五香茶叶蛋的做法大全怎么做_煮谈营养及危害 - 信阳茶叶网
五香茶叶蛋的做法大全怎么做_煮谈营养及危害
汉族小吃丰富多彩，茶叶蛋是中国传统小吃，特别是早餐用此做法简单携带方便并营养丰富，物美价廉，可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。有些人不喜欢做早饭，甚至没食欲不爱吃饭，如果这时能吃一个茶叶蛋，闻着蛋里透着那种茶叶的淡淡的香气，一定令人胃口大开。
茶叶蛋：就是利用茶叶熬汤放入鸡蛋的一种简便饮食，其利用茶叶的清香味和提神醒脑和清洁口腔坚固牙齿以及抗疾病等功效溶入鸡蛋之中，成为方便简单的美食，各大城市均有。
茶叶蛋的营养：鸡蛋含蛋白质7克、脂肪6克、产生热能82千卡，鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98％上；茶叶可减轻或解除口腔中的异味，茶叶中的含氟量高对牙齿有很好的防龋作用，茶叶在防止牙周炎和牙龈出血方面有一定的作用，还可以清除口腔中的一些致癌物质，更别说利食助消化以及其他保身体健康的功效了。因此二者结合不仅能添饱肚子，同时对我们身体健康也非常有益。
茶叶蛋的危害：有“专家（专家研究什么什么都不能吃，我们只能饿死）”说茶叶和鸡蛋的搭配对胃有刺激，是不恰当的食用鸡蛋方法，其原因为高浓度的茶叶会产生较多的单宁酸，单宁酸与食物中的蛋白质相克，它们一旦相遇，即产生凝固物质沉积体内，严重影响了人体对蛋白质的吸收和利用，鸡蛋的营养价值被白白浪费。茶叶中的茶叶碱还会与鸡蛋的蛋黄结合形成硫化铁，影响人体对于铁质的吸收和利用，造成贫血症状。另外，茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合；这种结合体，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于身体健康。信阳茶叶网认为可信但不可靠，现在那种食品安全？专家还说中国大陆人吃不起茶叶蛋，不是闭门造车么，因此现在的专家该多做调研，而不是空口放炮。
茶叶蛋的做法：鸡蛋、红茶或绿茶、盐、老抽、冰糖、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、陈皮、白芷、姜片、草果、甘草、香叶备好。1、鸡蛋洗净，冷水入锅，水开后煮八分钟；2、捞出鸡蛋用勺子轻敲蛋壳，使其产生裂纹；3、锅内重新入水，烧开后将调料和红茶一并倒入锅内；4、水开后放入敲碎的鸡蛋、盐、老抽、冰糖，煮五分钟；5、关火，盖上盖子，浸泡15个小时；6、煮好的茶叶蛋，色靓味美。
五香茶叶蛋：鸡蛋、茶叶、盐、酱油和可乐。煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，当蛋壳出现细小的裂缝、敲打蛋壳的声音变得没那么清脆时，鸡蛋就可以下锅了。轻敲鸡蛋的目的在于，使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时容易入味，烹煮时间也不用太久。将茶叶和盐倒入锅中。有裂缝的鸡蛋因为加了盐，蛋液不会溢出，茶叶蛋会煮得十分完整。把酱油倒入锅中。茶叶和酱油主要是为了给蛋上色，茶叶、盐和酱油的多少您可以根据自己的口味和喜好灵活掌握。在锅中加入水，大约加到锅高度的三分之二就可以了。把可乐倒入锅中。加入可乐是煮美味茶叶蛋的关键所在，这样不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道，还可以让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。
茶叶蛋的做法大全：鸡蛋20只，茶叶5克，八角4枚、花椒2克，绍酒5克，酱油100克。1、将鸡蛋放入沙锅中煮至八成熟时捞出，用小面杖将鸡蛋敲破，将花椒八角洗净，连同茶叶用洁净纱布裹好；2、鸡蛋放入沙锅内，加入香料包、绍酒，酱油及适量开水，用旺火煮约1小时，蛋壳呈茶褐色时即可食用。
煮茶叶蛋的方法：煮茶叶蛋虽然不算一同事，可是有几点窍门要知道，否则煮出来的蛋不入味，就不好吃了。先把鸡蛋壳洗乾净后用冷水煮开，改为小火煮五分钟（火太大蛋壳容易炸裂），茶叶的品质是可忽略的，碎茶叶末或低等级茶叶只要没变质都可以用来煮茶叶蛋，逐一把蛋壳敲碎，敲蛋也需要点小手法，敲得太碎可能味道太咸，敲得不均，冰纹凌乱太不美观，敲的片大又不入味，要把蛋壳敲得疏密均匀，面面具到，等茶叶蛋煮好，才会呈现“冰纹”，曲纹多姿，增加美感，进而促进食欲。煮茶叶蛋有人放颗八角增加香气，尚无不可，但是绝对避免放花椒，因为一有麻辣，清澹的茶香就化为乌有啦。卤水一定要漫过鸡蛋，否则回锅熬个一两次，茶叶蛋变成了铁面无私的包龙图，不仅难看，而且蛋白也僵硬难嚼，不好吃也不容易消化啦。
茶叶蛋怎么做：茶叶蛋的做法比较简单，但要想煮出色靓味美的茶叶蛋，在茶叶的选择上还真有讲究呢。很多人做茶叶蛋，喜欢用绿茶来煮，而我平时煮茶叶蛋，则选用红茶。一是红茶香浓醇厚、没有苦味，煮出来的茶叶蛋香气浓郁，颜色鲜亮。再就是红茶不伤胃，因为茶叶中所含的重要物质-茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，而红茶是经过发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。相比之下，绿茶有少许苦味，煮出来的茶叶蛋略带涩味，但提神和消食抗辐射效果好，绿茶性寒不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。
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