99%太原人最喜欢的春季下酒菜！10道小菜，第一道每天吃也不腻_山西吧_百度贴吧
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99%太原人最喜欢的春季下酒菜！10道小菜，第一道每天吃也不腻收藏
在太原，春天是个享受生活的季节。小酒一喝，日子美美哒。今天我们就来盘点盘点太原人最喜欢的十大当季下酒菜，看了有没有立马来两盅的冲动？1醋泡花生在太原，花生可以算是最棒的下酒菜了，炸一盘花生米，撒上咸盐，满足了？但这还不够，我们太原人怎能离了醋，用醋泡过之后才称得上是绝佳，而且一定是我们山西的陈醋。2凉拌豆腐干腐香配烈酒，咸香爽口。太原人吃豆腐干首选当然是寿阳豆腐干，切成条，葱丝蒜末加陈醋，最后用油一喷，真（zeng）好吃！3熟肉喝酒就熟肉，一看就是大户人家的下酒菜！猪肝、酱肉、猪耳朵等...拼上一盘，沾醋吃，绝！如果是喝白酒切忌不要配牛肉，因为会上火的呦！4煮花生用手掰开吃？NO！你不会吃，俺们太原人吃煮花生一定要用牙咬开，先吸了汁再吃豆，喝两口小酒，哇，感觉来咧！5炒鸡蛋饼炒鸡蛋撒点韭菜，应该是大部分人的吃法。不知道喝酒为什么要就炒鸡蛋，大概就是爱两者搭配的那股子味儿吧！6凤爪既熟肉之后，又一奢侈型下酒菜。油嚓嚓的鸡爪子，辣辣的酒，和搅起来下肚，太原人就是这么任性！7胡芹豆豆胡芹都要配花生，可见花生米在我们太原酒桌上的欢迎程度了，爽口的胡芹加醋凉拌，做下酒菜再合适不过。8香椿拌豆腐香椿过水拌生豆腐，就是喜欢香椿这股子味儿，不过香椿是季节性的，只有春夏交替那会能吃到。除了拌豆腐，香椿炒鸡蛋也是很不错的下酒菜。9凉拌土豆丝接地气的程度不是盖的，土豆配酒，可以缓解肠胃对酒精的吸收，所以酒桌上怎能没有凉拌土豆丝！10饺子我们太原人讲究饺子就酒越吃越有，所以喝酒配饺子，不用我多说了！
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有的在太原吃过，真好，好吃
看的就开胃。
都是下酒菜
猪皮豆豆哪里去了？？？
美味可口的小菜。
这个好，看着就香，哈哈！
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3秒自动关闭窗口太原人吃饭必点的几道菜_新浪山西美食_新浪山西
太原人吃饭必点的几道菜
来源：photocome/新浪网日14:09字号：|
　　过油肉据传起源于明代，原是官府中的一道名菜，后来传到太原一带民间，再逐渐传播至山西其他地区。“过油肉”在江苏、上海和浙江地区都有，而山西过油肉从选料到制作上都与众不同，具有浓厚的山西地方特色。
　　山西过油肉据说是全国第一届烹调比赛的金菜式，除了传统的用精选瘦肉经过上浆、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过，现在还有台蘑过油肉(台蘑，是对产于五台山区蘑菇的简称，是一种营养极高的食用菌，又称“天花菜”。)土豆片过油肉等，看个人喜好了，其实道理上还是一样的。
　　过油肉是山西最著名的传统特色菜肴，历经代代厨师精心烹制相传至今，历史上该菜源自晋东名城平定，平定州(今山西省阳泉市平定县)最是正宗。1957年2月经市饮食公司组织专家评审，将名厨吴万库技师制作的过油肉评为了太原十大名吃。后经名师张殿华、白宝山、方明锁等几位名厨参加全市、全省及全国的烹饪大赛，曾获得金奖，为太原人民争了光。市场经济以来，凡是经营山西饭菜的餐馆、饭店都有过油肉这道菜。但是，可能出于某种意图，有些餐馆将过油肉改造得五花八门、面目全非，派生出什么系列过油肉，如白菜过油肉、尖椒过油肉、麻辣过油肉等等，为适应食客的需要往过油肉里配洋葱、蒜薹、干红辣椒、黄豆芽……久而久之，原来那传统的过油肉已难觅踪影了。其实，过油肉应从选料，配菜，烹调上下功夫，这样才能更加凸显浓厚的山西地方特色。
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