这是我吃过最好吃的曲奇！方子拿去！新手也适用哦！
做过很多种自制饼干了，这一种曲奇是我吃过最好吃的！没有之一，试验过的方子，超级好用，简单，而且不用鸡蛋。但是要用到一种非常重要的材料，有了它，什么添加剂都没有的曲奇也可以做到超级酥松！
猜猜是什么呢？是杏仁粉！方子中不光是用到了低筋面粉，还用到了杏仁粉，有了它的加入，就能让饼干香脆酥松。 而且这个方子不用鸡蛋，我很喜欢，因为加了鸡蛋之后放几天吃回味会不好，而这个方子做出来的饼干，两周吃完的，最后都没有不好的回味。
关键词：黄油曲奇
难度：★★★
操作时间：40分钟
总耗时：60分钟
ingredients
细砂糖100g
低筋面粉250g
1、提前把黄油250g拿出来切成小方块，室温软化。
2、熬奶糖水。牛奶50g隔水加热，加入100g白砂糖。搅拌至糖融化。晾凉备用。
3、低筋面粉250g过筛。
50g杏仁粉，和过筛的低粉准备好。
4、黄油用打蛋器打发。
打到体积变大，颜色变白。
5、一勺一勺地加入奶糖浆，加入一勺，就用打蛋器打匀。
直到糖浆全部加完，这个时候的黄油变得更加蓬松啦！
6、接下来我们就要加入面粉，翻拌均匀。
7、准备挤花咯！裱花袋剪一个口子，裱花嘴装上去。
然后找一个高深的容器，把裱花袋放进去，用刮刀把曲奇面团装进去。
然后挤成一个圈，基本上手腕转一圈一个曲奇就完成啦！
8、烤箱提前170度预热，170度，中层烤15-20分钟。这个量就是两大盘的量，所以我下层也放了一盘。16分钟拿出来第一盘，下层转到中层，满20分钟取出来。
9、出炉放到烤网上晾凉，就可以密封保存了。我的曲奇颜色没有上到很深，就是16分钟的效果。不过每台烤箱的问题都不一样，大家根据自己的烤微调温度和时间哦！
本来我做饼干都是给西瓜小朋友做的，但是这次的基本上都是被我和西瓜爸比吃掉的，因为实在是太好吃了！1.6L的罐子满满一罐，每天吃几块，两天消灭了。简直就是和西瓜抢着吃的呢！
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& 曼越莓饼干
准备时间：10-20分钟
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
未经允许，不得转载!
曼越莓饼干，我目前最喜欢的口感，后来又用这个配方做了很多种，一直都不让我失望，对材料份量的要求不是太严格，手法也没什么太多禁忌，是很容易上手又超级好吃的。
1.黄油软化，分次加入糖粉打至膨松发白，加入鸡蛋打匀
2.分次筛入低粉
3.形成一个光滑的面团，加入曼越莓，不用过度揉它，以免起筋
4.用保鲜膜整理成长条形放冰箱冻一个小时，这个面团比较软且散，不用保鲜膜怕是不好整理成型。
5.从冰箱里取出冻硬的面团，切片，放烤盘烤。最后五分钟注意观察，不要烤太黄，曼越莓会干，就不好吃了
加入蛋液和牛奶时可以分次加入，免得面团太湿了
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top1:越莓曲奇正宗做法/图解/步骤：
1. 常温软化 加糖粉打发 软到可以搓进去就可以
2. 打到发白 加一个再打到均匀
3. 3次用筛筛入 搅拌 用手捏一个面团可以捏成球且不黏手即可放入
4. 我没有放进冰箱和模里冷冻一个小时 我立刻做 用手把他戳成团放在油纸上 用勺子往下压175度上下温20分钟
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& 蔓樾莓曲奇饼干
准备时间：10分钟内
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：6人以上
北京&不在线
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这次来分享我家经常做的一款饼干，蔓樾莓曲奇饼干，简单好做，成功率超高，而且味道好，非常受欢迎！！拿它来做试用非常不错，我这次做了是带回老家送给弟弟妹妹们吃的，所以多做了些，烤了三盘。
1.先来个大合影；
2.蔓樾莓干最好用刀先切碎一点，如果你家的刀够鏠利，也可以省略这步；
3.室温软化的黄油比较适合做饼干；
4.将糖粉倒在黄油上，搅拌均匀；
5.鸡蛋打散，分三到四次加入到黄油盆里，每次都要充分的搅拌均匀后再加下一次；
6.和鸡蛋液充分融合后的黄油，很细腻；
7.将面粉过筛倒入黄油盆里；
8.翻拌均匀；
9.将蔓樾莓干倒进去，拌均匀；
10.拌好的面团很软不好成形，借助模具整好形状，放到冰箱冷冻室里冷冻；至少冷冻一小时以上，使其成形，平时也可以多做一点，放在冰箱里冷冻，想吃的时候拿出来切片放烤箱里烤就可以了，很方便的；
11.冷冻好的饼干条；
12.切成厚约7mm的饼干块，摆放在铺有锡纸的烤盘中，饼干之间留有一定的间距；
以前用的烤箱是上下火165度20分钟，这款烤箱因为之前烤面包感觉火力比我之前的老烤箱大，所以我选择了保守的160度，设25分钟是包含了预热的时间，预热6分钟；实际烘烤时间是160度19分钟；
13.烤箱启动工作两分钟以后我才想起来拍张照片记录一下；这个智能烤箱的时间和温度的控制都要比老款的烤箱好很多，以前我用老款烤箱的时候都要备上计时器，烤箱里的原料多一分钟和少一分钟在高温情况下却会有很大区别的，现在不用计时器了，烤箱上的时间显示很准确的，而且手机APP上也同样很清楚进度；
14.烤盘放在烤箱上层，因为这个烤箱只有三层，它的上层其实是在烤箱的中间稍偏上一点的位置；
15.工作结束后，成品出炉，颜色相当不错；
16.方便好做的蔓樾莓曲奇出炉了。
17.再秀点成品来看看，亲们觉得怎么样呢？一共烤了三盘，包装好准备送人喽；
简单好做的蔓樾莓曲奇，绝对提升你的烘焙的自信心！！整形如果没有模具，可以试试锡纸或保鲜袋里面的圆形纸筒哦，可以整形成圆形的。一次可以多做一些，放在冰箱冷冻保存，想吃的时候拿出来一切就可以进烤箱了，方便快捷。
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“yanyan很爱甜食，每次下班都会光顾“味多美”败很多小饼干回家享用，每次都惊叹这小小美味是如何诞生的，就这样在美食的驱动下yanyan努力学习甜点小制作，终于用小食材做出大味道的休闲小甜点—蔓越莓曲奇饼干。这款饼干可谓是甜点制作初学选手的大福星呦，食材简单，100%的成功率！！！”
蔓越莓曲奇饼干的做法步骤
1首先是食材大集合。低筋面粉：100g,鸡蛋液15ml,黄油75g,糖粉50g,蔓越莓干30g。这些食材可以做出25-30片饼干。
2首先把蔓越莓干用剪刀剪成小粒，不要太碎，也可以用刀切，但是相较而言yanyan认为用剪刀还是方便快捷很多。
3首先把黄油在室温下软化，可以用手轻易按出坑就可以了，把软化的黄油加到糖粉里。
4用打蛋器让黄油和糖粉充分融合，不要着急慢慢打，如果黄油凝固到打蛋器上可以在碗沿轻磕几下，再重新搅拌即可，不许要打发，只要打均匀即可。
5继续加入一大勺约15-20ml的鸡蛋液，搅拌均匀。
6加入剪好的蔓越莓干。
7加入过筛后的低筋面粉，用橡皮刮搅拌，直到面粉与黄油综合糊充分融合，变成面团。
8把面团放到油纸（没有油纸可用锡纸代替）上，整理成长方体，yanyan整理的长方体大概宽约为6cm左右，可根据自我喜好整理宽度，但为美观，6cm最佳。
9把整理好的长方体放到冰箱冷冻室冷冻30分钟左右（根据自家冰箱实际情况而定），直到变硬。用刀子切成宽度为0.6cm左右饼干片。
10把饼干片放到烤盘中，留距摆放，每个间距大概在1-1.5cm左右，烤箱提前预热，160度，中层，20分钟左右，直到饼干膨胀变为金黄色，就可以了。
& &1、如果家中没有蔓越莓干，可以用葡萄干、杏干等其他干果代替。
& & 2、此次用量是制作25-30片饼干的量。
& & 3、因个家的冰箱温度不同，所以冷冻时间不同，以最终饼干条变硬可用刀切为主。
& & 4、最后祝大家制作成功！！！(*^__^*) 嘻嘻……
使用的厨具：烤炉
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