【导读】这几天冷空气开始南下，外面的温度降到个位数了，天寒地冻熬点热汤喝是极好的，想要温暖身心，又要获得滋补的功效，炖点鸡腿汤是不错的。鸡腿是整个鸡最滑嫩的一部分，而且脂肪较少，喝过鸡汤的人都会被其漂浮在汤面的油脂威慑到，用鸡腿炖汤完全不会有这个担忧。鸡腿炖汤也比较简单，只需将鸡腿洗净放入冷水中撇去浮沫，和汤料、食材一起熬1-2个小时就能开吃了。
鸡腿炖汤味道虽然不如哪些肥硕的鸡熬出来的汤那么鲜美，整只鸡熬出来的汤十分鲜香，是因为油脂融入到汤中散发出浓郁的味道，虽然香但是油腻。鸡腿炖汤胜在油较少，即使有控制体重计划的人也能愉快地享用鸡腿炖汤的鲜美。冷空气逐渐到来，天气一下子从夏天转为大冬天，这在这样的日子里，饮用一碗热腾腾的鸡腿炖汤尽情任性一番也很好。下面贴出鸡腿炖汤的做法，可以将鸡腿炖汤放入餐单中哟。【鸡腿炖汤】原料：鸡腿、葱、姜、料酒、红枣、枸杞、盐。做法：1、将鸡腿剁块，不剁更好看。然后放入凉水中烧开撇去浮沫。2、将鸡腿洗净，放入锅中，加入适量清水，放入姜、葱。3、汤煮开之后加入料酒，然后放入红枣、莲子以及党参等汤料。4、大火煮开后转小火炖1-2个小时即可，一般1个半小时最好。5、最后放入盐调味即可享用暖暖的鸡腿炖汤了。
鸡腿炖汤，清香无比，吃着肉质细滑的鸡腿肉，喝着温暖身心的美味鸡汤，热气似乎令人暂时忘记外边的寒冷。鸡腿炖汤的香味虽不比脂肪多的鸡肉熬出的汤鲜美，但是喝起来不怕油腻腻的，对于想要享用美味又不想添加脂肪的人而言，鸡腿炖汤就是这个寒凉季节的一大滋补品。做出美味的鸡腿炖汤需要做到3点。第一，选购新鲜的鸡腿；第二用凉水撇去浮沫；第三，选用对的汤锅。美味的鸡腿炖汤，不仅汤好喝，而且鸡腿吃起来十分嫩滑，而且不会油腻。做出美味鸡腿炖汤第一步是选购新鲜的鸡腿，如果不新鲜的小鸡腿，炖好后肉味没有那么浓郁。第二步，冷水下锅撇去浮沫，这样做能让鸡腿更肉质更结实、紧密，还能鸡腿和汤的味道变得鲜美。鸡腿炖汤也需要选对汤锅，首选一定是瓦煲，如果没有那只好用压力锅或者电饭锅。最后总结做出美味炖鸡腿炖汤需要做到3点，第一，确保食材的新鲜；第二，记住要做撇开浮沫这一步，而且要求去掉小鸡腿的腥味；最后，选用瓦煲来炖小鸡腿比较好。
鸡腿炖汤十分滋补，能增强人体免疫力。鸡腿中主要营养成分为蛋白质，也含有维生素和矿物质。每100克鸡肉中蛋白含量为25.1克，而且是优质蛋白，由于是动物蛋白，因此更容易被人体吸收。鸡肉的营养价值是比较高的，俗话有说“逢九一只鸡，来年好身体”，喜欢吃鸡腿炖汤的人可能在冬季吃多一点呢，十分的滋补，而且能够有效抵御寒冷，增强人体免疫力。富含维B12鸡肉中含有较为丰富的维生素B12，B12能起到维持神经系统健康、消除烦躁不安的作用。蛋白质含量丰富每100克鸡肉中蛋白含量为25.1克，而每只小鸡腿扣掉骨头之后重量也在100克左右。食用一只鸡腿就能补充25.1克的蛋白质，也是蛮划算的。此外，鸡腿还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分，平时需要进补的人多吃点鸡腿或者鸡肉是不错，尤其在产后或者经期，需要吃点鸡腿滋补身体。不过食用鸡腿后记得要多运动消化一下，免得滋补过头变了肥胖。
俗话说：“吃肉不如喝汤”，不论是猪骨汤还是鸡腿炖汤，只喝汤不吃肉是不科学的。不知道大家身边是否有一些奇朋友，他们喝汤的时候只喝汤不吃肉，而且认为喝汤就能起到很好的补充营养作用，鸡腿的营养已经融入到汤里面，因此没必要再吃肉了。有些人可能认为鸡腿炖汤后口感都不好了，有点柴，所以只喝汤不吃肉了。这种做法是否是对的呢？鸡腿炖汤吃喝汤不吃肉的做法是错误的，即使鸡腿炖了两小时了，但是并不代表食材的营养全都溶解在汤里面，因此单纯喝汤不吃肉是难以得到补充营养的作用。其实鸡腿的蛋白质并没有全部融入到汤中，即使融入到汤中也只是小部分。鸡腿依然是鸡腿炖汤中的重头戏，千万不要任性只喝汤不吃肉呢。所以只认为喝汤足矣的朋友要正视这种错误的观点。
做鸡腿炖汤的时候除了食材，做好鸡腿的处理外，最后还要选对汤锅，一般用紫砂锅炖鸡腿汤味道会更鲜美，压力锅也是可以的，因为其高压的蒸汽会不断炖着鸡腿，让鸡腿的肉质会更软烂，汤味更鲜美。有用过压力锅煲莲藕的都知道煲出来的莲藕的口感是特别松口，粉粉的，压力锅也是蛮强大的一款煲汤工具。如果砂锅和压力锅都没有，那只好用电饭锅了，用电饭锅度鸡腿汤的时候要注意不要经常打开盖子，这样会影响鸡腿汤的鲜美。在开始鸡腿炖汤之前，要记住先将鸡腿放入冷水中撇去浮沫哟，可以令汤味更加鲜美。其实这一步是至关重要的，撇去浮沫能让小鸡腿的味道更鲜，二是能让肉变结实。鸡腿炖汤之前先凉水入锅撇开浮沫最大的意义在于能使鸡腿更加结实，即使鸡腿炖2个小时，也不用太担心鸡腿肉会变得松松垮垮。如果在这一步加入料酒还能去腥味，当然后面加入了姜就足够了。
鸡腿炖汤很多人都能喝，尤其是孕妇，喝上几碗鸡腿汤不仅能温暖身子，还能起到很好的滋补效果。鸡腿炖汤后肉质变得比较软烂，也适合给小宝宝食用哟。体虚的老人家吃点鸡腿，喝点鸡汤也是蛮好的，不过不要喝多，鸡腿炖汤的脂肪虽少，但也不是没有，老人家不能食用太多油腻的食物呢。鸡腿炖汤最好不要在晚上食用，晚上吃肉会加重胃的负担，肠胃功能较弱的人更加要注意不要在大晚上食用太多鸡腿肉。如果晚上食用鸡腿炖汤的话，可以喝点山楂茶清清肠胃，消除腻感。鸡腿炖汤虽然滋补，但是有些人是不适宜食用的，感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人不要食用鸡腿。此外，鸡腿炖汤喝完汤吃完肉之后，有些食物是不能食用的，如芥末、李子、菊花、大蒜、芝麻糯米、狗肾、鲤鱼、鲫鱼、鲫鱼、虾、甲鱼以及兔肉，不慎食用有可能会引起身体不适严重会导致中毒。
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　　炖鸡腿有哪些做法呢?鸡腿是鸡身上肉比较集中的地方，和多人也喜欢吃鸡腿，没有太多的骨头，而且肉质紧密，特别经过合理的烹调之后，更是色香味俱全。另外鸡腿不管是红烧鸡腿，烤鸡腿还是清炖鸡腿都有着其独特的口味。现在一起来和小编学习一下炖鸡腿的做法吧。
　　炖鸡腿的做法一
　　鸡腿800克，胡萝卜250克，土豆300克，金针菇100克，茄子250克，水适量，枸杞10克，油适量，料酒1大勺，盐适量，姜片，五香粉，葱段10克，蒜片5克，白胡椒粉少许。
　　方法步骤
　　1、锅中放入冷水，将鸡腿切块洗净后放入水中，加入料酒，煮开，小火煮5分钟;
　　2、土豆洗净去皮切块，茄子切块，胡萝卜去皮切块，鸡腿焯好洗净;
　　3、锅中少许油，放入葱姜蒜，五香粉炒香，然后倒入土豆，胡萝卜，茄子，翻炒均匀后关火，倒入炖锅中;
　　4、然后加入鸡腿，盐，白胡椒粉，开水，调匀后盖锅炖2小时;
　　5、然后加入金针菇，枸杞，盖锅再炖半小时即可。
　　小贴士
　　焯水后如果要加热水，避免肉质紧缩。
　　炖鸡腿的做法二
　　食材准备
　　鸡腿500克，冬瓜100克，香菇50克，味精5克，花椒2克，盐3克，姜5克，香油5克，猪油25克，香菜5克，大葱10克。
　　方法步骤
　　1、将鸡腿剁成段，放入沸水锅中汆烫，捞出待用，水发冬菇去根，斜刀片开;
　　2、冬瓜洗净切块，葱姜切末，花椒泡成花椒水，香菜洗净切段;
　　3、炒锅烧热猪油，放入葱姜爆香，然后倒入鸡汤放入盐，花椒水，冬瓜和鸡腿;
　　4、烧开后转为小火炖20分钟，然后加入冬瓜丁炖15分钟，撒上香菜段，味精，淋上香油即可。
　　小贴士
　　搭配的蔬菜可以按照喜好进行更换。
　　炖鸡腿的做法三
　　食材准备
　　鸡腿5个，土豆3个，五花肉适量，葱2根，姜1块，蒜5瓣，大料适量，花椒粉适量，老抽，料酒，盐适量。
　　方法步骤
　　1、将鸡腿剁成小块，冷水浸泡去除血水，捞出沥干;
　　2、土豆去皮后切块，五花肉切片，锅中烧热适量油，放入五花肉翻炒;
　　3、炒至肉片透明出油后加入鸡块翻炒出香，然后加入清水，放入大料，葱姜蒜;
　　4、再加料酒，老抽，花椒粉，盐等炖煮半小时，接着将土豆放在上面盖锅焖煮10分钟;
　　5、然后翻炒收汁出锅，撒些葱花即可。
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