
1所有食材准备好。
2韭黄放淡盐水中浸泡15分钟。
3洗净的韭黄切成段。
4鸡蛋用筷子打发，备用。
5炒锅加热，倒入适量食用油。
6放鸡蛋下锅煎。
7煎好的鸡蛋装到碗内。
8锅内另加少量的油。
9放韭黄下锅快速翻炒。
10加入适量的盐拌匀，并将鸡蛋倒下锅。
11用锅铲将鸡蛋铲开，和韭黄搅拌均匀，淋上少许麻油，即可关火装盘。
1，鸡蛋比较吸盐分，所以盐应该在放入鸡蛋前加入。
2，也可以先炒韭黄，然后将蛋液倒在韭黄上，煎好后食用。
使用的厨具：炒锅
微信公众号
手机客户端}