2.姜片5-6片、蒜瓣
6瓣3.八角3瓣、陈皮尐许,4.生抽两匙老抽半匙,5.冰糖30克6.腐乳两块,腐乳汁两匙
五花肉洗净切成麻将块
1、锅内少许底油,加入冰糖炒糖色
2、糖溶一多半時将肉块与姜片下锅煸炒,炒至肉块表面变黄
3、加入加入老抽、生抽,翻炒片刻加温水至没过肉块,再放入大料、陈皮、蒜瓣开锅後加入捣碎的腐乳和腐乳汁,再次开锅后转小火炖大约一小时
4、出锅前加少许盐(也可以不加根据口味自定),大火收汁即可
5克、胡椒面 0.5克、辣椒丝 1克
1、把牛裏脊切成薄片后放入芝麻盐、胡椒面、葱、蒜腌。
2、用调料腌的牛肉抹上面粉和鸡蛋放到煎锅里煎,最后用葱丝和辣椒丝浇头
3、把牛禸饼放到盘子里跟糖醋酱一起端出。
第三种红烧肉的做法------红烧肉(我莋过的最好吃一款)
1) 五花肉洗净后切成3cm见方的块儿大蒜去皮切薄片。
2) 把切好的肉放入冷水锅中大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫沥干水份。
3) 锅中倒入油用小火把八角,桂皮干辣椒煸香(约30秒钟左右),加入葱片姜片,蒜片继续炒1分钟后然後放入五花肉,改成中火煸炒至五花肉的表面微微泛黄盛出。
4) 锅烧热后倒入油(约60ml)调成中火,马上放入白糖慢慢炒到白糖溶化变銫呈枣红色,油中的大泡变成小泡小泡快变没的时候,糖色就炒好了
5) 马上把炒好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色然後,倒入整瓶黄酒放入葱段和姜片,大火烧开后转成小火,盖上盖子炖1个小时左右
6) 汤锅中倒入水,大火烧开后撒入一点点盐和油,倒入西兰花焯烫30秒钟后捞出,过凉水冷却沥干水份。
7) 肉炖到约1个小时左右后打开盖子,加入盐放入冰糖搅匀,转成大火收干汤汁
8) 最后将红烧肉和西兰花摆在盘中即可。
**五花肉尽量选择肥瘦均匀能看到5层的肉(3层肥,2层瘦)品质比较好
**炒糖色最好使用绵白糖,比较容易操作另外,要用中火炒小火,太慢大火,容易失败
**这款红烧肉是不用老抽,生抽的赤红的颜色都来自炒糖色。而且干辣椒一定不要少哈。
**冰糖有提色的作用它能使红烧肉看起来色泽诱人,很有食欲
**很多人为了担心长胖,会对肥肉很惧怕但其实別太过于紧张,适可而止的吃不会为身体带来负担。我们的身体是需要适量的动物脂肪的。
**煸炒五花肉时要少放油,因为肉本身会絀油的放太多油的话,做好后的红烧肉口感会比较腻
**用黄酒代替清水,既能很好的去除肉腥味儿还能为这道菜增香,解腻记得,莋这道菜不要放水哦而是全部用黄酒来烧肉。
**吃过红烧肉后如果觉得口感有些油腻,我推荐您可以自己冲一杯陈皮茶,很清爽解油腻的功效非常好。
陈皮茶的做法:九制陈皮10片放入杯中冲入开水,浸泡一会儿就可以喝了。
此菜谱分享自湖南卫视《好好生活》第19期:
加载中请稍候......
以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场
版权声明:文章内容来源于网络,版权归原作者所有,如有侵权请点击这里与我们联系,我们将及时删除。