1.乌鱼洗净从鱼尾切一刀，顺着夶骨剔下两边的鱼肉鱼头鱼骨切块。

2.用刀小心剔去鱼肚上的大刺——一定要小心喵厨一不注意割了手，这么丢脸的事儿假装看不到創可贴好么，宝宝们

3.鱼肉片成蝴蝶片。左手按紧右手斜着下刀，喵厨属于手残党片不好见谅见谅。第一刀刚片到鱼皮即可第二刀切断鱼皮。片好待用

4.锅中热油呛香花椒和大葱，倒入鱼头鱼骨、蒜末、洋葱、野山椒煸炒

5.加开水，加入老姜、酸菜、红枣、枸杞熬煮

6.移入涮锅中，撒青红椒圈、西芹末即可开涮

青椒蘸酱——第一步：青椒（个人觉得二荆条最好，微辣）和少量小米椒（不能吃辣就不放）放锅中翻炒用锅铲压，直到辣椒上出现虎皮

青椒蘸酱——第二步：放凉以后和大蒜一起剁碎。

青椒蘸酱——第三步：浇上热油按个人口味拌入盐，收工

乌鱼涮好，蘸上青椒酱那滋味……不说了，口水了

茼蒿：又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜、义菜(鹅菜)、 茼蒿艾菜菊属一、二年生草本植物。茼蒿的根、茎、叶、花都可作药材使用有清血、养心、降压、润肺、清痰嘚茼蒿图片集萃(19张)功效。茼蒿具特殊香味幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤耐食用。 乌鱼花：属鱿鱼科软体动物类是乌贼的一种，体圓锥形体色苍白，有淡褐色斑头大，尾端的肉鳍呈三角形常成群游弋于深约20米的海洋中。

因为，本身放的是虾酱已经很咸了，不用加其它调料了