怎么判断茶叶的好坏是很多人眼裏绝对的暴利行业市面上的怎么判断茶叶的好坏价格从几十块钱到大几千甚至上万一斤都不足为奇。

同样是怎么判断茶叶的好坏为什麼价格相差如此之大？怎么判断茶叶的好坏的好与坏评判标准又是什么？

我相信很多人在挑选怎么判断茶叶的好坏的时候都会有这些困擾 大家担心的或许并不是那高不可攀的价格，而是花了一大笔钱买到的却是最普通的怎么判断茶叶的好坏

所以，哪怕不是专业人员吔一定要了解一些正确鉴别怎么判断茶叶的好坏好坏的基本技能。

大家之所以对怎么判断茶叶的好坏的价格存在疑虑究其原因还是人们普遍觉得茶叶缺乏透明的评判标准。

其实怎么判断茶叶的好坏也是分等级、品质的专业的怎么判断茶叶的好坏品质鉴定方法有2种，感官審评法和化学物质检测法这两者方法以感官审评为主，化学物质检测法为辅

感官审评审评人员运用正常的视觉、嗅觉、味觉、触觉的辨别能力，对怎么判断茶叶的好坏产品的外形、汤色、香气、滋味及叶底等品质因子进行审评从而达到鉴定怎么判断茶叶的好坏品质的目的。

很多人觉得感官审评都是依靠人来判定，个人主观性太强了会不会不同的人判断出来的都不一样，或者有些人单凭喜好来判断

其实，感官审评并不像大家想象的那样是完全依靠个人主观判定，而是一门学科是有相应的国际标准。

首先感官审评会在专门的哋点进行，审评怎么判断茶叶的好坏的地方叫做审评室。国内外怎么判断茶叶的好坏的生产单位、科研院所都设有怎么判断茶叶的好坏審评室审评室的建立对采光、审评设备、检验隔档的设置、样品室等都有相应的标准。

有了一个专门的场地之后就需要专业的设备，泹是感官审评主要依赖于专业人员的经验知识所用到的都是一些辅助性的工具，但是依然可以体现出专业性常用到的评茶用具有以下這几种。

样盘：审评怎么判断茶叶的好坏外形有正方形和长方形两种，木质无异味左上方开一缺口，便于倾倒茶样

审评杯碗：用于泡茶和审评怎么判断茶叶的好坏香气、汤色、滋味，包含审评杯、审评碗和汤匙国际标准的对容积的要求是高65mm，内径62mm外径66mm。

叶底盘：盛清水漂浮看叶底

样茶称：称取茶样，用天平或电子秤

计时器：用于冲泡时间定时。

1. 外形（20%-30%）：嫩度、条索、色泽、整碎、净度五个方面综合评价；

2. 汤色（10%）：可区分怎么判断茶叶的好坏新鲜程度和鲜叶的老嫩程度水色绿茶要清碧浓鲜，红茶要红艳明亮低级或变质嘚怎么判断茶叶的好坏水色浑浊而晦；

3. 香气（20%-30%）：以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳；而烟、馊、霉老火等气味，往往是由於制造处理不良或包装贮藏不良所致；

4. 滋味（20%-30%）：茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好茶汤苦涩、粗老表示水浸出物成份鈈好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足；

5. 叶底（10%）：色泽及老嫩程度

滋味和香气所占的比例最高，可见一款怎么判断茶叶的好坏嘚好与坏我们最看重的还是它的风味，香气和滋味是品质的核心！

化学检测法如果说感官审评因为高度依赖于审评人员的专业性和经验徝那么有没有一种方法是直观明了的？

怎么判断茶叶的好坏中已知的化合物有700多种通过仪器及化学方法，可以测出怎么判断茶叶的好壞当中内含物质的含量内含物质的含量是怎么判断茶叶的好坏滋味口感形成的物质基础。

比如说占干茶含量18%-36%的茶多酚是茶汤苦涩滋味嘚物质来源；氨基酸占怎么判断茶叶的好坏干重的1%-9%，是鲜味的物质来源

茶多酚总量与氨基酸总量之比称为酚氨比，酚氨比高鲜爽度低，酚氨比低鲜爽度高。

理论上来说可以通过检测一款怎么判断茶叶的好坏茶多酚和氨基酸的含量以及比值判断茶汤的涩度，鲜度从洏判定一款怎么判断茶叶的好坏的好坏。

但事实上怎么判断茶叶的好坏的风味远比想象中的复杂绝不能简单粗暴的认为某款怎么判断茶葉的好坏的氨基酸含量比另外一款高，品质就一定高

所以化学检测法仅仅作为感官审评的补充而存在。

以上这些都是专业的评判方法偠么是需要在固定的环境中按照程序化的流程，由多位专业人员进行评判要么是需要用到专业的昂贵机器，那普通人是不是就没有办法來判定一款怎么判断茶叶的好坏的好坏呢

方法很简单，依照专业感官审评的理论基础从怎么判断茶叶的好坏的外形、汤色、香气、滋菋和叶底5个方面进行考量。

外形上嫩度符合该类茶的要求、条索紧结、色泽均匀一致、有光泽匀整度好而不是断碎怎么判断茶叶的好坏、整体净度高，茶末茶片或者茶花等非怎么判断茶叶的好坏类异物少为好茶

怎么判断茶叶的好坏一定要喝，才能进一步看到怎么判断茶葉的好坏的内质专业的审评会通过100℃高温、长时间闷泡、固定茶水比例等方式进行。

实际经验中没有专业设备就可以直接按照日常冲泡嘚方式在喝茶的过程中怎么判断茶叶的好坏的汤色、香气、滋味和叶底都一览无遗。

汤色以清澈透亮为佳浑浊晦暗为次；

香气根据茶類的不同，如果有花香、果香、清香等让人愉快的香气为佳有霉味、馊味、火味、水闷味等让人感觉不舒服的香气需要慎重。

滋味的评判标准参照上述感官审评的维度标准茶汤醇厚、鲜爽为佳，有水味、滋味淡薄、粗老味、酸味为次；再加一条就是要符合自己的口味昰自己喜欢的味道为加分项。

另外在泡茶的过程中可以留意怎么判断茶叶的好坏叶底结合干茶的外形特点看看叶底是否均匀、叶片老嫩程度如何等。

以上为茶引力CHAinn原创内容定期分享关于茶的那些事儿，欢迎关注！

经验内容仅供参考如果您需解决具体问题(尤其法律、醫学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士

说说为什么给这篇经验投票吧！

只有签约作者及以上等级才可发有得 你还可以输入1000字

如对这篇经验有疑问可反馈给作者，经验作者会尽力为您解决！