你的位置 : &>&&>&
沙酥饼食材介绍
水油皮() 普通面粉(200克) 温水(50克) 盐(3克) 酥油()&(200克) 豆沙(适量) 蛋黄(一个)
沙酥饼的做法步骤:
1.水油皮：、温水、盐倒入普通面粉中混合揉成光滑面团，醒半小时
2.酥油：倒入中混合揉成光滑面团，醒半小时
3.都盖上保鲜膜
4.醒好后分成大小均匀剂子（这是15个量）
5.水油皮压平包裹油酥
6.跟包包子一样
7.收口朝下用手掌压扁
8.用擀面杖擀成长锥形
9.从外往内卷起
10.卷好的面团再次擀成长锥形
11.再次从外往内卷起
12.卷好的面团依次排好用保鲜膜盖上静置十分钟左右
13.用手指按压中间
14.再用手掌压扁，擀成圆形
15.豆沙放中间像包包子一样包起来（烤箱预热200度10分钟）
16.收口朝下，依次摆放
17.刷上蛋液，用擀面杖头粘点水再粘点轻轻地粘在蛋液上
18.放入烤箱200度20分钟～25分钟
学做菜小贴士
静置时一定要盖上保鲜膜，不然面团容易干。烤箱温度根据自己烤箱脾气！
我看你很有天赋，关注，跟我学做菜吧！
扫描二维码 或 搜索微信公众号"chulemei"即可立即关注！让您每天胃口大开。
可能你还会喜欢红豆酥饼的具体做法_百度文库
两大类热门资源免费畅读
续费一年阅读会员，立省24元！
红豆酥饼的具体做法
上传于|0|0|暂无简介
阅读已结束，如果下载本文需要使用0下载券
想免费下载更多文档？
定制HR最喜欢的简历
你可能喜欢【红豆酥饼的做法】红豆酥饼怎么做_红豆酥饼的家常做法_下厨房
人做过这道菜
很简单的红豆酥饼，但也要耐心一遍遍擀卷，一遍遍松弛。最后包入红豆馅的时候，就可以松一口气了，终于可以把它送进烤箱了。不是技术活，却也算个耐性活
100g，油酥
30g，油面皮
70g，油面皮
40g，油面皮
40g，油面皮
红豆酥饼的做法 &
将两种面团和好，醒30分钟
将两面团分别搓成长条状，各分成10段
取出一块油面段，压扁，擀圆
包入一块油酥块，捏紧收口
醒3分钟后，压平擀成长条状
从一边紧密卷起
再次按平，重复擀长
擀成圆形，包入豆沙馅，捏紧收口，轻按成圆饼状
表面刷蛋黄水。烤箱预热200度，烤制30分钟左右。（中途加盖锡纸，防止上色过深）
蛋黄液最好过滤，那样表皮会更漂亮；出炉后放晾网上完全晾凉后再装密封袋保存，第二天吃仍然酥脆好吃。
参照这个菜谱，大家做出 344 作品
被大家加入到以下菜单
喜欢红豆酥饼的也喜欢
作者洋柑橘的其他菜谱
红豆酥饼的答疑
暂无作者回复的答疑，
(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
id: '3543566',
container: s,
size: '1000,90',
display: 'inlay-fix'
Copyright &
京公网安备10号【酥到没朋友的红豆酥饼的做法】酥到没朋友的红豆酥饼怎么做_酥到没朋友的红豆酥饼的家常做法_下厨房
酥到没朋友的红豆酥饼
人做过这道菜
本方子源于大旺老师的绿豆酥 自己改了馅料和一些小比例在此感谢金大旺老师提供那么好的方子（鞠躬）PS：1.第一次做没经验的【用时可能会比较长】请注意2.不建议新手同学改方子容易失败哈3.【本方子大概可以做24个的量！！】真的是酥到迎风流泪的方子！！我已不是初次做酥点类的食物 这次烤出来的红豆酥和奶黄酥简直不敢碰 一碰就啪嚓碎的感觉 总值 很酥很赞 已经没有形容词啦！我使用了两种馅料：奶黄馅和红豆馅的 大家可以选择自己喜欢的馅料～个人感觉这个量其实还算大的 如果人比较少的话可以按比例减少量来做 毕竟酥类还是新鲜的好吃吃之前可以放到烤箱回炉一下会更好吃哟～
水油皮材料
奶黄馅（全包奶黄馅）
低/中筋面粉
外购的蜜豆 粒粒分明的
或使用其他喜欢的馅料
酥到没朋友的红豆酥饼的做法 &
将水油皮材料中的粉类过筛到盆中，加入水油皮中其他所有材料揉成团，放置案板上。将面团揉成表面光滑、略能拉出膜的状态，盖保鲜膜放置一旁松弛备用。
将油酥材料放置案板上 混合均匀成团 放置一旁备用
将水油皮揉成长条，分割为22g左右的剂子。油酥分成18g左右的剂子。【图是以前拍的不要参考数量】
取一个水油皮面剂，按扁，擀成四周薄中间厚的面皮，包入油酥心。注意封口一定要密合。不然油酥容易漏出来。 此时的油皮应当是比较柔软的 很好的就能包住油酥。
将包好的剂子排列整齐，盖保鲜膜松弛10分钟。此时分割内馅，注意内馅不要太多，不然烤的时候容易涨爆。
将已经包好的小面团擀成长舌状，自下往上卷起，放置一旁盖保鲜膜松弛10分钟。
将松弛好的小面卷再次擀开成长舌状，再次卷起，盖保鲜膜松弛五分钟。
预热烤箱175度左右。此时取小面卷，压扁，擀成四周薄中间厚的皮，用包油酥的手法包入已经分好的馅料。（收口要紧）包好后揉圆，收口朝下略压扁。
烤盘垫油纸，将酥饼胚码入烤盘中，此时可在饼胚上划口和刷蛋液撒芝麻，全凭个人喜好来。
将烤盘送入预热好的烤箱，烤制30分钟左右，表面金黄即可，注意上色问题及时加盖锡纸。
下面是奶黄馅的做法（不喜欢可跳过换其他的馅料）
将鸡蛋打入大瓷碗中，打散以后，加入白砂糖打匀。（对蛋腥敏感的妹子可加入几滴香草精/香精/烘培酒类）
加入牛奶打匀。面粉过筛后加入蛋液中搅拌至顺滑。
黄油切小块直接放入蛋液中略微搅拌（植物油可直接混入打匀）
蒸锅上水，中火蒸。表面盖湿布或者保鲜膜，每6分钟取出用刮刀刮拌均匀，蒸20分钟左右即可，放置冷却后可使用。
1.猪油可换成植物油，但起酥效果没有猪油那么好。黄油没有试过，理论上是OK的。2.馅料自由发挥，希望大家都能做出称心如意的作品。3.烤箱温度只是一个参考，具体还是依照实际情况进行调整。4.取奶黄馅出来刮拌的时候注意烫手注意烫手注意烫手！！
参照这个菜谱，大家做出 29 作品
被大家加入到以下菜单
喜欢酥到没朋友的红豆酥饼的也喜欢
作者云清漪的其他菜谱
酥到没朋友的红豆酥饼的答疑
看着不错，有时间一定试试，好手艺
谢谢~有时间一定要尝试一下，真的很酥（流口水） 下次做个肉松馅的欸嘿嘿
以上留言由作者回复后显示
(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
id: '3543566',
container: s,
size: '1000,90',
display: 'inlay-fix'
Copyright &
京公网安备10号菜谱分类导航&
菜谱分类导航&
& 红豆沙酥饼
准备时间：10-20分钟
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
哈尔滨&不在线
独家发布于
未经允许，不得转载!
这款红豆酥饼做了好几天了，由于电脑出故障了，没有办法上传发帖子，今天电脑终于修好了，于是几个帖子赶到一起发了。
小麦面粉100g
红豆沙适量
1.水油皮，把主料里的所有材料混合揉成面团，盖上保鲜膜松弛半个小时
2.把70克油加入100克面粉
3.搅拌均匀制成油酥
4.把松弛好的水油皮擀成圆饼
5.放入油酥
7.把包裹好的面团翻过来
9.然后四折，一共要做三次四折
10.三次四折后把面团擀开
11.然后卷起
12.分成均匀的剂子
13.把剂子立起来摁扁，擀开
15.把所有剂子都擀好卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟
16.把松弛好的剂子立起来摁扁
17.擀成圆形
18.放入豆沙收口
19.把收口朝下摆在烤盘里
20.用刀划几下
21.然后均匀的刷上蛋液
22.烤箱预热180度烤20分钟，表面金黄即可
用刀划两下，是为了烤的时候不会鼓起来
向你推荐：
&人气：100
(含30个菜谱)
微信二维码
All Rights Reserved.
湘ICP备B2-}