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黄鳝的相关介绍
鳝鱼，也叫黄鳝，长鱼海蛇等，味鲜肉美，刺少肉厚，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤于质水底层，在我国各地均有生产，以长江流域、辽宁和天津产量较多，产期在6～10月，以6～8月所产的最肥。鳝鱼体...
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湘ICP备B2-鳝鱼的做法大全_鳝鱼的家常做法_鳝鱼怎么做好吃【心食谱】
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鳝鱼的相关菜单
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京公网安备10号【图文】红烧黄鳝的做法_红烧黄鳝的家常做法_红烧黄鳝怎么做好吃_做法步骤,视频_红烧黄鳝-美食天下
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“节日期间，亲朋好友少不了会在一起聚聚，如果用这道红烧黄鳝照待客人，也是很不错的哟。”
红烧黄鳝的做法步骤
1买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头。
2捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。
3顺肚子中缝一直剪到肚膛底。
4挖去肚肠，冲洗干净。
5杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。
6倒入一壶开水，淹没鳝鱼，马上盖上锅盖。
7闷2分钟开盖，用筷子搅几下，鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。
8加入凉水，一条条洗净黏液，再在水龙头下冲洗干净。
9剪去鳝鱼尾稍，鳝鱼剪成段备用。
10原料备好：鳝鱼段，蒜头剥去皮成蒜粒，葱切葱花，姜切姜片。
11锅内倒适量油，油热先放入大蒜粒炸香至金黄，再放入葱花、姜片炒香。
12倒入鳝鱼段翻炒。
13再放入料酒翻炒。
14然后放老抽翻炒。
15加入适量水、白糖和盐，大火烧开转小火烧至鳝鱼酥烂。
16洒入黑胡椒粉。
17大火收至汁浓酱厚，加入鸡精，淋入少许色拉油炒匀即可。
18出锅装盘。
19洒上少许香菜点缀。
20味道真不错呢！
1、鳝鱼身上的黏液一定要去除干净，否则会使成菜汤汁混浊，影响美观。用开水烫最省力，并有助于去腥味，使烧制过程中鳝鱼酥而不烂。
2、大蒜粒一定要放，它虽是辅料却可去除鳝鱼的腥味，而且经过油炸再红烧后，大蒜没有了辛辣味，变得绵软回甜非常好吃。
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手机客户端黄鳝怎么做好吃 推荐好吃又简单的做法
　　黄鳝是日常生活中常见的鱼类，黄鳝的营养非常丰富，而且对人身体有很大益处，那么你知道黄鳝怎么做最好吃吗?怎么做对人身体有益处吗?下面就让小编为大家介绍一下吧。一起来看看吧。
　　与作用
　　1.增强记忆力
　　鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
　　2.糖尿病患者理想食品
　　它所含的特种物质&鳝鱼素&，能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
　　3.保护视力
　　可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
　　红烧鳝鱼
　　做法一
　　美食原料
　　鳝鱼去骨切成段，黄瓜切滚刀，蒜、姜、红椒、花椒。
　　美食做法
　　1、炒锅放油，入花椒。干尖椒，炒出香味捞出
　　2、鳝鱼、姜片入锅爆炒，加入老抽、料酒、红糖少许、豆瓣酱、水，焖3分钟。
　　3、放盐，倒入黄瓜、蒜瓣，再焖1分钟，水快干的时候勾芡起锅即可。
　　做法二
　　备料：鳝鱼去骨切成段，黄瓜切滚刀，蒜、姜、红椒、花椒。
　　1、炒锅放油，入花椒。干尖椒，炒出香味捞出。
　　2、鳝鱼、姜片入锅爆炒，加入老抽、料酒、红糖少许、豆瓣酱、水，焖3分钟。
　　3、放盐，倒入黄瓜、蒜瓣，再焖1分钟，水快干的时候勾芡起锅。
　　营养价值：鳝鱼味甘、性温，无毒，入肝、脾、肾经，能补虚损、除风湿、通经脉、强筋骨，主治痨伤、风寒湿痹、产后淋沥、下痢脓血等。而最新的医学研究发现，从鳝鱼肉中提炼出的&黄鳝鱼素&有降低和调节血糖的作用;此外，它还含有丰富的DHA和EPA(即保健市场上的&脑黄金&)，不仅使人头脑聪明，还有抑制心血管疾病和抗癌、消炎的作用。
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