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（图一）自古以来，我国就将”民以食为天“来自我定性。本来，说实话，我国人民从良久之前，就现已进步为”吃货民族“了。不说其他，光凭我国八大菜系就足以秒杀，更甭说其他本地的特征餐饮了，真可谓形形色色，五香十色！这么夸姣的餐饮文明，本该招引世界各地的吃货前来探个终究，却或许由于菜谱上的英文菜名让这些歪果仁退避三舍，乃至构成很深的文明误解。比方一个歪果仁闻着菜香寻进了一家中饭店，可是他面前摆着的菜谱如下：四喜丸子 four joy meat balls (四个高兴的肉球)木须肉 Wood mustache meat (木头胡子肉)红烧狮子头 Red burned lion head (红烧狮子脑袋)此刻，这位歪果仁的心境可想而知，前两道菜名让他不明所以乃至略觉惊悚，后边一个菜名直接向动物维护安排投诉啦！那以上几道菜的准确翻译是啥米呢，咱们来看看吧！四喜丸子：Braised Pork Balls in Gravy Sauce木须肉：Muxu Pork（Sauteed Sliced Pork, Eggs and Black Fungus）红烧狮子头：Braised Pork Balls in Brown Sauce还有麻婆豆腐不能翻成 Tofu made by woman with freckles (一脸斑点女性做的豆腐)，光看姓名就一身鸡皮疙瘩啊，应当直接音译成Mapo Tofu当然，咱们不是机器，或许无法将悉数菜谱的官方译法纯熟于心。不必忧虑，现已有人发明晰一个固定的公式，即：菜肴的首要成分 + with + 口味 + flavour举个栗子：鱼香肉丝：Pork Shreds （成分：肉丝）with Fishy（口味：鱼的） Flavor醋溜马铃薯： Potato （成分：马铃薯）with Vinegar（口味：醋的） Flavour糖醋里脊： Pork （成分：猪肉）with Sugar Vinegar（口味：糖醋） Flavour有人或许要问，那假定是咸的口味，是不是就写成 with salt flavour？非也，由于咱们中华民族很喜爱食盐，烧菜必放盐，简直每道菜都会带点咸味，所以with salt flavour，就能够省掉啦！总归，下次假定就餐偶遇歪果仁，让你翻译菜谱名时，千万不要由于忘了它的官方称号而不去翻，只需套用上面的公式：菜肴的首要成分 + with + 口味 + flavour，就能够轻松翻译悉数菜名啦！（来历：网络）（图二）
关键字： 地道,中国,中国菜,菜名,翻译,教你,合格,吃货,公式,做枚,餐饮,菜谱,果仁
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第三方登录：在外国吃到中国菜有多难？中国菜谱翻译秘诀
餐饮专业英语主要包括日常会话用语、烹饪技术用语和中餐英文菜单等等，而这其中尤以中餐英文菜单用得最为普遍。要将中餐菜单翻译成英文，就先得了解中餐菜名的构成及命名方法。中餐菜名通常由原料名称，烹制方法、菜肴的色香味形器、菜肴的创始人或发源地等构成。这种反映菜肴内容和特色的命名方法叫做写实性命名法，此外还有反映菜肴深刻含义的写意性命名法。
由于汉语和英语的差异很大，我们在把中餐菜名由中文译成英文的时候，应该采用写实性命名法，尽量将菜肴的原料、烹制方法、菜肴的味型等翻译出来，让客人一目了然。将以下几点"公式"(中英文对照)介绍如下，以供大家参考。
一、以主料开头的翻译方法
1、介绍菜肴的主料和辅料：
公式：主料(形状)+(with)辅料
例：杏仁鸡丁chicken cubes with almond
牛肉豆腐beef with bean curd
西红柿炒蛋Scrambled egg with tomato
2、介绍菜肴的主料和味汁：
公式：主料(形状)+(with,in)味汁
例：芥末鸭掌duck webs with mustard sauce
葱油鸡chicken in Scallion oil
米酒鱼卷fish rolls with rice wine
二、以烹制方法开头的翻译方法
1、介绍菜肴的烹法和主料：
公式：烹法+主料(形状)
例：软炸里脊soft-fried pork fillet
烤乳猪roast suckling pig
炒鳝片Stir-fried eel slices
2、介绍菜肴的烹法和主料、辅料
公式：烹法+主料(形状)+(with)辅料
仔姜烧鸡条braised chicken fillet with tender ginger
3、介绍菜肴的烹法、主料和味汁：
公式：烹法+主料(形状)+(with,in)味汁
例：红烧牛肉braised beef with brown sauce
鱼香肉丝fried shredded pork with Sweet and sour sauce
清炖猪蹄stewed pig hoof in clean soup
三、以形状或口感开头的翻译方法
1、介绍菜肴的形状(口感)和主料、辅料
公式：形状(口感)+主料+(with)辅料
例：芝麻酥鸡crisp chicken with sesame
陈皮兔丁diced rabbit with orange peel
时蔬鸡片sliced chicken with seasonal vegetables
2、介绍菜肴的口感、烹法和主料
公式：口感+烹法+主料
例：香酥排骨crisp fried spareribs
水煮嫩鱼tender stewed fish
香煎鸡块fragrant fried chicken
3、介绍菜肴的形状(口感)、主料和味汁
公式：形状(口感)+主料+(with)味汁
例：茄汁鱼片sliced fish with tomato sauce
椒麻鸡块cutlets chicken with hot pepper
黄酒脆皮虾仁crisp shrimps with rice wine sauce
四、以人名或地名开头的翻译方法
1、介绍菜肴的创始人(发源地)和主料
公式：人名(地名)+主料
例：麻婆豆腐Ma Po beancurd
四川水饺Sichuan boiled dumpling
2、介绍菜肴的创始人(发源地)、烹法和主料
公式：人名(地名)+烹法+主料
例：东坡煨肘DongPo stewed pork joint
北京烤鸭Roast Beijing Duck
在中餐菜名翻译成英文的过程中，可以采用多种不同的方法，而且每一道菜都可以从不同的角度入手进行翻译。例如，川菜中的"宫保鸡丁"这道菜就有以下几种译法：
1.sauteed chicken cubes with peanuts
2.Gongbao chicken cubes
3.diced chicken with chilli and peanuts
由此可见，中餐菜名的英译方法是灵活多变的。至于我们在翻译中应该采用哪种方法，可根据各人的习惯和具体情况确定。不过根据笔者的经验，只要掌握了第一种以主料开头的翻译方法，对其它种类的翻译方法便可以触类旁通，我们只需根据文中所列出的翻译公式去相应作一些交换就行了。
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