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难度：配菜(中级)
时间：30~60分钟
糯米粉1000g
晚稻米粉200g
咸肥肉250g
冬咸菜500g
青菜叶子二三十片
适量油盐酱油等
青团子的做法步骤
1. 艾草洗净，水开放一小勺小苏打，放入艾草煮软，捞起洗干净。
2. 切碎备用
3. 咸肥肉扁出油
4. 春笋煮沸，约二三分钟捞出切碎。
5. 放入冬咸菜笋，炒入味，备用，凉了才可用。
6. 全部米粉拌入，
7. 用开水加入艾草揉进米粉。开水要少量加入。一定要揉透，有粘性。
8. 拿一小团，搓成伞型。
9. 包入馅，搓成团子，垫上菜叶。
10. 水烧开，放入蒸锅。
11. 十五分钟就要可，要放凉吃，小心烫哦！
12. 原汁原味的纯天然食品，真的好好吃！
(C)本菜谱的做法由
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京公网安备33号 京网文[4号 食品流通许可证SP2413清明艾草青团子怎么做好吃
清明艾草青团子怎么做好吃
学习啦【其他】 编辑：如英
　　节吃的艾草青团子是江南地区扫墓用的祭品，皮子粳糯混杂，馅心酿制粗糙。那么清明艾草青团子是怎么做的呢?下面是由学习啦小编分享的清明艾草青团子，希望对你有用。
　　清明艾草青团子的准备
　　清明艾草青团子的做法步骤
　　1.这是山边长的艾草，很多的。现在春天很嫩呢。
　　2.把采回来的艾草反复冲洗干净。
　　3.水烧沸腾，加入2.5克左右小苏打，然后把艾草焯一下水，捞出，挤干水分。放小苏打的目的是去处艾草苦味，还有使得艾草颜色更加碧绿。
　　4.再加适量水，用料理机将艾草打碎成糊状。
　　5.这是自己做的花生芝麻馅。
　　6.将糊状的艾草再加些水，加热至沸腾，然后拌入糯米粉中。
　　7.将艾草糊和糯米粉揉搓均匀成面团。
　　8.揪一个个大小均匀的剂子，开始做青团子的皮子。
　　9.放入适量的花生芝麻馅。
　　10.包成球形的团子状。
　　11.1000克糯米粉，半斤艾草，大概包了42个青团子，正好两蒸笼。
　　12.水煮沸腾后，放入要蒸的青团子，大火蒸约20分钟左右，然后新鲜出炉。
　　清明艾草青团子的做法小贴士
　　1.艾草必须要用水焯一下，并且加入小苏打，再挤干，这样才能去除苦味。
　　2.水烧沸腾后，再蒸团子，要不然团子会软塌塌的。
　　清明食用艾草青团子的
　　1、青团务必先加热后食用。因为青团中的糯米冷却后容易反生，极不利于，而且其中的结构也会被破坏;
　　2、青团最好与竹笋或马兰头一起吃，这些食物在一起吃可以加快青团的消化和营养的吸收;
　　3、青团绝对不要和肥肉混吃，糯米这样的难消化食品如果与油脂混杂在一起则会加重肠胃负担，极容易引起;
　　4、吃青团时最好食用一些有助于消化的食品，如山楂等。因为这些食品可以减少肠胃道消化青团等糯米食品的消化负担，有利于青团在体内的吸收。
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& 艾草青团的做法
把艾草挑拣下嫩叶洗干净，焯一下，在焯的时候，可以加一点点碱水，小苏打，这样能去掉苦涩味，如果不加就冲洗下，问题也不大。
把焯过的艾草捞出，过凉水冲洗，再加点水放入搅拌机打碎就可以得到艾草汁了。
把糯米粉和粘米粉放入盆内，先加少量开水和糖搅拌，再加入艾草汁和猪油和成光滑的面团。
把面团搓成条，分成均匀的剂子，搓圆后用大拇指按出一个坑，填入豆沙馅，封口然后搓成团子。
蒸架上放上油纸或者粽叶等，再放上青团，大火烧开蒸10分钟左右，具体看青团大小。
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