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飞（tu& ）制面
掀起红色日式门帘的背后便是整个小店
2个厨师、1个配菜师、1个收银员、10个左右的用餐位
这就是这家三十几平的飞制面的所有
然而一家好的面店离不开它的汤头
早上8点开始熬制10个小时的大骨汤便是飞制面的致胜法宝
（文末免费送双人套餐）
飞制面的老板是一个拉面达人
如果吃拉面能评个段位，那他至少是个拉面教授。
每次到日本，都会去大大小小的拉面店拔草。
说起和日式拉面的缘分，源于九几年的一次飞机晚点。
那天到达日本时已是午夜，到处是关了门的商铺，
好在他们在街角找到了一家小面馆，
吃到了一碗简单又暖胃的日式拉面。
或许是那个夜太深，又或许是太饿了，
从汤头、面条到配料都让人惊艳无比，
从此这碗日式拉面便深印在飞制面老板的心里。
面食起源于中国，却在日本成就了日式拉面。
飞制面的老板想把拉面重新带回国，
做回中国拉面，于是便有这家小而温馨的飞制面。
资深吃货出身的老板，把飞制面看得很重。
他们用两年的时间来筹备这家不足40平的小店，
甚至在滨江开了200平的拉面工厂
来为飞制面制作好的面条，提供好的的食材。
一碗好面，从汤头开始讲究。
每隔十五分钟就要搅拌一次大骨汤，
投入了相当大的人力成本。
经过10个小时熬制的大骨汤，
不添加任何香料和味精，味道甘醇。
飞制面店里只有五款面，分别是
特制辣肉面、豚骨酱油味、豚骨味增味，豚骨浓厚味、豚骨旨辛味
这五款面都是在汤头的基础上再配料调味。
每碗面里都有两块飞制面的自制叉烧，
精选的高级五花肉在经过一个晚上的制作后，
油水都被带走，肥瘦相间，吃起来很嫩，入味又多汁，
再加上那颗糖心蛋，给飞制面成功加分！
这个季节，你还可以在飞制面吃到爽口的凉面
中华凉面、牛油果蔬菜凉面。
清新的排盘，瞬间解锁你的夏日“厌食症”。
绿色的凉面是吃不出菠菜味的菠菜面，彻底搅拌后，
凉面清爽的口感中带上一丝番茄的酸甜口感，
“哧溜哧溜――”，这爽滑的凉面吃起来和拉面一样过瘾。
除了拉面和凉面，飞制面也有一些小食：
外酥里嫩的日式炸鸡块、浓郁的奶油虾……
　　飞制面
　　地址：解百新元华B1层(解百新元华)
　　时间：09:00 - 21:00
　　价格：35元
　　联系：9
　　鲜城独家福利
　　10份［飞制面双人套餐］免费送，
　　回复“我要吃面”获得通关密语喔！
　　【飞制面双人套餐】
　　豚骨拉面一份
　　（任选一款）
　　中华凉面一份
　　奶油虾一份
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5376/条精选
8269/个达人
只会简单家常菜。
资深吃货一枚，拥有刁钻的舌头和坚韧的肠胃。爱吃、会吃、爱做。
吃喝玩乐，快乐分享。
热爱美食，喜欢做好吃的东西给自己、家人和朋友。
希望用自己的手分享美食，用自己的眼发现美食，用自己的心体会美食！
一人，一兔，一厨房。一盘，一碗，一世界。为啥日本拉面那么多人爱？和中国拉面有啥区别？_网易旅游
为啥日本拉面那么多人爱？和中国拉面有啥区别？
你说咱中国有刀削面炸酱面龙须面臊子面兰州牛肉面热干面重庆小面担担面云吞面，还有河南烩面新疆拌面等等，怎么就比不上区区一碗日本拉面了呢？
随着去年一家馆获得米其林一星推荐之后，日本的拉面越来越火了。说来中国的面食丰富又美味，为啥大家爱吃日本拉面？其实也不用太计较，美食是无国界的~日本拉面界也自有它的乾坤。100多年前拉面由横滨中华街传入日本，经过顺应日本人口味而进行的一系列改革变迁后成为了这个国家最接地气、最具代表性的大众美食。一碗浓汤，粘连着浓汤的每一根筋道的面条，这还不够，熏制叉烧肉配上腌制嫩笋，再撒上一把香葱，馥郁的满足感就把你包围了。再加上溏心蛋、海苔和红姜，简直要飞升至仙界，让人怎能不爱日本拉面呢？一碗正宗的日本拉面，可以分解为：面料、配菜、汤底、着味、调味来看。（图片来源：吃喝梦工厂@ZAKER）日本拉面的分类从面料上来说，日本拉面分为3种：素面、乌冬面、荞麦面。荞麦面呈浅棕色，面条比较细。从配菜上来说，又分为：叉烧面、馄饨面、排骨面等。从汤料上来说，日式拉面有四大汤系：、味噌拉面、猪骨（豚骨）拉面、盐味拉面。酱油拉面：日本拉面属酱油风味最多。酱油是一种为拉面汤底调味的酱料，种类繁多：有色浓味醇的浓厚酱油、卖相清淡的薄味酱油、味噌制成的溜酱油、几乎无色的白酱油以及用生酱油制成的一些加工酱油等。味噌拉面：味噌拉面的起源竟是一位有才的顾客要求在味噌汤里加入拉面，拉面的百年历史中味噌拉面约有60年。猪骨拉面：猪骨汤是长时间持续炖煮而成，所以店内产生猪骨臭味。不习惯的人或许会觉得很臭，可对从小吃长大的人来说，没有这种猪骨臭就不是猪骨拉面。盐味拉面：传说由横滨街的中国居留民传来的拉面就是清澈的盐味拉面。有一拨传到了遥远的北海道函馆，原始的盐味拉面从此坚强地活了下来，也间接导致了北海道地区拉面普遍咸味深重。（来源：知乎作者：朱七七）主要区别在哪里？中国拉面和日本拉面最大的区别就在这面和汤上。【面的区别】在中国，拉面是大厨们和好面之后手工拉制而成；而日本的拉面则是用刀切出来的，而且压面机更常见。再者，日本的拉面用碱水来和面以增加面条的弹性，中国的大部分拉面还是不用碱水的，牛肉面虽然也用碱水，但是似乎口感也不一样，没有日本拉面那么劲道。【汤的区别】中国的高汤多是以猪肉、牛肉或者海鲜熬制而成；日本拉面的高汤则主要是在猪骨汤内加入其它调味料调制而成，如酱油、味增等等。日本拉面的汤头，可以说是日本拉面的灵魂。日本有三大拉面，分别是：札幌拉面、喜多方拉面和博多拉面。札幌拉面说起札幌拉面，大家都会想到味噌。札幌是不少游人去北海道必去的拉面圣地，也是味噌汤底拉面的起源地。在1955年，札幌拉面名店——味の三平的一位顾客，曾要求厨师往他的味噌汤里放一些拉面，正是此举创造出这种经典的拉面口味。在札幌，几乎所有的拉面店都会准备酱油、盐和味增这三种口味。但味噌拉面的确是从札幌扩散到日本全国。插个话题，还要介绍一种，喜欢吃辣的同学一定会喜欢↓↓↓山形县赤汤拉面据说在1960年，山形县名店龙的创始人在带回家的剩汤面中，放了一大团辣味增，在回家的路上，这一团混合了味噌、辣椒、蒜的味噌酱慢慢的融解渗入汤里头，便成为了今日的赤汤拉面。香辣浓重的汤头、富有嚼劲的面条是赤汤拉面的最大特色。喜多方拉面据传日本三大拉面之二的喜多方拉面，其鼻祖是日本大正末年到昭和初年（1920年代）从中国来的青年人一边吹着唢呐，一边推车沿街叫卖得来。其特征是面条平滑柔软。大量使用起源于饭盛山的地下水，做成了富含水分的软糯的面。汤靠酱油勾兑。博多拉面博多是九州首府福冈县福冈市的一个中心地名，博多豚骨作为一个代表性流派，将豚骨发扬广大，当然“博多拉面”在中国也被用得烂大街了。此外，还有北九州发源的豚骨盐味拉面，白色汤。
本文来源：网易旅游综合
责任编辑：闫珺_NQ5313
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---华夏经纬网版权所有---汤头醇厚　用料十足的日式豚骨拉面
快餐一般都是用来果腹的，唯有一种让人百吃不厌——日式豚骨拉面，每次不仅把面吃光，鲜美的骨汤也会喝得一口不剩。
其实，只要稍花些时间，自己在家熬上一锅好汤，就能很轻易地做出餐厅里卖到几十元一碗的日式拉面，不仅汤头醇厚，而且用料十足，满满一海碗下去，包你吃得心满意足。
原料：排骨、火腿、酱牛肉、鸡蛋、速冻豌豆、玉米、豌豆苗、蟹棒、日式酱萝卜、面条、海苔
我们先来准备骨汤
将排骨洗净；
锅中加入足量清水，最好避免在熬汤时中途添加；
旺火煮沸，撇净浮沫，加入少量醋，可以有效提鲜；
再加入一块金华火腿，然后转小火熬煮两小时左右。金华火腿味道咸鲜，用来煲汤可以不再添加其他调料。没有火腿，可以添加盐来调味。
骨汤熬好以后，先将排骨和火腿捞出，直接吃就很美味。然后将汤放入冰箱冷藏一晚，第二天就会看到原本是液体的汤汁已经凝结成了果冻状，这时用勺子很容易就可以将表面凝固的油脂去掉，使汤头更加清爽健康；
舀足量的汤放入锅内加热；
煮沸后加入鲜牛奶，这可是熬制出拉面店里那种醇厚汤头的关键哦，用鲜奶油或者奶精也可以，但我感觉用牛奶更加健康，而且一般家庭很容易准备，调出的味道也完全一样；
将骨汤和牛奶搅拌均匀，可以看到汤水变成了乳白色，再次煮沸即可。
我们再来准备搭配的各种材料：
酱牛肉是我之前就做好的，具体做法可点击，切成厚片；
鸡蛋摊成薄薄的蛋饼，切成细丝；
豌豆和玉米煮熟，沥干水份；
蟹棒切成小段，过水焯熟；
豌豆苗也用热水焯一遍；
日式酱萝卜切小片。
我用了意式鸡蛋面，做日式拉面，用乌龙面应该更好；
面条煮熟，捞出沥干水份；
将刚才准备好的各种食材依次码放在面上。
最后一步，浇上浓鲜的汤汁，再摆上两片香脆的海苔，就可以尽情享受啦。
一碗适合四季的美味汤面，冬天吃暖胃，夏季吃清淡，大家不妨都做来尝尝吧。
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