它比舟山东路的奶酸菜鱼好吃多了！
提起酸菜鱼，杭州的小伙伴估计没有几个不知道舟山东路奶酸菜鱼的，我上大学虽没在舟山东路，但我姐姐是从上大学到现在一直都在舟东附近，所以我也就跟着混舟东很多年了。在奶酸菜鱼还没有火起来的时候，我们吃过它旁边一家酸菜鱼特别好吃，但是不知怎么第二次去就没有了，然后我们就去吃了当时还不是那么有名的奶酸菜鱼，不说味道，就那卫生状况和菜的卖相，我实在是喜欢不起来，味道到现在也忘记了，只是记得吃不出什么原料味，都是调出来的调料味。
&自己做酸菜鱼，最开始没啥厨艺的时候会买调料包，试过各种各样的调料包总觉得调味料太多，也不健康。就决定自己试试，没想到做出来的味道鲜美又清爽，连汤也可以没压力的用来泡饭吃。鱼骨鱼头用来熬鱼汤，再用鱼汤来煮酸菜，这种纯正的鲜味用调料是无法勾兑出来。还可以根据自己的口味来决定辣度等，看起来工序麻烦一点，但是煮出来尝一口就会觉得非常值得。
&&鱼片嫩滑的程度刚刚好，不过分嫩又保留了鱼肉的质感，酸菜煮出味道又保留了脆爽，鱼汤浓白鲜香，一不小心就会多吃上一碗饭。
&&这道菜我买了半条鱼的鱼片，拿回来一条鱼的鱼头鱼骨，后来还发现鱼头上有好大两块鱼脸肉，这些肉可不能浪费，煮完汤扒下来煮进去。酸菜去卖咸菜的地方挑酸的这种，不酸的会没什么味道，基本半棵酸菜就够了。酸菜拿回家要用清水洗过挤干水分。
原料：黑鱼片克、酸菜克、姜小块、蒜瓣、花椒大勺、干辣椒个、葱根、一整条鱼的鱼头鱼骨
调料：油大勺、料酒大勺、盐约小勺、淀粉小勺、开水升
* 做这道酸菜鱼买鱼的时候可以请摊主片好鱼片，并把鱼骨和鱼头一并带回来，一定要用鱼骨鱼头熬汤，才能鲜美
最后淋油的时候还可以在表面撒上些辣椒花椒面或者干辣椒段，看起来会重口一些。自己家做不看卖相也可以不淋油，一样美味。
鱼片买回来趁新鲜马上腌制，一定要用手抓捏到发粘，再拌上色拉油放冰箱冷藏腌制半小时以上。
辣椒花椒的用量根据自己家的口味和材料的味道决定，我给出的只是个参考，还可以加入几个泡椒，会更美味。
鱼片要嫩滑煮的时间不能长，变色就得马上出锅。
1.黑鱼片中加入大勺料酒、小勺盐和小勺淀粉，用手抓捏到发粘，加入小勺色拉油抓匀包上保鲜膜放冰箱腌制半小时以上
2.鱼骨鱼头洗净沥干水分，锅中放油烧到成，放入姜片略炸，放入鱼骨鱼头煎至发白
3.冲入升开水大火煮开，盖盖中火煮分钟
4.酸菜切大片，辣椒切断，蒜拍散，葱白切断，煮好的鱼过筛滤出鱼汤
5.锅洗净重新放油，小火炒香葱姜蒜辣椒花椒，放入酸菜中火翻炒出香味，加勺料酒炒匀（酸菜入锅约炒分钟）
6.倒入鱼汤，大火煮开盖盖小火煮分钟（鱼骨中有肉的部分和鱼头上的鱼脸肉可以挖出来丢进锅里一起煮），煮好后尝尝味道根据口味调入盐，将酸菜用漏勺捞出铺在盘底
7.然后开大火将汤煮开，下入鱼片，鱼片变色后马上连汤一起倒在酸菜上面
8.最后在鱼片上撒上葱花等，锅中油烧到成熟，噗呲淋在葱花上。
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　　杭城公认最赞奶酸菜鱼
文 | 三喜是谁
　　每个校园，都有一条让人难忘的路。这个地方，有一份质朴的味道：新安江奶酸菜鱼。多年后，记得重走一遍这条路，找回青春的味道。
　　奶酸菜鱼的味道一直留在城院大学生的口腔里
　　十几年了，其实现在已经很少有人记得新安江奶酸菜鱼当年在益乐路凭着4张桌子、2000元投资起家的奋斗史。如今你看到的新安江奶酸菜鱼守在舟山东路这条远近闻名的小巷里，虽然装修依旧简单，但价格和味道依旧走心，“新安江奶酸菜鱼”已经成了江湖中的一块金字招牌。
家常豆腐外脆里嫩
　　奶酸菜鱼共两种口味：原味与番茄味。口味级别非常有意思：不辣，点辣，中半半辣，中半辣，中辣，超辣，超超辣。而最大的原材料：鱼，来自新安江的黑鱼，你在门口会看到许多肥美的鲜鱼被放置于门口鱼缸。鱼片当然越薄越好，但又要不碎不烂，一条1斤半的黑鱼在师傅手下，能片出六七十片鱼片。
鱼汤呈现出豆腐花般的状态，鱼片的味道特别浓烈鲜美。
奶酸菜鱼的一味关键配料就是三花淡奶，口感爽滑。
鱼片越薄越好
新鲜的鱼加上独特的三花淡奶，这也是奶酸菜鱼和酸菜鱼最大的区别。其他菜品也很惊艳~铁板烤肉，腌制处理过的鲜肉配上铁板的温度，让舌尖瞬间苏醒。蛋黄南瓜，一道同样来者必点的菜肴外酥里嫩，咬一口原汁原味的南瓜香气四溢。蟹炒年糕，当季的新鲜梭子蟹配上柔软香甜的年糕，年糕口味绝对好评......看图！
年糕超赞啊啊啊
每一道菜都是老板精心配制
每一份调料都是恰到好处。
环境：简单朴素的装修，记得提前半小时就餐，因为人超多。晚上7点半后人会少一点。
　　服务：服务可圈可点，老板和老板娘人都超nice，朴实真实是给人最直观的感受。
　　综合：量足味美，点一份奶酸菜鱼足以让两个人吃撑。值得让你成为一枚回头客。
　　新安江奶酸菜鱼(城市学院店)
地址：舟山东路九十六亩头18号
时间：11:00 - 23:00
价格：37元
　　想调戏美食菌请加小蜜微信号：szjsinafood2014
　　阅读全文，可以看到和你一样美的店噢！
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5376/条精选
8269/个达人
只会简单家常菜。
资深吃货一枚，拥有刁钻的舌头和坚韧的肠胃。爱吃、会吃、爱做。
吃喝玩乐，快乐分享。
热爱美食，喜欢做好吃的东西给自己、家人和朋友。
希望用自己的手分享美食，用自己的眼发现美食，用自己的心体会美食！
一人，一兔，一厨房。一盘，一碗，一世界。最近公众号升级了 点击上方我要吃什么马上关注Po主又回来了，不要太想我。中午时候太大意，被同事骗去吃我家酸菜鱼，不仅很远，而且特别远。跋山涉水到了网龙地界才吃到。本清素我家酸菜鱼地址：福州市鼓楼区温泉支路211号貌似还是有2、3家分店，这家在旺达小吃旁边，店面挺大不难找。主打自然是酸菜鱼，称重一斤40元，价格不算便宜，点了两份总共7斤，280元。其他是一些小菜，也可以吃完鱼点涮菜（没点），价格如图。鱼香嫩鸡，哪来的鱼香。北极贝，对于在鱼店还能点到北极贝感觉挺奇怪的，北极贝切得很薄，基本也吃不太出来，反而是四季豆切丝看着满新鲜。泡椒凤爪，小碟类的凤爪都不会太好吃。蛋酥，一种没吃过种类，按名字大概是蛋加些糖做的，吃着有种肉松压制成块状的感觉，谁知道具体的可以偷偷告诉Po主。主角酸菜鱼，一锅微辣的。和一锅不辣的，主要都是鱼，带些许刺，辅料很少。卖的贵吃起来确实还有点不一样，外层大概入锅时裹了一层粉，吃起来比较嫩，至于微辣和不辣，差别不是太大，不接受辣的可以来尝试下。一顿下来7个人，共360大洋，团购可以95折，没有什么优惠，菜品上来说不难吃，但也没有特别对得起走这么远路的期待（主要还是没人请客）。回去的路上经过一家手工酸奶店，就觉得挺好吃（主要是有人请客），所以今天分享的主题，主要是向大家介绍一种让东西变好吃的小技巧，就是让别人请客。七菇凉一城一酸奶地址：福州市鼓楼区温泉支路39号一家小店，装修的还挺特色，一杯大概十几块，因为不是Po主买单，并没有很在意。这家店对面街二楼有教“法术”，手动震惊脸（跑题）。才发现墙上有价目。文艺拍照，为什么总有人吐槽Po主写实系列的拍摄水平。文艺拍照二，酸奶可以按喜好添加辅料，建议有品位如Po主这般的可以选择茉莉兰香，吃花会有一种别样的快感。其他也有诸如蓝莓、蜂蜜、肉桂之类可选。买完这个Po主下午上班就彻底迟到了，相对来说一杯酸奶份量不是很多，但大多数顾客应该也不是冲着吃来着（除了我），看起来比较文艺，瓶子带走以后可以种花，但是有点难洗。好了，今天的废话说完了，细心的friends其实可以感受出Po主对今天吃的啥并没有太多感想，写这篇的目的主要是告诉你们，本公众号的文章可以评论了！！！有没有很开心的感觉，所以有什么要夸Po主或者向Po主告白的都可以动手了（骂我也是没用的！）。快来体验一下我要吃什么(wycsm110)
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1.酸菜鱼是由腌制的酸菜和鱼一并煮制而成。多数都会放很多辣椒。吃起来十分过瘾爽口。就酸菜鱼的材料来看，孕妇吃鱼是没有问题的；但酸菜是一种腌制食物，腌制食物中含有大量的亚硝酸盐，是一种容易致癌的物质；偶尔吃下腌制食物是可以的，天天吃就对健康不利了。
2.腌制的过程中，被大量破坏，几乎“全军覆没”。大量吃腌菜，会导致人体维生素C缺乏进而导致下降，缺乏维生素C对孕妇和胎儿都不好。
3.由于酸菜中含有很多酸性物质，进食后在整个消化道形成酸性较大的环境，对人体吸收其他营养也不利。人体缺乏维生素C，抑制肾内草酸钙沉积和减少结石形成的能力降低，还会增加形成结石的几率。
4.适当吃点腌菜可以增加食欲、调节胃口，但若嗜食成癖，长期食用，就容易引起各种疾病。
温馨提示：
1.可见孕妇吃多了酸菜鱼并不好。不仅如此，辛辣的酸菜鱼更不要吃，因孕妇是不宜吃辛辣的。胃口不好的孕妇建议多吃、菠萝等开胃。
2.如果确实想吃酸菜鱼，那么在吃酸菜鱼的同时最好搭配新鲜蔬菜一同吃，这样也避免一部分的营养缺失，但是还是尽量少吃为妙。
孕妇能吃酸菜鱼。
孕妇吃酸菜鱼的好处：酸菜鱼是一道美味可口的家常菜，很多准妈妈都喜欢吃。鱼肉富含优质的蛋白质、优质的不饱和脂肪酸、氨基酸、卵磷脂、维生素D和钾、钙、锌等矿物元素，这些都是胎儿发育的必要物质。鱼肉中丰富的牛磺酸也有促进大脑发育的作用，它除了可以直接影响脑细胞的增殖与成熟外，还能间接刺激人体对锌、铜、铁及其他16种游离氨基酸的吸收与利用，准妈多吃鱼，无论对自身还是宝宝都是很有好处的。
孕妇吃酸菜鱼需注意：酸菜鱼中的酸菜是是腌制食品，都或多或少的含有亚硝酸盐，此物质有致癌的风险。所以，孕妇吃酸菜鱼的时候，要少吃酸菜。另外，准妈吃酸菜鱼的时候，不要加太多的辣椒，吃太多辣椒易上火。
你好，在怀孕期间酸菜还是能吃的，因为酸菜不仅能让孕妇的开胃和促进肠胃的蠕动，还能让宝宝骨骼中的钙沉淀，并且促进母体内铁的吸收和血红蛋白的生成。但是腌菜中的亚硝酸盐含量较高，过多的食用对母体和胎儿的健康都会有影响。如果喜欢吃酸的可以吃点樱桃、杨梅和石榴。
你好，在怀孕期间酸菜还是能吃的，因为酸菜不仅能让孕妇的开胃和促进肠胃的蠕动，还能让宝宝骨骼中的钙沉淀，并且促进母体内铁的吸收和血红蛋白的生成。但是腌菜中的亚硝酸盐含量较高，过多的食用对母体和胎儿的健康都会有影响。如果喜欢吃酸的可以吃点樱桃、杨梅和石榴。
你好，在怀孕期间酸菜还是能吃的，因为酸菜不仅能让孕妇的开胃和促进肠胃的蠕动，还能让宝宝骨骼中的钙沉淀，并且促进母体内铁的吸收和血红蛋白的生成。但是腌菜中的亚硝酸盐含量较高，过多的食用对母体和胎儿的健康都会有影响。如果喜欢吃酸的可以吃点樱桃、杨梅和石榴。
孕妇能吃跳跳鱼。孕妇吃跳跳鱼的好处：跳跳鱼鲜美细嫩，爽滑可口，含有丰富的优质蛋白质和脂肪，可以补充孕妇身体所需的蛋白质。而且鱼中含有很多胎儿发育必须的营养物质，优质的不饱和脂肪酸、维生素D和钾、钙、锌等这些都是胎儿发育的必要物质。另外科学研究表明，孕妇多吃鱼，还可以是孕妇的心情好，预防抑郁症。因为鱼类体内有一种叫做Ω-3脂肪酸的营养物。孕妇在妊娠末三个月从海鱼中摄取的Ω-3脂肪酸越多，她们孕期及产后发生抑郁的危险就越小。孕妇吃跳跳鱼需要注意：尽管鱼类营养丰富，可是有些种类的鱼体内却含有汞，特别是稻田或者紧靠稻田的塘、堰养殖的鱼，农民施用一定量的农药或杀虫剂，这些有害物污染田水，进而潜入鱼体而蓄积起来。鱼类对农药与杀虫剂的蓄积力强，活蹦乱跳的鱼体内所蓄积的农药量完全可能导致胎儿中毒，不仅会影响其生长发育，导致生长发育迟缓，甚至会对大脑发育造成损害。因此，吃鱼也不是越多越好。其中，鱼头的危险性最大，孕妇更要避开。
孕妇能吃酸菜鱼。
孕妇吃酸菜鱼的好处：酸菜鱼是一道美味可口的家常菜，很多准妈妈都喜欢吃。鱼肉富含优质的蛋白质、优质的不饱和脂肪酸、氨基酸、卵磷脂、维生素D和钾、钙、锌等矿物元素，这些都是胎儿发育的必要物质。鱼肉中丰富的牛磺酸也有促进大脑发育的作用，它除了可以直接影响脑细胞的增殖与成熟外，还能间接刺激人体对锌、铜、铁及其他16种游离氨基酸的吸收与利用，准妈多吃鱼，无论对自身还是宝宝都是很有好处的。
孕妇吃酸菜鱼需注意：酸菜鱼中的酸菜是是腌制食品，都或多或少的含有亚硝酸盐，此物质有致癌的风险。所以，孕妇吃酸菜鱼的时候，要少吃酸菜。另外，准妈吃酸菜鱼的时候，不要加太多的辣椒，吃太多辣椒易上火。
你好，根据你的描述，不建议孕妇吃太过于辛辣的食物，建议注意一下饮食情况，建议鱼是可以多吃的，但是不要做得太辣的就可以了。怀孕期间需要注意饮食营养，多吃有营养的食物加速胎儿的发育的，同时还需要定期进行产检的。
你好，根据你的描述，不建议孕妇吃太过于辛辣的食物，建议注意一下饮食情况，建议鱼是可以多吃的，但是不要做得太辣的就可以了。怀孕期间需要注意饮食营养，多吃有营养的食物加速胎儿的发育的，同时还需要定期进行产检的。
如果有过敏体质的话，不建议吃海鲜。
根据您的的情况描述，这种情况一般是没有影响的，建议不必过于担心的，这个时候还是应该多补充高蛋白质类食物的，也是需要多吃蔬菜，水果的，一定要注意休息。
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