猪肝的营养搭配 补血又明目_百度文库
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猪肝的营养搭配 补血又明目
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猪肝汤四种煮法滋肝明目养颜补血
来源：三联网&&&
作者：佚名&&&
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　　秋天天气干燥，这个时候养生关键要养阳养肝。而养阳养肝不妨选择多喝些猪肝汤，大家都知道猪肝含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。它含有丰富的蛋白质、维生素A和维生素B族以及钙、磷、铁、锌等矿物质是人体所必需又容易缺乏的营养物质。吃猪肝有明目补血、护肝养颜和防治夜盲症的食疗保健作用。这里 小编向大家推荐4款猪肝汤的健康煮法，补血养颜，让每个爱美的mm在秋天拥有好气色，眼睛更雪亮。
　　一、麻油番茄猪肝汤
　　调味料：麻油3汤匙;米酒半汤匙;盐适量。
　　做法：
　　1.猪肝用水冲净切片，用冷水或淡盐水浸泡30分钟，至水清，中间换水2~3次;捞起用少许盐、生粉和生抽腌好备用;
　　2.番茄洗净，每个切6瓣;
　　3.葱和香菜洗净，分别切末;
　　4.热锅放3汤匙麻油，下姜片爆香，放切好的葱白略炒，再加入番茄片一起拌炒，倒入6碗水烧开，下猪肝和米酒煮至猪肝熟，下盐调味，撒入葱青和香菜即可品尝。
　　功效：补肝养血、促进子宫恢复。
　　二、菊花猪肝汤
　　材料：猪肝250克，鲜菊花10朵。
　　做法：猪肝洗净，切薄片，用清水浸泡至水清，用适量生粉、油和盐腌10分钟;鲜菊花洗净，取花瓣。先将菊花放入清水锅内煮10分钟，再放入猪肝，煮至猪肝熟下盐调味即成。/zl/转载请保留
　　功效：有滋养肝血，养颜明目功效。
　　三、韭菜猪肝汤
　　材料：猪肝250克、韭菜200克、姜3片。
　　做法：猪肝洗净，切薄片，用清水浸泡至水清，用适量生粉、油和盐腌10分钟;韭菜去根切段;将适量清水和姜片放入煲内烧开，放入韭菜和猪肝滚熟，下盐和鸡粉调味即可食用。
　　功效：养肝补血，助益阳气。
　　四、菠菜猪肝汤
　　材料：猪肝250克、菠菜200克、姜3片。
　　做法：猪肝洗净，切薄片，用清水浸泡至水清，用适量生粉、油和盐腌10分钟;菠菜择洗干净，焯水(去涩味)后捞起切段;将适量清水和姜片放入煲内烧开，放入菠菜和猪肝，滚熟后下盐和鸡粉调味即可。
　　功效：生血养血，润燥滑肠。
　　小贴士：
　　如想汤水更香浓，可将番茄多煸炒片刻至出汁。
　　不过也有不少人嫌猪肝一股腥气很难除掉，而且怕猪肝不熟时容易煮老，失去滑嫩的口感，于是坊间有不少处理猪肝的“秘笈”，如用盐水浸泡“排毒”，加米酒或牛奶腌制可去腥等等。
　　这里给大家介绍台湾名厨阿基师的方法，教你如何煮出滑嫩猪肝：首先要用流动水冲洗，切片后充分浸泡后捞起，倒入适量酸奶搅拌均匀，腌5分钟，让酸奶的乳酸去除猪肝腥味，然后冲净，沥干水分;再用淀粉均匀沾裹肝片，以锁住猪肝的营养又保留滑嫩;将猪肝放入90摄氏度的汤锅中汆烫5分钟捞起，放入冷水中搅拌降温，让猪肝不因后热而老化，也能去除血水杂质。经过这样处理的猪肝，不论滚汤或是炒制都很滑嫩爽口，而且汤水清透、炒菜不糊。
责任编辑：cnfol001
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