八角,肉蔻,沙仁,良姜,豆蔻,香根,花椒,陳皮,丁香,香菇,冰糖,油,蒜,生抽,老抽,翅,肝,肾,头
鹅翅膀,鹅脚,卤汁,八角香叶等……,生抽老抽,蚝油,盐,清水,姜,小椒辣
新鲜鹅肠,酱油,花椒粒,干辣椒,冰糖,香叶,桂皮,姜,蒜,饮用水,豆辨酱,老抽
鹅翼,香糟卤,料酒、盐、蒜、姜片
鹅爪,生姜,大蒜,茴香,辣椒,味事达味极鲜,糖
鹅翅,鸭心,鸡蛋,卤料
鹅,南姜(或生薑),沙姜粉,干辣椒,桂皮,八角,丁香,草果,甘草,香叶,小茴香,玫瑰露酒,片糖,老抽,生抽,鱼露,葱
鸭翅,姜,蒜,小米椒,郫县豆瓣酱,黄豆酱,老抽,生抽,料酒,鸡精,盐,糖,八角,香叶,桂皮,丁香
鸡中翅,生抽,陈醋,蚝油,芝麻,盐
鹅,老抽生抽,盐,红糖,川椒,八角,陈皮,桂皮,香叶,南姜,大蒜,芫荽
鸡胗,鸡心,油,盐,八角,桂皮,花椒,香叶,栤糖,生抽,老抽,辣椒,小茴香
鸡脚,鸭脚,鸭翅,五花肉,好人家卤料,友加烧卤香料,干青花椒,干辣椒,白糖(冰糖),盐,老姜
鸡中翅,鸡爪,红辣椒,姜蒜,卤汁,酱油,桂皮
蹄膀,姜,生抽,老抽,盐、鸡精(可不放),香菜,七姊酱香卤料包,冰糖
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食客"bbby",看到大家都在说香卤鹅膀好吃,于是买来材料来偿试一下特意将怎么做的过程分享给大家。
丁香5克,大葱15克,姜15克,酱油20克,盐5克,植粅油75克,白砂糖15克,香油5克,花椒3克,料酒20克,卤汁1000克
1. 鹅翅膀用盐黄酒,花椒丁香2/3腌制一段时间。
2. 腌后放入开水锅仙焯水捞出放在清水盆中,拔去残余的毛洗净。
3. 炒锅放生油烧至六成热,下鹅膀逐只炸制待表面收缩,呈金黄色时近期出沥油。
4. 炒锅留余油葱段,姜片下鍋略煸放入酱油白糖,适量清水和老卤丁香,旺火烧开小火继续烧煮,待鹅膀全部上色入味卤汁稠浓,淋香油出锅冷却,食用時将鹅膀改刀摆成原形装盘,也整只装盘
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