芒果糯米糍：做好几个小细节能让口味更加完美
烘焙食谱 / 椰香十足的芒果糯米糍
SansanL，麵包少女 | 公众号：面少（id：mianshaoms）
之前帮美食台拍了芒果糯米糍的视频，糯米糍有浓浓的椰香味儿~不包芒果也超好吃的！美食台也可以看到教学视频~~想做的大家可以一起看视频食谱来学~
没 Wi-Fi 的可以看看下面的步骤截图：
1，黄油隔水融合待用。
2，将牛奶，椰浆，还有玉米淀粉混合搅拌。
3，将糖粉过筛拌入面糊。
4，将糯米粉过筛拌入面糊。
5，将面糊搅拌均匀，搅打上劲到没有颗粒。
6，加入黄油混合均匀。
7，将面糊过筛，确保面糊的细腻滑顺。
8，将面糊坐在蒸笼内蒸熟。大概要 10mins 左右。
9，确保没有液体后，将面糊搅拌均匀。
10，放入冷藏冷却 1 个小时，冷却到位会更加 Q 弹，不黏手。
11，芒果切大的丁待用。
12，取适量大小的面团捏成面饼。
13，包进一颗芒果丁，收口揉圆。
14，在糯米糍表面滚上椰丝。
15，就可以摆盘食用了~~~
芒果 --1 个
牛奶 --50g
糯米粉 --60g
椰浆 --50g
糖粉 --25g
玉米淀粉 --15g
椰丝 -- 适量
Tips之前试做了这个方子（评论告诉我这个方子来自 Tinrry 下午茶，制作的视频也附在文后。）
里面加了椰浆，所以做出来的糯米糍椰香味十足，空口也超好吃~~有的人反映说做出来会黏手。下面几点制作中需要注意。
1，要慢慢搅打混合均匀，面糊细腻粘稠，记得过筛，面团结块会更少。
2，蒸的时候要用筷子戳看看有没有熟透，要蒸到液体都看不见，大概 10mins~前后要及时确认，不要蒸不够，也不要蒸过头。
3，出来时要及时用筷子搅拌均匀上劲道，用保鲜膜密封好冷却。
4，做的时候如果沾手，手上可以沾一点融化的黄油或者食用油，比较好成型。
Tinrry 方子的操作视频：
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今天刚做的新品大家看看怎么样
回复 12楼：但没盘好，好黑
我的六十多克
回复 11楼：1.8
回复 9楼：直径多少？
回复 4楼：2.01.8？1.6？
回复 6楼：可以私聊的
什么价钱？
我刚买了个.......你卖的贵吗？怎么分好坏
很好的珠子，亮度也够
回复 3楼：是的
你在卖这个吗
这是啥，能吃么？
后才能发表评论
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最受欢迎的爆笑笑话　　昨天晚上做的糯米糍，放在保鲜盒里放到冰箱里了，刚做出来的时候是QQ黏黏的，今天有些硬不那么粘了，请问大家谁知道是怎么回事？怎么能改善一下呢？外面卖的糯米糍怎么不会变硬啊？先谢谢大家~
楼主发言：7次 发图：1张 | 更多
　　好吧有图有真相，别说我丑，我其实很温柔....　　
　　消灭0回复
　　顶上去，期待回答~
　　@熊猫PK肥肉
10:02:00　　好吧有图有真相，别说我丑，我其实很温柔....　　　　-----------------------------　　LZ，求做法啊。
　　一般糯米制品最好不要放冰箱里 放冰箱都会变硬啊
　　@宝贝儿oliver 4楼 　　LZ，求做法啊。　　-----------------------------　　糯米糍皮材料：糯米粉150克，凉水180克，糖25克，生粉20克，植物油25克。把这些东西混合均匀上锅蒸25分钟 .　　糯米馅材料：人家用的都是豆沙馅，我用的是熟黑芝麻粉加糖桂花加白砂糖，这个比例木有，自己尝着活的。　　顺便蒸点糯米粉，等糯米团凉了之后把馅包进去就行了。蒸点糯米粉是防止沾手用的，我也是头一次做，可能比例不是很完美。网上很多方子的，你结合网上的方子综合考虑吧，希望能帮到你~~
　　@xinjiang1977 5楼 　　一般糯米制品最好不要放冰箱里 放冰箱都会变硬啊　　-----------------------------　　原来是这样啊~~
　　@xinjiang1977 5楼 　　一般糯米制品最好不要放冰箱里 放冰箱都会变硬啊　　-----------------------------　　谢谢你哦~3Q外瑞马驰~
　　微波炉烤两分钟，就软了
　　@米米朵朵000
22:58:00　　微波炉烤两分钟，就软了　　-----------------------------　　谢谢啊~热腾腾的糯米糍一定更好吃~
<span class="count" title="万
请遵守言论规则，不得违反国家法律法规回复(Ctrl+Enter)刚做完糯米糍-..-_美食吧_百度贴吧
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刚做完糯米糍-..-收藏
包装完毕的糯米糍镇喽
糯米粉225g
椰汁225g+花奶110g
白砂糖110g 按自己的喜好增减
椰丝用完了就用草粉了 草粉是自己做的 糯米粉一勺放在微波炉叮10min
把材料混合 搅拌至无颗粒再过筛一次 蒸30min
什么东西，没见过
中午弄了香芋饭剩一些香芋捣泥打算包进去
着急着吃 没等冷却我就开始包了略丑
喜欢吃巧克力可以包巧克力 这款巧克力蛮好吃的 大小也刚刚好不用捣碎不用掰 按自己的口味来吧!
我的因为太黏了 所以是用筷子对划成一个圆形（其实。。。并不圆）然后在草粉滚一滚就好啦！为了卖相好看一点就弄了一个包装袋
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为兴趣而生，贴吧更懂你。或汤圆&糯米糍，原来可以如此简单的华丽变身
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&&&&=760) window.open('/bbs/photo/Mon__62fe48ee6d3e34b08.jpg');" onload="if(this.offsetWidth>'760')this.width='760';" >&&&&&&&&汤圆和糯米糍，这两者有何关联？同是糯米做的？都是圆的？其实，只需简单的一步就能把汤圆变身为糯米糍。好吧，废话少说，开始上图说明吧。&&&&&&&&今天就来做一下南瓜花生汤圆吧，为毛？我家宝贝超级爱吃啊。&&&&&&&&1、首先来做汤圆的馅料。&&&&&&&&配料：花生、白沙糖。&&&&&&&&将花生炒熟去皮（炒黄一点会更香，这次炒的花生貌似还差点火候），再用料理机把花生和白沙糖打碎，打出油才更好吃哦，我差点把它打成糊了 。=760) window.open('/bbs/photo/Mon__8d1fadec3.jpg');" onload="if(this.offsetWidth>'760')this.width='760';" >=760) window.open('/bbs/photo/Mon__402daecc.jpg');" onload="if(this.offsetWidth>'760')this.width='760';" >=760) window.open('/bbs/photo/Mon__ddd4552db60edeb20.jpg');" onload="if(this.offsetWidth>'760')this.width='760';" >&&&&&& &&&&&&&&2、接着来做南瓜汤圆的外皮吧。&&&&&&&&配料：南瓜、泰国三象牌糯米粉。&&&&&&&&将南瓜切皮，中间的部分也挖掉，然后清洗干净，切块放进锅里蒸熟，我大概蒸了20分钟左右，用筷子撮一下，很软了就可以了。=760) window.open('/bbs/photo/Mon__e9f5ed950.jpg');" onload="if(this.offsetWidth>'760')this.width='760';" >&&&&&&&&&&&&&&&&接着把南瓜蒸出放入一个和面盆内，快速搅成南瓜泥，趁热把糯米粉倒入，和成不粘手的面团就可以了，这步一定要快手啊，因为这样能在一定程度上把糯米粉烫熟了。大家千万别问我南瓜和糯米粉的的比例，这问题实在没法回答，因为每个南瓜的含水量都是不同的，所以只能依靠个人的经验了，只要和成不粘手，拿起来很爽手的面团就行了，可以参考一下我拍的图片，就这种程度就可以了。&&&&&&&&这一步忘了拍照片了，做到一半才想起来，只能补拍一张南瓜面团的照片了。=760) window.open('/bbs/photo/Mon__091f66ff.jpg');" onload="if(this.offsetWidth>'760')this.width='760';" >=760) window.open('/bbs/photo/Mon__44feb3f5b1d23a1da3c.jpg');" onload="if(this.offsetWidth>'760')this.width='760';" >&&&&&&&&3、面团和好之后就开始包馅了。 &&&&&& 取一块面团搓圆压扁，再捏成一个窝状，把花生馅搓成球形放入窝中，然后再收口搓圆。=760) window.open('/bbs/photo/Mon__e1eb3f92a636d9d89.jpg');" onload="if(this.offsetWidth>'760')this.width='760';" >=760) window.open('/bbs/photo/Mon__debf461f0a.jpg');" onload="if(this.offsetWidth>'760')this.width='760';" >&&&&&&&&另外，一定要保持面团的湿度，盆上盖上盖子或盖上一块干净的湿布，防止面团的水分流失干硬。=760) window.open('/bbs/photo/Mon__c514a.jpg');" onload="if(this.offsetWidth>'760')this.width='760';" >=760) window.open('/bbs/photo/Mon__810a0a70edaa72319.jpg');" onload="if(this.offsetWidth>'760')this.width='760';" >&&&&&&&&包了满满的一大盘哦，手都酸了。如果一次吃不完，可以放冰箱冷冻起来，什么时候想吃了就煮几个，很方便。=760) window.open('/bbs/photo/Mon__0cefa73f3ddb079937.jpg');" onload="if(this.offsetWidth>'760')this.width='760';" >=760) window.open('/bbs/photo/Mon__885fafe68b.jpg');" onload="if(this.offsetWidth>'760')this.width='760';" >=760) window.open('/bbs/photo/Mon__8d9bd74d5a1f7da4701.jpg');" onload="if(this.offsetWidth>'760')this.width='760';" >=760) window.open('/bbs/photo/Mon__fcb2eb43f07a4511a.jpg');" onload="if(this.offsetWidth>'760')this.width='760';" >&&&&&&&&4、煮汤圆&&&&&&&&锅里烧水，烧开了之后把包好的汤圆放入锅内，中途要用勺子搅动一下，以免粘锅，等到汤圆浮上水面之后再煮两三分钟就可以了。这时如果想吃汤圆就直接放点糖就OK了，我个人比较喜欢放点椰浆或者把汤圆捞进牛奶里，这样会更好吃哦，不过我也要看个人品味了。=760) window.open('/bbs/photo/Mon__9bfd0a71d22a70f41.jpg');" onload="if(this.offsetWidth>'760')this.width='760';" >=760) window.open('/bbs/photo/Mon__c4cd9afd.jpg');" onload="if(this.offsetWidth>'760')this.width='760';" >=760) window.open('/bbs/photo/Mon__6c5f85e.jpg');" onload="if(this.offsetWidth>'760')this.width='760';" >&&&&&&&&5、汤圆变身糯米糍。&&&&&&&&如果不想吃汤圆，那我们就来个华丽变身，变成糯米糍吧。首先在一个干净的小碗内放入椰蓉，在椰蓉中间挖个窝，捞出一个汤圆放入椰蓉里（一定要沥干水哦），滚，滚，滚，让汤圆表面都均匀地粘上椰蓉，这就成了糯米糍了，这过程中可以用小勺子辅助一下，之后就可以盛放到碟里了。=760) window.open('/bbs/photo/Mon__89abbac2ec719e96295.jpg');" onload="if(this.offsetWidth>'760')this.width='760';" >=760) window.open('/bbs/photo/Mon__dacdf393e5035affd.jpg');" onload="if(this.offsetWidth>'760')this.width='760';" >=760) window.open('/bbs/photo/Mon__f30aca69fbaabb4876.jpg');" onload="if(this.offsetWidth>'760')this.width='760';" >=760) window.open('/bbs/photo/Mon__5dae6b7d1b039a22c.jpg');" onload="if(this.offsetWidth>'760')this.width='760';" >=760) window.open('/bbs/photo/Mon__9cf1bd510d37b6888.jpg');" onload="if(this.offsetWidth>'760')this.width='760';" >=760) window.open('/bbs/photo/Mon__41a233c1aca0b4f45.jpg');" onload="if(this.offsetWidth>'760')this.width='760';" >=760) window.open('/bbs/photo/Mon__143cc3e43f0730eb67d.jpg');" onload="if(this.offsetWidth>'760')this.width='760';" >=760) window.open('/bbs/photo/Mon__4b3efbe13d33eeed3.jpg');" onload="if(this.offsetWidth>'760')this.width='760';" >注意：刚做好糯米糍不要吃，因为这时糯米皮很软，口感不好，等放置两个小时之后再吃，那时口感很Q弹，非常好吃。&&&&&&&&PS:如果不想吃南瓜味的，可以直接加开水和面团，原理是一样的。下图就是原味的糯米糍，上次做的是豆沙馅的。=760) window.open('/bbs/photo/Mon__16220.jpg');" onload="if(this.offsetWidth>'760')this.width='760';" >=760) window.open('/bbs/photo/Mon__2acfa51fac85b7e3d86.jpg');" onload="if(this.offsetWidth>'760')this.width='760';" >=760) window.open('/bbs/photo/Mon__678fec7c6d02925d7.jpg');" onload="if(this.offsetWidth>'760')this.width='760';" >&&&&&&&&传统的糯米糍是用糯米粉加水和好面之后再上锅蒸熟，等凉一点了再包上馅，但蒸熟的面团会很粘手，非常不好操作，在做过两三次之后这方法我就弃之不用了。包成汤圆的方法简单易操作，而且在你想吃汤圆时就煮成汤圆，想吃糯米糍时就做成糯米糍，很方便。
除了糯米粉不需要放其他粉咩？离线楼主漂亮小猪：不需要了，只要糯米粉。
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