油条、炸肉、炸鸡腿......美味油炸食物咋吃危害低？-百千养生网
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油条、炸肉、炸鸡腿......美味油炸食物咋吃危害低？
油炸食物费油不说，而且无论是热量、营养还是安全上，都有很多劣势。所以日常建议大家少选择油炸这种烹调方式。全面透析下油炸营养、安全都有哪些问题呢？如果实在想吃，有什么搭配秘诀可以让油炸食物健康一些？一、油炸食物“四宗罪”可产生致癌物。淀粉在油炸的高温下会产生丙烯酰胺，油炸蛋白质丰富的食物，容易产生杂环胺等致癌物，而油脂本身在高温下也会通过聚合、裂解、环化等各种反应，生成致癌物苯并芘等很多有毒有害物质产生过多自由基。油脂在高温下还会产生极为活跃的自由基，损伤肝脏、加剧人体衰老等，且会诱发人体的炎症反应，出现所谓的“上火”等症状。破坏营养素。油炸食物破坏必需脂肪酸，破坏保护机体的维生素A、E等，可产生反式脂肪酸。脂肪在180℃以上长时间加热就会产生反式脂肪酸，而油炸食品的温度一般都会高于此温度，而油脂在高温长时间加热的情况下，会产生反式脂肪酸。另有如果油炸食品的油是反复加热的油，产生的反式脂肪酸会更多。热量炸弹。一般来说油炸的食物热量都很高，容易引起能量过剩、肥胖等。二、实在想吃吃油炸食物，送您6个贴心建议1、配合五颜六色的深色且新鲜的蔬果一起吃，尤其深绿色蔬菜为主导。维生素C、花青素、叶绿素、番茄红素等抗氧化物质与植物化学物质有利于缓解炎症反应、增强肝脏解毒功能。2、膳食纤维丰富的食物摄入充足，例如玉米、紫薯、燕麦以及西兰花、芥兰、紫甘蓝等蔬果。3、喝水充足（女性至少1500ml,男性至少1700ml） 。4、炸焦的部位别吃 或者去掉外皮吃。5、已经出现“上火”的人最好不要吃油炸，否则雪上加霜。6、油炸食物的油，不要再重复利用。
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16-06-03 20:19
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油条、炸肉、炸鸡腿...美味油炸食物咋吃危害低？
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　　文/李园园营养师
　　油炸食品费油不说，而且无论是热量、营养还是安全上，都有一些劣势。所以日常建议大家少选择油炸这种烹调方案。全面透析下油炸营养、安全都有哪些麻烦呢？假如实在想吃，有什么搭配秘诀能够让油炸食品健康很多？
　　一、油炸食品“四宗罪”
可产生致癌物。淀粉在油炸的高温下会产生丙烯酰胺，油炸丰富的食品，轻易产生杂环胺等致癌物，而油脂本身在高温下也会通过聚合、裂解、环化等各种反应，天生致癌物苯并芘等一些有毒有害物质
产生过多自由基。油脂在高温下还会产生极为活跃的自由基，损伤肝脏、加剧人体朽迈等，且会诱发人体的炎症反应，出现所谓的“上火”等表现。
破坏营养素。油炸食品破坏必须脂肪酸，破坏保护机体的维生素A、E等，可产生反式脂肪酸。脂肪在180℃以上一段时间加热就会产生反式脂肪酸，而油炸食品的温度一般都会高于此温度，而油脂在高温一段时间加热的情况下，会产生反式脂肪酸。另有假如油炸食品的油是反复加热的油，产生的反式脂肪酸会更多。
热量炸弹。一般来说油炸的食品热量都很高，轻易引起能量过剩、肥胖等。
　　二、实在想吃吃油炸食品，送您6个贴心建议
　　1、配合五颜六色的深色且新奇的蔬果一起吃，尤其深绿色蔬菜为主导。、花青素、叶绿素、等抗氧化物质与植物化学物质有利于缓解炎症反应、增强肝脏解毒功能。
　　2、膳食纤维丰富的食品摄入充足，例如玉米、紫薯、燕麦和西兰花、芥兰、紫甘蓝等蔬果。
　　3、喝水充足（女士至少1500ml,男性至少1700ml） 。
　　4、炸焦的部位别吃 也可以去掉外皮吃。
　　5、已经出现“上火”的人最好不要吃油炸，否则雪上加霜。
　　6、油炸食品的油，不要再重复利用。
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文/李园园营养师油炸食品费油不说，而且无论是热量、营养还是安全上，都有一些劣势。所以日常建议大家少选择油炸这种烹调方案。全面透析下油炸营养、安全都有哪些麻烦呢？
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油条、炸肉、炸鸡腿...美味油炸食物咋吃危害低？
文/李园园营养师
油炸食物费油不说，而且无论是热量、营养还是安全上，都有很多劣势。所以日常建议大家少选择油炸这种烹调方式。全面透析下油炸营养、安全都有哪些问题呢？如果实在想吃，有什么搭配秘诀可以让油炸食物健康一些？
一、油炸食物“四宗罪”
可产生致癌物。淀粉在油炸的高温下会产生丙烯酰胺，油炸蛋白质丰富的食物，容易产生杂环胺等致癌物，而油脂本身在高温下也会通过聚合、裂解、环化等各种反应，生成致癌物苯并芘等很多有毒有害物质
产生过多自由基。油脂在高温下还会产生极为活跃的自由基，损伤肝脏、加剧人体衰老等，且会诱发人体的炎症反应，出现所谓的“上火”等症状。
破坏营养素。油炸食物破坏必需脂肪酸，破坏保护机体的维生素A、E等，可产生反式脂肪酸。脂肪在180℃以上长时间加热就会产生反式脂肪酸，而油炸食品的温度一般都会高于此温度，而油脂在高温长时间加热的情况下，会产生反式脂肪酸。另有如果油炸食品的油是反复加热的油，产生的反式脂肪酸会更多。
热量炸弹。一般来说油炸的食物热量都很高，容易引起能量过剩、肥胖等。
二、实在想吃吃油炸食物，送您6个贴心建议
1、配合五颜六色的深色且新鲜的蔬果一起吃，尤其深绿色蔬菜为主导。维生素C、花青素、叶绿素、番茄红素等抗氧化物质与植物化学物质有利于缓解炎症反应、增强肝脏解毒功能。
2、膳食纤维丰富的食物摄入充足，例如玉米、紫薯、燕麦以及西兰花、芥兰、紫甘蓝等蔬果。
3、喝水充足（女性至少1500ml,男性至少1700ml） 。
4、炸焦的部位别吃 或者去掉外皮吃。
5、已经出现“上火”的人最好不要吃油炸，否则雪上加霜。
6、油炸食物的油，不要再重复利用。
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