据说这款软软的蛋糕卷吃了不会胖？_烘焙帮_传送门
据说这款软软的蛋糕卷吃了不会胖？
薯泥乳酪可可蛋糕卷月落乌啼介绍这个可可蛋糕卷，成品非常柔软，软到一不小心，会在蛋糕体上留下指痕，里面的夹馅是我用自己家种的很甜的番薯打成泥和奶油奶酪的混合物，口味独特而清新，大家一定没有吃到过，本来是为了消耗乳酪的，但是又不够，突发奇想，加了红薯泥，没想到很好吃，而且热量也降低了不少，就算是马上可以穿短袖的日子，吃了不怕胖，哈哈！ 我用的是学厨家13寸的长方形烤盘，这个正好是一盘的量，也可以用28*28的正方形烤盘。因为是不沾烤盘，所以没有垫油纸，如果是其他烤盘，大家要垫油纸哦，新手也建议垫油纸，因为脱模更方便。还有，我的鸡蛋是超市买的一般的鸡蛋，比较大的，不是小的土鸡蛋。材料鸡蛋4个细砂糖80克可可粉15克热水90克玉米油60克低粉60克奶油奶酪150克红薯150克糖粉30克做法⒈
15克可可粉用90克热水冲开，搅拌至完全融化无颗粒。这一步很重要，因为可可粉直接加入很难溶解和搅拌均匀。⒉
蛋白蛋黄分开。蛋黄加20克糖搅拌均匀。⒊
加入色拉油继续搅拌均匀⒋
搅拌均匀后加入已经调好的可可溶液，继续搅拌均匀。⒌
加入过筛的低粉⒍
搅拌均匀至细腻光滑，备用⒎
蛋白加几滴白醋，分三次加糖，用电动打蛋器打发至九分发。如图大弯钩下垂就可以了⒏
蛋白分三次加入蛋黄糊，用切拌和翻拌的手法搅拌均匀⒐
蛋糕糊倒入烤盘中，轻震出大气泡⒑
烤箱180度20分钟左右。出炉倒扣冷却。⒒
把奶油奶酪隔水融化，加入糖粉和煮熟压烂的红薯泥，搅拌均匀。⒓
把刚才倒扣的蛋糕片翻过来，放在保鲜膜或油纸上，抹上薯泥乳酪馅。末端不抹馅。⒔
卷起，放冰箱定型半小时以上。⒕
切开，即可享用⒖
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5月24日 22:19
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蛋糕何时吃口感最佳
来源：新快报上传时间：
　　烤蛋糕时十里飘香，吃蛋糕时满口飘香。日前，记者来到了这家位于淘金路的彭记优口，尝了一口香喷喷的法式脆皮蛋糕，真正体会到了“闻着香，吃着更香”的惬意感觉，尤其是在这个凉风嗖嗖的深秋。　　老板之一的聂先生告诉记者：“我们的所有糕点全部都是纯手工制作，而且都是有顾客时才开始现场制作，所有顾客买的都是新鲜出炉的。比如我们的脆皮蛋糕，用百分之七十的鸡蛋跟白砂糖一起搅拌，一刻钟后加入面粉搅拌30秒，然后放入模板加芝麻、花生、瓜子等，最后放入烤箱，现烤现卖。整个过程不添加任何色素，没有任何防腐剂，不掺一滴水。”　　食得安心，食得美味，也使得彭记优口的生意异常火爆，每天下午三点半之后都有顾客排队，持续到晚上七八点，有些人甚至会等待十多分钟。聂先生说：“以前，我以为做蛋糕是一件很复杂的事情。现在我做出的蛋糕大家吃得很开心，得到大家认同，我就特别有成就感。”　　法式蓝莓卷、肉松蛋糕、葡挞、虎皮海绵蛋糕，在这家店都是极其畅销的出品。记者尤其推荐虎皮海绵蛋糕。因外形酷似老虎皮而得名，整个过程不加油、不加水，全鸡蛋制作而成，50分钟才出炉，口感松软，入口即化。老板还告诉记者，新鲜出炉的蛋糕放置两分钟左右再吃，口感最好，色泽金黄，外脆内化。
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