巍山方形米糕
&&&&大理巍山小吃节，已经连续举办了5届了。这5届以来，小吃节上五花八门的美食层出不穷，香飘万里。这无疑令国内外各地的吃货“嘴痒难耐”，于是数以万计的吃货纷纷汇聚巍山。对于小编这样的吃货，其实早已按耐不住，于是上网看了看巍山小吃节的图片，过不了“嘴瘾”先过过“眼瘾”。
&&&&大理巍山小吃素来秀色可餐，香气浓郁，倍受国内外美食家们的青睐。大理巍山小吃节期间，各地的名、特、优小吃和旅游商品荟萃于此。据统计，有名特小吃11个系列，91个品种，从街头到街尾，遍布了形形色色的小吃，如果沿街吃起来，真怕你“吃不了兜着走”。
&&&&合起来的甜蜜——巍山米糕
&&&&米糕，原本不算什么独特的美食，很多地方都有，无非就是用上好的大米，磨成米面，放到甄子里蒸熟便可享用的甜品。巍山古城的米糕一般有三种做法，圆形的甄子，把蒸出来的米糕切成片，呈方形的状，蒸出来的是块，最为独特的是那种用“合”做单位的小米糕。
园形青豆小糕
&&&&这样的一合小米糕，是古城人最家常的早点，营养、甜而不腻，美容养颜，而最为别致也最惹人喜爱的，是春天才有的青豆小米糕，这个季节有青绿色的现采的蚕豆煮熟磨细合在米面里，那种让人眼睛舒服至极的清新的绿色的米面，甄出来的就是青豆小糕了。袅袅热气间，一合松松软软，自然淡雅的绿色的小米糕呈现在你眼前，中间夹着一层薄薄的暗红色的糖，如同一个精致的工艺品。不曾下口，淡淡的清香就飘进你的心里肺里，轻轻一口，满嘴生香，米的糯香，新鲜蚕豆的清香，还有红砂糖的淡香，在你的嘴里缓缓流淌轻轻萦绕。
&&&&银丝里的温润——粑肉饵丝
&&&&饵丝如同过桥米线，是云南人常吃的美食。粑肉则是煮熟煮烂的猪肉，相互搭配，便是粑肉饵丝，即将饵丝拌上粑肉汤汁，再加入粑肉、葱、香菜等的美食。粑肉饵丝肉质滑嫩，汤汁浓稠，非常爽口，是大理巍山小吃节上不可错过的小吃之一。
巍山一根面
&&&&扯不断的牵念——根面
&&&&大理巍山一根面，又称扯扯面或长寿面。巍山人曾以1704米的长度申报上海大世界吉尼斯纪录成功，成为“世界最长的面条”。因为太长，所以常常“千人同吃一根面”，当然，大理巍山一根面的筋骨极好，完全不用担心长寿面会断！喜欢吃，就多“添添寿”。
&&&&香润的贡品——蜜饯
&&&&大理巍山蜜饯，昔日曾是大理南诏国的宫庭药膳食品，清朝年间也曾做为贡品，如今则是远销省内外及东南亚各国的“云南省优秀食品”。
&&&&巍山蜜饯蜜香甜润，入口即化，沁人心脾，又且养胃，实是是居家旅游、馈赠亲友的佳品。
&&&&价廉物美——喜洲粑粑
&&&&喜洲粑粑又名破酥粑粑，是一种色、香、味均佳的麦面烤饼。喜洲粑粑颜色金黄诱人，香气浓郁，口感又酥又脆，实乃价廉物美的绝味小吃。在大理巍山小吃节上，绝不可错过此美食。
&&&&别样的味道——火烧生皮
&&&&火烧生皮，颇有些烧老猪皮的味道，但又不是那样！但就口味而言，蘸过特制的汁水，口感清香且脆，而且酸辣爽口，十分美味。这种吃法既怪且新，在大理巍山小吃节不可不尝。
&&&&独特的奶酪——烤乳扇
&&&&云南十八怪，牛奶做成扇子卖，其中的扇子便是“乳扇”。大理的牛奶产业在云南甚至省外都颇受欢迎，而农家自制的乳扇则更加“原生态”。对于烤乳扇，巍山小吃节上怎么能不品尝呢？
&&&&除了以上美味小吃，在大理巍山小吃节上，有秀色可餐的雕梅，另有胜似琼浆的美酒：鹤庆乾酒（据说被乾隆赞为天下少有的美酒）、大理啤酒（风花雪月、大理生啤等地道美酒），也有超凡脱俗的大美女，让吃货们大饱口福的同时，还能大饱眼福，还有数百米的长桌宴，既令人感受到巍山人“浓浓”的风情，也为“一桌”素不相识的人创造了沟通的机会。
&&&&大理巍山小吃节，其实是吃货们的狂欢节！而这座城市，则着实是座清新脱俗的古城（茶马古道重镇）！千百年来，数以万计的赶马人沿着茶马古道，一次一次途径“大理巍山”，为这里输入财富的同时，也带了各种各样的小吃！渐渐地，巍山小吃之名就随着赶马人的足迹传遍四海，更有人将巍山誉为“小吃天堂”、“中国名小吃之乡”。
&&&&如果你已经垂涎三尺，按捺不住心中的对美食的渴望，那赶紧来大理，参加巍山小吃节吧。（完）
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&&&最佳旅游城市最佳旅游景区&热门城市&高记巍山粑肉饵丝米线
高记巍山粑肉饵丝米线
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本店特色美食
注：地图位置标注仅供参考，具体情况以实际道路标实信息为准。
2014-5&出游
饵丝的主要吃法和云南的另一特色小吃米线差不多，不过二者口感差异很大。米线圆滑弹爽，饵丝柔韧留香。在云南的大理，丽江，香格里拉我吃过近十碗饵丝，比来比去，还是大理古镇叶榆路上这家六块钱的巍山pa肉饵丝最便宜，最地道，pa肉就是软肉的意思。
来到大理古城，一定要品尝饵丝，比米粉更Q弹，比面条更劲道，再配上大理人自己腌制的酸菜，撒上一点辣椒等作料，这酸爽，简直赞！ 这家店的饵丝不错，加了辣椒后特别香。饵丝Q弹，特别有嚼劲。
在大理满大街都是#粑肉饵丝#，这家就在火车站附近，只是貌似店名已经改了。七元一小碗，八元一大碗，其实小碗也比较大了。肉给的好多，口感像蹄髈上的肉。最为鲜美的是五元一个的玉米饼，现做的，甘甜，特别好吃。
离开前最后五个月——第三十个记录，到大理古城的时候是早晨8点多一点，天气很冷，学弟拿着行李找事先订好的宾馆。东门进城，去平等路，真是一段很长的路呢。在复兴路上见到这家在营业的早餐店，蒸锅里冒出的热气真是对处在饥饿和寒冷下的旅人的一种最大的激励啊。于是立刻坐下，要了一碗馄饨，一笼小笼包，想到马上就有美味可口的早餐来温暖自己的身体，真是有种说不出的温存感呢。可是，抄手，蒸饺，小笼包，都是一模一样的菜肉馅，所以没什么鲜味。倒是抄手的配汤，是骨汤，味道很不错，也算是总体并不尽如人意之中那仅有的一些出色吧。
朋友带着我来的，交通还是蛮方便的，挺干净的，很不错的玉米饼。
人很少，价格还算便宜，很好的粑肉饵丝。
大理市 新城区巍山路(近大理火车站)
营业时间：暂无
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 |  |  |  |  |  |  |  | , . All rights reserved. | 饮食是一种文化，而中华美食则誉满天下。几千年来，人们经过不断的总结已形成了中华美食的八大菜系，即鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖流派。一谈到中国饮食文化，许多人会对中国食谱以及中国菜的色、香、味、形赞不绝口。笔者在这里认为，比较可行的办法是在讨论中国饮食文化时，从饮食生活方式的角度来着手。巍山粑肉饵丝是巍山彝族回族自治县一道独具特色的小吃。相传，当年皮逻阁曾用它招待大唐使节，从此名声大振，被誉为南诏故地饮食文化的一大品牌，仍是南诏古街上最具特色的名小吃。巍山粑肉饵丝做法1、饵丝的加工，要选用巍山有名的“黄皮谷”米，经过筛、选、泡、蒸、舂、压、切等工序精心制成，饵丝色泽洁白，口感软糯甜润，不脆不粘。饵丝最好食用当天早上加工好的，过了夜、隔了几天的饵丝，味道就差很多喽。2、粑肉的加工，要选用巍山本地土猪的肘子和五花肉，放在栗炭火上慢烤至肉皮焦黄，将其放在淘米水中浸泡一两个小时，将焦黑的泡皮刮去，反复刮洗干净后，放进本地产土锅内，注入井水或山泉水，加上一些巍山本地火腿和土鸡肉，大火烧开，撇去浮沫，加上生姜、草果等佐料，土锅锅盖边用湿润的棉纸封严，小火煨炖大半天即可。揭开锅盖，香气扑鼻而来，汤色浓白却不腻口，肉粑离骨而不走形。3、烫饵丝的汤要滚水大涨，把烫好的饵丝放进大土碗中，舀入土锅内的肉汤，用汤勺将粑肉压散并“戴帽”于饵丝之上，再放上精盐、油辣子、花椒油(用巍山名产大红袍花椒炮制)、葱花、蒜汁、胡椒粉、腌菜等调料，如此，一碗喷香扑鼻的火巴肉饵丝就放到你的面前了——一眼望过去，红白黄绿相间，色香味俱全，肉汤浓厚香醇，饵丝雪白细糯，粑肉肥瘦适当，入口即化，得享如此人间美味，就是给个神仙也不做喽!巍山粑肉饵丝的材料黄皮谷”米精盐、油辣子、花椒油(用巍山名产大红袍花椒炮制)、葱花、蒜汁、胡椒粉、腌菜
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