高血压病人可以吃菜花吗
高血压病人可以吃菜花吗
08-11-07 &匿名提问
食物相克 鲤鱼与咸菜相克（不宜配食） 鲤鱼与赤小豆相克（正常人不可服用） 鲤鱼与小豆（相克不宜配食） 鲫鱼与猪肉相克（不可合煮或与炒） 鳝鱼与狗肉相克（温热助火，不利常人） 黄鱼与荞麦面相克（不易消化，不宜同食） 虾与含维生素C的食物相克（不宜配炒） 螃蟹与梨相克（伤人肠胃，不可同食） 螃蟹与茄子相克（易伤肠胃，不宜同食） 螃蟹与柿子相克（损伤脾胃，不易消化） 螃蟹与花生仁相克（易导致腹泻） 螃蟹与冷食相克（必致腹泻） 螃蟹与泥鳅相克（功能相反，不宜同吃） 螃蟹与石榴相克（不宜消化，刺激胃肠） 螃蟹与香瓜相克（有损肠胃，易致腹泻） 海味食物与含鞣酸食物相克（间隔4小时后再食为好） 鳖肉与苋菜相克（难以消化） 鳖肉与芥子相克（冷热相反，于人不利） 鳖肉与鸭蛋相克（皆属凉性，不宜同食） 田螺与香瓜相克（皆属凉性，不宜马上吃） 田螺与木耳相克（不利消化，不宜同食） 田螺与冰制品相克（消化不良或腹泻） 甲壳类食物与含Vc类食物相克（可致死亡） 芹菜与黄瓜相克（同食减低营养价值） 芹菜与蚬、蛤、毛蚶、蟹相克（同食破坏VB2） 黄瓜与柑桔相克（同食破坏Vc） 黄瓜与西红柿相克（不宜配食或同炒） 黄瓜与辣椒相克（同食破坏Vc，降低营养价值） 黄瓜与花菜相克（不宜配炒或同吃） 黄瓜与菠菜相克（不宜配食，会降低营养价值） 葱与狗肉相克（配食，益增火热） 葱与枣相克（不宜同食） 大蒜与蜂蜜相克（功能相反，不宜同食） 胡萝卜与白萝卜相克（不宜配食，可加醋食用） 萝卜与桔子相克（不宜马上吃桔子，会引起疾病） 茄子与螃蟹相克（有损肠胃，导致腹泻） 辣椒与胡萝卜相克（不宜同食，降低营养价值） 辣椒与南瓜相克（不宜配食，会破坏Vc） 韭菜与蜂蜜相克（药性相反，不可同食） 韭菜与白酒相克（不宜同食） 芥菜与鲫鱼相克（不可同食） 菠菜与豆腐相克（同食破坏钙吸收；保持营养： 一是分餐吃；二是先将菠菜在水中焯一下，再一起煮） 菠菜与鳝鱼相克（同食易导致腹泻） 花生与毛蟹相克（同食易导致腹泻） 花生与黄瓜相克（同食多食易导致腹泻） 豆腐与葱相克（同食影响钙的吸收） 莴苣与蜂蜜相克（同食不利肠胃，易致腹泻） 竹笋与羊肝相克（不宜配食，会破坏VA） 南瓜与富含C的食物相克（不宜同食，降低营养价值） 南瓜与羊肉相克（同食久食易导致胸闷腹胀） 金瓜与黄鳝相克（同食对人体不利） 金瓜与虾相克（和食对人体不利） 金瓜与螃蟹相克（同食有损肠胃） 猪肉与豆类同食易引起腹胀气滞 羊肉与荞面热寒相反不宜同食 牛肉与栗子同食不易消化吸收 鸡肉与芥末同食会伤元气 兔肉与橘子同食导致腹泻 鸡蛋与豆浆同食影响蛋白质吸收 狗肉与大蒜同食刺激肠胃黏膜 鲤鱼与咸菜同食容易致癌 河虾与番茄同食易食物中毒 螃蟹与茄子同食容易致癌 芹菜与黄瓜同食会破坏VC 黄瓜与辣椒同食会破坏VC 大葱与枣同食脾胃不和 胡萝卜与白萝卜同食会破坏VC 萝卜与橘子同食会诱发甲状腺肿 韭菜与酒同食易引起胃肠疾病 菠菜与豆腐同食影响Ca的吸收 花生与黄瓜同食易导致腹泻 南瓜与羊肉同食会胸闷发胀 金瓜与螃蟹同食会损伤肠胃 柿子与白薯同食易生成结石 山楂与海味同食会引起便秘腹痛 醋会破坏胡萝卜中的胡萝卜素 蜂蜜与豆腐同食易导致腹泻 牛奶放红糖影响蛋白质的吸收 茶与酒同饮会损伤大脑 啤酒与腌熏食物同食会致癌 白酒掺啤酒刺激心肝肾肠胃 维生素A与热米汤同食会破坏Va 饮酒会影响维生素B的吸收 Va与黑木耳同食导致药物积蓄 氯霉素与茶同食会降低药效 磺胺药与茶同食会降低药效 红霉素与海味同食难以吸收 服灭滴灵饮酒会乙醛中毒 服痢特灵饮茶、咖啡恶心呕吐 四环素与黑米同食形成不溶物 阿司匹林与咸鸭蛋同食易诱发癌症 阿司匹林与果汁同食伤胃黏膜 服硝酸甘油饮酒导致血压下降 服氨茶碱饮咖啡刺激胃黏膜 服安定饮酒会导致中枢麻痹 浓茶会驱蛔灵失效 萝卜与人参同食失去滋补作用 服滋补药喝牛奶无滋补作用 腹泻病人吃大蒜会加重病情 腹泻病人喝牛奶不利康复 便秘病人吃莲子加重便秘 高蛋白食物会使胰腺炎加重 胰腺炎病人饮酒会导致胰管阴塞 糖烟酒会使糖尿病人血糖升高 高蛋白食物使糖尿病病人酸中毒 脑血管病人吃狗肉诱发脑出血 冠心病人吃高脂食物使血脂升高 冠心病人喝酒会导致心肌缺血 冠心病病人吸烟会使病情恶化 浓茶、咖啡会使心肌炎病人心律失常 酒会加重心肌梗死病人的病情 辛辣食物会使心肌梗死病情加重 高脂食物会使心胶痛病人心律失常 高血压病应限制食盐摄入 鸡汤会使高血压病人病情加重 高血压病人吃狗肉对病情不利 百日咳病人吃海鲜会加重咳嗽 百日咳病人吃甜食会增加痰液分泌 糖会使肺结核病人病情加重 辛辣食物会使支气管炎病情加重 哮喘病人吃海鲜会导致过敏 肺气肿吃腥膻发物会助邪生痰 胃溃疡病人吃豆类导致胀气 胃溃疡病人吃辛辣食物刺激胃黏膜 浓茶会增加胃溃疡创面侵蚀 橘子、柠檬会导致消化道溃疡穿孔 胃炎病人吃丁香病情加重 胃炎病人吃花生米引起消化不良 汽水会使萎缩性胃炎病人胃脘疼痛 胃病病人喝牛奶会使病情恶化 胃病病人喝稀饭反而不易消化 生冷食物不利猩红热病康复 猩红热病原菌吃多纤维食物对咽部不利 感冒病人吸烟会引起支气管炎 感冒多汗吃大葱会导致虚脱 强烈调味品会加重流行性感冒症状 胆囊病病人吃高脂食物会加剧疼痛 豆类会使胆囊病病人引发胆绞痛 乳腺炎病人吃羊肉狗肉增加内热 辛辣食物会使神经衰弱病人失眠 神经衰弱病人吃鹿茸牛鞭病情加重 头痛喝酒会损伤脑动脉内膜 头痛喝浓茶会引起动脉痉挛 贫血吃大蒜会引起红细胞减少 贫血吃油炸食物导致肠功能紊乱 贫血病人喝牛奶影响铁的吸收 尿路结石病人吃菠菜会增大结石 啤酒会使尿路结石发展增大 肾炎病人吃香蕉可能导致浮肿 鸡蛋会增加重慢性肾炎病情 豆制品会加重肾炎病代谢负担 高蛋白食物会诱发肾功能衰竭 哈密瓜会使肾衰病人出现意外 关节炎病人吃海产品加重症状 香蕉会使关节炎病人肌肉疼痛 烧伤病人吃狗肉羊肉疼痛红肿 骨折后吃花生会加重瘀肿 骨折后喝骨头汤反而阻碍愈合 菠菜 乳酪：菠菜含丰富的钙质，乳酪所含的化学成分会影响钙的消化吸收。菠菜 瘦肉：菠菜含铜，瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一，又为钙铁，脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用，则该类食物析出的铜会大量减少。海带 猪血：同食会便秘。碱 粥：做粥用的大米、小米、高粱等都含有较多的维生素。维生素B1、B2、尼克酸和维生素C在酸性中很稳定，而在碱性环境中很容易被分解。鱼肉 西红柿：食物中的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用。白酒 牛肉：同时食用容易上火。因为牛肉属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配则如火上浇油，容易引起牙齿发炎。羊肉 醋：羊肉大热，功能益气补虚；醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合，与羊肉不宜。甲鱼 黄鳝 蟹：孕妇吃了会影响胎儿健康。豆浆 鸡蛋 鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了人体对营养的吸收。胡萝卜 白萝卜：胡萝卜含有抗坏血酸梅，会破坏白萝卜中的维生素C，使两种萝卜的营养价值都大为降低。水果 萝卜：同食容易患甲状腺肿。土豆 香雀：同食脸上容易生雀斑。鳖肉 鸡蛋：性咸平，孕妇及产后便秘者忌食。牛肉 红糖：同食会引起腹胀。菠菜 大豆 食物中的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用。田螺 牛肉：不易消化，会引起腹胀。鹅肉 鸭梨：伤肾脏。人参 萝卜：不易消化，腹里胀气。牛奶 菜花：牛奶含丰富的钙质，菜花所含的化学成分影响钙的消化吸收。??茄子：同食容易引起霍乱。梅干菜 羊肉：同食会引起胸闷。狗肉 姜：同食会腹痛。马肉 木耳：同食易得霍乱。葡萄 骆驼肉：同食会生热病。牛奶 韭菜：牛奶中含钙。钙是构成骨骼和牙齿的主要成分。牛奶与含草酸多的韭菜混合食用，就会影响钙的吸收。驴肉 金针蘑：同食会引起心痛，严重会致命。菊花 鸡肉：同食会中毒。小白菜 兔肉：同食容易引起腹泻和呕吐。蛇肉 萝卜：同食会中毒。 鲫鱼 冬瓜：同食会使身体脱水。鹿肉 鱼虾：癌病患者不宜同食。黄豆 酸牛奶：酸牛奶含丰富的钙质，黄豆所含的化学成分影响钙的消化吸收。鳖肉 鸭肉：同食会便秘。海蛰 大枣：同食容易患寒热病。田螺 蚕豆：同食会肠绞痛。西红柿 黄瓜：西红柿中含大量维生素C，有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用。而黄瓜中含有维生素C分解酶，同食可使其中的维生素C遭到破坏。胡桃 野兔肉 木耳：同食会引起身体不适。冰棒 西红柿：同食会中毒。鳖肉 兔肉：脾胃虚寒者忌食。鲫鱼 猪肝：同食具有刺激作用，疮痈热病者忌食。烧酒 黍米：同食会引起心绞痛。牛肉 橄榄：同食会引起身体不适。羊肉 竹笋：同食会引起中毒，可以用地浆水治疗。香蕉 地瓜：同食会引起身体不适。乌梅 猪肉：同食会引起中毒，可以用地浆水治疗。杏仁 猪肉：同食会引起肚子痛。虾皮 黄豆：同食会消化不良。田螺 木耳：同食会中毒，可以用莲房治疗。芹菜 鸡肉：同食会伤元气。兔肉 芹菜：同食会脱发。茄子 毛蟹：同食会中毒，可以用藕节治疗。鹅肉 鸡蛋：同食伤元气。狗血 泥鳅：酸咸性温，阴虚火盛者忌食。田螺 蛤：同食会引起中毒，可以用胡荽治疗。牛肉 栗子：栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化。山楂 猪肝：山楂含维生素C丰富，猪肝含有较多的铜、铁、锌等微量元素。维生素C遇到金属离子，则加速养化，会使维生素C和金属都遭到破坏。香瓜 毛蟹：同食会引起中毒，可以用柑橘皮解毒。韭菜 牛肉：同食容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒。毛蟹 泥鳅：同食会引起中毒，可以用地浆水治疗。鲤鱼 甘草：同食会中毒。狗肉 朱沙 鲤鱼：同食会上火。蜜 豆腐花：同食会引起耳聋，吃绿豆可以治疗。南瓜 虾：同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。牛奶 醋：同食会引起腹中病结，可以用地水浆治疗。柿子 土豆：吃了土豆，人的胃里会产生大量盐酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，既难以消化，又不易排出。糖精 蛋清：同食会中毒，严重会导致死亡。皮蛋 红糖：同食会引起中毒。西红柿 白酒：同食会感觉胸闷，气短。洋葱 蜂蜜：同食会伤眼睛，引起眼睛不适，严重会失明。萝卜 木耳：同食会得皮炎。香蕉 芋头：同食会使胃不适，感觉胀痛。西红柿 地瓜：同食会得结石病，呕吐、腹痛、腹泻。田螺 面：同食会引起腹痛、呕吐，用鸡屎白可以治疗。土豆 香蕉：同食面部会生斑。杏仁 栗子：同食会胃痛。田螺 香瓜：同食会腹痛，可以用地浆水治疗。牛肝 鳗：同食会患风噎诞，可以用黑豆、甘草治疗。蜜 葱：同食会伤眼睛，可以用绿豆治疗。黑木耳 茶：黑木耳中含有铁质。严重缺铁会引起贫血。黑木耳与含有单丁宁酸的茶同食，就会降低人体对铁的吸收。甘草 猪肉：同食会引起中毒，可以用绿豆治疗。何首乌 猪血：会引起身体不适。柑橘 毛蟹：同食会使人走路软脚，可以喝大蒜汁治疗。土豆 西红柿：土豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸。西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良。李子 鸭梨：同食会引起中毒，可以用地浆水治疗。梨 蟹：同食会影响肠胃消化。大枣 鱼 葱：同食会消化不良。西红柿 胡萝卜：维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏。鲤鱼 猪肝：同食会影响消化。蟹 冷饮：吃后导致腹泻。茶 狗肉：易使人体吸收有毒物质和致癌物质。猪肝 荞麦：同食会影响消化。麦冬 木耳：同食会引起胸闷。柠檬 山楂：同食影响胃肠的消化。猪肝 雀肉：同食会消化不良。糯米 鸡肉：同食会引起身体不适。鲣鱼 南瓜：同食容易中毒，可以用黑豆甘草解毒。黄豆 猪血：同食会消化不良。西红柿 猪肝：西红柿富含维生素C，猪肝使维生素C氧化脱氧，使其失去原来的抗坏血酸功能。猪肝 菜花：菜花含有大量纤维素，纤维素中的醛糖醋残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成蟹合物而降低人体对这些元素的吸收。咖啡 海藻 茶 黑木耳 红酒：同食会降低人体对铁的吸收。蛤 柑：同食会引起中毒，可以用绿豆治疗。米汤 奶粉：同食会破坏维生素A。猪肉 田螺：同食容易脱眉毛，可以吃绿豆防治。
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可以的，此白色菜的营养很高的！
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高血压饮食1.饮食对于高血压的重要性：民以食为天，合理的膳食可以使你不胖也不瘦，胆固醇不高也不低。2.高血压患者的饮食宜忌：①碳水化合物食品：适宜的食品---米饭、粥、面、面类、葛粉、汤、芋类、软豆类。应忌的食品---蕃薯（产生腹气的食物）、干豆类、味浓的饼干类。②蛋白质食品---牛肉、猪瘦肉、白肉鱼、蛋、牛奶、奶制品（鲜奶油、酵母乳、冰淇淋、乳酪）、大豆制品（豆腐、纳豆、黄豆粉、油豆腐）应忌的食物---脂肪多的食品（牛、猪的五花肉、排骨肉、鲸鱼、鲱鱼、金枪鱼等、加工品（香肠）③脂肪类食品适宜的食品---植物油、少量奶油、沙拉酱应忌的食品---动物油、生猪油、熏肉、油浸沙丁鱼④维生素、矿物质食品适宜的食品---蔬菜类（菠菜、白菜、胡萝卜、番茄、百合根、南瓜、茄子、黄瓜）水果类（苹果、桔子、梨、葡萄、西瓜）海藻类、菌类宜煮熟才吃。应忌的食物---纤维硬的蔬菜（牛蒡、竹笋、豆类）刺激性强的蔬菜（香辛蔬菜、芒荽、芥菜、葱、芥菜）⑤其他食物适宜的食品---淡香茶、酵母乳饮料应忌的食物---香辛料（辣椒、咖喱粉）酒类饮料、盐浸食物（成菜类、成鱼子）酱菜类、咖啡3高血压病人应注意的饮食习惯①首先要控制能量的摄入，提倡吃复合糖类、如淀粉、玉米、少吃葡萄糖、果糖及蔗糖，这类糖属于单糖，易引起血脂升高。②限制脂肪的摄入。烹调时，选用植物油，可多吃海鱼，海鱼含有不饱和脂肪酸，能使胆固醇氧化，从而降低血浆胆固醇，还可延长血小板的凝聚，抑制血栓形成，防止中风，还含有较多的亚油酸，对增加微血管的弹性，防止血管破裂，防止高血压并发症有一定的作用。③适量摄入蛋白质。高血压病人每日蛋白质的量为每公斤体重1g为宜。每周吃2-3次鱼类蛋白质，可改善血管弹性和通透性，增加尿钠排出，从而降低血压。如高血压合并肾功能不全时，应限制蛋白质的摄入。④多吃含钾、钙丰富而含钠低的食品，如土豆、茄子、海带、莴笋。含钙高的食品：牛奶、酸牛奶、虾皮。少吃肉汤类，因为肉汤中含氮浸出物增加，能够促进体内尿酸增加，加重心、肝、肾脏的负担。⑤限制盐的摄入量：每日应逐渐减至6g以下，即普通啤酒盖去掉胶垫后，一平盖食盐约为6g。这量指的是食盐量包括烹调用盐及其他食物中所含钠折合成食盐的总量。适当的减少钠盐的摄入有助于降低血压，减少体内的钠水潴留。⑥多汔新鲜蔬菜，水果。每天吃新鲜蔬菜不少于8两，水果2至4两。⑦适当增加海产品摄入：如海带，紫菜，海产鱼等。8戒烟限酒吸烟会导致高血压。研究证明，吸一支烟后心率每分钟增加5-20次/分，收缩压增加10-25mmhg。这是为什么呢？因为烟叶内含有尼古丁（烟碱）会兴奋中枢神经和交感神经，使心率加快，同时也促使肾上腺释放大量儿茶酚胺，使小动脉收缩，导致血压升高。尼古丁还会刺激血管内的化学感受器，反射性地引起血压升高。长期大量吸烟还会促进大动脉粥样硬化，小动脉内膜逐渐增厚，使整个血管逐渐硬化。同时由于吸烟者血液中一氧化碳血红蛋白含量增多，从而降低了血液的含氧量，使动脉内膜缺氧，动脉壁内脂的含氧量增加，加速了动脉粥样硬化的形成。因此，无高血压的人戒烟可预防了高血压的发生，有高血压的人更应戒烟。与吸烟相比，饮酒对身体的利弊就存在争议。不时出现各种报告，有的说饮少量酒有益，有的说有害，但可以肯定的一点是，大量饮酒肯定有害，高浓度的酒精会导致动脉硬化，加重高血压。9．科学饮食控制血压平稳尽管原发性高血压不能治愈,但它能被有效控制。合理的饮食结构有助于保持血压平稳。合理的饮食是指高纤维素、低盐及低脂饮食，应多吃水果、蔬菜和谷物。首先可使用非盐调味品增加食物美味，少吃加工过的食物，因为这类食物含有较多的钠盐。其次一些饮料如可乐类含有的咖啡因可在段时间内使血压升高，而每天饮用少量的红葡萄酒，如一天一杯可使血压降低，但过量饮酒可加重高血压病。另外研究人员发现维生素和微量元素同样有助于降低血压。建议您多吃新鲜蔬菜和水果，如香蕉中的钾可帮助降低血压。另经证明每日摄入800毫克钙和300毫克镁对治疗高血压有益，多种菜籽、坚果、大豆、豌豆和深色蔬菜中含有丰富的钙和镁。 现在你知道了吗？
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应该多吃菜花
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可以吃哦~~
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当然可以吃！
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可以吃菜花拉丁文学名属十字花科，是的变种，原产地中海沿岸，其产品为洁白、短缩、肥嫩的、花枝、等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。
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可以 多吃黑木耳 西芹
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可以吃。 菜花又名花菜，学名花椰菜，是一种特殊蔬菜，食用部分是幼嫩的花朵。菜花属甘蓝类蔬菜，原产于地中海沿岸。菜花是晚春和秋季的细菜，洁白肥嫩，味道鲜美。优良品种有日本雪山、雪白，台湾雪姬、荷兰雪球等。
菜花花球质地柔嫩，纤维少，食后容易消化，适合病人食用。每100g鲜花椰菜含蛋白质2.1 g、脂肪0.2g、碳水化合物3.4g、维生素C 61mg 。
英国研究人员发现花椰菜中含有防癌化合物硫莱菔子素（Sulphoraphanin）能启动体内的防御功能，有抗癌作用。
花椰菜用于烹饪，适于炒、烩、烧、拌等方法。
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可以。这个吃了好啊！！！
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当然可以吃的，其实有很多高血压菜谱高血压菜谱（1）　姜汁菠菜【原料】菠菜 250 克 , 姜汁、菜油、盐、白糖、醋适量。【做法】①菠菜洗净 , 入沸水锅烫一下 , 断生捞起 , 沥干 , 晾凉。②菠菜入盆加姜汁、油、盐、白糖、醋拌匀即成。佐餐 , 常吃。【功效】菠菜养血润燥,姜汁开胃进食。本菜具有养阴血而不害脾胃的特点。适用于头昏头痛、面红目眩, 尿黄 ,心悸等。 肉丝炒茼蒿【原料】茼蒿 ( 蒿子杆 ) 400 克 , 猪肉 60 克 , 高汤适量 , 植物油 15 克 , 盐 2 克 , 酱油 15 克 , 料酒 5 克 , 葱 5 克 , 姜 5 克 , 淀粉 5 克。【做法】①葱去根及干皮切成葱片。姜洗净 , 切成末。 淀粉用水游开成水淀粉。②茼蒿洗净 , 切成 3 厘米长的段 , 入沸水焯一下 , 沥净水分。③猪肉洗净 , 切成丝 , 用少许酱油、料酒、水淀粉抓一下。④锅内放植物油。油热后, 下葱、姜煸出香味。下肉丝炒至变色 , 下酱油、盐、料酒及少许高汤 ( 或清水 ) 翻炒几下 , 下茼蒿炒匀。入水淀粉勾薄芡即可出锅。【功效】 茼蒿 所含的挥发油 , 以及胆碱等物质 , 具有降血压、补脑等作用 , 高血压患者常食此菜甚宜。 牛肉炒芹菜【原料】芹菜 250 克 , 牛肉 100 克 , 植物油 20 克 , 酱油 5 克 , 盐 1 克 , 豆瓣酱 15 克 , 葡萄酒 10 克 , 淀粉 5 克。【做法】①先将牛肉顶刀切成薄片 , 再改刀切成细丝。 放入碗中 , 加入酱油、葡萄酒及淀粉抓匀 , 使牛肉丝上浆。②芹菜去根、茎及叶洗净 , 切成 3 厘米的段。③炒锅内放入植物油 , 油热后 , 入 上浆牛肉丝 , 旺火煸炒 , 等肉色变白后 , 将其拨在锅边 , 锅中心下豆瓣酱煸炒 , 再下芹菜段、盐 , 炒几下即与牛肉丝合炒 , 即可出锅装盘。 喜食辛辣者 , 可用四川豆瓣酱 , 还可在菜装盘后撒上花椒粉。【功效】芹菜性凉降压 , 牛肉健脾养胃 , 适合高血压患者食用。 山楂肉片【原料】山楂片 100 克 , 荸荠 50 克 , 猪腿精肉 250 克 ,植物油 60 毫升 , 鸡蛋 2 个 , 精盐、黄酒、姜末、葱花各适量。【做法】①山楂片洗净 , 分两次煎液 , 文火浓缩至 100 毫升。②猪腿精肉洗净 , 切薄片状 , 用鸡蛋清和适量淀粉调成糊状。③ 荸荠 洗净 , 去外皮切片 , 在油锅内烧至六成熟。④将肉片糊下油锅炸至浮起 , 呈黄白色时 , 加 荸荠 片熘炒 ,再入山楂片焖热 , 入黄酒、葱花、姜末翻炒出香味 , 加精盐、味 精 , 再炒几遍即可。【功效】本菜具有滋补肝肾、泄浊降压的作用 , 适宜于各类症型的高血压。山楂为蔷薇科植物 , 又名 & 山里红 &, 味酸、 甘 , 性微温。含有丰富的钙质、齐墩果酸、山楂酸等物质 , 还有解酯酶 , 能有效地促进脂肪分解。本菜有较好的降脂作用 , 对高血压合并高脂血症、冠心病有一定的防治价值。荸荠 味甘、性寒 , 其淀粉、蛋白质及维生素C, 有清热解毒、化痰降压的效应 , 猪腿精肉所含的蛋白质、脂肪、热量及碳水化合物 , 能提供丰足的营养。 马兰头拌海带 :【原料】马兰头 200 克 , 海带 100 克 , 麻油 30 克 , 红糖 ( 或白糖 ) 15 克 , 蒜泥、食盐、食醋、味精各适量。【做法】①将马兰头 ( 全草 ) 拣杂洗净 , 放入沸水中焯至色泽泛青、柔软时捞出沥干。②海带先用温水浸泡 2 小时 , 待变软后 , 洗净泥沙 , 用沸水焯 10 分钟 , 然后切成小块状或丝状。③将马兰头与海带一起置于盆内 , 放入食盐和食醋搅匀 , 5 分钟后淋上麻油 , 撒上味精和糖 , 反复拌匀即可。【功效】清肝泄热 , 调心和血。适合肝肾阴虚、肝阳上亢所致的高血压病患者食用。高血压菜谱（2）　香菇油菜【原料】油菜 500 克 , 水发香菇 60 克 , 花生油 ( 或猪油 ) 、精盐、料酒、水淀粉、香油、味精、猪骨汤料各适量。【做法】①油菜去老叶、老根 , 洗净 ; 香菇去根蒂 , 洗净。②锅置火上, 放油 , 烧至六成热 , 加入全棵油菜 , 煸炒至熟 , 加少量精盐 , 起锅 , 放味精 , 将熟油菜铺于盆中。③再起热锅,加油 , 烧热, 将香菇入锅炒 3 分钟 , 加猪骨汤、料酒、精盐 , 焖烧 5 分钟 , 再加味精,用水淀粉勾芡 , 浇上香油 , 颠翻几下 , 出锅 , 浇于油菜之上即成。【功效】油菜性凉味甘、苦, 有清热解毒,散血消肿等功效 ; 香菇性平昧甘 , 有益气补虚 , 治风破血 , 健脾和胃等功能 , 适用于高血压患者食用。野鸭蒸蒜杞【原料】野鸭 1 只 , 大蒜头 100 克 , 枸杞子 50 克 , 香油 50 毫升 , 黄酒、精盐、酱油、红辣椒、大茴粉、味精、姜、葱各适量。【做法】①将野鸭开膛 , 取出内脏, 洗净 , 用少量精盐和酱油、黄酒擦抹鸭全体。②大蒜头分瓣 , 洗净和枸杞同置于鸭胸脯内 , 用牙签合好 , 置于碗盆内 , 上笼蒸熟烂。③在油锅上将辣椒丝、姜、葱和盐、酱油、大茴粉搅炒成油汁。将出笼鸭肉 ( 蒜、 杞 去掉 ) 撕成条状与油汁拌匀即可。【功效】本菜清香适味, 具补益中气 , 宣窍降压作用 , 适宜于肾性高血压。豆芽炒肉丝【原料】瘦猪肉 400 克 , 绿豆芽 100 克 , 青椒丝 50 克 , 鸡蛋 1 个 , 精盐 5 克 , 黄酒 10 克 , 姜丝 1 克 , 汤 50 克 , 淀粉 50 克 , 味精 3 克 , 熟猪油 500 克 ( 实用 50 克 ) 。【做法】①将猪肉整理好 , 洗净 , 切成 6 厘米长的丝 , 放入碗内 , 加精盐、味精、蛋清、黄酒、干淀粉拌匀上浆。②绿豆芽掐头去尾, 洗净待用。③烧热锅, 放油, 烧至六成热时,将肉丝放入,用勺划散至熟后,连油倒入漏勺,滤过余油。④热锅加少量猪油, 放入青椒丝、绿豆芽和姜丝下锅煸炒几下,烹黄酒,加精盐、味精和汤 , 下肉丝 , 即用水淀粉勾芡, 淋上少许猪油, 颠翻几下 , 起锅装盘即成。【功效】绿豆芽清热解毒 , 利水消肿 , 明目降压 ; 猪肉滋阴润燥 ; 青椒开胃消食 , 祛 湿通络。适用于肝肾阴虚、肝阳上 亢型高血压病患者食用。糖醋带鱼【原料】带鱼 600 克 , 花生油 100 克 , 酱油 10 克 , 料酒 10 克 , 醋 40 克 , 白糖 80 克 , 盐 3 克 , 淀粉 30 克 , 葱 10 克 , 姜 5 克 , 蒜 10 克。【做法】①将葱去根及干皮 , 切成丝。姜洗净切成末。 蒜去皮切成小块。淀粉用水搅成较稠厚的水淀粉。②将带鱼剪去头及鳍 , 去掉内脏 , 刮去鱼身上的银色细鳞 , 洗净沥干、切成 5 厘米长的段。③炒锅内放入花生油 , 油热后 , 将带鱼段滚上稠水淀粉 , 入锅中炸成鱼身两面焦黄出。④炒锅内放入少许油 , 下葱丝姜末及蒜块煸出香味, 下醋、料酒、酱油、白糖、盐及少许水。汤汁沸后 , 下水淀粉勾成较浓的芡 , 下炸好的带鱼段及少许油 , 急火翻炒一下即可出锅。【功效】带鱼富含蛋白质、无机盐、维生素 A, 对高血压患者常食有益。 香芹醋花生【原料】红衣花生仁 500 克 , 食醋 100 毫升 , 香芹 100 克 , 麻油、精盐各适量。【做法】①花生仁置于食醋中浸泡 1 周以上 ( 浸泡时间越长越好 ) , 食用时取适量。②香芹洗净切约 3 厘米长段 , 晾干水分。③香芹与食醋、花生仁混匀后 , 放入麻油、精盐调和片刻即可。【功效】本菜鲜脆可口 , 降压效果非常好。高血压菜谱（3）　鲜酿番茄【原料】番茄 500 克 , 肥瘦猪肉 200 克 , 盐、胡椒粉、味精、香油、鸡蛋、慈姑、老姜、葱、火腿、金钩、化猪油、料酒适量。【做法】①老姜剁细 , 葱切花 , 慈姑去皮剁细 , 火腿剁细 , 金钩发胀洗净剁细 , 鸡蛋清制成蛋清豆粉 , 猪肉剁细。②锅烧热放化猪油 , 加入一半猪肉及料酒 , 待猪肉烧干水气再放人盐、胡椒粉、味精、金钩、火腿、姜 , 一起烧出香味放入盆内晾凉 , 再放入余下的一半生猪肉和葱花、香油一起拌匀 , 制成生熟混合馅。③番茄去皮 , 在顶部切一刀做成盖 , 掏去番茄内部的籽 , 用干净纱布抹干番茄内部的水分 , 抹上蛋清豆粉 , 将馅装入盖上盖。再依次放入蒸碗内摆好 , 上笼蒸熟后取出放入盘内。④锅内放入汤、盐、胡椒粉、味精 , 烧沸放水豆粉加清芡起锅淋于盘内番茄上即成。【功效】番茄清热生津 , 肥瘦猪肉滋阴润燥。本菜具有滋阴清热 , 生津止渴的特点。适用于头昏目眩 , 面红耳赤 , 口 干 , 便秘 , 潮热心烦 , 尿黄脉数等。 葱头鸡翅肉块【原料】葱头 2 个 , 番茄 2 个 , 陈皮末 1 克 , 鸡翅肉 400 克 , 色拉油 30 毫升 , 黄酒 15 毫升 , 高汤 ( 或用水加味精代替 ) 400 毫升 , 豆瓣酱 35 克 , 大蒜 1 头 , 盐 2 克 , 砂糖 3 克 , 生姜、酱油各少许。【做法】①将鸡翅肉〈尽量选取肉层较厚的部分 ) 清洗 干净 , 切成大块 , 并加入黄酒、酱油、陈皮末稍微浸渍一会儿 ; 大蒜洗净切丝 , 番茄洗净切碎入碗 , 生姜削去外皮洗净切片。②锅中加入色拉油 , 油热后入人蒜丝、姜片、鸡翅肉炒透。之后 , 将葱头去皮洗净切成 4 块 , 再把豆瓣酱、番茄、砂糖、盐与 高汤混合调匀。③待鸡肉炒至颜色变黄后 , 加入调好的调料和葱头 , 用中火煮 20 分钟左右即成。【功效】降压 , 降血脂 , 是预防心血管动脉硬化的理想菜肴。素炒五丝【原料】土豆 100 克 , 芹菜 250 克 , 大萝卜 60 克 , 黄花菜 30 克 , 香干 ( 豆腐干 ) 2 块 , 植物油 40 克 , 盐 2 克 , 葱 8 克 , 姜 8 克 , 味精 3 克。【做法】①葱去根及干皮切成丝 , 姜洗净 , 切成细末。②芹菜去根及大叶洗净 , 切成 3 厘米长的段 ; 土豆削去皮 , 洗净切成细丝 ; 黄花菜用温水泡开 , 捞出挤去水 , 先切去底端硬蒂 , 再从中间切断 ; 香干先片成薄片 , 再改刀切成丝 ; 大萝卜洗净切成细丝。③锅内放清水烧沸后将芹菜段焯一下。④炒锅内放植物油。油热后下葱、姜煸出香味 , 下大萝卜丝、土豆丝 , 炒至断生 , 下黄花菜、香干丝及芹菜段 , 稍炒。下 盐及味精 , 炒匀出锅。【功效】此菜是一道素食菜佳品 , 芹菜富含纤维素 , 大萝卜通气利尿、清热解毒。土豆含泛酸 , 有防止动脉硬化、降低血压之功效 , 很适宜高血压患者佐餐食用。 萝卜拌香菜【原料】萝卜 300 克 ( 红、白均可 ) , 香菜 25 克 , 红辣椒、青辣椒各 20 克 , 麻油 20 毫升 , 精盐、陈醋、胡椒粉各适量。【做法】①香菜除杂质 , 连根洗净沥干。②萝卜洗净 ( 不去皮 ) , 切成细丝 , 加入精盐腌浸约 10 分钟 , 用手挤干水分 , 放入盆中。③辣椒去蒂、去籽切丝 , 加入少量精盐腌 3 分钟后与萝卜丝混匀 , 再放入沥干的香菜和精盐、醋、胡椒粉、麻油拌搅数遍即可。【功效】酸辣相兼 , 醒脾开胃 , 对高血压患者伴食滞不消、脘腹胀满者很适宜。高血压菜谱（4）海带爆木耳【原料】水发黑木耳 250 克 , 水发海带 100 克 , 蒜 1 瓣 , 调料适量。【做法】①将海带、黑木耳洗净 , 各切丝备用。②菜油烧热 , 爆香蒜、葱花 , 倒入海带、木耳丝 , 急速翻炒 , 加入酱油、精盐、白糖、味精 , 淋上香油即可。【功效】安神降压 , 活血化瘀。适用于高血压。 焖豆角【原料】豆角 400 克 , 香菇 50 克 , 植物油 15 克 , 酱油 10 克 , 盐 3 克 , 料酒 5 克 , 葱 5 克 , 姜 5 克 , 味精 2 克 , 高汤适量。【做法】①将豆角洗净 , 掐去两端尖角。掐时顺便将两侧的筋撕去 , 掰成 3 厘长的段 ( 掰的比切断的更容易进味 ) 。②葱去根及干皮 , 切成薄片 ; 姜洗净切成末。③香菇用温水发泡 ( 约需两小时 ) , 泡开后洗净泥沙 , 切成 1 厘米宽条。④炒锅内放入植物油 , 油热后下葱、姜炝锅 , 入料酒、高汤 ( 或清水 ) 少许 , 入豆角段及香菇条 , 入酱油、盐翻炒均匀 , 盖上锅盖 , 用小火焖烧。至豆角绵软 , 即可入味精 , 出锅装盘。【功效】豆角含钠量低 , 适于高血压患者食用。 枸杞炒虾仁【原料】枸杞子 15 克 , 虾仁 200 克。【做法】将枸杞子洗净 , 用温水浸泡 , 备用。虾仁冲洗 干净 , 滤干。炒锅置火上 , 加植物油烧至七成热 , 倒入枸杞子与虾仁 , 加黄酒、葱花、姜末 , 反复翻炒 , 待虾仁炒熟后 , 放入精盐、味精各少许 , 略炒即成。佐餐当菜 , 随意食用。【功效】具有双补阴阳、滋养降压 , 适用于阴阳两虚型高血压病。草菇豆腐【原料】鲜草菇 200 克 , 水豆腐 2 块 ( 重约 400 克 ) , 蛇油、葱、精盐、水淀粉、麻油各适量。【做法】鲜草菇、水豆腐放于砂锅中 , 加入蛇油、葱段 和精盐 , 煮至熟透 , 用水淀粉勾芡 , 淋麻油。单食或佐餐。【功效】适用于高血压、高血脂症。 虾米炖白菜【原料】白菜 200 克 , 干虾米 10 克 , 植物油 10 克 , 酱油10 克 , 精盐、味精适量。【做法】①将干虾米用温水浸泡好 ; 再将白菜洗净 , 切成小段。②将油锅烧热 , 放入白菜炒至半熟 , 再加入浸泡好的虾米、精盐、酱油、味精 , 加些清水 , 盖上锅盖烧透即可。【功效】健脾养胃 , 降低血压。适用于高血压、肥胖症、 冠心病等病患者食用。高血压菜谱（5）　天麻炖甲鱼【原料】甲鱼 1 只 ( 约 450 克 ) , 天麻片 15 克 , 葱、姜、 蒜、黄酒、麻油、食盐适量。【做法】将甲鱼宰杀 , 沸水稍烫后刮去泥膜 , 挖净体内黄油 , 用甲鱼胆在壳背上涂 1 周 , 复盖向上置器皿中 , 天麻片、葱、姜覆盖于上 , 加黄酒适量 , 器皿盖后隔水炖 1. 5 - 2 小时。【功效】滋养肝肾 , 平肝潜阳、活血散淤。适用于高血压、肝炎等病症。炒金针菇【原料】金针菜 150 克 , 葱姜丝、水发冬菇、笋丝、香油、芝麻腆盐、鸡精、白胡椒粉、清汤、料酒各适量。【做法】将金针菜用清水泡 1 小时 , 捞出切去花蒂 , 用清水煮 30 分钟 , 捞出 , 控净水分。冬菇切丝。勺置火上 , 加香油适量 , 烧至四成热 , 下入葱姜丝爆锅 , 下入金针菜、冬菇丝、笋丝、料酒、芝麻碘盐、鸡精、白胡椒粉、清汤炒匀至熟 , 出勺装盘即成。【功效】活血散瘀 , 降低血压。适用于高血压、糖尿病患者食用。白菜香菇【原料】白菜 200 克 , 香菇 20 克 , 精盐适量。【做法】白菜洗净切段 , 香菇去柄切片。炒锅置旺火上 , 下油烧至八成热 , 倒入大白菜和香菇 , 翻炒几下 , 加盐 , 炒至熟。单食或佐餐。【功效】适用于脑血管病 , 高血压 , 慢性肾炎 , 咽干口渴 , 大小便不畅。百合炒鲜贝【 原料】西芹 150 克 , 鲜贝 50 克 , 植物油 50 克 , 百合 30 克 , 酱油 20 克 , 绍酒 10 克 , 姜 10 克 , 葱 10 克 , 盐适量。【做法】①鲜贝洗净后切成薄片 ; 把百合洗净后煮熟 ; 西芹择好洗净 , 切成小段 ; 姜切成片 , 葱切成花。②将植物油至七成热时 , 放入姜葱、鲜贝、百合、西芹、绍酒、盐、酱油 , 翻炒至熟即可。【功效】润肺止咳 , 清心安神。适用于高血压病以及痰中带血 , 虚烦 , 阴虚久咳 , 惊悸等症。炸大叶芹【原料】豆油 500 克 ( 实耗 50 克 ) , 芝麻叶 200 克 , 面粉 150 克 , 大叶芹 100 克 , 蟹肉 50 克 , 酱油 25 克 , 芝麻 15 克 , 白 醋 5 克 , 白糖 5 克 , 葱末 5 克 , 食盐 3 克 , 酱油 3 克 , 辣椒丝 3 克 , 胡椒面 2 克 , 鸡蛋 1 个 , 清水半杯。【做法】①将大叶芹和芝麻叶择好洗净 , 沥干水分。②将蟹肉去软骨 , 撕碎 , 搅烂呈泥茸状 , 放入瓷盆内 , 加入面粉、鸡蛋液、清水、盐、酱油、胡椒粉、辣椒丝并搅拌均匀 , 成粉状。③将大叶芹叶和芝麻叶放人拌匀的粉衣料中 , 搅拌均匀并使菜叶、芝麻叶挂匀粉衣。④用旺火将豆油烧至四成热时 , 投入挂粉衣的菜叶 , 炸黄后立即捞出 , 沥油 , 放入盘中。⑤把酱油、食醋、白糖、葱末、芝麻都放入大瓷碗中 , 搅拌均匀 , 分放在各个小碗中 , 蘸食炸大叶芹和芝麻叶。【功效】提神醒脑 , 增强食欲。适用于高血压病以及中风、肝炎、神经痛、白带增多等症。高血压菜谱（6）荸荠炒肉片【原料】 荸荠 150 克 , 精瘦肉 150 克 , 花生油 50 毫升 , 洋葱 30 克 , 精盐、味精、豆豉各适量。【做法】①荸荠去皮洗净 , 切成薄片。②猪瘦肉切成小薄片。③洋葱洗净,切成丝。④将油置锅内烧至六成热 , 瘦肉与荸荠同时倒入 , 用武火翻炒数遍 , 放入洋葱 , 待洋葱放出特香味后 , 即投入盐、味精 , 豆豉 用少许清水磨几下即放入锅内 , 待豆豉水沸透几遍即可。【功效】本菜滋生津液 , 具有清泻肝热, 利导小便的功效 , 是高血压合并糖尿病的佳肴。荸荠 为莎草科植物 , 味甘 , 性寒 , 含有淀粉、蛋白质、维生素 C 及一种不耐热的抗菌成分 荸荠英。洋葱含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素 C 和蔬菜中极少见的前列腺素 , 这是一种可降低血压的有效物质。可抑制高脂饮食引起的血浆胆固醇增高,并使纤维蛋白溶解活性下降 , 洋葱有抗动脉硬化作用。精瘦肉可增补蛋白与脂肪的不足。 脆溜海带【原料】食油 500 克 ( 实耗 50 克 ) , 水发海带 150 克 , 白糖 40 克 , 醋 25 克 , 面粉 25 克 , 蒜泥 25 克 , 酱油 15 克 , 黄酒10 克 , 湿淀粉 10 克 , 芝麻油 5 克。【做法】①水发海带切成方块 , 撒上面粉拌匀。②起锅上火 , 待食油烧至六成热时 , 把海带放人锅中 , 炸至浅黄色时捞出 ; 待油温升至八成热时 , 再把海带投入锅中 , 炸成金黄色时捞起。③原锅内留余油 15 克 , 放人酱油、白糖、食盐、黄酒、醋、蒜泥和水 100 克调成卤汁 , 烧开后淋入湿淀粉勾芡 , 倒入炸好的海带 , 并连续炒几下 , 使海带粘匀卤汁 , 最后淋入芝麻油即可。【功效】降低胆固醇。适用于动脉硬化、冠心病、高血压等病患者食用。 茼蒿炒笋丝【原料】 茼蒿 150 克 , 冬笋 100 克 , 精盐、味精少许。【做法】 茼蒿 去须根 , 切段 , 冬笋切丝 , 将炒锅置旺火上 , 下油烧至八成热 , 倒入笋丝翻炒片刻 , 加水稍焖至熟 , 再入 茼蒿 同炒 , 下盐炒匀 , 起锅时调入味精。【功效】适用于高血压。 三色松【原料】千张皮 200 克 , 胡萝卜 200 克 , 蒜苗 50 克 , 食盐、味精、白糖、芝麻油、辣椒油各少许。【做法】①把千张片切成细丝 , 在沸水中焯一下 ; 胡萝卜去根 , 洗净 , 切成细丝 ; 蒜苗洗净 , 切成段。②将胡萝卜丝、千张皮丝放入沸水锅中焯熟 ; 蒜苗焯一下 ,立即用漏勺捞出沥水。③将胡萝卜丝、千张皮丝、蒜苗段向装入盘中 , 放入食盐、 味精、辣椒油、白糖 , 拌匀 , 淋上芝麻油 , 即成。【功效】降脂降压 , 平肝潜阳 , 活血舒筋。 鸭肉煮海带【原料】鸭肉 250 克 , 海带 200 克 , 姜、精盐、味精各适量。【做法】鸭肉洗净切块, 海带切碎 , 同放于砂锅中 , 加水 500 毫升 , 烧开后 , 撇去浮沫 , 加入姜片和精盐 , 炖至酥烂 , 下味精 , 调匀。分 1,2 次趁热服。【功效】适用于高血压患者食用。高血压菜谱（7）　大蒜香油拌菠菜【原料】鲜菠菜 300 克 ,大蒜 20 克 , 香油 10 克 , 姜末、芝麻碘盐适量。【做法】大蒜去皮洗净 , 捣碎成泥。鲜菠菜洗净 , 用开 水烫熟挤出水分 , 加姜末、芝麻碘盐、香油、蒜泥拌匀即可。【功效】滋阴润肺 , 养血止血 , 可降血压。适用于高血压风痰上逆型患者食用。 清炒苦瓜【原料】新鲜苦瓜 250 克 , 花生油、生姜丝、葱花、精盐、味精各适量。【做法】将新鲜苦瓜洗净, 去籽瓢,切成细丝, 再将适量的花生油烧热 , 加入适量生姜丝、葱花 , 略炸一下 , 随即投入苦瓜丝爆炒片刻 , 加精盐、味精略炒即成。佐餐食用。【功效】具有清热明目、促进食欲的功效, 适用于糖尿病、高血压病、动脉硬化症、慢性胃炎。冬笋炒荠菜【原料】荠菜 350 克 , 冬笋 150 克 , 植物油 25 克 , 葱 15 克 , 料酒 5 克 , 盐 3 克 , 味精 3 克 , 淀粉 5 克。【做法】①葱去根及干皮切成小段, 并从中剖开, 淀粉用水溶成水淀粉。②锅内放清水,水沸后放人冬笋, 煮20分钟, 捞出沥去水 , 凉后切成 2 厘米宽、 1 厘米厚、 3 厘米长的条块。③荠菜择净,洗好,人沸水中快速焯一下 , 不要过火 , 以免荠菜过于烂软。④锅内下植物油 , 油热后下葱段 , 反复煸炒 , 煸出葱昧 , 但注意不可将葱炒糊 , 即火不可太旺 , 下冬笋及荠菜 , 加盐、味精炒匀后,下水淀粉勾薄芡,出锅装盘。【功效】因荠菜性味甘平,有凉血、清热、利水之效,有清肝降压安神之功效,为高血压病患者之保健佳品。 素炒洋葱【原料】洋葱 300 克 , 植物油、酱油、醋、味精、食盐、 白糖、料酒各适量。【做法】①洋葱切掉根,剥去外皮,洗净切成丝。②油锅烧热,放人洋葱丝煸炒片刻,烹入料酒,加酱油、食 盐、白糖、味精 , 炒匀后淋少许醋即可。【功效】清热化痰 , 扩张血管。适用于高血压、冠心病、 动脉硬化等病患者食用。 清蒸紫茄【原料】紫茄 250 克 , 植物油、葱花、生姜末、精盐、白糖、蒜泥、味精、麻油各适量。【做法】将紫茄洗净 , 去茄蒂后用刀纵裂四份 , 放人碗内 , 加植物油、葱花、生姜末 , 隔水蒸熟后 , 加少许精盐、白糖、蒜泥、味精 , 淋入麻油 , 拌匀即成。佐餐食用。【功效】有清热消肿、散血降压、利尿解毒的功效 , 适用于高血压病、冠心病、动脉硬化症。　高血压菜谱（8）　天麻鱼头【原料】花鲢鱼头 1 个 ( 带 1 段鱼肉 , 约重 600 克 ) , 天麻 5 克 , 瘦肉、冬笋、熟火腿、水发口蘑、水发海米、菜心、鸡汤、香菜段、葱丝、芝麻碘盐、料酒、鸡精、米醋、白胡椒面、姜各适量。【做法】天麻用水刷净 , 切成薄片 , 用白酒浸泡 , 得天麻酒液 20 克 , 浸泡后的天麻片留用。将鱼头去腮洗净 , 放入七成热油中稍炸 , 捞出控油。瘦肉、冬笋、火腿都切成片。 勺内放油少许烧至五成热时 , 投入拍松的姜稍炸 , 放入瘦肉片煸炒 , 烹入料酒、米醋 , 再加入鸡汤、芝麻碘盐、鸡精、胡椒面 , 调好口味 , 烧开后倒入沙锅内 , 把鱼头、冬笋片、火腿片、 口蘑片都放入锅内。汤烧开后撇去浮沫 , 加入天麻酒液、天麻片 , 加盖 , 用小火炖 15 分钟。加入菜心 , 拣出姜片 , 再炖 5 分钟 , 端下沙锅撒上葱丝和香菜段即成。【功效】天麻有平肝、息风及祛风湿等功效 , 鱼头部含胶质最多 , 含有卵磷脂及脑后垂体素 , 能改善记忆力。适宜于高血压患者食用。砂锅鲜蘑豆腐【原料】豆腐 150 克 , 鲜蘑菇 100 克 , 虾仁 10 克 , 芝麻油 5 克 , 盐 4 克 , 味精 2 克 , 白胡椒粉 1 克。【做法】①鲜蘑菇洗净 , 挤去水分 , 切成薄片。②豆腐洗净 , 切成小块 , 虾仁洗净沥干。③锅内放人芝麻油 , 油热后 , 下虾仁爆炒一下 , 即倒入沸水碗中 , 再将其倒入砂锅中。④砂锅上火煮开下豆腐块、鲜蘑菇片烧开 , 再下味精、盐、 胡椒粉即成。【功效】鲜蘑菇有较好的降血压作用。苦瓜炒豆芽【原料】苦瓜 200 克 , 绿豆芽 200 克 , 植物油 10 克 , 盐3 克 , 白醋 5- 10 克。【做法】①将苦瓜洗净 , 用刷子刷洗 , 以除去瓜皮凹处的污物。纵向一剖为二 , 挖去瓜瓢及籽 , 横向切成 2 毫米厚的片 , 再改刀成丝 , 用少许盐洒在瓜丝上略腌一下。②绿豆芽用清水泡两遍 , 因许多商家在发制豆芽时常会加入一些催芽的农药。务必洗净 , 沥干水分。③炒锅内放入植物油 , 油热后倒入苦瓜略加翻炒 , 再入绿豆芽 , 炒至豆芽稍变软 , 即可倒入白醋 , 炒匀即可出锅装盘。④还可酌加些白糖 , 成糖醋味。对喜食甜的人较适合。【功效】此菜清爽微苦, 去火开胃。肝火亢盛型高血压患者 , 常吃此菜甚为有益。苦瓜所含的纤维素和果胶可加速胆固醇在肠道的代谢 , 以排泄、降低血中的胆固醇。八宝莲子【原料】水发莲子 150 克 , 糯米 150 克 , 薏仁米 50 克 , 红枣 100 克 , 橘饼 40 克 , 青梅 40 克 , 冬瓜条 40 克 , 桂圆肉 40 克 , 白糖 200 克 , 桂花酱 5 克 , 湿淀粉 5 克 , 花生油 35 克。【做法】将糯米、 薏仁米分别淘洗干净 , 分放在两个碗内 , 糯米加水 050 克〉、慧仁米加水 (10 克 ) , 一起入笼蒸熟取出。红枣洗净去核 , 与橘饼、青梅、冬瓜条、桂圆肉均切成 1 厘 米见方的丁 , 分别用沸水滤过。莲子也用沸水滤过。将莲子放入碗内 , 摆成蝴蝶形状 , 周围用红枣、橘饼、青梅、冬瓜条、桂圆肉分层围好 , 然后把蒸好的 薏仁米放入碗内摊平 ; 糯米加熟花生油、桂花酱 (3 克) 、白糖 (150 克 ) 拌匀 , 倒在薏仁米上推平 , 人笼蒸透取出 , 翻扣在盘内 ; 将汤勺刷干净 , 放在微火上 , 加入清水 (50 克 ) 、白糖、桂花酱烧沸 , 用湿淀粉勾芡 , 浇在盘内即成。【功效】顺气化痰, 有利尿作用。适用于高血压患者食用。乳香西红柿【原料】牛奶 200 克 , 鸡蛋 3 个 , 番茄 2 个 , 淀粉、食盐、胡椒粉、绿色菜叶、花生油、白糖、味精各少许。【做法】①、将番茄择洗干净 , 切成月牙块 ; 用淀粉将牛奶调成汁 ; 再煎几个荷包蛋。②将炒锅置火上 , 放入少许花生油 , 烧热后放入番茄块 , 翻炒几下 , 加适量食盐 , 然后把调好的奶汁倒入锅内 , 搅匀。③将荷包蛋摊在锅内 , 放人少许白糖、胡椒粉 , 用小火炖 3 分钟 , 再加少许味精 , 调匀 , 出锅装盘。最后用择洗干净的新鲜的绿菜叶切碎或撕碎放在盘上,点缀一下,即成。【功效】辅助降压 , 还可促进钙质的吸收。高血压菜谱（9）　菠菜【原料】鲜菠菜 250 克 , 麻油、食盐适量。【做法】将菠菜用水洗净切节, 入沸水中烫约 2-3 分钟捞起沥干水分 , 拌人麻油、食盐即可食用。本品可供佐餐 , 宜常服。【功效】鲜菠菜养血, 润燥, 麻油滋阴。本菜特点是滋阴, 清热 , 润肠。适用于头痛 , 便秘 , 面红 , 目眩 , 耳鸣 , 尿黄 , 心烦口渴等患者食用。熘胡萝卜丸子【原料】花生油 500 克 ( 实耗 75 克 ) , 胡萝卡 400 克 , 水淀粉 100 克 , 面粉 80 克 , 香菜末 25 克 , 酱油 10 克 , 食盐 5 克 , 葱末 5 克 , 姜末 5 克 , 五香粉 3 克。【做法】①洗净胡萝卜, 擦成丝, 再剁几下, 放人盆中, 而撒入香菜末、五香粉、食盐、面粉、水淀粉 , 搅拌成馅。②把拌成的馅做成小丸子, 放入油锅中炸成金红色 , 捞出沥油。③将炒锅置火上, 放人花生油 20 克 , 烧热后放入葱、姜末炝锅 , 加入少许酱油和食盐 , 并加入 300 克清水, 待烧开后 , 用淀粉勾芡 , 放入丸子 , 搅拌均匀 , 略烧即成。【功效】增加冠状动脉血流量, 促进肾上腺素合成 , 具有降血压的功效。适用于高血压患者食用。银丝黄瓜【原料】黄瓜两条 , 粉丝 50 克 , 芝麻油 10 克 , 酱油 8 克 , 白糖 5 克 , 食醋 5 克 , 食盐 3 克 , 味精 1 克 , 大蒜 4 瓣。【做法】①把黄瓜去皮洗净 , 切成块状 , 放人碗内 ; 蒜瓣捣碎 , 拌入黄瓜内 , 撒入适量食盐腌渍片刻。②将粉丝洗净 , 煮好 , 捞出放入冷水过凉 , 沥干水分装入盘内。③将脂过的黄瓜去汁 , 倒在粉丝上 , 再倒入酱油、醋、白糖、味精、芝麻油 , 拌匀即可。【功效】有利于降压 , 适用于高血压患者食用。芹菜烧豆腐【原料】芹菜 100 克 , 豆腐 250 克。【做法】将芹菜择洗干净,去根、叶,下沸水锅中焯一下, 捞出,切成小段 ( 长约 1 厘米 ) , 盛入碗中备用。将豆腐漂洗干净 , 切成 1 厘米见方的小块 , 待用。炒锅置火上 , 加植物油 , 中火烧至六成热 , 加葱花、生姜末煸炒出香 , 放入豆腐块 , 边煎边散开 , 加清汤适量 , 煨煮 5 分钟后。加芹菜小段, 改用小火继续煨煮15分钟 , 加精盐、味精、五香粉 , 拌匀 , 用湿淀粉勾薄芡 , 淋入麻油即成。【功效】具有宽中益气、清热降压、降血糖的功效 , 适用于糖尿病、高血压病。西红柿炒鸡蛋【原料】西红柿 500 克 ( 约 3 个 ) , 混合油 50 克 , 砂仁 8 克 , 鸡蛋 3 个 , 清汤、胡椒粉、食盐、味精、葱白各适量。【做法】①先将鸡蛋取蛋清置碗内 , 用筷子反复搅成雪花状后 , 放少许食盐。砂仁研成细末 , 与胡椒粉混匀。②将混合油倒入热锅中, 用武火烧至八成热 , 将蛋清下锅 , 翻炒至发泡即盛出。③西红柿洗净 , 切成薄片, 在热油锅内翻炒至快断生时, 加入蛋清、砂仁和胡椒粉 , 翻炒几遍 , 加入适量清汤 , 待沸后再放食盐、味精、葱白炒匀即成。【功效】健胃消食 , 温中化浊。适用于高血压患者食用。高血压菜谱（10）烧鲜蘑【原料】鲜蘑菇 400 克 , 鸡精、酱油、葱姜末、白糖、芝麻碘盐、淀粉、香油、清汤、花生油各适量。【做法】将鲜蘑洗净 , 除去杂质。勺放在火上 , 加油少许 , 烧热后下葱姜末煸锅 , 随即加入酱油、白糖、鸡精、芝麻碘盐调好口味 , 倒入鲜蘑菇 , 加清汤烧开后 , 小火稍炖 , 用水淀粉勾芡 , 淋入香油 , 出勺装盘即可。【功效】活血散淤, 滋养降压。适用于高血压患者食用。菊茉炒鸡片【原料】鸡胸脯肉 250 克 , 鸡蛋 2 个 , 杭菊花 3 朵 , 茉莉花 70 朵 , 花茶叶 15 克 , 小白菜 500 克 , 清汤 250 毫升 , 精盐、 味精各适量。【做法】①鸡胸脯肉去筋膜 , 切成薄片 , 用凉水漂洗。 小白菜剥去老叶 , 抽去筋洗净 , 用热水烫熟再用凉水泡上 ; 将菊花和莱莉花用钢丝串成小串放入沸水内烫泡 , 取水 100 毫升 ( 花物捞出不用 ) 备用。②取蛋清和适量淀粉与少许精盐和味精调成糊状抹在鸡肉片上 , 置于火锅上烧沸 , 即离火。放入 250 毫升清汤内。③把茶叶用沸水泡上 , 待茶色泌出 , 取茶叶水 50 毫升并注入 250 毫升清汤 , 下入小白菜、食盐、胡椒粉、味精 , 烧入味, 捞出置于菜盆周围。④在锅内注入清汤加入待用花汤再加入适量精盐、味精 , 烧沸后放入鸡片稍煮呈香浓味时出锅淋放在小白菜上即成。【功效】本菜善于祛风清热 , 对高血压患者头涨头痛 , 眩晕时作尤为适宜。菊花与莱莉花含有挥发油、芡同类等有效成分。菊花可以扩张冠状动脉 , 增加血流量 , 故对高血压和冠心病具有防治作用 ; 茶叶含有维生素 P 和茶素内多酚物 质 ; 鸡肉是禽肉食物的上等品 , 所含蛋白质丰富。糖醋银耳【原料】银耳、白糖、醋各适量。【做法】先将银耳泡发, 去蒂头洗净 , 再用开水冲洗 , 掰成小块放入盘内 , 加入白糖和醋拌匀即成。【功效】凉血, 清热, 消炎。适用于高血压病人食用 , 也可用于荨麻疹、瘀点紫斑、无名发热者。红烧茄子【原料】茄子 500 克 , 芝麻碘盐 5 克 , 酱油 10 克 , 清汤 150 克 , 鸡精 10 克 , 白糖 15 克 , 葱丝 15 克 , 姜丝 10 克 , 花椒油 10 克 , 花生油 500 克 ( 约耗 100 克 ) 。【做法】将茄子去柄、削皮 , 切成厚 1.5 厘米的大块 , 用刀划蓑衣花刀 , 然后切成长 3 厘米、宽 1.5 厘米的块。将炒勺放在中火上 , 倒入花生油 , 烧至七成热时放入茄子 , 炸成浅黄色捞出控油。炒勺内留油 (25 克 ) , 加入葱姜丝炸出香味 , 再放入清汤、白糖、芝麻碘盐、酱油、炸好的茄块 , 在微火上烧 10 分钟 , 再移至旺火上 , 轻轻颠翻两下 , 放入鸡精 , 淋上花椒油 , 盛入汤盘内即成。【功效】活血散疲、清热解毒。有利降压 , 适用于高血 压患者食用。清炒西瓜皮【原料】鲜西瓜皮 500 克 , 植物油 50 克 , 精盐、味精、豆豉各适量。【做法】①鲜西瓜皮削去掉翠衣 ( 即表皮 ) , 再切成薄片。②油烧至七成热时 , 下入西瓜皮 , 用武火翻炒至呈青色时 ,加入食盐、 豆豉 ( 先用温水浸泡磨匀 ) 汁和味精 , 再用文火稍焖至熟即可。【功效】清热利尿 , 平肝健牌。适用于肝阳上亢型高血压患者食用。高血压菜谱（11）炒三冬【原料】冬笋 100 克 , 水发冬菇 100 克 , 津冬菜 100 克 , 芝麻碘盐适量 , 绍酒 10 克 , 清汤 50 克 , 鸡精少许 , 湿淀粉 5 克 , 葱油 40 克 , 花椒油 5 克。【做法】①将冬笋切成长 3.3 厘米、宽 1.7 厘米的薄片 , 冬菇片成同样大小的片 , 津冬菜用清水洗净 , 挑去花椒 , 均用沸水烫过 , 沥净水分。②炒勺放在中火上 , 加葱油烧至八成热 , 将冬笋、冬菇、冬菜下勺煸炒 , 再加芝麻碘盐、清汤、绍酒颠翻煸炒约 2 分钟 , 放入鸡精 , 用湿淀粉勾芡 , 淋上花椒油 , 颠翻均匀出勺即成。【功效】清肝利尿 , 有利降压。适用于高血压患者食用。炒三丝【原料】卷心菜 400 克 , 柿子椒 50 克 , 胡萝卜 50 克 , 植物油 10 克 , 酱油 5 克 , 盐 3 克 , 白糖 3 克 , 醋 5 克。【做法】①将卷心菜洗净 , 一片片剥开 , 平铺成一叠 , 切成 5 毫米宽的丝。②柿子椒洗净 , 去蒂、把儿及籽 , 然后剖成两半 , 用刀拍平 , 切成 5 毫米宽的丝。③胡萝卜洗净 , 斜刀切成薄片 ( 为使切出的丝长些 ) , 再改刀切成 3 毫米宽的细丝。④锅内放油 , 油热下胡萝卜丝翻炒 ( 因胡萝卜丝不易熟 ) 。 待其稍软后放入卷心菜丝及柿子椒丝 , 一同翻炒 , 等菜丝变软后 , 即可放入调料 , 炒匀即可出锅装盘。【功效】卷心菜富含钾元素 , 可阻止胆固醇吸收 , 降低血压 , 为高血压病食疗佳品。玉兰片炒口蘑【原料】玉兰片 ( 水发 ) 250 克 , 口蘑 40 克 , 花生油 40 克 , 葱 8 克 , 姜 8 克 , 淀粉 5 克 , 料酒 5 克 , 盐 4 克 , 味精 2 克 , 白醋 2 克 , 白胡椒粉 1 克 , 高汤适量。【做法】①口蘑用温水浸泡 2 小时左右 , 待泡开后洗去泥沙 , 切去根蒂 , 撕成条后用沸水焯一下 , 捞出挤去水分。②水发玉兰片洗净 , 切成薄片 , 用开水焯过。③葱去根及干皮 , 斜刀切成薄片。姜洗净切成细丝。④花生油入锅 , 烧至六成热时后下葱、姜丝炝锅 ; 出香味后 , 下玉兰片、口蘑、料酒、盐翻炒几下 , 倒入高汤 ( 或清水 ) , 再加入白醋 , 用水淀粉勾薄芡炒匀 , 加味精及白胡椒粉即可出锅。【功效】适用于高血压病、高脂血症、糖尿病等病患者食用。烧腐竹【原料】水发腐竹 200 克 , 水发玉兰片 50 克 , 水发冬菇 50 克 , 芝麻碘盐 15 克 , 酱油 10 克 , 绍酒 10 克 , 清汤 50 克 , 白 糖 10 克 , 姜末 10 克 , 香油 40 克 , 花椒油 5 克。【做法】①将腐竹切成长 3 厘米的菱形块 , 玉兰片切成长 3 厘米、宽 1.7 厘米的菱形片 , 冬菇每个片成 3 片 , 均用沸水滤过。②炒勺放在中火上 , 加香油烧至五成热 , 迅速加人姜末、腐竹、冬菇、玉兰 . 片 , 煸 炒上色后 , 放入白糖、清汤、酱油、绍酒、芝麻碘盐 , 移至微火上煨 , 待汤汁浓稠时 , 淋上花椒油 , 颠翻出勺即成。【功效】清利排泄 , 有利于降压 , 适用于高血压患者食用。番茄炒虾仁【原料】虾仁 ( 鲜 ) 300 克 , 红番茄 250 克 , 青辣椒 50 克 , 鸡蛋 1 个 , 植物油 750 毫升 ( 耗 100 毫升 ) , 香油、葱、盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、干淀粉各适量。【做法】①虾仁放入盐水中 , 用筷子搅动 , 使虾肉上残存的薄膜脱落 , 再用清水反复冲洗几遍 , 直至薄膜、虾脚冲洗净成雪白的虾仁 , 沥干水 , 用干净的纱布吸净水 , 用鸡蛋清将干淀粉、味精、盐调成浆 ,入虾仁抓匀上浆。②红番茄用开水稍烫 , 撕皮、去蒂去籽 , 切 1 厘米见方的丁 ; 青椒洗净去蒂、籽 , 切指甲片 , 葱切段。③净锅置旺火上 , 加油烧至五成热 , 下已浆好的虾仁 , 用筷子拨散滑熟 , 倒入漏勺沥油 ; 锅内留油约 60 毫升 , 下青椒片、 盐煸炒 , 再加番茄丁、滑熟的虾仁、葱段、鲜汤 , 用湿淀粉调稀勾芡 , 加胡椒粉、香油翻炒均匀 , 装盘即成。【功效】本菜具有柔肝凉血、滋肾壮阳之功能 , 对肝肾阴虚、肾精不足等虚弱证型的高血压疗效较好。番茄味甘、酸 , 性微寒 , 系高钾低钠食品 ,K 因子 &40 。所含番茄碱能使血压急骤、短暂性下降 , 同时还含有丰富的胡萝卜素、维生素 P 等成分。高血压菜谱（12）素炒黑白【原料】水发木耳 150 克 , 大白菜 250 克 , 植物油 25 克 ,酱油 10 克 , 精盐、味精、花椒粉、葱花、湿淀粉各适量。【做法】把泡发好的木耳择洗干净。炒锅放油烧热 , 下 花椒粉、葱花 炝 锅 , 随即下人白菜片煸炒 , 炒到白菜片油润明亮 时 , 放入木耳煸炒 , 加酱油、盐及味精 , 炒拌均匀 , 用湿淀粉勾芡 , 即可出锅。【功效】具有和血降压、通利肠道的功效 , 适用于单纯性肥胖、高血压、冠心病。 炒三泥【原料】赤豆泥 150 克 , 栗子泥 100 克 , 山药泥 100 克 ,白糖 250 克 , 桂花酱 5 克 , 花生油 15克。【做法】①炒勺放在中火上 , 加入花生油 (50 克 ) 、白糖 (50 克 ) , 烧至糖溶化时 , 加入赤豆泥 , 改用微火炒至松散起沙时 , 盛在盘内中间 ; 栗子泥用同法炒好 , 盛在盘内赤豆泥的一 边 : 山药泥也用同法炒好 , 盛在盘内赤豆泥的另一边。②将汤勺刷洗干净 , 放入清水 (50 克 ) 、白糖 (50 克 ) 、桂花酱 , 用微火烧至糖溶化后 , 浇在 & 三泥 & 上即成。【功效】山药所含的多巴胺等活性成分有改善血液循环 , 能扩张血管 , 降低血压。本菜适用于高血压患者食用。 酸炒萝卜丝【原料】红萝卜丝 300 克 , 干辣椒 10 克 , 植物油 60 毫升 , 大蒜瓣 20 克 , 香油、精盐、味精各适量。【做法】①红萝卜丝洗净 , 晾干 , 放人装酸汤的缸内 , 盖上盖 , 腌渍 2 夭。干辣椒去蒂切碎片 , 蒜瓣剥皮切片。②净锅置武火上 , 将油烧至七成热 , 放干椒炒香 , 再放蒜片煸出香味 , 倒入酸萝卜丝加盐、味精炒匀 , 淋上香油 , 装盘即成。【功效】本菜具有养肝明目的作用。适宜于各类证型高血压 , 尤以 , 肝肾阴虚者为佳、是高血压伴糖尿病的首选菜肴。胡萝卜、性昧甘平 , 含维生素 A 及钙、钢、磷、铁等元素 , 还含有挥发油及脂肪油、香茄烃 , 维生素 B1 、维生素 B2 、维生素 C 及降血糖物质。适用于高血压患者食用。 腐皮炒海带【原料】海带 50 克 , 腐竹 200 克 , 植物油 , 葱花、姜末、精盐、味精、麻油。【做法】将海带 50 克放入温水中浸泡 12 小时 , 洗净后切成丝 ; 豆腐皮 200 克洗净 , 切细丝 , 亦可用腐竹替代。炒锅置旺火上 , 放人适量的植物油烧至七成热 , 将葱花和姜末炒出香味 , 加入腐竹丝、海带丝及清汤、料酒、精盐、味精翻炒片刻 , 装盘后淋入麻油 , 拌匀即成。佐餐当菜 , 随意服食。【功效】具有滋养肝肾和泄浊降压的功效。适用于各类高血压患者。鲜蘑菇蚕豆【原料】蚕豆 500 克 , 鲜蘑菇 300 克 , 精盐、黄酒、味精、胡椒粉、淀粉、奶汤各适量。【做法】蚕豆剥壳洗净 , 用热油炸透 ; 蘑菇切如蚕豆大 小薄片。炒锅置火上, 倒入适量奶汤 , 放入蚕豆和蘑菇片 , 加入精盐、黄酒、味精、胡椒粉煨几分钟 , 用水淀粉勾薄芡即可。【功效】止血 , 降压 , 利湿。适用于高血压兼见痔疮、便血、水肿等病人食用。高血压菜谱（13）青椒海带丝【原料】干海带 150 克 , 青椒 100 克 , 精盐、味精、麻油各适量。【做法】海带用温水浸泡涨发 , 用清水多次洗净 , 切成丝。青椒去蒂 , 籽洗净 , 切成细丝。将海带丝、青椒丝分别放入沸水锅焯一下 , 捞出沥干水 , 放入盘中 , 加精盐、味精、麻油拌匀即成。【功效】具有降血压、降血脂的功效 , 适用于高血压病、高血脂症、睾丸炎、慢性气管炎、水肿和脚气病等患者食用。 芝麻苦瓜【原料】鲜嫩苦瓜 200 克 , 芝麻 30 克 , 醋、精盐、麻油各适量。【做法】将芝麻放锅内用小火炒香 , 取出晾凉 , 放在案板上碾碎 , 加精盐 , 调匀后备用。苦瓜洗净 , 用刀一剖为二 , 切成薄片后加精盐和适量清水浸泡 , 捞出 , 轻轻挤去水分 , 放人盘内 , 加入醋拌匀 , 撒上芝麻、精盐 , 淋上麻油即成。【功效】滋补肝肾 , 清热降压。适用于肝肾阴虚型高血压。 什锦蘑菇【原料】鲜蘑菇 30 克 , 香菇 20 克 , 荸荠 50 克 , 胡萝卜100 克 , 冬笋 50 克 , 腐竹 50 克 , 黄瓜 100 克 , 黑木耳 20 克 , 鸡汤 500 毫升 , 调料适量。【做法】将蘑菇、香菇洗净 ; 荸荠切成片 ; 冬笋、胡萝卜 、黄瓜分别洗净切片 ; 腐竹用沸水浸泡切小段 ; 黑木耳泡发后洗净。锅内放入鸡汤及各用料 , 加入精盐、黄酒、味精、葱花、姜末炒匀 , 用水淀粉勾薄芡 , 淋入麻油即成。【功效】清肝降火, 滋补肝肾。适宜于高血压病人食用。 芝麻拌香干【原料】黑芝麻 30 克, 香干 200 克, 香菜 100 克, 麻油、酱油、米醋 , 精盐、味精各适量。【做法】将黑芝麻炒熟 , 研末备用。香干切成丝 , 装入盘内。香菜洗净 , 切成 3 厘米长的段 , 放在香干丝上。将芝麻粉末、酱油、米醋、精盐、味精、麻油放碗内调匀 , 浇在香菜上 , 拌匀即成。【功效】具有滋补肝肾、明目乌发的功效 , 适用于高血压病、视网膜炎、结膜干燥症、弱视、头发干燥易脱、习惯性便秘等患者食用。 清炒苦瓜绿豆芽【原料】苦瓜 250 克 , 绿豆芽 150 克 , 花生油、盐、白醋各适量。【做法】将苦瓜洗净切丝 , 用盐略腌 ; 绿豆芽洗净。油锅烧热 , 倒入苦瓜煸炒后 , 再放入豆芽炒匀 , 烹入白醋 , 放少许盐 , 再翻炒片刻即可装盘。【功效】平肝泻火。适宜于肝火亢盛型高血压病人食用。高血压菜谱（14）菊麻鱼【原料】菊花 30 克 , 罗布麻 20 克 , 草鱼 700 克 ( 一尾 ) , 植物油 60 毫升 , 生姜 5 片 , 精盐、酱油、红辣椒丝、胡椒粉、味精、葱白各适量。【做法】①菊花、罗布麻叶 , 洗净 , 分两次煎取 200 毫升浓液。②草鱼去鳞剖洗 , 切块 , 抹上少许精盐、酱油 , 放油锅走油。③将红辣椒丝炒至断生 , 放入鱼块和药汁、生姜 , 文火慢熬至收汁时再入精盐、酱油、胡椒粉、味精、葱白调味即可。【功效】本菜清香细嫩 , 具有清肝桂风、强心利尿的作用 , 适用于高血压、心脏病患者。菊花降压效果明显 , 还能扩张冠状动脉 , 增加血流量。草鱼所含蛋白质为优质蛋白 , 胆固醇含量低。肉片西红柿炒扁豆【原料】西红柿 150 克 , 扁豆 100 克 , 猪瘦肉 50 克 , 盐6克 , 食油 6 克 , 酱油 9 克。【做法】西红柿洗净去皮去籽 , 切块 , 将猪肉切片。扁 豆洗净 , 截成短段。熬热油锅 , 先煸肉片 , 然后把扁豆放人 , 一同煸炒 , 焖软 , 在快软时即放入西红柿 , 一同炒匀即成。【功效】益气健脾 , 养胃消食 , 降压 , 止白带。适用于高血压、冠心病、肾炎、贫血、结核病、脑血管病、慢性胃炎等病患者食用。糖醋番茄【原料】番茄 250 克 , 鸡蛋 2 个 , 面粉、干淀粉、盐、白醋、酱油、白糖、味精、胡椒粉、香油、水淀粉、素汤、菜油各适量。【做法】①番茄洗净去皮、籽 , 切成 7 毫米厚的片 , 晾干水分备用。干淀粉、面粉、蛋清一起搅成蛋浆 , 味精、胡椒、 盐、酱油、醋、白糖、水淀粉、汤兑成汁。②油下锅烧至七成热时 , 将番茄片粘满蛋浆人锅 , 炸至呈菜 黄色捞起。③原锅内留油少许 , 倒入巳兑好的汁 , 收浓成芡 , 加入香油后淋在番茄上即成。【功效】生津止渴 , 清热怯风 , 滋阴养血。适有于高血压病及头昏眼花、少睡多梦、口干便秘、心烦尿黄等症。香炸茄卷【原料】紫茄 300 克 , 虾仁、猪肉各 50 克 , 干淀粉、黄酒、姜汁、葱、味精、鸡蛋清、鸡蛋黄、面包渣、植物油各适量。【做法】将紫茄洗净 , 除蒂后切成 6 厘米长、 4 厘米宽、 0 . 5 厘米厚的长方片 , 用开水略烫 , 控净水分 , 拍上干淀粉。虾仁、猪肉分别剁成馅蓉 , 加黄酒、葱、姜汁、味精、鸡蛋清搅匀 , 放在茄片上卷成卷 , 接口处用鸡蛋黄、面粉、清水调制成的 蛋黄糊粘合。将茄卷放入糊中拖一下 , 粘上面包渣或麦片 , 放入五成热油锅中炸至金黄色即成。【功效】活血消肿 , 降低血压。适用于各型高血压。大葱炒豆腐【原料】豆腐 250 克 , 章丘大葱 100 克 , 芝麻碘盐少许 , 酱油适量 , 清汤 50 克 , 花生油 75 克。【做法】将大葱洗净 , 劈成四瓣 , 再切成长 3 厘米的段 ; 豆腐切成长 3 厘米、宽 1 厘米、厚 0 . 5 厘米的块。炒勺放在中火上 , 加花生了由烧至五成热 , 将豆腐推人勺中 , 煎至两面呈蛋黄色 , 拨至勺把根 ; 再放入葱段煸透 , 加芝麻碘盐、酱油、清汤 , 把豆腐推入 , 颠翻均匀即可。【功效】清利 , 散血降压。适用于高血压患者食用。高血压菜谱（15）紫菜青菜海米卷【原料】青菜叶 400 克 , 紫菜 1 张 , 海米 30 克 , 精盐、味精、黄酒、葱姜汁、麻油各适量。【做法】将青菜叶洗净 , 放入沸水中略烫捞出, 入冷水中浸凉 , 挤去水分 , 剁成碎泥放碗中。海米洗净放碗中 , 加黄酒 , 放入笼中蒸 10 分钟 , 取出剁成细末。碗中加入青菜泥、精盐、味精、葱姜汁、麻油、海米末拌匀。取 1 张完整的紫菜 , 铺在案板上 , 将调好的青菜泥放在紫菜一边的边缘 , 摆成长条形 , 然后将紫菜包裹菜泥卷起 , 收口处向下摆好 , 切成小段装盘 , 上笼蒸 5 分钟取出 , 放入盘中。【功效】清热降压, 补肾养心。适用于阴阳两虚型高血压 , 对伴有骨质疏松症、冠心病者尤为适宜。 虾子炒春笋【原料】春笋 350 克 , 虾子 5 克 , 芝麻碘盐适量 , 酱油 5 克 , 绍酒 5 克 , 清汤 25 克 , 鸡精少许 , 湿淀粉 5 克 , 葱油 30 克。【做法】将春笋截根去梢 , 自上而下将笋皮拉开 , 剥去皮 , 用沸水滤过 , 切成长 3.3 厘米、宽 1.7 厘米的薄片 ; 虾子放入碗内 , 用凉水漂去浮尘杂质 , 沥净水分。 炒勺放在中火上 , 加葱油烧至六成热 , 倒入虾子稍煸 , 再放春笋片、酱油、绍酒、芝麻腆盐、清汤炒透后 , 放入鸡精 , 用湿淀粉勾芡即成。【功效】扩张血管 , 降低血压。还有降血脂、增强免疫功能、抗氧化、抗肿瘤等作用 , 适用于高血压患者食用。天麻焖鲤鱼【原料】明天麻 20 克 , 制天南星 10 克 , 鲤鱼 500 克 , 混合油 60 毫升 , 红辣椒丝、食醋、精盐、酱油、姜片、葱花、味精各适量。【做法】①将制天南星洗净 , 用一小纱袋扎包好。②将鲤鱼先抽出背面上的银丝筋 , 再去鳞、内杂 , 切成长条形块状 , 用少许精盐、酱油、食醋抹上一层。③天麻与天南星煮沸 30 分钟 , 将天南星拣出不用。④鲤鱼在油锅内走油后 , 放入天麻汤、姜片、红辣椒丝文火慢焖至熟香 , 再入精盐、酱油、葱花、味精调味即可。【功效】本菜具有清除痰浊 , 止熄头风的作用 , 适宜于痰浊中阻型高血压。天麻为祛头风、潜肝阳之要药。鲤鱼的蛋白质、脂肪、氨基酸类成分均较其他肉类为高 , 主要作用于肝肾两脏 , 高血压合并肾性水肿和肝硬化时 , 多食此菜有利于疾病的恢复。 玉兰炒淡菜【原料】净淡菜 250 克 , 玉兰片、木耳各 15 克 , 青菜 25克 , 葱、姜、黄酒、酱油、味精、淀粉、盐、椒油各适量。【做法】将前 4 味分别洗净 , 把淡菜、玉兰片、青菜入沸水中焯一下捞出。油锅烧热 , 放入葱、姜爆香 , 放人淡菜、玉兰片、木耳、青菜翻炒片刻 , 加人黄酒、盐、酱油、味精烧沸 , 用水淀粉勾芡 , 淋上椒油即成。【功效】益精养血 , 滋肝健肾。适宜于高血压病人服食 , 也可用于阳萎、妇女白带、崩漏者。 决明牡蛎【原料】石决明 30 克 , 牡蛎肉 150 克 , 料酒、葱花、姜末、精盐、味精。【做法】将石决明 30 克敲碎 , 洗净 , 放入多层纱布袋中 , 扎紧袋口 , 备用 ; 牡蛎肉 150 克洗净 , 切成片 , 与药袋同入沙锅内 , 加入适量的清水用大火煮沸 , 下入料酒、葱花、姜末 , 改用小火煲 1 小时 , 待牡蛎肉熟烂 , 取出药袋 , 撒入精盐和味精各少许 , 调匀即成。【功效】其有平肝潜阳和降火降压的功效。适用于阴虚阳亢型高血压患者。高血压菜谱（16）蕨菜烩五丝【原料】鲜蕨菜 150 克 , 火腿肉、香菇、柿子椒、冬笋各 50 克 , 姜、黄酒、精盐、味精、胡椒粉、猪油、麻油各适量【做法】①鲜蕨菜洗净 , 切成小段 , 用沸水滤后 , 再用冷水过凉 , 沥干。②火腿肉、香菇、柿子椒、冬笋、姜均切成丝。③炒锅置旺火上 , 下猪油 , 烧至七成热时 , 先投入冬笋 , 炒匀后加盖焖片刻 , 加入 蕨 菜以及香菇、火腿肉、柿子椒丝 , 混炒均匀后 , 下姜丝、黄酒和少量清水 , 烩 炒至熟。调入精盐、味精、胡椒粉 , 淋入麻油 , 勾薄芡即成。【功效】高血压病及冠心病。 银芽炒兔丝【原料】净兔肉 250 克 , 肥嫩绿豆芽 150 克 , 鲜红椒 25 克 , 混合 - 油 600 毫升 ( 耗 100 毫升 ) , 香油 20 毫升 , 盐、味精、 黄酒、胡椒粉、湿淀粉各适量 , 鲜汤 200 毫升 , 鸡蛋清 1 个。【做法】①绿豆芽摘去根和芽、洗净 ; 鲜红椒洗净 , 去 蒂去籽 , 切 5 厘米长的细丝 ; 葱切段 ; 兔肉洗净 , 切成 7 厘米长、 粗 0.2 厘米的丝 , 入碗用盐、黄酒、鸡蛋清、湿淀粉抓匀上浆。②用盐、味精、湿淀粉、鲜汤、胡椒粉调对成汁。③净锅置旺火上 , 放油烧至五成热 , 下兔肉丝用竹筷拨散 , 倒入漏勺沥油 ; 锅内留油约 50 毫升 , 下鲜红椒丝、绿豆芽快速翻炒至断生 , 加入兔肉丝烹对汁 , 翻炒均匀 , 放入葱段 , 淋香油 , 装盘即成。【功效】本菜具有益养精气 , 滋补肝肾的作用。是高蛋白、低脂肪的最佳食物。兔肉瘦肉多于肥肉 , 故所含蛋白质高达 21. 2%, 高于牛肉、羊肉和猪肉 , 胆固醇含量则低 , 每 100 克兔肉只含 83 毫克 , 同时还含有钙、磷、铁和人体多种必需氨基酸 , 是高血压、冠心病患者最理想的动物肉类食物。绿豆芽所含豆类营养具有清热除烦的作用。 花生仁拌芹菜【原料】花生仁 120 克 , 芹菜 150 克 , 豆油少许 , 酱油、 精盐、味精、白糖、醋、花椒油各适量。【做法】勺内放豆油烧热 , 放入花生米炸酥捞出 , 去掉膜皮。把芹菜摘去根和叶后切成小段 , 放开水锅里焯一下捞出 , 用冷水投凉 , 控净水分。把芹菜成圈状均匀地码在盘子边上 , 再把花生仁堆放在芹菜圈中。把酱油、精盐、白糖、味精、醋、花椒油放在小碗内调好 , 浇在芹菜上 , 拌匀即可。【功效】润肺桂痰 , 养血止血 , 降压祛脂。适用于高血压、高脂血症、血小板减少症、慢性肾炎、秋天咳嗽、血尿等病症患者食用。 醋溜土豆丝【原料】土豆 400 克 , 植物油 15 克 , 盐 3 克 , 醋 50 克 ,葱 3 克 , 花椒 10 粒。【做法】①土豆削去皮 , 先切成薄片 , 再改刀切成细丝 ( 愈细愈好 , 如能用擦子擦成丝更好 ) 。用冷水泡约 20 分钟后 , 将水控净。②葱去根及干皮 , 切成细丝。③锅内放植物油 , 下花椒粒 , 炸至花椒粒出香味 , 将其盛出 , 再下葱丝稍煸 , 即下土豆丝快速翻炒几下 , 待土豆丝稍变软 , 下盐及醋 , 炒匀即迅速出锅装盘。注意土豆丝要炒熟。但应保持脆嫩 , 不要炒得过于绵软。【功效】土豆含有泛酸 , 有降低血压的作用 , 并能防止动脉硬化的发生。 炝芹菜【原料】嫩芹菜 500 克 , 生姜丝、麻油、醋各 10 克 , 花椒、精制植物油、精盐、白糖、味精、生姜丝各适量。【做法】将嫩芹菜洗净 , 切成 4 厘米长的段 , 放入开水中焯一下 , 捞出后用凉水浸凉 , 控水后放碗中 , 加精盐适量 , 挤去水分 , 再撒上生姜丝 , 淋上麻油。炒锅置火上 , 放植物油烧热 , 下花椒稍炸 , 待出味 , 捞出花椒 , 然后迅速将油淋在芹菜、 生姜丝上 , 拌匀 , 加盖闷 10 分钟 , 至芹菜入味后开盖 , 加入精盐、味精、醋 , 调拌均匀后装盘即成。【功效】降脂降压 , 醒脑健神 , 清热祛风。适用于各型高血压 , 对伴有神经衰弱、高脂血症、动脉硬化症者尤为适宜。高血压菜谱（17）拔丝苹果【原料】苹果 500 克 , 白糖 150 克 , 鸡蛋清 1 个 , 湿淀粉 50 克 , 面粉 25 克 , 桂花酱 25 克 , 花生油 1000 克 ( 约耗 50 克 ) 。【做法】①将苹果削去皮 , 挖去核 , 切成桔瓣块。鸡蛋清与湿淀粉混合搅匀成糊。将苹果块滚上一层薄薄的面粉 , 再放入糊内抓匀。②将炒勺放在旺火上 , 倒入花椒油 , 烧至七成热时 , 把苹果块一一放入油内 , 炸至呈金黄色时捞出 ; 炒勺内留油 (15 克 ) , 在微火上烧至五成热时 , 放入白糖 , 用手勺搅炒至呈金黄色、起泡时 , 迅速倒入炸好的苹果 , 加入桂花酱 , 随即把炒勺离火眼颠翻 , 使糖汁均匀地挂在苹果上 , 盛入盘内即成。【功效】助于消化 , 止泻通便。适用于高血压患者食用。 银耳香菜豆腐【原料】银耳 30 克 , 嫩豆腐 250 克 , 香菜叶 10 克 , 精盐味精湿阳适量【做法】将银耳用冷水浸泡 , 去杂质洗净 , 放在沸水锅中焯透 , 捞出 , 均匀地摆放在炖盘中 , 将嫩豆腐用清水漂洗干净 , 压碎成泥 , 加精盐、味精、湿淀粉 , 搅拌均匀 , 装入碗中 , 上面撒布香菜叶 , 上笼蒸 5 分钟左右 , 取出后均匀放在装银耳的炖盘里 , 备用。将锅置火上 , 加适量鲜汤 , 烧沸后加少许精盐、 味精 , 用湿淀粉勾芡 , 浇在银耳炖盘中即成。【功效】滋阴清热 , 和血降压。适用于阴虚阳亢型高血压。炸茄盒【原料】茄子 250 克 , 猪瘦肉 100 克 , 芝麻碘盐 10 克 , 酱油 5 克 , 甜面酱少许 , 鸡精少许 , 面粉 100 克 , 葱末、姜末各少许 , 香油 5 克 , 花生油 750 克 ( 约耗 75 克 ) 。【做法】将猪肉洗净剁成末 , 加入芝麻碘盐少许、酱油、甜面酱、鸡精、香油、葱末、姜末拌匀成馅 ; 茄子去蒂、削皮 , 切成夹刀片 , 将馅均匀地酿入成茄盒 ; 面粉放入小盆内 , 加清水 (150 克 ) 搅匀成糊。将炒勺放在中火上 , 加入花生油 , 烧至七成热时 , 将茄盒蘸匀面糊下油 , 炸至呈黄色时捞出 , 待油温升至八成热时 , 将茄盒再投入油中 , 炸至深黄色时捞出 , 撒上花椒面即成。【功效】具有活血散淤、清热解毒、宽肠利气等功能 , 有降压功效。适用于高血压患者食用。 淡菜烧白鹅【原料】淡菜 100 克 , 白鹅 1 只 , 葱、姜、黄酒、精盐、味精各适量。【做法】将白鹅宰杀 , 去毛、肠杂洗净 , 入沸水中滤透捞出 , 用凉水冲洗干净 , 沥净水分 ; 淡菜用黄酒冲洗 , 塞入鹅腹内。将净鹅置入沙锅中 , 加入葱结、姜片、黄酒、清汤适量 , 用 旺火煮沸后改文火炖 2 小时 , 待鹅肉熟烂后 , 拣出葱、姜 , 调入精盐、味精即可。【功效】补虚益气 , 养阴生津 , 填精补脑。适宜于高血压病人服用 , 也可用于动脉硬化、更年期综合征、肺结核、糖尿病者。 豆腐皮炒海带【原料】豆腐皮 200 克 , 海带 50 克 , 精制油、葱花、姜末、黄酒、精盐、鸡精、麻油各适量。【做法】将海带放入冷水中浸泡 6 小时 , 洗净后切成丝 , 备用。将豆腐皮 ( 也可用腐竹替代 ) 洗净 , 切成丝。炒锅中加精制油 , 大火烧至七成热 , 加葱花、姜末炝锅 , 放入豆腐皮丝、海带丝及适量清汤、黄酒、精盐、鸡精 , 大火翻炒片刻 , 装盘后淋入麻油 , 拌匀即成。【功效】滋养肝肾 , 泻浊降压。适用于各型高血压。高血压菜谱（18）番茄冬瓜【原料】熟番茄 100 克 , 冬瓜 50 克。【做法】将熟番茄去蒂洗净 , 连皮切成薄片 , 备用。冬瓜洗净后切去皮 , 切成 0 . 5 厘米厚的冬瓜块 , 与番茄片同入砂 锅 , 加适量水 , 中火煮汤饮用。【功效】消火解毒 , 利尿降压。适用于肝阳上亢型高血压。 姜拌藕【原料】嫩藕 500 克 , 芝麻碘盐少许 , 酱油 10 克 , 醋 20克 , 姜末 15 克 , 香油 10 克。【做法】将藕洗净 , 削去皮 , 切成 0.2 厘米厚的片 ; 酱油、醋、香油放入碗内 , 调匀成拌汁待用。汤勺内放入清水 , 烧沸后倒入藕片烫过 , 捞出沥净水 , 倒入盆内 , 趁热加入芝麻碘盐、姜末拌匀 , 约焖 10 分钟。将焖好的藕片装入盘内 , 浇上拌汁即成。【功效】利尿解毒 , 降低血压。适用于高血压病患者食用。 海藻煮黄豆【原料】海藻嫩藻体 150 克 , 黄豆 250 克 , 精盐、味精、 葱花、豆油各适量。【做法】先将海藻嫩藻体洗净切成小段 ; 黄豆去杂洗净。 炒锅上火 , 加油烧热 , 投入葱花煸香 , 倒入海藻嫩藻体煸炒片刻 出锅待用 ; 锅内加水适量 , 放入黄豆煮烂 , 倒入海藻煨至入味 , 加精盐调味即成。【功效】清热解毒 , 散结软坚 , 降血压。适宜于高血压病人食用 , 也可用于单纯性甲状腺肿大、慢性颈淋巴结炎者。 参归猪蹄筋【原料】党参 40 克 , 当归 15 克 , 猪蹄筋 200 克 , 花生油 50 毫升 , 大蒜头 3 个 , 红枣 10 枚 , 清汤、精盐、酱油、味精各 适量。【做法】①新鲜猪蹄筋切断 , 置入清汤锅内 , 武火炖至半熟。②党参、当归、红枣 ( 去核 ) 洗净 , 大蒜头去掉外表粗皮 , 一同放入猪蹄筋锅内 , 文火慢炖 1 小时 , 拣出当归不要 , 将花生油 ( 煎熟 ) 、精盐、酱油、味精调煮 5 分钟即可。【功效】本菜补而不滞 , 具有通血脉 , 强筋骨的作用 , 适宜于中风患者下肢瘦软者。有养血补肝之强 , 猪蹄筋含有蛋白质、脂肪 , 起以形补形之功。 香脆芹叶【原料】嫩芹菜叶 200 克 , 精制植物油 25 克 , 精盐、味精、白糖、醋各适量。【做法】将嫩芹菜叶择洗干净 , 控水。炒锅置旺火上 , 放油烧至七成热 , 下入芹菜叶炸 30 秒钟 , 至菜叶变墨绿色、发脆时捞出 , 控油盛入盘中。碗内加入精盐、味精、白糖、醋和少许冷开水 , 兑成调味汁 , 浇在芹菜叶上即成。【功效】平肝降压。适用于各型高血压。高血压菜谱（19）　荷叶粉蒸鸡【原料】鲜荷叶 2 张 , 鸡肉 500 克 , 精瘦肉 100 克 , 黄酒、八角、精盐、酱油、姜末、味精各适量。【做法】①鸡肉去皮 , 切成小条状。②精瘦肉洗净 , 剁成肉末。③鲜荷叶洗净、平铺。④将鸡肉丝和瘦肉丝置于盆内 , 放入黄酒、八角、精盐、酱油、姜末、味精搅匀腌 30 分钟 , 置人鲜荷叶上 , 包好。⑤高压锅放适量清水 , 锅内置一支架 ( 平水面 ) , 将包扎好的荷叶料置入一盆 , 将盆置入高压锅内 , 用武火蒸至香熟为度。【功效】具补血填精之功效 , 对阴阳两虚 , 肾精不足 , 中风后遗症的体质虚弱者均有扶正祛湿的作用。鲜荷叶系夏季清暑解热之佳品 , 含有天门冬素、维生素 C 、维生素 B 以及少量蛋白质和糖类物质。鸡肉含充足的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙磷、铁和核黄素、硫胺素、尼克酸等营养丰富物质 , 脂肪为不饱和脂肪酸 , 对心血管疾病和老人高血压尤为适宜。绞股蓝炖乌龟【原料】绞股蓝 20 克 , 乌龟 l 只 ( 约 250 克 ) , 黄酒、葱花、姜末、精盐、味精各适量。【做法】将乌龟宰杀 , 去头、爪和内脏 , 洗净后备用。 将绞股蓝拣去杂质 , 洗净 , 切段后放入纱布袋中 , 扎口 , 与乌龟一同放入砂锅 , 加适量水 , 选用大火煮沸 , 加黄酒、葱花、生姜末 , 改用小火炖煨 1 小时 , 待龟肉熟烂 , 加精盐、味精 , 调和均匀即成。【功效】滋阴补肾 , 降脂降压。适用于肝肾阴虚型高血压。海马炖乌鸡【原料】海马 20 克 , 乌鸡 l 只 , 葱、姜、芝麻碘盐各适量。【做法】海马洗净 , 乌鸡宰杀 , 不放血 , 去毛、内脏 , 洗净待用。锅内加洗净的海马、姜片、葱段、乌鸡、芝麻碘盐 , 用旺火烧开 , 用小火煲 1 小时即成。【功效】海马有健身、强身、止痛、强心的作用。该菜补气血 , 暖肾阳 , 适用于高血压阳虚患者食用。番茄烩豆腐【原料】豆腐 400 克 , 西红柿 100 克 , 植物油 10 克 , 酱油 5 克 , 盐 3 克 , 葱 5 克 , 姜 5 克 , 花椒 5 粒 , 淀粉 5 克。【做法】①豆腐 ( 较硬的老豆腐 ) 切成 2 厘米见方的丁 , 入沸水中煮透 , 捞出沥去水。②将西红柿用沸水烫一下 , 剥去皮 , 挖去蒂切成 2 厘米的丁。③去根及干皮 , 斜刀切成片 ; 姜洗净切成末 ; 淀粉用水调成湿淀粉。④炒锅内放油 , 下花椒炸至焦黄 , 将花椒铲出不要 , 下葱、 姜煸出香味 , 下豆腐、酱油、盐及少许水。炒至汁浓时下西红柿块 , 稍炒即下湿淀粉勾薄芡 , 出锅。高血压病人吃哪些蔬菜有利于降压荠菜：初春采其幼苗作菜食用，清香可口。凡高血压、眼底出血的病人，用蕺菜花15克、旱墨莲12克，水煎服，1日3次，连服15日为一疗程。请医生复测血压，如未降可继续服一个疗程；若血压已有明显下降，可酌情减服，每日2次，每次量略减少。莼菜：以江苏太湖、杭州西湖所产为佳。在动物实验中，其粘液质部分有抗癌和降血压的作用。患高血压者，每日取新鲜莼菜50克，加冰糖食粮炖服，10日为一疗程，可连续服用。刺菜：又名刺儿菜、小蓟草，我国各地均有，系野生菜。高血压病人，每日取刺菜10克，水煎代茶引用，10日为一疗程，可持续使用，但此间需及时复测血压，以保安全。菠菜：高血压病者有便秘、头痛、目眩、面赤，可用新鲜菠菜置沸水中烫约3分钟，以麻油伴食，1日2次，日食250-300克，每10日为一疗程。可以连续食用。马兰头：具清凉、去火、止血、消炎的功效。高血压、眼底出血、眼球胀痛者，用马兰头30克、生地15克，水煎服，每日2次，10日为一疗程，如无不适等副作用，可持续服用一个时期，以观后效。另外，还有紫菜、木耳、芥菜、海带等，在护理高血压病人时，都可选用。
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采用合理膳食：糖尿病饮食的所有原则均适合于糖尿病合并高血压患者。在此基础上还应注意以下几项：（1）减少食盐的摄入：每人每天食盐量不超过6克。（2）注意补充钾和钙：应增加含钾含钙的食物，如绿叶菜、鲜奶、豆制品等。（3）限制饮酒：饮酒可增加高血压的发病率，而且饮酒还增加服用降压药物的抗药性。不提倡用少量饮酒预防冠心病，提倡高血压患者应戒酒。如饮酒，男性每天饮酒产酒精量应少于20～40克（约合40度白酒1两），女性则应少于10～15克（约合40度白酒半两）。
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